Kek Lapis Ragi

[Memasak tidak sukar; puasa memang sedap. Perkara utama adalah melakukan segala-galanya dengan cinta dan tidak saling makan.]

Kek Lapis Ragi

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
tepung gandum / gred	585 gram
air	320-330 gram
minyak sayuran b / s	50 gram
gula	60 gram
garam	6 gram
yis ditekan	15 gram
vanila	rasa
sebarang pengisian	5500-600 gram

Kaedah memasak

• Ayak tepung. Ketepikan 50 gram. Masukkan gula, vanila dan hancurkan ragi ke bahagian utama tepung, iaitu 535 gram. Mari campurkan.

• Campurkan baki tepung dengan mentega dan garam.

• Menguli doh dengan cara yang mungkin. Saya menguli dengan cangkuk pada pemproses dapur Bomann KM 398 CB pada kelajuan pertama dan kedua. Masukkan air sejuk ke tepung. Mari hidupkan pemproses. Kami menguli selama 2-3 minit, sehingga tepung dibasahi dengan baik dan tanda-tanda pertama pengembangan gluten mula muncul.

• Secara beransur-ansur mula menambah campuran tepung dan minyak. Setelah semua campuran dimasukkan dan masukkan doh, hidupkan kelajuan kedua.

• Kacau sehingga adunan menjadi gluten halus dan berkembang dengan baik. Masa pencampuran saya adalah sekitar 17 minit.

• Tuangkan adunan ke atas meja. Mari kita mengatasinya dengan tangan yang berminyak. Mari gulungnya dalam bola. Mari teruskan penapaian. Fermentasi selama 90 minit pada suhu bilik (22-24 darjah). Regangkan doh dan lipat sekali selepas 45 minit.

• 
• Doh pada awal, tengah dan akhir penapaian.

• Bahagikan adunan menjadi dua bahagian yang tidak sama rata. Mari kita gulungnya,

• tutup dan biarkan selama 10 minit.

• Habuk meja sedikit dengan tepung. Gulungkan bola yang lebih besar ke dalam segi empat tepat setebal 7-8 milimeter (kira-kira 30 * 20).

• Pindahkan doh ke loyang yang dilapisi kertas pembakar. Lapisi pengisiannya, tidak sampai ke tepi dengan jarak 1.5-2 sentimeter. Saya mempunyai strawberi rebus dengan gula dan kanji.

• Mari buat hiasan dari bebola doh kedua. Saya baru sahaja membuat mesh. Sekiranya anda ingin menutupi pai sepenuhnya, gulung doh, tutup, cubit tepinya dan potong beberapa luka di atas untuk membiarkan wap keluar.

• Tutup kek dengan longgar dengan kerajang dan biarkan pada suhu bilik selama 35-45 minit. Kemudian minyak bahagian atas dengan sirap atau susu sayur dengan gula, atau teh manis yang kuat. Kami masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 190 darjah dan bakar selama 20-30 minit.

• Keluarkan kek dari oven dan minyak semula. Biarkan sejuk hingga suam dan hidangkan.

• 
• Memasak tidak sukar; puasa memang sedap. Perkara utama adalah melakukan segala-galanya dengan cinta dan tidak saling makan.

Catatan

Ia adalah kek yang sangat lazat. Lembut, halus, beraroma. Resipi itu mewah. Mengesyorkan!

Saya buat roti, rempah hanya adunan seperti itu.,. Suka sangat ..
Daripada air biasa, saya menggunakan air mineral dengan gas, dohnya lebih enak.
Semalam sudah pemproses dapur bergetar dari semangat menguli dan mengembangkan claykovina .. Pendek kata, dia memerintahkan untuk hidup lama ..

[Angela]

Angelapai yang menggoda!
Dan masih hidup dalam foto !!!!!

[Angelaaaaaa]

Angelaaaaaaapa tetingkap mika di photoeeeeeeeee keenam .... Pengerjaan, walaupun!

Berapa banyak butiran penting ...

Masukkan air sejuk ke tepung.

Adakah kita melakukan ini supaya doh tidak terlalu panas? Sejuk berapa darjah?

Setelah semua campuran dimasukkan dan masukkan doh, hidupkan kelajuan kedua.

Berapa banyak kelajuan yang anda ada dalam pemproses? Untuk menyesuaikan diri dengan saya ...

Saya mempunyai strawberi rebus dengan gula dan kanji.

Saya tahu terdapat sejuta variasi pengisian ini, tetapi sila nyatakan bahagian anda - konsistensi pengisiannya hebat! Pati jagung atau pati kentang?

Untuk roti kedua saya berturut-turut, roti soba tidak keluar ... Saya menangis ... Kami panas ... Dohnya terapung dan berlubang ... Saya sudah takut untuk mendekati pembuat roti ... Dan di rumah semua roti habis

Anak perempuan. Terima kasih, saudaraku, atas perhatian anda. Pai yang lazat. Suami mengatakan itu adalah "bom".Saya tidak tahu apa yang sangat disukainya?

masih hidup

Saya cuba)

Adakah kita melakukan ini supaya doh tidak terlalu panas? Sejuk berapa darjah?

Svetik, ya, agar tidak terlalu panas. Air terus dari peti sejuk. Darjah 10. Dan adunan pada akhir menguli kira-kira suhu yang diinginkan. Dalam hampir semua gabungan, yang saya anggap sebagai kelemahan besar, mangkuk itu dekat dengan badan dan, dengan itu, doh dipanaskan tanpa ampun semasa menguli. Oleh itu, saya tidak pernah mencurahkan air suam.

Berapa banyak kelajuan yang anda ada dalam pemproses? Untuk menyesuaikan diri dengan saya ...

Kelajuannya adalah 6. Tetapi pada pemproses saya yang lain 4. Jadi di sini 6 sama dengan kelantangan 4. Dan dalam pemproses ini kelajuan pertama jauh lebih pantas daripada yang lain. Oleh itu, jalankan diri anda entah bagaimana.

Lontarkan mengikut perkadaran anda - konsistensi pengisian yang menarik!

Tidak ada perkadaran saya selalu mempunyai ini "dengan mata". Gula dan kanji. Untuk kira-kira 600 gram strawberi, saya mempunyai 3 sudu gula dan 2 dengan tepung pati yang baik. Sekali lagi, semuanya bergantung pada buah dan keasidan serta rasa enaknya.

Pati jagung atau pati kentang?

Saya selalu menggunakan ubi kentang dalam jeli. Jagung mencuri warna dan memberikan kekeruhan. Saya telah mengetahui perkara ini sejak kecil. Mereka selalu memasak jeli dengan pati kentang di rumah. Walaupun mereka membeli yang sudah siap, mereka memastikan ada kentang, bukan jagung.

roti kedua berturut-turut tidak keluar dengan roti soba.

Tuangkan air sejuk dan mungkin memendekkan masa proses.

[Angela]

Angela, Saya memperbaikinya - banyak petua berguna, terima kasih!

Saya menyedari tentang roti ketika saya menghantar mesej ... Anda menuangkan air sejuk, dan saya secara khusus memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro ke suhu bilik, konyol

Jagung mencuri warna dan memberikan kekeruhan.

Tidak tahu. Saya perlu membeli kentang. melihat. ... nampaknya jagung tempatan itu normal, tidak ada kekeruhan, warnanya juga normal. semak ..
Terima kasih!

jagung tempatan adalah normal, tidak ada kekeruhan, warnanya juga normal. semak ..

Galya, ia tidak bergantung pada kualiti, tetapi pada pati itu sendiri, dari mana ia dibuat. Saya mengharapkan tayangan.

Saya mengharapkan tayangan.

Saya pasti akan melakukannya dan memberitahu anda. Lebih-lebih lagi, suami asing itu jatuh cinta dengan jeli. Dia malah menyebut perkataan ini dalam bahasa Rusia ..

Angela, adakah ragi yang ditekan segar (dalam bungkusan) atau kering (dalam beg)?

[Valeria +]

Valeria +ditekan segar.

[Angela]

Foto cantik dan sedap! Saya hanya mahu membuat pai! Angela, beritahu saya, anda tidak perlu membuktikan pai, tetapi terus ke oven? Betul?

[Helena]

Helena, terima kasih. Kita mesti melepaskan diri. Saya merindui saat ini. Terima kasih kerana memberi perhatian)

[Angela]

Angela, terima kasih! Saya sudah meletakkan doh, saya akan segera melaporkan jenis kek yang ternyata.

kek sangat kacak !!! dan juga dalam pos ... bayangkan betapa enaknya dengan strawberi! tetapi belum ada strawberi, saya akan melakukannya dengan kubis))) Saya perhatikan strawberi dengan kanji, saya tidak pernah mencuba membuat pai dengan yang segar, dan tidak tahu bahawa ia mesti dimasak seperti itu, saya akan mencuba jika mungkin

[svetta]

Angela, seperti biasa, kecantikan!

Saya perhatikan strawberi dengan kanji, saya tidak pernah mencuba membuat pai dengan yang segar, dan tidak tahu bahawa perlu memasaknya seperti itu,

Marinochka, cuba prinsip yang sama seperti di svetta dalam dirinya pemadaman rahsia, walaupun ada yang hanya menaburkan buah beri dengan pati dan gembira.

[Marina]

Marina, terima kasih. Dengan kubis, anda juga akan lezat)

dalam pemadanan rahsia

ooo, tidak tahu bahawa itu mungkin. Saya buat entah bagaimana. Sebelum ini, saya hanya bercampur dengan kanji, tetapi kebiasaannya pati tetap berkanji. Saya memutuskan untuk merebusnya. Saya suka hasilnya. Saya telah melakukan ini sejak itu. Sveta juga harus mencuba pilihan ini.

[Angela]

Angela, membakar kek, tentu saja, ini tidak secantik anda, tetapi sangat sedap! Jam pai. Terima kasih kerana resipi yang baik!

Angela, maaf atas kebodohan. Saya tidak faham di sini:

Ayak tepung. Ketepikan 50 gram.Masukkan gula, vanila dan yis. Mari campurkan.

Adakah kita memasukkan gula, vanila dan ragi dalam 50 gram tepung atau mencampurkan 50 gram tepung dengan mentega? Maaf, saya hanya mempunyai banyak pengalaman dengan adunan ragi dan ragi kering, tetapi sama sekali tidak mempunyai pengalaman dengan ragi mampat. Saya mahu mencuba barangan bakar yis. Oleh itu, saya duduk, kaji resipi anda, saya mahu melakukannya lusa.
Dan satu lagi soalan: Saya pernah mendengar bahawa ketika ragi hidup / ditekan digunakan, mereka mula-mula entah bagaimana dicairkan dengan air suam dengan gula, dibawa ke dalam buih dan hanya kemudian doh diuli. Dan anda segera hancur menjadi doh. Adakah ini supaya mereka tidak memulakan kerja semasa kumpulan atau ada sebab lain?

[Hitachi]

Adakah kita memasukkan gula, vanila dan ragi dalam 50 gram tepung atau mencampurkan 50 gram tepung dengan mentega?

Hitachi, campurkan semua tepung dengan gula dan yis. Foto menunjukkannya. Dan ketepikan 50 gram dengan mentega dan garam. Anda juga dapat melihatnya pada langkah seterusnya dari foto. Sekarang saya akan pergi dan memikirkan bagaimana saya boleh menulis untuk menjadikannya lebih jelas.

bawa ke atas busa dan baru kemudian menguli doh.

Saya tidak mengaktifkan yis. Mereka berfungsi dengan baik seperti yang saya tulis. Sekiranya anda tidak pasti mengenai masalah anda, anda boleh mengaktifkannya. Tidak menjadi masalah bagi saya. Anda hanya boleh mencairkan ragi dalam cecair dan mencurahkannya. Terdapat banyak kaedah.

membakar pai

Helena, hebat. Dan sangat kacak. Saya gembira saya menyukainya.

[Angela]

Dan satu lagi soalan: Saya pernah mendengar bahawa ketika ragi hidup / ditekan digunakan, mereka mula-mula entah bagaimana dicairkan dengan air suam dengan gula, dibawa ke dalam buih dan hanya kemudian doh diuli.

Saya tidak mengaktifkannya, tetapi saya yakin dengan ragi saya. Juga, berhati-hati dalam cuaca panas. Sebaliknya, cairan itu mesti disejukkan untuk mendapatkan hasil yang normal. Saya baru sahaja terbakar, sekarang saya memberi nasihat Angelajika saya tidak betul - betul

Terima kasih kerana pai. Saya membakar jem hari ini antara memasak, walaupun saya lupa untuk mengolesnya setelah dibakar. Tumbuh banyak di dalam ketuhar, kemudian keldai. Saya fikir ia akan berlaku selama beberapa hari, tetapi saya tersilap - hampir semuanya dihanyutkan. Ringkas, lazat dan mesra bajet.

Gadis, terima kasih atas jawapannya. Dan satu lagi soalan yang tidak berkaitan dengan topik: bagaimana anda menyimpan ragi yang dimampatkan? Bolehkah mereka disimpan di dalam peti sejuk?

[Zhenechka]

Saya salah - betul

Semuanya betul. Saya menulis mengenai perkara di atas.

Bolehkah mereka disimpan di dalam peti sejuk?

Tidak diingini. Saya hanya menyimpannya di dalam peti sejuk, dibungkus dengan baik. Tetapi saya menggunakannya hampir setiap hari. Walaupun kadang-kadang anda mesti membuangnya. Kami biasanya hanya mempunyai sebungkus 100 gram.

Saya membakarnya hari ini antara memasak jem, walaupun saya lupa mengolesnya setelah dibakar

Zhenechka, sangat bagus. Tidak menakutkan bahawa ia tidak melincirkan. Ini tidak mempengaruhi rasa.

kemudian keldai.

Mesh menetap, tetapi bukan kek. Naik seperti itu, dan kukus di bawahnya. Jadi dia duduk.

[Malaikat,]

Petikan: Valeria + dari Hari ini jam 22:34
Bolehkah mereka disimpan di dalam peti sejuk?
Tidak diingini. Saya hanya menyimpannya di dalam peti sejuk, dibungkus dengan baik.

Malaikat, kami menjualnya di kedai yang jauh sehingga saya segera mengambil 2 bungkus 100 gram setiap satu, membuat kiub 8 gram dan memasukkannya ke dalam peti sejuk ... Baiklah, mereka tidak mengecewakan saya selama 3 bulan. Saya belum mencubanya lebih jauh - ia berakhir. Jadi saya rasa anda boleh mencuba, mereka tidak semahal itu

[Olga VB]

Olga VB, Olga, terima kasih banyak untuk pautan, sangat menarik, tidak tahu bahawa ada kaedah rahsia dan sejagat untuk semua jenis buah-buahan ..)) cerdik

Malaikat, kami menjualnya di kedai yang jauh sehingga saya segera mengambil 2 bungkus 100 gram setiap satu, membuat kiub 8 gram dan memasukkannya ke dalam peti sejuk ... Baiklah, mereka tidak gagal selama 3 bulan. Saya belum mencubanya lebih jauh - ia berakhir. Jadi saya rasa anda boleh mencuba, mereka tidak semahal itu

Di sini kita berada di kedai yang jauh. Terima kasih atas nasihat mengenai kiub, tetapi saya, dengan bodohnya, membekukan sebungkus.

[Valeria +]

Ya, Valeria +, dan kiub ini mencairkan di dalam peti sejuk secara harfiah dalam satu jam - sangat cepat.

Angela, kita ada di topik yang hampir sama, saya tidak akan bercakap lagi!

Keseluruhan pek bukanlah pilihan untuk membekukan dan mencairkan. Sekeping, jika tidak ada jalan keluar lain.

Helo. Saya membakar pai hari ini mengikut resipi doh anda. Saya baru sahaja mengambil pengisian dari buku A. Budnitskaya dengan cranberry dan bit. Ternyata sedap. Tetapi persoalan saya ialah, mengapa doh bergulung dengan buruk? Sepanjang masa ia mengecil dan oleh itu lapisan tebal diperoleh. Saya menghadapi masalah besar dengan adunan tanpa lemak.

[Tatyana]

Tatyana, jika menggulung dengan teruk, anda perlu berehat doh sehingga gluten mengendur.

Berehat selepas bergolek? Atau uli doh yang telah naik dan biarkan berehat?

Biarkan setiap kolobok berehat di bawah filem selama 10-15 minit. Dan dilancarkan dalam beberapa peringkat.

Faham, terima kasih banyak!

[Tatyana]

Tatyana, Saya harap ia membantu.

[Angela]

Angela, tolong beritahu saya, adakah baik untuk menyingkirkan ujian ini? Adakah terdapat saat-saat bagaimana melakukannya dengan betul? Sebaik sahaja saya membuat jaring, saya tidak berjaya ...

Senang debu dengan tepung, cuba meregangkan kek itu sendiri.

Jelas