"Ukraine" untuk 1500 gr. di bawah program 3 di bawah Moulinex 5002

[Ragi "Kekal" - Saya melakukannya seperti ini:]

1) Ragi "Kekal" - Saya melakukannya seperti ini:
Hari ke-1 - 100 gr. tepung rai, 100 gr. air dan 1 liter. balang. Ditutup dengan serbet longgar. Dibiarkan di atas meja - panas dan sebagainya. Petang.
Hari ke-2 - Telah meningkat 2 kali ganda. Saya mengisi lagi 100 gr. tepung rai, 100 gr. air. Ditutup dengan serbet longgar. Pada sebelah petang.
Hari 3 - Kenaikan jatuh kembali, kering. Ditambah 50 gr. tepung rai, sedikit air hingga krim masam pekat, tidak naik dalam beberapa jam. Baiklah. Rasanya masam - ia akan pergi. Semua orang memutuskan untuk menggunakannya.

2) Resipi itu sepadan dengan resipi mesin roti Mulinex 5002 "Roti petani" 1500 gr. + mengintip sedikit di Makhno.

a) Sourdough "kekal" 450 gr. - pada hari ke-3 penapaian ditimbang. Saya membuang lebih banyak ke dalam balang, tetapi airnya menguap.
b) Air 320 gr.
c) Garam 3 sudu kecil.
d) Minyak bunga matahari 1.5 sudu besar. l.
e) Tepung gandum 170 gr.
f) Premium gandum 477 gr. (Saya tidak mempunyai kelas 2)
g) Ragi 1 sudu kecil.

3) Program 3, kerak gelap, berat 1500 g. Pergi ...

4) Anda dapat melihat tepung di tingkap - saya secara beransur-ansur menambah 2 sudu besar. l. tepung rai apabila dicampurkan selama 15 minit. Siapa yang akan melakukannya - jika anda mahu, segera tambahkan gram ini ke berat tepung keseluruhan. Beratnya berat 2 sudu besar. l. tepung dan tulis semula resipi.

5) Pembakar .....
6) Hasilnya dalam foto. 90% rasa "roti perapian baru Ukraine" (kedai roti klasik "Ukraine" 80an belum dihasilkan sejak runtuhnya USSR)

Roti tepung rai keluar pertama kali. Hore. ... Sebelum itu, terdapat 5 roti putih.

Walau bagaimanapun, setelah kenaikan harga sebiji roti "Ukraine" menjadi 3 UAH. di kedai - Saya melihat bahawa ia menjadi sedikit lebih gelap dan masam.

Untuk memperbaiki resipi saya, saya cadangkan menggunakan keseluruhan berat tepung rai untuk masam. Roti, seperti yang dilihat dalam foto, telah meningkat banyak - ini bermaksud bahawa anda masih boleh mengeluarkan ragi.

Ringkasnya, untuk membuat roti "Ukraine" kelihatan seperti roti asli (bukan "perapian baru Ukraine" 900 gr., Yang ada di kedai, tetapi untuk masa masam dan gelap Uni Soviet 1000 gr. - anda perlu lebih banyak masam dari tepung rai dan gandum 50/50 di suatu tempat, ragi bukan untuk semua tepung rai.

Saya akan menambah bahawa percubaan di laman web dengan roda gigi ternyata "palsu", pada pendapat saya. Sejak warna kerak bumi, Moulinex tidak bermaksud bahagian atas, tetapi sisi dan bawah. Tidak ada yang tertulis bahawa ini adalah kerak teratas. Pembuat roti bukanlah ketuhar atau ketuhar kilang!
Saya rasa ini menjadi jelas bagi orang pintar setelah mendapat sebilangan roti.

Mengetatkan skru, tentu saja, meningkatkan warna bahagian atas, tetapi juga sisi dan bahagian bawah bakar di atas norma. Saya membawanya kembali - kerana, saya fikir, ia tidak menyelesaikan apa-apa - ia tidak mempengaruhi rasanya. Saya akan menguraikan warna bahagian atas pada waktu berikutnya dengan telur dan akan menjadi gelap, berkilau, cantik seperti di pai

Oleg, tidakkah anda ingat apa yang dikatakan mengenai skru?