Kubis Ukraine

Kubis Ukraine

Kategori: Makanan pertama

Dapur: orang Ukraine

Bahan-bahan
daging
kentang
mentol bawang
lobak merah
sauerkraut
millet
Daun bay
lada
garam
gula

Kaedah memasak

• Saya akan memberitahu anda bagaimana kubis dimasak di Ukraine.
• Sup kubis paling lazat dengan daging ayam (ayam jantan) buatan sendiri, tetapi anda juga boleh mengambil tulang rusuk babi biasa.
• Tuangkan air ke atas daging dan ketika mendidih, toskan airnya dan bilas daging. Tuang air lagi dan masak kuahnya dengan api kecil.
• Masukkan keseluruhan (tanpa memotong) kentang kupas dan millet yang dibasuh. Walaupun kentang dengan millet direbus, anda perlu menumisnya dengan cepat. minyak dan lemak babi (anda boleh mengambil satu perkara) bawang cincang halus dan wortel parut, tambahkan satu sudu sos tomato atau pasta.
• Tarik kentang rebus dari kuali ke dalam periuk yang berasingan dan tutup dengan penutup agar tetap hangat.
• Sekarang kita mengambil sauerkraut, bilas dengan air (diperlukan), peras. Anda boleh memotong sekumpulan kubis dengan pisau beberapa kali supaya tidak ada helai kubis yang panjang. Dan kami memasukkannya ke dalam periuk.
• Apabila kubis menjadi lembut, maka masukkan kentang tumbuk tanpa ketulan.
• Kami membawa kubis secukupnya - garam, lada, daun salam. Saya menambah sedikit gula.
• Biarkan kubis meresap. Ia akan menjadi pekat dan sedap.
• Hidangkan dengan krim masam.
• Saya akan menambah foto kemudian.

[Zhivchik]

Anda juga boleh mengambil bahagian, Zhivchik ... Ini adalah salah satu makanan kegemaran saya!

Sup kubis yang paling lazat dengan daging ayam (ayam jantan) buatan sendiri, tetapi anda juga boleh mengambil tulang rusuk babi biasa

Zaporozhye kapusnyak (di sinilah dia dilahirkan) dimasak pada tulang rusuk babi. Saya belum pernah mendengar tentang ayam ... Tetapi tidak ada pertikaian mengenai rasa, mengapa tidak.
Tetapi kita tidak menambah tomato. Kecuali untuk kecantikan, kerana sudah masam, tetapi mengenai kentang - saya sangat setuju.

Dan anda boleh memasukkan 5 kopecks anda sendiri. Orang Bulgaria mempunyai tanaman kubis yang berbeza. Bagaimanapun, itulah yang dilakukan oleh nenek saya. Rebus barli hingga masak, goreng sauerkraut, goreng babi separuh lemak (tulang rusuk sangat baik). Lipat barli mutiara, kubis, daging secara berlapis. Lada (untuk amatur), jangan garam. Buat beberapa tusukan (tusukan) dengan pisau ke bahagian bawah. Tuangkan jus tomato ke atas. Jusnya sedikit merangkumi isi. Didihkan dengan api kecil selama 10-15 minit. Saya memasukkannya ke dalam kuali kaca, rebus di dalam microwave. Bahagian ramuannya adalah 1: 1: 1, berapa banyak jus yang anda dapat.

[metel_007]

Zaporozhye kapusnyak (di sinilah dia dilahirkan) dimasak pada tulang rusuk babi. Saya tidak pernah mendengar ayam ...

Di wilayah Chernihiv, kubis dimasak dengan ayam buatan sendiri (ayam jantan) dan pada peringatan - ini adalah hidangan pertama.

Tetapi kita tidak menambah tomato ke dalamnya. Kecuali untuk kecantikan, kerana sudah masam, tetapi mengenai kentang - saya sangat setuju.

Pasta tomato memang masam. Biasanya sos tomato ditambah.
Memandangkan kubis dimasak dengan banyak, periuk 4 liter sekurang-kurangnya, kemudian 1 sudu besar. liter sos tidak akan memberi banyak asid. Lebih-lebih lagi, sauerkraut dibasuh.

metel_007, resipi yang menarik. Tetapi ini bukan kursus pertama.

Sebenarnya, saya tidak dapat melintas ketika kubis kegemaran saya sedang dibincangkan di sini.
Saya memilih kubis pada tulang rusuk babi dengan kentang tumbuk dan sebiji tomato.

Dan saya memasak kapusnyak dengan kacang dan tidak menambah tomato, tetapi goreng sauerkraut dengan bawang, kemudian memberikan rasa yang menarik, yang utama adalah bahawa terdapat lebih banyak millet, apabila ia membeku, maka sesudu ada di sana.
Tetapi, yang paling menarik adalah bahawa di dalam periuk perlahan kapusnyak ternyata tidak begitu kaya dengan kompor, dan kentangnya keras, mungkin ada bahagian makanan yang berbeza.
Dan jenis kapusnyak masih kurang daripada borscht, tetapi fantasi masih boleh dijelajah

By the way, semasa puasa, anda boleh memasak kapusnyak tanpa daging, sangat lazat dengan cendawan goreng, dan bahkan dengan daging lebih-lebih lagi!

Tetapi, yang paling menarik adalah bahawa di dalam periuk perlahan kapusnyak ternyata tidak begitu kaya dengan kompor, dan kentangnya keras, mungkin ada bahagian makanan yang berbeza.

Dan saya tahu bahawa kentang tidak keras, ia mesti diletakkan terlebih dahulu, direbus, dan kemudian kubis. Peraturan yang sama berlaku untuk acar, jika anda meletakkan timun terlebih dahulu, kentang akan menjadi kental.

Dan saya tahu bahawa kentang tidak keras, ia mesti dimasukkan terlebih dahulu, direbus, dan kemudian kubis.

Ya, saya juga mengetahuinya, tetapi saya membaca banyak ulasan yang berbeza pada semua peranti ini yang kadangkala mereka meletakkan semua produk bersama asid pada masa yang sama dan memutuskan untuk mencubanya. Tetapi nampaknya, lain kali saya akan memasak kacang dan kentang lebih awal, dan kubis kemudian.
Semuanya memerlukan pengalaman dan kemahiran.

RybkA,
Nasib baik dan kapusnyak sedap, adakah anda memasaknya di periuk nasi?
Saya tidak mencuci chamignon, tetapi saya menanggalkan kulit bahagian atas atau menggosoknya apabila kelihatan bersih. Mereka kemudian mengekalkan kelembapan semula jadi dan banyak diperoleh semasa menggoreng. Saya menunggu ia mendidih sedikit dan pada dasarnya memasukkannya ke dalam kursus pertama dalam jus saya sendiri, memberikan aroma yang baik.

Ya, saya memasak dalam periuk nasi
Dan saya tidak membersihkan champignon, jika ia bersih, sama sekali ... milik saya dan itu saja ...

oh, berapa banyak pilihan memasak)) Saya melihat topik ini, kerana hari ini saya memasak kubis. Tetapi di Bessarabia kami dimasak tanpa kentang, dengan nasi, kubis dan tomato, daging - apa sahaja yang anda dapati di dalam peti sejuk. Disajikan dengan krim masam.

Sesuatu seperti ini, di sini masih tanpa krim masam Dalam kuali umum:

Oh, kubis adalah perkara! Saya mempunyai nenek dari dekat Poltava, dia memasak sepanjang masa, enak (y) Dan di kubis Kharkiv kami tidak ada yang tahu, mereka terkejut apabila saya memberitahu anda.
Saya untuk sup kubis pada tulang rusuk babi, selalu dengan kentang tumbuk, millet. Saya tidak memasukkan tomato ke dalamnya, tetapi sebelum meletakkan sauerkraut, saya reneh di dalam periuk di dalam ketuhar. Wku-u-u-u-sno

Sebelum topik ini muncul, saya menghitung sepanjang hidup saya. kapustnyak adalah nama Ukraine untuk sup kubis

[Bersemangat]

Tetapi di Bessarabia kami dimasak tanpa kentang, dengan nasi, kubis dan tomato, daging - apa sahaja yang anda dapati di dalam peti sejuk. Disajikan dengan krim masam.

Bersemangat, kubis anda, ini bukan hidangan pertama anda. Foto itu kelihatan seperti kubis rebus. Mungkin sedap.
Di sini suami saya duduk di sebelah saya (dia sendiri berasal dari Nikolaev) dan mengatakan bahawa sebenarnya, sup kubis, yang disediakan di selatan Ukraine, lebih menyerupai hidangan kedua. Dan ketika saya menyenaraikan produk dari mana Kismis disediakan, saya berkata: "Tepat sekali. Hanya tidak ada tomato."

Sebelum topik ini muncul, saya menghitung sepanjang hidup saya. kapustnyak adalah nama Ukraine untuk sup kubis

Di sini saya hampir sama.
Oleh itu, saya meletakkan kubis dalam tema "Kursus pertama".

[Zhivchik]

Zhivchik

jadi sup kubis kami tidak pernah dianggap sebagai hidangan pertama, hanya yang kedua, tidak ada yang lain)) Semua ibu saudara, rakan, jiran saya memasaknya dengan cara ini. Nah, seperti pilaf dengan kubis. Hanya makanan yang tidak sedap dialu-alukan, seperti bubur berair.

Dan tomato itu hanya nominal, saya hampir tidak pernah menggunakannya. Saya selalu mempunyai tempat kosong untuk musim sejuk dari tomato yang dipintal dengan lada merah, campuran ini adalah apa yang saya gunakan))

tidak memerlukan arus semua Odessa seluruh selatan ukraina nenek saya berasal dari wilayah Nikolaev, jadi kubis selalu menjadi hidangan pertama, dengan millet, tetapi bukan kentang hancur, tetapi kiub. eh ... saya akan buat dalam seminggu! hanya tanpa daging

[sweetka]

sweetka

tetapi kita tidak akan melawan)) Penciptaan cair mengenai topik ini disebut "SHI"))

Saya sama sekali tidak bercakap untuk Odessa, jadi untuk Bessarabia, dari mana saya berasal, ini adalah sempadan dengan Romania di sepanjang Sungai Danube, inilah cara penyediaan kubis di sana.
Terdapat campuran darah, rasa, citarasa dan hidangannya. Sungguh enak di sana sehingga mama tidak menangis

Tetapi untuk pertama kalinya saya mendengar tentang kubis dalam bentuk cair

[sweetka]

sweetka
Saya sama sekali tidak bercakap untuk Odessa, jadi untuk Bessarabia, dari mana saya berasal, ini adalah sempadan dengan Romania di sepanjang Danube, inilah cara penyediaan kubis di sana.

Bersemangat, ini di kebun saya ...

Di sini suami saya duduk di sebelahnya (dia berasal dari Nikolaev) dan mengatakan bahawa sebenarnya, sup kubis, yang disediakan di selatan Ukraine, lebih mirip hidangan kedua.

sweetka, maka anda mempunyai kapusnyak yang sedap (tanpa huruf "t").

Saya menjumpai resipi video untuk tanaman kubis dari Burda.

Ingat, seperti dalam kartun: Mereka tidak mendengar saya - itu tolak, tetapi mereka tidak mengusir saya - itu adalah nilai tambah.

Burda tidak menumbuk kentang ke kubis - itu minus, tetapi sup ini adalah kelebihan!

tidak memerlukan arus semua Odessa di seluruh selatan Ukraine, nenek saya berasal dari wilayah Nikolaev, jadi kubis selalu menjadi hidangan pertama, dengan millet, tetapi bukan kentang yang dihancurkan, tetapi kiub. eh ... saya akan buat dalam seminggu! hanya tanpa daging

Oh, dan saya melihat "kapusnyak". Hee-hee, nenek saya juga berasal dari wilayah Nikolaev, jadi mereka menumbuk sebahagian kentang di kapusnyak, dan selebihnya - kiub, mereka tidak diisi dengan tomato, tetapi didorong (sesuka hati) - saya tidak menyukainya , jadi nenek tidak) - "daging kuno" Nah, millet, tulang rusuk, tentu saja ...

Saya masak kubis hari ini. Malah ada gambar.
Bukannya sebiji tomato. Saya menambahkan jus tomato ke pasta atau sos, dan bahkan tidak mencukupi, jadi warnanya sedikit lebih ringan daripada biasa.

🔗

Eh, kita perlu memberi makan kepada menantu dengan kapusnyachkom sementara panas hilang, maka - hanya okroshka ...

[kucing,]

Ayuh kucing, memberi makan, memberi makan.
Kapustnyak ternyata sangat sedap semalam sehingga saya makan dua pinggan pada waktu malam. Benar, dalam selang tiga jam, kerana saya adalah burung malam.

Zaporozhye kapusnyak (di sinilah dia dilahirkan) dimasak pada tulang rusuk babi. Saya belum pernah mendengar tentang ayam ... Tetapi tidak ada pertikaian mengenai rasa, mengapa tidak.
Tetapi kita tidak menambah tomato. Kecuali untuk kecantikan, kerana sudah masam, tetapi mengenai kentang - saya sangat setuju.
[/ petikan]

dan kami selalu menambah tomato - bukan untuk asid. tetapi untuk rasa, bau dan warna. Secara peribadi, saya tidak pernah memakan kubis putih, tetapi saya memakannya di banyak kampung. walaupun mereka semua berada di wilayah Dnepropetrovsk. Dan selalu di hujung bawang putih sedikit. Oh. makanan kegemaran saya. Selalu sedap!

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha dan semua orang yang mengetuai perbincangan di sini! Saya datang kepada anda dengan penuh kesyukuran !! Perbualan anda menghasut saya dalam prestasi dalam bentuk skit.
Saya cuba memasaknya di masa lalu, ketika saya baru sahaja berkahwin dengan suami Ukraine saya! Tetapi kerana suami saya terus mengatakan bahawa saya - sama sekali, tidak seperti ibu saya, saya melepaskan perniagaan ini. Dan kemudian perbualan anda dan suami anda selepas hospital. Dan saya memutuskan untuk memanjakannya. (jika boleh)
Berikut adalah resipi seperti yang mereka sediakan di wilayah Cherkasy, saya tidak dapati di sini. Mereka memasaknya pada ayam buatan sendiri. Nasi digunakan, semestinya pes tomato. (jika tidak ada di sana pada musim panas, kemudian gosokkan tomato dan tambahkan sedikit cuka untuk menambah rasa masam) Dan kubis segar. Saya tidak pernah melihat mereka menambah sauerkraut. Mungkin ini kerana kami hanya mengunjungi mereka pada musim panas dan selalu ada kubis segar. Rebus kentang keseluruhan dan kemudian hancurkan.
Itulah yang saya buat.



Saya seolah-olah menggembirakan suami saya !! Ternyata dia sudah lama tidak memakan sandiwara, dan sangat senang dengannya sehingga dia bahkan tidak mengucapkan kata-kata biasa: "Lagipula tidak seperti ibu saya." Dia mengatakan bahawa kaya dan masam adalah apa yang anda perlukan !! Secara amnya, berapa banyak yang kita perlukan .... Saya gembira !! TERIMA KASIH !!

Kubis ABAZY !!! sehingga ada lebih banyak kentang, millet dan sauerkraut, sehingga sudu sudah

Uraaaa, Husky telah mendapat kubis ...
Lyudok, gadis pintar.
Saya akan memberi anda tanda tambah untuk menggembirakan suami saya.

Wah, apa hidangan yang menarik! Saya di sini terseksa kerana mencari sup yang tidak rumit untuk mempelbagaikan diet, tetapi inilah dia! Buat pertama kalinya dalam hidup saya, saya juga mendengar nama seperti itu! Begitulah perasaan saya di dalam tangki! Sekarang anda perlu belajar bagaimana garam kubis untuknya?

Kami mengambil kubis masam dan segar 50/50. Dan jika hanya segar, maka tomato hanya diperlukan.))) Kubis disalurkan melalui penggiling daging dan direbus bersama dengan millet. Mereka semestinya berkawan baik ... W dengan kubis segar.

Terima kasih kerana resipi) Saya sering memasak sekarang, saya suka ... Saya tidak pernah mencubanya sebelum ini ...

[Kralka]

Terima kasih kerana resipi) Saya sering memasak sekarang, saya suka ... Saya tidak pernah mencubanya sebelum ini ...

Kralka, Saya gembira kerana saya suka resepinya)

Tanya, terima kasih untuk resipi kubis yang baik!
Hari ini saya memasaknya di MV, ternyata sangat sedap! Saya hanya menambah sedikit tomato, seperti yang dicadangkan oleh gadis-gadis itu.
Inilah dia:

Betapa menariknya! Kedua-dua nenek saya berasal dari Krivoy Rog. Jadi kubis mereka dibuat dari kubis segar, dan sup kubis dibuat dari sauerkraut. Pada masa yang sama, millet ditambahkan ke sup kubis, ditambah dengan menggoreng lemak babi, tidak pernah ada tomat ...
Itulah yang saya sebut sepanjang hidup saya dari kubis segar - kubis, dan dari sauerkraut - sup kubis. Dan ketika kami pindah ke Moscow, sangat tidak biasa bagi saya sehingga mereka memanggil sup sup kubis dengan kubis.
Secara amnya, ini adalah kebiasaan, tetapi apa sahaja yang anda namakan, hidangan pertama seperti ini sangat enak baik pada tulang rusuk babi, dan dari ayam belalang, dan bahkan tanpa daging, terutama jika dengan goreng lemak babi ... mmmm - sedap !

Hidangan yang sangat sedap! telah mencuba sesuatu yang serupa di Crimea sejak sekian lama ..

[Lena]

Hari ini saya memasaknya di MV, ternyata sangat sedap! Saya hanya menambah sedikit tomato, seperti yang dicadangkan oleh gadis-gadis itu.

Lena, betul dan adakah tomato itu ditambahkan. Warna kubis itu betul.
Saya gembira saya suka resepinya)

[fronya40]

dan kami selalu menambah tomato - bukan untuk asid. tetapi untuk rasa, bau dan warna. Secara peribadi, saya tidak pernah memakan kubis putih, tetapi saya memakannya di banyak kampung. walaupun mereka semua berada di wilayah Dnepropetrovsk.

Gadis-gadis, untuk berdebat tentang apa kubis sebenar yang saya fikir tidak ada gunanya. Saya 100% bersetuju dengan fronya40... Mungkin kerana wilayah kita berdekatan, dan entah bagaimana kita sama dengan mereka. Kami selalu mempunyai kubis dengan pes tomato. Saya tidak dapat membayangkannya tanpa dia. Kubis disapu pada parut. Tetapi jika dalam jumlah besar (peringatan), maka untuk penggiling daging.
Tetapi saya tahu bahawa di wilayah barat Ukraine, seperti ada, terdapat beberapa tempat penambahan tomato. Jadi ini bukan hanya soal selera, tetapi juga kebiasaan setiap wilayah.

anda mesti mencuba dan mencari orang yang paling anda sukai. Saya cuba memasaknya tanpa tomato, tetapi saya sangat menyukainya. Ini soal selera.

Dalam keluarga saya, kapusnyak dibuat dari sauerkraut, anda boleh menambah sedikit segar, jika sangat masam. Ini boleh di tulang rusuk, atau anda juga boleh memiliki versi ramping. Tetapi sup kubis - hanya dari kubis segar + tomato. Sesuatu seperti ini ... setiap orang mempunyai undang-undang mereka sendiri)))

Saya baru-baru ini bertemu dengan nama hidangan ini - dan terkejut ...
Saya tidak pernah mendengarnya, walaupun kita tinggal di selatan dan di sini kita tidur nyenyak masakan Kaukasia, Kuban dan Ukraine ...
Saya memutuskan untuk memasaknya - ternyata sedap
Namun, saya tidak pasti ternyata seperti yang sepatutnya
Tidak ada sauerkraut - saya memasaknya dari segar dan, lebih-lebih lagi, saya membaca selepas memasak bahawa ia tidak boleh dipotong, tetapi parut.
Jadi terima kasih atas resipi !!
Satu-satunya perkara adalah bahawa kuantiti dan nisbah produk tidak begitu jelas (tidak dinyatakan dalam resipi), dan kerana saya tidak pernah memasaknya, saya harus menambahkan dengan menaip dan analisis masakan

[Zhivchik]

Zhivchik, Saya bawakan laporan foto dan terima kasih banyak. Saya dan suami sangat menyukainya, makan dengan sangat senang. Saya memasaknya tanpa pes tomato, jadi sangat ringan, tetapi juga sangat sedap.