Ragi - jenis, penggunaan, penanda buku, pilihan

Mereka akan pergi ke topeng

Oleh itu, saya kesal kerana tidak standard yang sama ...

Selamat petang! Saya menyertai kempen anda. Saya telah lama membaca anda, saya telah belajar banyak perkara berguna. Saya membakar roti hanya 2 kali lebih banyak, resipi dari laman web ini, sudah diuji, untuk dikatakan. Tolong beritahu saya, saya telah membeli ragi saf-levure, sebelum itu saya menggunakan saat selamat. Dan hanya hari ini saya membaca di sini mengenai ragi, tentu saja, setelah membelinya) Mereka mesti direndam terlebih dahulu, dan jumlahnya harus diambil mengikut resipi, atau lebih kurang? Siapa yang, tolong beritahu saya.

[Beli yis untuk membakar roti]

Ya, ragi ini direndam dalam air dan kemudian dimasukkan ke dalam baldi pembakar. Saya tidak menggunakannya, jadi periksa bungkusan untuk penggunaan yis.
Ragi itu berubah-ubah. Lebih baik gunakan Saf-moment, tetapi perhatikan ia adalah untuk pizza dan untuk chef pastri. Beli yis untuk membakar roti jadi tertulis di bungkusan.

Pentadbir, terima kasih atas sambutan pantas! Pada bungkusan Saf-Levure tertulis untuk pembakar. Tetapi saya akan mengambil nasihat anda, saya akan menggunakan masa ini.

[Tingkat]

Tingkat,
Jangan membayar lebih untuk keselamatan, malah "setiap hari" Ashanov untuk 3.70 adalah sama, hanya dibungkus di Persekutuan Rusia.

[Tingkat]

Tingkat,
Jangan membayar lebih untuk keselamatan, malah "setiap hari" Ashanov untuk 3.70 adalah sama, hanya dibungkus di Persekutuan Rusia.

Terima kasih, hanya kami yang tidak)

[Tingkat]

Tingkat,
Mungkin ada "masakan rumah", setengah harga safa, dan perkara yang sama, lebih-lebih lagi, bukan 11, tetapi 12 gr.

[Tingkat]

Tingkat,
Mungkin ada "masakan rumah", setengah harga safa, dan perkara yang sama, lebih-lebih lagi, bukan 11, tetapi 12 gr.

terima kasih)

[Tingkat]

Tingkat,
Pilihan lain, pakmaya, dan ini adalah paket Turki yang sama dengan saf, dan harganya lebih murah 1.5 kali.

lebih kurang 1.5 kali lebih murah.

dan lebih bertenaga

[Pemula]

Pemula,
Saya pernah mengambilnya, nampaknya perkara yang sama, terutama juga keselamatan, Turki.
Pada akhirnya, dia menetap di "masakan rumah" pada pukul 5.59 di pita dan Ashanov "setiap hari" pada 3.70.

Saya pernah mengambilnya, nampaknya perkara yang sama, terutama juga keselamatan, Turki.

Lebih kuat, lebih kuat - sedikit lebih sedikit harus diambil dari norma Safov. Entah bagaimana saya tidak mempunyai cukup safov, saya menambahkan pakmayu pada norma, roti itu baru saja dituangkan (dan berdiri sedikit).

Helo! Tolong beritahu saya mengapa resipi pembuat roti Panasonic menunjukkan bahawa anda perlu mengambil 1.5 sudu kecil. ragi kering per 500 gram tepung, dan pada beg ragi itu sendiri dikatakan bahawa 1 beg (7g) adalah untuk 500 gram tepung, kerana 7 gram kira-kira 3 sudu kecil?

7 gram kira-kira 3 sudu kecil.

Dalam satu sudu teh dari HP - 3-4 gr. yis kering ...

Kerana pengeluar Panasonic dan yis adalah berbeza dan tidak berkaitan antara satu sama lain.
Panasonic tidak menyatakan ragi spesifik mana yang harus digunakan, semua INFA tidak bersifat peribadi
Pengeluar ragi dengan jenama ragi memberikan cadangan penggunaan ragi SENDIRI, tindakan yang mereka tahu lebih baik daripada Panasonic.
Oleh itu, kami mengikuti cadangan pengeluar ragi
Kuantiti ramuan utama dalam satu cawan pengukur dan sudu pengukur
Jumlah tepung dan bahan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz

[Pentadbir]

Pentadbir, tolong beritahu saya. Saya membeli ragi Turki "Pasha" dan roti bakar mengikut resipi utama (saya mempunyai Panasonic SD-256). Roti lebih rendah daripada baldi, berbeza dengan roti, yang selalu saya bakar pada waktu selamat. Menurut resipi, saya meletakkan 2 sudu kecil untuk 600 g tepung. dari ragi ini (dalam arahan untuk ragi: untuk 8 kg tepung 80 g yis, iaituuntuk 600 g tepung 6 g yis atau 2 sudu kecil.)). Ragi tidak habis, walaupun sudah 11 bulan dari tarikh pengeluaran, jangka hayat adalah 24 bulan). Apa yang dikatakan roti yang tidak dibesarkan dengan baik, apa itu ragi yang buruk? Sayang membuangnya, anda boleh menambah jumlah ragi dari 2 sdt menjadi 2,5 sdt?

Pertama sekali, anda perlu memeriksa aktiviti ragi Bagaimana menguji dan mengaktifkan ragi?... Sekiranya ragi tidak aktif, maka tidak ada gunanya menggunakannya pada masa akan datang.

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih atas nasihat anda, hari ini saya memeriksa aktiviti ragi dan, sayangnya, setelah 15 minit, tidak ada penutup dan gelembung untuk anda, seolah-olah sama sekali tidak ada ragi. Tetapi saya masih tertanya-tanya mengapa mereka tidak berfungsi? Mungkin kerana keadaan simpanan di gerai tempat saya membelinya?

Ragi dari pengeluar yang berbeza mempunyai kualiti yang berbeza dan berfungsi secara berbeza. Saya bahkan tidak menjelaskan secara terperinci mengapa ini berlaku
Anda hanya perlu memeriksa setiap ragi baru untuk kenaikan dan aktiviti, dan kemudian ingat maklumat mengenai mereka, sama ada ia bernilai dibeli atau tidak pada masa akan datang. Dan di rumah, patuhi peraturan untuk menyimpan ragi kering dan segar.

Selamat hari! Pentadbir, boleh tolong beritahu saya jika boleh membuat roti dengan ragi segar di pembuat roti? Saya telah membuat roti di dalam ketuhar selama beberapa bulan, dan baru-baru ini saya mendapat pembuat roti. Tetapi dalam semua resipi, ragi kering ditunjukkan, boleh digantikan dengan segar?

Ya awak boleh! Penggunaan ragi segar: 2 gram ragi per 100 gram tepung gandum dan 2-2.5 untuk adunan gandum-rai dan rai, dan untuk adunan dengan tepung berat seperti gandum, jagung dan lain-lain.
Dan lihat resipi roti di bahagian Roti Ragi.

terima kasih!

tolong beritahu saya. mungkin ada yang tahu di mana untuk membeli yis fermipan di yekaterinburg

tolong beritahu saya. mungkin ada yang tahu di mana untuk membeli yis fermipan di yekaterinburg

Hubungi di sini, di tempat kediaman https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Pentadbir, terima kasih

[Pentadbir]

Pentadbir, Salam, beritahu saya ragi mana yang lebih baik digunakan hari ini untuk mendapatkan roti berliang "getah" di mesin roti?
Saya selalu menggunakan fermipan (merah) 2in1, ada banyak serbuk penaik dan yang lain, roti longgar, berpori halus, hancur, hancur, anda tidak boleh menggigit kerak seperti timah.

IMHO mengenai ragi: Untuk HP gunakan seketika, tetapi gunakan jenama yang sama, perhatikan seberapa aktifnya dan kemudian hasilnya akan berulang. Bagi saya sendiri, saya perhatikan perkara berikut - untuk Panasonic, mengikut arahan, hasil yang optimum diperoleh pada saat selamat yang merupakan pengeluaran kami (dalam beg kecil). Sekiranya anda menggunakan Pakmaya Turki, jumlahnya harus ditambah kira-kira satu setengah kali. Sekiranya anda menggunakan masa selamat buatan Perancis, maka jumlahnya harus dikurangkan sekitar sepertiga. Menariknya, detik selamat Perancis dan "kita" berbeza bukan sahaja dalam aktiviti, tetapi juga warna. Saya tidak menggunakan jenis yis lain.

Setiap 1-2 tahun sekali, roti, penaiknya telah dibuat secara automatik, berhenti berfungsi - bahagian tengahnya tidak dipanggang dan jatuh ke dalam. Pada mulanya saya berpendapat bahawa alasannya adalah voltan rendah dalam rangkaian, tetapi setelah memeriksa dengan voltmeter, ternyata semuanya berjalan lancar. Kemudian saya secara empirik mengetahui bahawa ia disebabkan oleh ragi. Saya telah menggunakan yis kering dari pengeluar yang sama selama beberapa tahun dan selalu berpuas hati dengannya. Saya membuka bungkusan baru dan roti mula habis.
Bagaimana cara menyimpan yis kering? Faktanya adalah bahawa bungkusan itu mengatakan bahawa perlu menyimpannya di tempat "kering, bersih, dengan pengudaraan yang mencukupi, gudang pada suhu tidak lebih tinggi dari 15C dan kelembapan relatif tidak lebih tinggi daripada 75%."
Tetapi bagaimana memastikan suhu sedemikian di rumah (suhu lebih rendah di dalam peti sejuk, dan lebih banyak di dapur)? Mengapa ragi yang disimpan di dapur selalu mengekalkan khasiatnya, dan kadangkala roti tidak berfungsi?

Bagi saya sendiri, saya perhatikan perkara berikut - untuk Panasonic, mengikut arahan, hasil yang optimum diperoleh pada saat selamat yang merupakan pengeluaran kami (dalam beg kecil).Sekiranya anda menggunakan Pakmaya Turki, jumlahnya harus ditambah kira-kira satu setengah kali. Sekiranya anda menggunakan masa selamat buatan Perancis, maka jumlahnya harus dikurangkan sekitar sepertiga.

Adakah anda merosakkan apa-apa?
Pakmaya nampaknya lebih aktif daripada saat yang selamat.

Adakah anda merosakkan apa-apa?
Pakmaya nampaknya lebih aktif daripada saat yang selamat.

Tidak, saya tidak. Saya secara khusus memilih jumlah ragi untuk mendapatkan sebiji roti dengan ukuran yang sama.
Di sini, walaupun secara logik: momen SAF adalah Perancis, dan inilah Turki ... Orang Perancis adalah antara yang pertama dalam bioteknologi, dan terutama dalam kimia makanan. Di negara kita, seperti biasa, teknologi itu adalah bahasa Perancis, tetapi kerana keinginan untuk memperoleh lebih banyak keuntungan, semuanya dicairkan dan hasilnya "rata-rata".
Mengenai penyimpanan yis segera kering: tidak semestinya mereka dibungkus dalam beg kecil, mereka berada di bawah suasana pelindung dan apabila dibuka, mereka mengurangkan aktiviti dengan cepat (kira-kira 1-2 minggu). (Saya menyimpannya di dalam peti sejuk) Satu-satunya pengecualian adalah momen SAF buatan Perancis. Ia dibungkus dalam pakej vakum 125 g dan tetap aktif selama enam bulan (saya belum mencubanya lebih lama, kerana ia hampir habis). Suhu penyimpanan mereka pada bungkusan ditulis - 2-8C.
... "tidak lebih tinggi daripada 15C", oleh itu, semakin rendah semakin baik. Suhu purata di dalam peti sejuk ialah 3-5C. Secara amnya, adalah tidak diinginkan untuk menyimpan ragi di dapur, kerana walaupun dalam keadaan tertutup ia tidak akan bertahan sehingga akhir hayatnya. Ini juga diperiksa, kerana ibu mertua saya juga menyimpan ragi di dapur

Saya tidak pernah membeli beg kecil. Pertama, harganya mahal, dan kedua, siapa tahu apa yang dibungkus di sana. Sentiasa 05 kg. Dan mereka dijaga dengan sempurna dan kualitinya pasti. Saya menyimpan pek yang dibuka di dalam peti sejuk yang dibungkus dengan baik. Saya memasukkannya ke dalam bekas kecil dengan penutup untuk penggunaan sehari-hari, yang saya simpan di kabinet dapur.

[Elena Bo]

Dan jika kita abstrak dari negara asal?
Nampaknya bukan untuk saya satu packmay berfungsi lebih aktif daripada saf.
Di sini dari St. Petersburg mereka juga perhatikan:

🔗

Setelah melalui beberapa percubaan, saya menetap di "masakan rumah".
Saf adalah separuh harga, tetapi aktiviti ini tidak lebih buruk.

Elena Bo,
Di persimpangan jalan "masakan rumah" hanya 5.90 setiap pakej 12 gr.
Adakah ia mahal?

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!

Anda hanya perlu mengeluarkan gen ATF1, yang bertanggungjawab untuk sintesis ester, dan anda pasti gembira

Anda hanya perlu mengeluarkan gen ATF1 dari ragi

Eeeeeeeeee .... Adakah ini bagaimana ???

[Pinggang]

PinggangBetapa kusamnya anda ... Kami membuka pek, membina cendawan dalam satu persatu, dan memotong gen yang tidak perlu ini dari semua orang dengan alat yang ada di tangan.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!

Pinggang--
Sekiranya saya tahu - saya akan gembira

Dan mengenai topik.))

Nampaknya bukan untuk saya satu packmay berfungsi lebih aktif daripada saf. Di sini dari St. Petersburg mereka juga perhatikan:

Begitu juga. Juga, setelah melalui beberapa spesies, beberapa tahun yang lalu saya berhenti di Pakmaye. Sebahagiannya kerana ketersediaan di kedai sebelah, sebahagiannya kerana kualiti yang konsisten, sebahagiannya kerana harga yang murah.

[Ragi yang dimampatkan]

Bagi saya sendiri, saya perhatikan perkara berikut - untuk Panasonic, mengikut arahan, hasil yang optimum diperoleh pada saat selamat yang merupakan pengeluaran kami (dalam beg kecil). Sekiranya anda menggunakan Pakmaya Turki, jumlahnya harus ditambah kira-kira satu setengah kali. Sekiranya anda menggunakan masa selamat buatan Perancis, maka jumlahnya harus dikurangkan sekitar sepertiga. Menariknya, detik selamat Perancis dan "kita" berbeza bukan sahaja dalam aktiviti, tetapi juga warna. Saya tidak menggunakan jenis yis lain.

Baru-baru ini saya membaca maklumat bahawa ragi menghasilkan aktiviti yang berbeza dan saya sepenuhnya bersetuju bahawa hanya dengan kaedah empirikal anda perlu mengetahui berapa banyak ragi yang diperlukan untuk hasil yang diinginkan.

🔗 Ragi yang dimampatkan menguasai 87% pasaran, walaupun mempunyai jangka hayat yang pendek.
Walaupun ragi yang dimampatkan terdiri daripada organisma yang sama (Saccharomyces cerevisiae), kualiti ragi yang dihasilkan di kilang berbeza-beza.

Ditekan yis yang diimport lebih aktif daripada yang domestik (daya angkat ragi yang diimport adalah 30 - 35 minit, dan yang dalam adalah kira-kira 70), jadi mereka perlu dimasukkan ke dalam adunan 1,7 - 2 kali lebih sedikit daripada ragi mampatan pengeluaran domestik.

Ditekan yis domestik semasa menguli, mereka dimasukkan ke dalam adunan dalam bentuk penggantungan. Ragi ditambahkan ke air suam (nisbah 1: 4), suhu air 35-38 ° C. Campurkan dan masukkan ke dalam adunan.

Ditekan yis yang diimport anda boleh mengisar dengan tepung dan menambah adunan seperti sedia ada.


Ragi kering dibahagikan kepada aktif dan sekejap
Kelebihan utama ragi kering adalah kemungkinan penyimpanan jangka panjang.
🔗 Ragi aktif kering memerlukan pengaktifan wajib.
Nisbah: 5 bahagian air hingga 1 bahagian ragi (air 35-38 ° C).
Sebarkan yis secara merata di permukaan air. JANGAN Kacau. Hanya selepas 10-12 minit (ketika ragi membengkak) mereka mesti dicampurkan dengan air sehingga suspensi homogen diperolehi.

Keringkan yis aktif yang diimport mempunyai aktiviti enzimatik yang lebih tinggi dan dalam adunan mereka memerlukan 4 - 5 kali kurang daripada yis roti tempatan atau 2 kali kurang diimport segar.
🔗 Ragi kering sekejap mencadangkan pembuktian pendek,
satu kenaikan doh sudah cukup (tanpa menguli).

Ragi ini sangat sensitif terhadap suhu. Untuk mengelakkan sentuhan langsung dengan air sejuk, ragi dicampurkan dengan tepung, dan kemudian air ditambahkan.

Sekiranya anda menggunakan yis segera, ingat bahawa jika dibandingkan dengan ragi yang ditekan, permulaan penapaian akan lebih lemah., yang bermaksud bahawa jisim sebelum pengacuan tidak akan memperoleh kekuatan yang diperlukan dan oleh itu masa penapaian harus ditingkatkan.

Sumber 🔗


Semasa membakar mengikut resipi GOST lama, anda perlu berhati-hati, kerana jumlah ragi dalam GOST terlalu tinggi.

Teknologi moden memungkinkan untuk memperoleh ragi yang lebih "kuat", oleh itu kuantiti mereka harus dikurangkan.

Untuk membuat roti setiap hari dengan ragi hidup, saya hanya menguli, ragi, dengan gula dan biarkan selama 5-10 minit. Ragi dengan gula dicairkan dan penggantungan diperoleh, siap untuk kerja selanjutnya - dicampurkan dengan bahan-bahan lain.
Dari yang cepat kering, saya menggunakan yang paling murah, kualiti dan sifatnya benar-benar memuaskan saya dan kuantiti yang sesuai sepenuhnya bertepatan dengan apa yang diberikan dalam arahan untuk pembuat roti saya.
Ragi kering seketika adalah termofilik, iaitu sensitif suhu. Oleh itu, mereka tidak dicampur dengan cecair ketika meletakkan di CP.

Untuk membuat roti setiap hari dengan ragi hidup, saya hanya menguli, ragi, dengan gula dan biarkan selama 5-10 minit. Ragi dengan gula dicairkan dan penggantungan diperolehi

Cuma mereka mati kerana prosedur seperti itu, saya rasa. Dan kemudian mayat ragi ada di mana-mana dalam adunan.

[Lena]

Lena, Adakah ??? Mengapa di mana sahaja mereka menulis bahawa ragi perlu digiling dengan gula atau dicairkan dalam air manis ???

Baik lagi, akan ada sesuatu yang perlu dicari / dibaca

Jadi, di mana sahaja mereka menulis bahawa ragi perlu digiling dengan gula

Orang tidak terbiasa memikirkan banyak perkara, menerapkan mitos orang lain dalam hidup mereka.)) Pernahkah anda perhatikan bagaimana di bilik lembap bukan sahaja garam menjadi basah, tetapi juga gula? Mereka bersifat hygroscopic dan menyerap cecair yang ada. Nah, gula dari ragi mengeluarkan air. Walaupun amalan biasa adalah pertemuan ragi kemudian dengan gula dan garam - dalam kuantiti yang banyak mereka bertindak menyedihkan pada ragi.

Mereka mencairkan dalam air yang sedikit manis, ya - sebilangan kecil gula adalah makanan yang sangat mudah untuk ragi. Malah lebih ringan daripada pati dari tepung.

[Pinggang]

Pinggang, inilah yang saya dapati:

Apa itu ragi osmotoleran, bagaimana ia berfungsi, apa mekanismenya?
Ragi osmotoleran (atau, dengan kata lain, toleran gula), berbeza dengan strain ragi yang sangat aktif, mempunyai jumlah enzim invertase yang lebih rendah dalam membran sel.Akibatnya, gula dari persekitaran luaran memasuki sel secara beransur-ansur dan sel ragi perlahan-lahan "memprosesnya". Pada masa yang sama, ragi tidak mengalami "tekanan" tekanan osmotik tinggi, seperti ragi biasa, dan tidak kehilangan kemampuan untuk metabolisme normal, mengeluarkan jumlah karbon dioksida yang mencukupi dan proses penapaian doh tidak menjadi perlahan.

Nah, gula dari ragi mengeluarkan air.

Esok saya akan bakar, tukar tab gula dan bandingkan Hari ini roti sudah dipanggang

Jangan penanda buku! ))
Dan keluarkan langsung ragi yis dengan gula.

Jadi ya, adunan roti manis selalu berperisa lebih aktif daripada adunan tanpa gula. Ragi tidak perlu menunggu amilase untuk menambahkan gula dari tepung ke meja.))

Oleh itu, kawan-kawan yang dikasihi, kami melakukan siaran foto kami dari maraton ragi:
Pakmaya Turki # 1
No 2 SAF-Momen Rusia
# 3 SAF-Momen Perancis.

Dua pelari maraton pertama memasuki perlumbaan segar dan dimeteraikan dalam keadaan hampa, seorang lelaki Perancis yang telah membuktikan dirinya dengan baik pada masa lalu menghabiskan 5 bulan terbuka di dalam peti sejuk dan kelihatan tidak berada dalam keadaan terbaik. Tetapi mari kita lihat adakah ini benar ?!
Jadi, perlumbaan! Kami menggunakan model campuran adunan roti Perancis sebagai persediaan, dan skala kamera dan elektronik dengan ketepatan 0,01 g sebagai penimbang tara.

Seorang Turk, seorang Perancis dan Rusia bersaing dalam kategori berat yang sama - 0,26 g dengan ketepatan 0,01 g. Pada masa yang sama mereka membawa inventori kaya dengan berat sebanyak 36 g.
Pada tanda anda! Pelari maraton mempunyai pra-latihan yang sama, mereka tidak menggunakan gula secara berlebihan dan tidak menunjukkan permulaan yang salah.

Oleh itu, orang Perancis melonjak ke depan, di belakangnya, orang Turki bernafas hampir dari kepala, Rusia menutup tiga teratas! Kami menyokong segalanya dan melaungkan: Rusia! Rusia! Rusia!

... Panji-panji Turk terbang dari ketegangan!
Iiii !!! Selesaikan !!!

Para hakim menganugerahkan! Sayangnya, orang Rusia sudah pasti orang luar. Tetapi kita masih meneruskan usaha kita: - Rusia !!! Rusia !!! Ternyata sekali lagi dalam perlumbaan kita, seperti dalam bola sepak, (bola tampar, bola keranjang, dll.) - ada yang tidak kena, jika jurulatih kita menyimpan makanan, atau dalam latihan, atau mungkin secara tidak sengaja atlet itu memotong gen yang salah! Dalam satu perkataan - kegagalan!
Hasil pertunjukan Perancis dan Turki hampir sama, semuanya akan ditentukan oleh penamat foto.
Jadi: - Orang Perancis mempunyai 89ml, si Turk memiliki 86ml (perbezaan pada kemasan foto hampir tidak dapat dilihat)! Tapi, lihat, kawan-kawan yang terkasih, orang Turki yang licik menggunakan teknik terlarang dan mengemukakan ... topi!
Kami tidak akan tunduk pada muslihatnya dan pantas memberikan keutamaan kepada orang Perancis itu, yang, lebih-lebih lagi, telah mati selama 5 bulan di tempat terbuka, di dalam peti sejuk. Kami bersedia untuk mengakui bahawa, memang, orang Rusia menunjukkan hasil terburuk! Namun, dalam pertandingan yang lalu, ketika Rusia dan Turki sama-sama dilatih di udara terbuka di dalam peti sejuk, orang Rusia menunjukkan hasil yang terbaik. Malangnya! Jadi: tempat pertama - momen SAF Perancis, tempat ke-2 - Pakmaya Turki, tempat ke-3 - momen SAF Rusia.

Hanya mereka yang mati akibat prosedur sedemikian

Apa yang awak buat ?!

Dan saya selalu dengan pengecualian yang jarang berlaku pra-mengisar ragi dengan gula ...

Siapa tahu ...

Untuk membuat roti setiap hari dengan ragi hidup, saya hanya menguli, ragi, dengan gula dan biarkan selama 5-10 minit. Ragi dengan gula dicairkan dan penggantungan diperoleh, siap untuk kerja selanjutnya - dicampurkan dengan bahan-bahan lain.

Cuma mereka mati kerana prosedur seperti itu, saya rasa. Dan kemudian mayat ragi ada di mana-mana dalam adunan.

Saya berpendapat bahawa ada kemungkinan untuk mengetahui sama ada ada sesuatu yang mati di sana atau tidak, hanya mungkin dalam keadaan makmal di bawah mikroskop.Selain itu, dengan syarat ragi itu segar, kenyataan bahawa adunan itu ternyata menceritakan kehidupan mereka! Gula diperoleh sebagai pengaktif.

Saya rasa tidak berbincang mengenai mayat dalam makanan. Roti siap juga bukan produk hidup

Jangan penanda buku! ))
Dan keluarkan langsung ragi yis dengan gula.

Jadi ya, adunan roti manis selalu berperisa lebih aktif daripada adunan tanpa gula.Ragi tidak perlu menunggu amilase membuat gula dari tepung ke meja.))

Dia mengeluarkan gula dalam satu sampel, dan melakukan yang lain seperti biasa, menggosokkan ragi dengan gula, dan setelah 1 jam 20 minit dalam keadaan suhu yang sama, ragi itu aktif dengan gula, dan tanpa gula (walaupun wheynya manis) , secara aktif "tidur"



Saya setuju bahawa gula mengeluarkan kelembapan dari ragi, tetapi itu tidak bermaksud ia membunuh bakteria ragi. Lagipun, kita mempunyai ragi kering, dan kultur starter dikeringkan tanpa kehilangan ...

Saya setuju bahawa gula mengeluarkan kelembapan dari ragi, tetapi itu tidak bermaksud ia membunuh bakteria ragi.

Artinya, saintis sia-sia menghilangkan ragi osmotoleran? Dan gula bukan pengawet? Dan dari sel ragi tekanan osmotik yang berlebihan tidak dihambat dan tidak mati? Baiklah.
Saya berpendapat bahawa anda telah banyak membaca mengenai topik ini sebelum sampai pada kesimpulan ini - bagaimanapun, walaupun hanya di forum ini terdapat banyak maklumat mengenai topik ini.

ragi dengan gula yang ditapai secara aktif, dan tanpa gula (walaupun wheynya manis) - aktif "tidur"

Percubaan ini sangat teruk.

Percubaan ini sangat teruk.

Apa itu? Keadaan bagi kedua-dua pecahan adalah sama, satu-satunya perbezaan adalah dengan mengisar dengan gula (3.5 g yis ditekan - 0,5 sdt gula perang).
Izinkan saya mengulanginya dengan betul. Beritahu saya bagaimana

Sepatutnya, sejauh yang saya fahami, dalam hal gula, anda menyediakan makanan yang mudah untuk ragi, tetapi di gelas lain tidak ada makanan sama sekali. Fakta bahawa whey nampaknya "manis" bagi anda tidak bermaksud apa-apa - tidak seorang pun dari kita akan berusaha untuk menentukan berapa banyak zat yang boleh dimakan ragi itu. Mungkin, dengan kejayaan yang sama, mungkin hanya menuangkan air bersih untuk kemurnian percubaan.))

Tetapi saya tidak pernah, pernah menemui nasihat ragi gula.
Sebaliknya, semua cadangan mengaitkan fakta bahawa pembuat roti yang kompeten otdobka diperkenalkan kemudian dengan tepat agar tidak menghalang pertumbuhan utama ragi.

Walaupun, kadang-kadang memerhatikan di dalam penggelek bagaimana mereka meletakkan satu sudu, atau bahkan dua, ragi segar pada satu paun tepung, secara aktif menambah dan menambahkannya, maka ya, kita boleh menganggap bahawa anda tidak akan mengganggu semua orang, bagaimanapun, membiarkan seseorang tinggal untuk perceraian ...