Pembuat roti Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Olga]

Olga, yang mana satu?

[Thumbelina]

ThumbelinaSaya menggunakan Pacmaia, yis biasa

Dan, saya juga menggunakan ini, norma ragi.

Pada percubaan kedua, foto itu dimuat naik





Arahan mengatakan apa yang harus dicairkan di dalam air atau bolehkah yang kering dimasukkan ke dalam kompor?

[Thumbelina]

Dan saya menggunakan Pakmaya, dari yang kering saya sangat menyukainya.
Dan dari suite yang ditekan.

Gadis membeli tepung kelas 2.

Saya mahu mencuba Khlebushki untuk diri saya sendiri.
Siapa tahu roti yang sudah diuji di kelas 2? Atau bercampur. Tolong beri nasihat.



Thumbelina, baca arahannya dengan teliti. Mereka betul. Mereka tidak sekejap.



Devouli, seperti Saf-moment, ingat?
Orang ramai keliru. Terdapat keselamatan-levure. Juga aktif. Dan siapa yang membuangnya sekaligus ke dalam tepung
mengadu bau yis. Mereka mesti diaktifkan terlebih dahulu.
Saya mengambil Instant Packmayu (sekejap) dalam beg kecil, sehingga boleh dan segera ditambahkan ke tepung.

[mamusi]

mamusi, Terima kasih.
Hari ini saya berada di rangkaian di Globus, terdapat banyak pilihan tepung Shtuchka Perancis, saya membeli kedua-dua gred tertinggi dan kertas dinding.

membeli kedua-dua premium dan kertas dinding

tepung hebat!

Adakah sesiapa yang menggunakan yis Turki?

Begitulah cara saya memilikinya ~ bertindak pantas, mengambil gambar.
Ini boleh terus menjadi tepung.

Tidak ada yang menjawab saya. Saya mencarinya sendiri ~ saya mesti bermula di suatu tempat!
Di sini saya akan mencuba resepinya.

Roti oat gandum dari tepung kelas 2 (Alyonka)

Roti ladang Perancis pada adunan (rit37)

[Rita]

Rita, baiklah, kami ... baik, anda tahu, jika ada sesuatu yang boleh dicadangkan dan dinasihatkan, kami tidak akan berdiam diri
Dan anda mendapati roti itu menarik, baik dari segi komposisi dan penyediaannya
Saya akan menunggu hasil ujian dan usaha anda

[mamusi]

mamusi, Saya tidak pernah memanggang dari tepung 2 gred, saya tidak membeli ini.

roti diperiksa untuk kelas 2? Atau bercampur

Saya akan mencampurkan. dengan. dan resipi gred 2 dan bakar yang diuji.

akan dicampurkan dalam. dengan. dan resipi gred 2 dan bakar yang diuji.

Cahaya, jadi apa gunanya saya?
Bagaimana saya merasakan "perbezaan"?
Noushiiiii ...
Oleh itu, saya selalu mencampurkan tepung premium dengan yang lain: dengan rai, dengan kelas 1, dengan c / j ... Saya tidak hanya perlu "melekatkan" tepung kelas 2, seperti yang sering ditulis oleh banyak orang.
Saya ingin memahami rasa * dan pesona * !!!

Dan kemudian ... anda harus mencari resipi yang baik dan terbukti. Mistletoe mempunyai roti 2-gred yang luar biasa, tetapi roti ini dipanggang dengan ketuhar, dengan minuman yang panjang. Saya belum bersedia untuk melakukan seperti itu. Saya mahu membakar KhP pada peringkat ini. Itulah sebabnya saya menyesuaikan banyak roti ke HP dan Sonadorina dan Mistletoe. (Pada serum yang tidak diproses, dia mempunyai oven, dan saya ada untuk HP.)

rasa * dan kecantikan!

Baiklah. Anda akan memberitahu kemudian. Sesuatu yang saya meragui rasa

Sesuatu yang saya meragui rasa

Sia-sia, Sveta, Roti Karelian yang terkenal dibakar dengan tepung rai + tepung kelas 2.



Di bawah spoiler dari laman web yang mesra, tetapi ada tepung kelas 1. Saya akan bakar mengikut peraturan di kelas 2.

🔗

[mamusi]

mamusi,. Saya pasti anda lebih tahu daripada saya. Berapa banyak yang anda bakar. Kerana q buruk saya. h. tepung, dari mana saya bakar sebelum ini, mungkin hingga kelas 2, bukanlah sikap yang sangat baik.

[$ vetLana]

Ini dari laman web lain ... sudah, sebagaimana mestinya menurut GOST, di kelas 2 ...

🔗

$ vetLana, Svetul, saya tidak pernah berjaya di kelas 2.
Dan saya tidak tahu lebih baik daripada anda ... apa awak!
Saya hanya memanjat dan membaca ... Saya mahu!

[mamusi]

mamusi, membingungkan hanya bahawa tidak ada resipi HP kami yang mempunyai gambaran ...

Luda, di sini ...

Roti Karelian (pembuat roti) (Anuta71)

[mamusi]

mamusi, jadi di sini tepungnya biasa, iaitu, secara lalai, lebih tinggi. gred. Saya akan menunggu keputusan anda

[Rita]

Rita, tidak berurusan dengan tepung kelas 2, tetapi mengacak-acak catatan Luda (marianna-aha) dan saya memetik

Di kedai roti dan kedai roti di zaman Soviet, tepung 2c tidak hanya berisi tepung gandum abu-abu murni, tetapi juga rai, barli, dan biji-bijian yang tumbuh ke pabrik dan tanah bersama gandum. Biji gandum bukan 100% gandum. Ini mengandungi kekotoran biji-bijian dari bijirin lain, hingga 5% (setelah perang) dan bahkan hingga 10% (sebelum perang).

Selain itu, tepung dari gandum Soviet mengandungi gula sepuluh kali lebih banyak daripada tepung moden (bahkan tepung moden Rusia), biasanya 35-45g per kg tepung, bukan 3-4g gula per kilogram tepung moden. Tepungnya lebih manis, lebih berkhasiat, dan doh diperam lebih baik. Semasa menguli, vitamin C (asid askorbik) dan malt (biji-bijian yang kaya dengan vitamin dan enzim), nutrien untuk ragi (kalsium dan nitrogen) dicampurkan dengan tepung semasa menguli, sebahagian air dalam adunan diganti dengan asam whey (a sumber asid laktik), bahagian ragi atau semua ragi diganti dengan ragi cair (ragi gandum).

Semua ini membantu mendapatkan roti yang sangat enak, yang masih diingati oleh banyak orang dan yang tidak akan anda perolehi jika anda mencuba memanggang dengan ketat mengikut resipi Soviet, tetapi dari tepung moden 2c dan tanpa menambahkan whey dari kefir atau yogurt, malt tanpa rasa, vitamin C ke doh, yang ada, tetapi tidak disebutkan dalam resipi, kerana mereka selalu ada.
Sebilangan air dalam adunan harus diganti dengan whey yang dinyatakan dari yogurt atau kefir. Jangan panaskan, nyatakan whey sejuk dari yoghurt:

300-450g whey per kg tepung dalam resipi roti
200-300g whey per kg tepung dalam resipi gulung dan mufin

Saya memetik Dima (trablin)

Pengkhotbah mengenai pemakanan yang betul dengan betul menganggap tepung seperti itu berguna - dari 8 hingga 10% daripadanya adalah dedak, sangat disukai oleh mereka yang suka membersihkan paip dalaman dari karat. Tetapi kita harus sedar bahawa tepung gred kedua digunakan untuk biji-bijian yang tidak tahan dalam ujian dan ditolak untuk pengeluaran tepung 1 dan gred yang lebih tinggi. Maksudnya, tepung kelas dua adalah "untukmu, Tuhan, yang kami tidak mahukan", dan penggilingan dapat dilakukan dari biji-bijian dari berbagai pihak, wilayah, dll. Iaitu, untuk memanggang tepung di rumah adalah yang paling tidak dapat diramalkan. Dalam tepung seperti itu, gluten terbentuk terlalu lemah dan mudah diregangkan, atau terlalu kuat dan tumbuh pendek, iaitu lebih baik meninggalkan adunan dari tepung seperti itu semasa penapaian sahaja dan tidak perlu repot dengannya. Oleh kerana aktiviti amilolitik yang tinggi - pembentukan dekstrin yang lebih besar yang membawa kepada kekenyalan dan serpihan yang rapuh, dengan keasidan rendah adunan - ia boleh "mengapung", kerana bijirin bercambah digunakan, di mana enzim amilolitik a-amilase ada, yang tidak dapat diterima semasa menghasilkan tepung dengan nilai tertinggi dan pertama. Oleh itu, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, roti berkualiti terbaik yang diperbuat daripada tepung kelas 2 adalah masam. Ada kemungkinan masuk akal untuk menyeduh minuman dari sebilangan kecil tepung, iaitu meletakkan minuman pada minuman, tetapi saya belum mencubanya, jadi saya tidak dapat menilai.
Sekiranya membakar roti masam, saya akan memilih cara membuat doh yang tidak berpasangan. Tetapi, kerana kita bercakap mengenai resipi GOST, anda mesti meletakkan doh. Gost bermaksud melakukan ujian terhadap adunan tradisional dan cair. Saya memilih adunan tradisional, dengan pengurangan jumlah ragi, untuk mengumpulkan sekurang-kurangnya sedikit asid, untuk percubaan yang sangat meragukan untuk meneutralkan enzim amilolitik.

dan, terakhir, di suatu tempat saya bertemu dengan nasihat bahawa peningkatan jumlah ragi dan penambahan sesudu cuka ke resipi akan menjadi pengganti ragi yang lebih teruk.
Penyelesaian yang ideal dari penggunaan Luda (Marianna-aga) cecair adunan.

Maksudnya, jika anda merasa seronok dan membeli tepung hampir dengan kelas 1, biasanya mod apa pun akan berfungsi, dan jika semula jadi, kertas dinding ini paling kasar, maka anda memerlukan tarian dengan rebana seperti tepung rai: mengoksidasi, jangan menguli, dan sebagainya, seperti rejim rai, tetapi sebaliknya inilah yang paling tepat dan paling wangi. Tentang dia bahawa mereka menghela nafas dalam kenangan.

Sebaik-baiknya, resipi itu harus mengandungi: masam masam, whey - ini langsung diperlukan untuk roti gandum, gula (baik, ini untuk menjadikannya lebih enak).

ps. Ritual, Saya tidak membakar apa-apa sekarang. Tambang memberontak. Larangan membakar. Saya pergi membaca anda dan
mendapat keseronokan dari gambar.

Rituel, saya tidak membakar apa-apa sekarang. Tambang memberontak. Larangan membakar. Saya pergi membaca anda dan
mendapat keseronokan dari gambar.

terima kasih Lena.
Saya akan mencuba, tetapi tidak pada minggu depan, ia sangat berat.
Maklumat itu berguna.Bagaimanapun, mereka selalu yakin bahawa "gred" tepung tidak bergantung pada "kualiti" ~ hanya tahap pengisaran dan kandungan pecahan bijirin tertentu ...
Dan ternyata evon seperti ... Tidak, kita tidak boleh mendapatkan sampah!
Sebungkus kecil tepung 800 g. Dibeli lebih menarik. Bagaimana tidak mencubanya !!!

mamusi, jadi di sini tepungnya biasa, iaitu, secara lalai, lebih tinggi. gred

Luda, tidak seperti itu. Gadis ini cukup keliru dengan resepinya. Di bawah ini Temko dalam komen adalah kira-kira tepung 2 gred. Saya bergantung pada Temka itu pada pengalaman orang lain dan maklumat dari Internet mengenai Roti Karelian. Tetapi !!!
By the way, ia juga dipanggang dalam 1 gred. Jadi ... saya akan bermain! Sudah tentu!)))

[Lena]

tetapi mencari-cari nota Luda

Lena, tetapi anda tidak ingat, seperti Luda mempunyai artikel mengenai adunan tepung kelas dua? Atau saya salah?

Saya memetik Dima (trablin)

Dia juga mempunyai resipi: "Roti" putih "dari tepung gandum kelas 2. GOST." Mungkin penerangan mengenai keseluruhan proses secara keseluruhan akan menambahkan sesuatu kefahaman mengenai tepung dan roti daripadanya.

Roti "putih" dari tepung gandum kelas 2. HADIAH.
🔗

Saya membeli tepung LIMAC kelas 2, membakarnya seperti roti gandum, dengan sedikit celup, walaupun dalam lobak, ternyata roti yang cukup sedap, sekurang-kurangnya saya tidak menyedari "kengerian". Mungkin LIMAC mempunyai tepung seperti itu , Saya tidak menemui orang lain

[Natasha]

Natasha, Ya ia adalah. Lyuda juga mempunyai roti 2-gred, tetapi pada doh cair, sama seperti dalam buku teknologi Soviet yang mereka cadangkan.
Di sini, jika anda berminat, saya isi halaman dari GURU kami di kelas 2
di Sergei, semua peringkat difoto. Tetapi mereka sukar dimasak dengan adunan, ragi, dan sebagainya.

🔗

Anda boleh melihat Sergey dalam talian. Tetapi di sini anda akan memasukkan pautan ara. Anda perlu mencari melalui Google
"Roti dan roti. Pai dengan kubis. 1939, pra-GOST"



Luda, jadi itu intinya, semakin "tidak senonoh" kelas 2 ini, lebih sedap dan kaya dengan zat. Memasak lebih sukar, tetapi rasanya adalah yang menarik bagi semua orang.

Dia juga mempunyai resipi: "Roti" putih "dari tepung gandum kelas 2. GOST." Mungkin penerangan mengenai keseluruhan proses secara keseluruhan akan menambahkan sesuatu kefahaman mengenai tepung dan roti daripadanya.

Dia memilih bukan cara terbaik untuk tepung ini, jika seperti itu .... baik, kelas 2 penuh.
Kaedah ini tidak menunjukkan potensi penuhnya. Luda dan Sergey mempunyai soalan yang lebih baik untuk diteliti dan didokumentasikan

[mamusi]

Siapa tahu roti yang sudah diuji di kelas 2?

mamusi, anda boleh membuat arnaut, tetapi ada doh. (Saya tidak pernah melihat tepung kelas 2 dijual, tetapi saya ingin mencuba tepung jenis apa)

Roti Kievskaya arnautka (ketuhar) (AXIOMA)

[Helena]

Helena, terima kasih!)
doh tidak menakutkan! Saya hanya mahu membakar HP. Saya akan melihat, saya akan berfikir



Di bawah ini dia memberikan dengan lebih terperinci

Roti Kievskaya arnautka (ketuhar) # 8

[mamusi]

mamusi, malah Kitaeva mempunyai resipi untuk saeks dari tepung kelas 2 dalam buku ini. Dia mencadangkan membuatnya dengan cara yang selamat dan resipi ini dapat disesuaikan untuk mesin roti (hanya lebih banyak air yang diperlukan)

500g tepung gandum kelas 2, 300g air, 15g gula, 7g garam, 5g yis segar. Campurkan semuanya kecuali garam dan biarkan selama 30 minit, kemudian masukkan garam dan uli. Sekiranya anda memerlukan lebih banyak maklumat, saya akan menulis.

Saya tidak pernah melihat tepung kelas 2 dijual, tetapi saya ingin mencuba tepung jenis apa

Tetapi adakah anda telah mencuba ini?

Sekiranya hanya tepung premium yang ada, ia boleh ditukar menjadi tepung gred 1 atau 2 menggunakan dedak.
Dedak mesti digiling pada penggiling kopi dan diayak ke dalam tepung melalui ayakan. Dedak yang lebih diayak, semakin rendah gred tepung.
Saya mengintip helah kecil yang menakjubkan ini dari Lyudochka Mariana - aga. Untuk itu saya mengucapkan terima kasih banyak
Anda juga harus dipandu oleh fakta bahawa sehingga 3% dedak dibenarkan dalam tepung gred 1, dan sehingga 8% tepung gred 2 - ini adalah maklumat dari Annushka.
Yaitu.

Untuk mendapatkan tepung tiruan dari kelas 1:
setelah mengukur 1 cawan tepung, keluarkan 5 g tepung darinya dan tambahkan 5 g dedak yang telah diayak halus (tanpa zarah yang tidak diayak)

Untuk menerima peniruan tepung 2 gred:
setelah mengukur 1 cawan tepung, ambil 12 g dan tambah jumlah dedak tanah yang diayak sama.

Sumber: 🔗

[Pinggang]

Pinggang, ya, saya membaca mengenai kaedah ini, untuk membuat tepung kelas 1 dan 2. Tetapi saya mahu mencuba yang asli.

[Helena]

Helena, terima kasih, bagus! Saya mengumpulkan bahan!

Ia dibakar, sekali lagi pada waktu malam, dalam mod Perancis, menurut resipi dari buku dengan tepung rai, cantik, saya fikir ia akan menjadi lebih kasar, tetapi sama saja:

Pada waktu pagi saya memotong bonggol, inilah potongan seperti itu, sekali lagi di tepi (bonggol) di bahagian atas kekosongan, di tengah-tengah tidak ada lompang

Perancis pertama terasa seperti baguette, yang ini berbeza, sama sedap, tetapi suami saya meminta untuk membakar baguette, dia lebih menyukainya Besok, para tetamu akan datang hanya roti putih, seperti yang diminta oleh suami saya

Kami akan bercuti pada hari Ahad, saya akan membuat roti esok malam, biasanya saya memanggang roti susu Angelina, tetapi saya tidak tahu jika saya mempunyai masa, saya akan memasak banyak pada hari Sabtu dan Ahad.

Pada waktu pagi saya memotong bonggol, inilah potongan seperti itu, sekali lagi di tepi (bonggol) di bahagian atas kekosongan, di tengah-tengah tidak ada lompang

Cuba kurangkan ragi. Terdapat bukti terakhir adalah 1.5 jam.

[Sedne]

Sedne, ya, saya sudah memikirkan perkara yang sama, dan saya juga berfikir, jika saya tidak memanggang pada waktu malam, potong bahagian atas setelah kerak terakhir, jika tidak, kerak atas sedikit dihancurkan setiap kali selepas menyejukkan.

potong bahagian atas

Luda, bahagian atas dipotong untuk mengatur pendedahan mengikut garis tertentu. Ini tidak akan membantu dengan jamming.

lagi di tepi (bonggol) di bahagian atas kekosongan, di tengah-tengah tidak ada

Ia juga berfungsi untuk saya. Saya mengintip dan cuba menganalisis: apabila doh naik di proofer, kemudian semasa menguli, bahagian dalam utamanya dihancurkan, tetapi permukaannya melekat pada dinding baldi dan gluten yang dikembangkan hanya meregangkan. Cukup permukaan atas tidak berkerut / kusut di mana sahaja, dan permukaan atas hanya sedikit mengimbangi. Secara semula jadi, gas yang tersisa tidak dilepaskan di bawah permukaan itu sendiri membentuk gelembung besar sepanjang tempoh pemeriksaan. Tetapi apabila ia sejuk, udara di dalam gelembung menjadi sejuk dan dinding tipisnya macet.
Sesuatu seperti ini.

Tetapi apabila ia sejuk, udara di dalam gelembung menjadi sejuk dan dinding tipisnya macet.
Sesuatu seperti ini.

Dan bagaimana menanganinya?
Membantu menguli?

[Rita]

Rita, mungkin ya, tolong, tapi itu tidak sesuai dengan kita. Terdapat beberapa pilihan di kepala saya ...
Tinggal sedikit tepung untuk sebuku. Sekarang saya akan meletakkan dan menguji pilihan untuk menambahkan pelincir lesitin supaya doh tidak melekat begitu banyak. Menurut logik saya, ini boleh membantu menghancurkan doh dengan cukup baik
Saya membaca dari Luda-mariana-aga bahawa dia menambah 1/8 sudu pelincir lesitin hingga 500 gram tepung. Baiklah, sekarang saya akan mencubanya.
By the way, roti mengikut resipi saya, dengan bahan tambahan anda (2 sudu besar tepung CZ yang berbeza), dengan separuh daripada ragi, dalam mod Perancis - ternyata sangat berliang. Tepung bijirin penuh masih menguatkan ragi

Cukup permukaan atas tidak berkerut / kusut di mana sahaja, dan permukaan atas hanya sedikit mengimbangi. Secara semula jadi, gas yang tersisa tidak dilepaskan di bawah permukaan itu sendiri membentuk gelembung besar sepanjang tempoh pemeriksaan. Tetapi apabila ia sejuk, udara di dalam gelembung menjadi sejuk dan dinding tipisnya macet.

Natasha, saya setuju, saya juga berpendapat bahawa mereka berada di atas, tidak ada yang menekannya, seperti yang ada di bawah, namun saya rasa jika anda membuat potongan, anda boleh melepaskan karbon dioksida "tambahan" dan mendapatkan bahagian atas yang tidak berkerut. Saya akan membakarnya esok sehingga saya dapat sampai pada masanya agar rakan-rakan saya tiba, jadi saya harap saya dapat bereksperimen dengan takik.

jadi mudah-mudahan saya dapat bereksperimen dengan takik

Dan ini akan menjadikan roti lebih sedap?

[Vitaly]

Vitaly, tidak, tentu saja, ia tidak akan terasa lebih enak, tetapi pasti lebih indah, walaupun ...



By the way, pemotongan menyebabkan sedikit peningkatan permukaan kerak, dan dalam roti ini ada perjuangan untuk kerak, setiap mm penting

yang sekurang-kurangnya menanggung TTSTSa, beritahu saya? : rahsia: Dan resipi kerak di studio! Saya akan menuliskannya.

[Bijak]

Bijak, semua yang hadir memperjuangkan kerak bumi, mereka tidak memberikan roti untuk dipotong, mereka memecahkan, anda tahu, keindahan merobek "kerak", dan resepnya mudah, dari buku arahan, bahasa Perancis, mungkin ada yang mengatakan Saya dapati rasa baguette yang sesuai (untuk keluarga saya), di sini dibakar Pembuat roti Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 2632



Resepi

ragi 1 sudu kecil
tepung 400gr
garam 1, 25 sudu kecil
susu kering 1.5 sudu besar
toskan minyak 15g
air 280ml

[Buttercup]

Buttercup, terima kasih! Kita suka kerak bumi, walaupun kita tidak melawan. Tetapi saya jarang berkerut. Dan jika ternyata seperti ini, maka kita tidak memberi perhatian.
Resipi yang telah dirobek, sangat disukai bahawa ragi tidak diperlukan

[Vital]

Vitalanda perlu gementar! Luda baru sahaja merinduinya.

Panasik saya semalam membakar saya roti Perancis, mengikut resipi pertama program ini dari buku ini.

Periksa arahan ketuhar anda untuk resipi rejim Perancis.
Saya membakar roti saya dalam bahasa Perancis dengan setengah ragi - 4 gram segar setiap 500 gram tepung. Dan jika saya mengganti bahagian dengan bijirin penuh (30 g), maka terdapat lebih banyak gelembung di bawah penutup.

[Bijak]

Bijak, ah-ah, saya terlupa memasukkan ragi, ragi perlu! 1jam l. ragi, saya rasa dalam mod Perancis mungkin kurang, saya akan mula mengurangkan sebanyak 0.25 sudu kecil. sehingga ketiadaan lengkap

Ya, saya bergurau, Natasha Tetapi saya akan menambah sesudu gula

Ya, saya bergurau

Dan kita sudah berada di sini ... "di telinga" ...

Saya akan mula berkurang sebanyak 0.25 sudu kecil. sehingga ketiadaan lengkap

Ini adalah percubaan dengan hasil yang membakar! Saya akan tunggu!

[Bijak]

Dibetulkan di bawah spoiler. Dan saya suka bahawa tidak ada gula-gula sama sekali.
Bijak, bagi saya ini adalah rasa yang betul sehingga saya takut dengan tepung yang berbeza tidak akan sama, tidak seperti menambah gula atau madu, tetapi ini adalah lipas saya

Tetapi saya akan menambah satu sudu gula

Dan saya suka bahawa tidak ada gula-gula sama sekali.

Ini adalah segala-galanya. Kami adalah tukang roti sendiri, dan kami dapat memenuhi selera kami

Ya, saya bergurau, Natasha

Alaverdi

Ini adalah percubaan dengan hasil yang membakar! Saya akan tunggu!

Resipi yang telah dirobek, sangat disukai bahawa ragi tidak diperlukan

Anak Merry !!!