Roti ladang Perancis pada adunan

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan

Doh:
Tepung kelas 2 200 g
Serum
(1 gelas asli, tetapi saya mempunyai tepung yang berbeza) 250 ml
Serat Bran Siberia 4 sudu besar. l.
Ragi kering (Saf moment) 1/2 sudu kecil.
Tepung rai yang dikupas 3 sudu besar. l.
Untuk ujian:
Tepung kelas 2 300 g
Serum 50 ml
Garam 2 sudu kecil
1/2 sudu besar madu l.
Ragi kering 1/2 sudu kecil

Kaedah memasak

pada waktu petang saya meletakkan adunan, yang mana saya melarutkan ragi ke dalam whey hangat. Tepung yang telah diayak, tambah tepung dedak dan rai. Dia mencampurkan komponen kering, menuangkan whey dengan ragi ke dalamnya, mencampurkan semuanya hingga rata. Saya meninggalkan doh pada suhu bilik. Dalam aslinya dikatakan bahawa adunan harus tahan selama 8-16 jam, tetapi saya rasa ia akan mengoksidasi selama ini. Selepas 4 jam, saya meletakkannya dalam keadaan sejuk, pada waktu pagi saya meletakkannya di dalam bilik, sementara saya mengayak tepung dan menyediakan semuanya untuk doh, ia sudah mula muncul lagi.
Penyediaan doh itu sendiri:
Dalam 50 ml whey hangat (ternyata terlalu banyak, saya harus menambah 2 sudu tepung semasa mencampurkan) larutkan 1/2 sudu tepung. l. madu dan 1/2 sudu kecil. ragi. Ayak 300 g tepung terus ke dalam baldi, tambah 2 sudu kecil. garam dan campurkan. Tuangkan semua adunan dan whey dengan madu dan ragi larut.
Kami menghidupkan program Ladu, menguli doh. Kita perlu menonton kolobok. Selepas menambah 2 sudu besar. l. roti tepung ternyata bagus, tetapi melekit. Dia mengeluarkan doh dari baldi, menguli di papan yang ditaburkan dan memasukkannya semula ke dalam baldi, tetapi tanpa spatula. Dohnya berjalan dengan baik, selama satu jam saya menguli 2 kali, kemudian biarkan hampir sampai ke tepi baldi dan meletakkannya di Baking selama 65 minit.

melakukan sedikit berbeza

adunan:
250 ml susu panggang
1/2 sudu kecil yis kering
200 g tepung gandum
2 sudu besar l. dedak + 2 sudu besar. l. germa Gandum
3 sudu besar l. tepung rai yang dikupas

Untuk ujian:
50 ml susu panggang
2 sudu kecil garam
1/2 sudu besar l. sayang
1/2 sudu kecil yis kering
100 g biji gandum dieja
200 g tepung roti

Penyediaan:

campurkan adunan ke dalam xn dan dibiarkan selama 8 jam.
kemudian saya menambah segala-galanya untuk adunan, melarutkan ragi dan madu dalam susu panggang yang telah ditapai dan menetapkan program KANDUNGAN (1Kg menguli 1 - 5min, menguli 2 - 20min, naik 1 - 40min, 10sec, naik 2 - 20min, 5sec,
naik 3 - 70 minit, penaik - 120 minit, suhu penaik - 80-150C, jumlah masa - 4 jam 35 minit)
semasa menguli ditambah 2.5 sudu kecil. air
dan inilah hasilnya:

melakukan sedikit berbeza

sorokad, bagaimana anda suka hasilnya? Adakah anda suka roti? Saya sangat sukakannya. Saya mengenakannya lagi hari ini, atau lebih tepatnya, setakat ini hanya doh. Telah berdiri selama 4.5 jam, jumlahnya meningkat tiga kali ganda. Sebelum tidur, saya akan menguli doh dan memasukkannya ke dalam mod Perancis, di dalam ketuhar saya adalah 6 jam.

Dengarkan roti rosto yang luar biasa ini, saya belum membuat roti kelabu yang terbaik. Pelupusan kefir lama
bukannya ryazhenka, agak cair, semua yang lain mengikut resipi, tambah air kira-kira 50 ml, dibakar dalam ketuhar dalam bentuk. Doh ternyata pekat. Awak juga?

Dengarkan roti rosto yang luar biasa ini, saya belum membuat roti kelabu yang terbaik. Pelupusan kefir lama

victosha, roti saya ternyata sangat baik pada kali pertama, dan kemudian sesuatu yang tidak begitu baik. Saya cuba mengusahakan pepijat. Doh ternyata pekat, tetapi kemudian, apabila ia naik, ia menjadi lebih nipis. Dan saya sangat suka roti.

rit37, saya juga sangat menyukainya sehingga hari ini saya melangkah ke pusingan kedua, kerana semalam mereka sudah makan, walaupun anak saya, yang hanya menggemari roti putih, juga menyukainya, kami mempunyai penunjuk tahap kualiti tertinggi ini. Saya mahu memaparkan foto tetapi untuk sebab tertentu tiba-tiba pilihan ini tidak tersedia. Sayang sekali, pada pendapat saya, ia ternyata seorang yang tampan, walaupun bentuknya sedikit "melimpah" dan dia mendapat semacam pelindung.

inilah roti dengan "visor"

rit37, saya juga sangat menyukainya sehingga hari ini saya melangkah ke pusingan kedua, kerana semalam mereka sudah makan, walaupun anak saya, yang hanya menggemari roti putih, juga menyukainya, kami mempunyai penunjuk tahap kualiti tertinggi ini. Saya mahu memaparkan foto tetapi untuk sebab tertentu tiba-tiba pilihan ini tidak tersedia. Sayang sekali, pada pendapat saya, ia ternyata seorang yang tampan, walaupun sedikit "terlampau" bentuknya dan dia mendapat semacam visor

Ya, Viktosh, semua orang makan roti ini dengan senang hati, cucu-cucu saya juga menyukai roti putih, tetapi mereka tidak mempunyai keluhan mengenai hal ini.