Roti "Perancis" dalam pembuat roti

Roti "Perancis" dalam pembuat roti

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Air	230 ml
Minyak karat	1 Seni. l.
Garam	1 1/4 sudu kecil.
Gula	1 Seni. l. (anda boleh cuba untuk tidak meletakkannya sama sekali, saya rasa keraknya akan sedikit kurang renyah)
Tepung	2 1/2 cawan.
Keringkan. susu	1 1/2 Seni. l.
Ragi	1 sudu kecil (mungkin dengan slaid kecil)

Kaedah memasak

• Saya membuat program membakar roti Perancis mengikut resipi dari Panasonic pada x / n delongues 125. Ternyata, pada pendapat saya, jauh lebih baik daripada mengikut resipi / program dari delongue. Jadi. Hampir seperti di Panasonic:
• 1. Sebelumnya pemanasan 35 ° C 10 min (dalam program asal ialah 0)
• 2. Menguli 1 3 min
• 3. Menguli 2 22 min
• 4. Pendakian 1 30 ° C 60 min (program asal adalah 44)
• 5. Boning 1 20 saat
• 6. Pendakian 2 30 ° C 60 min (program asal adalah 28)
• 7. Boning 3 10 saat
• 8. Pendakian 3 30 ° C 60 min (dalam program asal terdapat 50)
• 9. Membakar 115 ° C 55 min (program asal adalah 50)
• 10. Selebihnya. pemanasan 70 ° C 60 min
• Kerak boleh diperbaiki dengan menambah atau mengurangkan waktu memanggang. 55 adalah untuk purata.

Program memasak:

Dibuat berdasarkan program nombor 6 (FRANCESE)

Catatan

Roti itu gebu, rangup dan sedap.

Foto oleh k.alena

Resipi serupa

Roti bawang putih Perancis dengan kerak (Merri)

Roti negara Perancis. (GruSha)

Roti Perancis dengan dedak pada air mineral (pembuat roti) (Lika)

(anda boleh cuba untuk tidak meletakkannya sama sekali, saya rasa keraknya akan sedikit kurang renyah)

Moulinex sama sekali tidak mempunyai gula dalam resipi roti Perancis. Kerak pecah seperti biasa

Terima kasih sekali lagi untuk resipi. Saya sudah melakukannya tiga kali. Roti lebih lembut dan lapang daripada resipi asal. Dan keraknya lebih garing. Pasti "mesti". Orang roti halia, bagaimanapun, tidak sampai ke bawah. Saya rasa ini kerana Panas mempunyai baldi yang lebih kecil.
Kami juga menguji penghasilan kek Paskah dalam mod ini (resep itu sendiri dibawa dari ski, di mana oven ditunjukkan mengikut program "Perancis"). Segala-galanya ternyata enak, tetapi bahagian tengah jatuh ketika penaik bermula. Saya rasa doh sudah berhenti. Dari segi rasa lapang, semuanya baik, bercampur juga. Kek Paskah sebenar. Hanya borang yang mengecewakan kami.

Terima kasih sekali lagi untuk resipi. Saya sudah melakukannya tiga kali. Roti lebih lembut dan lebih lapang daripada resipi asal. Dan keraknya lebih garing. Pasti "mesti". Orang roti halia, bagaimanapun, tidak sampai ke bawah. Saya rasa ini kerana Panas mempunyai baldi yang lebih kecil.
Kami juga menguji penghasilan kek Paskah dalam mod ini (resep itu sendiri dibawa dari ski, di mana oven ditunjukkan mengikut program "Perancis"). Segala-galanya ternyata enak, tetapi bahagian tengah jatuh ketika penaik bermula. Saya rasa doh sudah berhenti. Dari segi rasa lapang, semuanya baik, bercampur juga. Kek sebenar. Hanya borang yang mengecewakan kami.

Sebenarnya, ketika dapur masih berfungsi, saya membuat kali terakhir mengikut resipi ini dan mengikut program ini. Pengisian borang saya sangat baik, dan tidak ada penurunan pada awal penaik. Tetapi ketika saya melakukannya mengikut resipi ini tetapi mengikut program roti Perancis yang sudah terbina dalam, roti itu benar-benar tidak memenuhi bahagian bawah baldi.
Pada prinsipnya, jumlah ramuan dapat ditingkatkan secara berkadar. Dan jika bahagian atas jatuh secara berkala, maka anda boleh menyesuaikan program, mengurangkan masa pendakian. Terutama yang kedua dan ketiga. Sebagai contoh, saya mengalami penurunan ketika lif terakhir adalah 90 minit.

Hore! Pergi ke barisan pembuat roti. Terima kasih banyak untuk resipi, jika tidak, saya malah kecewa selepas klasik utama, ia sangat putih dan hambar. Frenchie anda ternyata hebat. Dia diinsuranskan semula dan meningkatkan waktu memanggang sebanyak 15 minit. Menariknya, apakah kerak ternyata montok dan padat? Dan juga berlapis kali pertama dan kedua. Adakah begitu untuk semua orang?

Hore! Pergi ke barisan pembuat roti. Terima kasih banyak untuk resipi, jika tidak, saya malah kecewa dengan klasik utama, ia sangat putih dan hambar. Frenchie anda ternyata hebat.Dia diinsuranskan semula dan meningkatkan waktu memanggang sebanyak 15 minit. Menariknya, apakah kerak ternyata montok dan padat? Dan juga berlapis kali pertama dan kedua. Adakah begitu untuk semua orang?

Tahniah!
Dan klasik mestilah hambar dan putih.
Dan apa maksud "berlapis"? Dan siapa "dia"? Kerak?

Ya, kerak. Mungkin saya tidak meletakkannya seperti itu. Sekarang saya akan cuba menerangkan. Sekiranya roti sangat lapang di tengah, maka sepanjang tepinya, baik dari bawah dan dari atas, sepertinya telah diratakan 5 mm, itulah sebabnya kerak menjadi pekat setelah dibakar dan berkarat - keras setelah malam di dalam beg.
Adakah dia mesti menjadi kanak-kanak seperti itu?
Secara umum, jika anda tidak menemui kesalahan - baiklah, sedap !!!

Ya, kerak. Mungkin saya tidak meletakkannya seperti itu. Sekarang saya akan cuba menerangkan. Sekiranya roti sangat lapang di tengah, maka sepanjang tepinya, baik dari bawah dan dari atas, sepertinya telah diratakan 5 mm, itulah sebabnya kerak menjadi pekat setelah dibakar dan berkarat - keras setelah malam di dalam beg.
Adakah dia mesti menjadi kanak-kanak seperti itu?
Secara umum, jika anda tidak menemui kesalahan - baiklah, sedap !!!

Di mana adunan menyentuh logam, akan ada kerak, kerana logam lebih panas dari udara - kerak atasnya nipis, bukan? Secara amnya, semakin lama ia memanggang, semakin padat kerak bumi. Lebih baik jangan membuka kompor (hingga dipanggang), gunakan skala untuk dos tepung yang tepat. Semasa roti dibakar, jangan buka selama 15 minit. Kemudian tekan butang BATAL dan keluarkan roti, letakkan di rak dawai dan tutup dengan serbet. Kami memotongnya tidak lebih awal daripada setengah jam kemudian, dengan pisau bergerigi (jangan lupa bahawa mungkin ada pengadun doh di dalamnya).

Sekiranya anda perlu memperbaiki kerak, anda harus menambahkan telur ke dalam adunan (menambah 1 telur ke resipi, kurangi 50 ml air). Rasanya yang enak, struktur kerak dan roti umumnya dipengaruhi oleh Hercules - oatmeal yang sama. Kerak akan lebih lembut, dan roti akan lebih padat dan lebih memuaskan, tetapi pada masa yang sama lebih sihat. Anda boleh menggantikan 50 hingga 100 gram tepung dalam resipi dengan serpihan ini sendiri. Anda tidak perlu menggilingnya, meletakkannya dengan tepung.

Adalah baik untuk menambahkan semua jenis biji, beri tanpa biji kering, buah kering cincang ke dalam adunan.

Sekiranya anda memerlukan roti yang sangat lembut dan lapang, maka kami memprogramkan masa yang lebih lama untuk menguli dan kenaikan terakhir.

Terima kasih kerana mengambil bahagian! Selepas makan tengah hari saya akan menghantar gambar untuk objek perbualan. Tetapi nampaknya ada yang tidak kena dengan tepung. Saya akan membeli MacFoo hari ini, sehingga saya sampai ke Shevchenko dengan metro.

Berikut adalah beberapa soalan lagi: semasa pendakian pertama dan kedua, kolobok menempati keseluruhan bentuk, tetapi setelah melakukan deboning terakhir, ia akan mengempis dan tumbuh dengan lebih perlahan, tidak mempunyai masa untuk mengambil seperempat bentuk tersebut. Hasilnya, satu sisi lebih tinggi. Apa yang boleh dilakukan untuk meningkatkan jumlah produk?
Mengapa kira-kira 1 - 2 cm dari kerak bumi, sepanjang keseluruhan perimeter, adakah lubang lebih kecil daripada di tengahnya?

Terima kasih banyak untuk resipi!
Roti ternyata sangat hebat: lapang dengan kerak renyah. Cuma saya melakukannya dengan susu biasa, bukan susu kering.
Resipi standard Perancis untuk Delonghi tidak begitu baik. Menariknya, roti ternyata berbeza, jika anda mengambil resipi 750g dan 1kg, resipi untuk 1 kg lebih baik, tetapi tidak dapat dibandingkan dengan yang "French" dari Panasonic.

Roti bakar.
Sedap dan cantik. Resepi sedap.

Saya mempunyai ketuhar Panasonik SD-s 255. Dalam resipi roti Perancis 400g. tepung. Dan anda mempunyai cawan, berapa banyak tepung dalam cawan?

Saya mempunyai ketuhar Panasonik SD-s 255. Dalam resipi roti Perancis 400g. tepung. Dan anda mempunyai cawan, berapa banyak tepung dalam cawan?

Sebenarnya, resipi itu mengatakan 2.5 cawan dan 240ml cawan.

Terima kasih kepada pengarang, saya telah membakar roti seperti itu berkali-kali, tetapi akhir-akhir ini, dalam bentuk baguettes, keluarga saya lebih rela memakannya (iaitu mereka). Kerana aduan rumah tangga bahawa ia masin, hari ini saya mengurangkan jumlah garam dari 1 dan 1/4 sudu kecil. (seperti dalam resipi asal) hingga 3/4 sudu kecil. (mungkin sedikit lagi). Hasilnya tidak dijangka - adunan, ketika dikeluarkan dari acuan, kurang melekit dan lebih elastik; ketika dilancarkan untuk membentuk baguette, udara keluar dari gelembung secara langsung. Saya telah membuat resipi ini berkali-kali, saya tidak pernah melihat perkara seperti ini. Baguette yang sudah terbentuk meningkat dengan hebat. Dan rasa ... super. Dan hanya mengurangkan garam

Dan semua kerana garam menghalang aktiviti ragi

Saya mahu membuat roti Perancis mengikut resipi ini. Hanya ada satu "Tetapi". Ketuhar saya adalah Binatone 2169 dan suhu semasa "Baking" boleh sekurang-kurangnya 160 oC.Dan dalam resipi ini, suhu tahap ini hanya 115 ° C dan jangka masa adalah 55 minit.

Mohon maklumkan - berapa lama tahap "penaik" pada suhu 160 ° C?

Bolehkah anda menggantikan susu tepung dengan susu biasa?