Makaroni bunga matahari

Makaroni bunga matahari

Kategori: Alat Manisan

Dapur: perancis

Bahan-bahan
Hidangan biji bunga matahari	150 g
Gula serbuk	135 g
Koko	15 g
Protein	53 g
Gula vanila	1 pek
Protein untuk meringue	51 g
Air	150 g
Gula	150 g

Kaedah memasak

• Jadi, pertama-tama kita memerlukan tepung biji bunga matahari. Penting di sini bahawa bunga matahari mentah (tidak dipanggang). Mengapa begitu penting - jika anda mengambil biji goreng, maka semasa proses pengisaran minyak akan mula menonjol dan kemudian tidak akan berjaya. Kisar dalam penggiling kopi. Saya tidak mempunyai penggiling kopi, jadi saya mengisar dalam pengisar koktel (kendi). Biji-bijian tidak digiling secara seragam, oleh itu sangat mustahak untuk menyaring saringan. Kembalikan zarah besar ke pengisar dan kisar lagi. Hasilnya adalah tepung yang sangat halus.
• 
• Masukkan serbuk, gula vanila dan koko ke dalam tepung. Kami bercampur. Saya menyusun semuanya kembali. Kemudian masukkan protein (53g). Dan gaul rata. Protein dari 3 telur masuk ke dalam doh + meringue saya. Sehari sebelum memanggang, saya memisahkan kuning telur dari putih dan membiarkan putih pada suhu bilik semalaman hingga usia. Konsistensi doh akan cukup pekat.
• 
• Seterusnya, masak sirap, campurkan air dengan gula dan biarkan hingga 118-120C dengan api sederhana. Saya tidak tahu bagaimana menentukan suhu tanpa termometer. Titiskan sirap ke dalam air dan jika bola lembut berguling, anda sudah selesai. Saya tidak pernah mencubanya, saya mempunyai termometer))))
• Apabila sirap mendidih, saya mula merobohkan protein. Pukul dalam pemproses makanan. Sehingga sirap mencapai suhu yang diperlukan, protein akan disatu dengan baik. Tanpa berhenti pukul, tuangkan sirap panas. Pukul selama 5 minit lagi. Apabila meringue diambil dengan dua jari dan paruhnya tetap ada, dan jejak dari corolla yang dibangkitkan membentang dengan paruh yang jatuh, meringue sudah siap.
• Kami mencampurkan meringue dengan adunan kami. Kami menambahkan meringue dalam beberapa langkah.
• Dengan bantuan beg pastri, kami meletakkan pasta. Saya meletakkannya di atas kertas perkamen. Kemudian kami memukul loyang beberapa kali di atas meja sehingga udara berlebihan keluar dari pasta. Kita tidak terbawa-bawa sehingga pasta tidak merayap.
• Biarkan pasta di atas meja selama 30-60 minit untuk "mengeringkan". Apabila jari tidak melekat pada permukaan pasta, kita boleh memanggang.
• Saya membakar dengan dua cara:
• 1. Ketuhar dipanaskan hingga 250C. Dia meletakkan pasta dan mematikannya. Dibiarkan sejuk.
• 2. Panaskan ketuhar hingga 175C, bakar selama 15 minit.
• Saya lebih suka kaedah kedua, macaron naik lebih baik dan skirt keluar lebih cantik.
• Krim:
• Campurkan 150 g susu dengan gula dan koko secukup rasa. Semua minuman terus dikacau hingga pekat. Masukkan kacang cincang.
• Anda boleh menggunakan krim kegemaran anda, atau ganache, atau sejenis pengisian buah.
• Sekiranya anda mahukan pasta berwarna, kemudian tambahkan pewarna, dan bukannya 15g serbuk koko.
• Sekiranya anda mahukan rasa badam, tambahkan rasa badam.
• Cubalah, masak dan jangan pernah berputus asa !!!
• Nikmati hidangan anda!!!

Hidangan direka untuk

25 keping

Masa untuk menyediakan:

2 jam

Program memasak:

Pengisar, ketuhar

Catatan

Pencuci mulut ini menghantui saya sejak sekian lama ... makanan manja dan tortilla yang tidak difahami dan bukannya pasta. Sekiranya anda mempunyai keadaan yang sama, anda boleh mencuba membuat pasta dari biji. Selalunya ternyata dan keluarga saya sangat menyukai rasanya.
Saya mengintip resipi di youtube.

Betapa indahnya !! Bawa ke pertandingan !!!! Saya mempunyai sebilangan kg biji bunga matahari dalam keadaan hampa, cuma kebahagiaan anda mengeluarkan resipi ini!

Apa resipi yang menarik. Terima kasih.

Galya, mungkin air untuk sirap itu tidak 150 gram, tetapi 50? Saya menganggap, kerana jika tidak, anda mempunyai perkadaran klasik.Dan dengan segala hormatnya, tidak ada "macaroon" pencuci mulut seperti itu, ada makaroni, atau makaroni dalam bentuk jamak. Tetapi dari tepung bunga matahari - memang menarik, saya tidak pernah mencuba

Tidak, saya tidak salah, betul 150g gula dan 150ml air. Perkadaran yang anda tulis untuk resipi tepung badam

Apa perbezaannya? Anda membuat sirap untuk meringue, bukan tepung. Lagipun, anda perlu membawa meringue ke keadaan yang betul dengan sirap ...

[Kara]

Kara, ya anda betul, macarons adalah biskut kelapa Amerika. Dibetulkan, terima kasih.
Dengan perbelanjaan meringue, perbincangan tidak akan berkembang. Saya menjumpai resipi di YouTube. Saya berjaya, semuanya berjaya, saya suka rasanya. Berkongsi resipi di sini. Sekiranya anda ingin mencuba dengan perkadaran anda, tulis hasilnya mengikut kehendak anda.

Resipi hebat ... !!!

[Akvarel]

Akvarel, Galya, tunjukkan termometer anda.

[Piano]

Piano, seperti ini

🔗

Saya mengalaminya selama lebih kurang 4 tahun. Saya tidak boleh mengatakan bahawa saya menggunakannya sangat kerap, tetapi saya menggunakannya. Saya belum menukar bateri.

[Galya]

Apa resipi yang menarik Galya,! Terima kasih !!!

[Galya]

GalyaBetapa indahnya, terima kasih, saya akan mengambilnya sekarang untuk sarapan dengan kopi.

[Akvarel]

Akvarel,! Apa resipi yang menarik! Dan semua produk sudah tersedia. Terima kasih! ... Menanda buku itu.

[Galya]

Galya, Saya tertanya-tanya bagaimana! Nah, bagaimana: jika, sesuai dengan resipi asal, tepung badam adalah mungkin, mengapa tidak menggunakan tepung bunga matahari? Adakah lebih baik membekukan biji sebelum mengisar? Dan kemudian kacang almond disarankan untuk mengisar supaya minyak tidak mempunyai masa untuk menonjol. Masih menarik: bagaimana rasanya seperti halva?

Sekiranya benih mentah, maka tepung diperoleh. Walaupun, demi percubaan, anda boleh membekukan
Ia tidak seperti halva bagi saya, tetapi suami saya mengatakan bahawa ia mengingatkannya sedikit tentang rasa halva

Saya tidak dapat mengetahui berapa banyak gula untuk krim, saya melihat susu 150 g, tetapi saya tidak melihat gula

[Elena]

Elena, "dengan gula dan koko secukupnya."

Saya tidak berani mencuba, tiba-tiba tidak membancuh .... membuat Kurd dari currant hitam

Sesuatu yang sangat tebal keluar dari saya semasa memasak, disimpan dengan ekor. Kumpulan nafig pertama retak dan sedikit terbakar pada 10 minit, di dalamnya basah.

Dia menggantikan loyang kedua, kumpulan kedua dibakar dengan pintu terbuka, dan beberapa rok bahkan terbentuk.

Sukar untuk menjangkakannya untuk pertama kalinya, tetapi ketersediaan benih sangat memberi inspirasi. Saya pasti akan melakukan lebih banyak perkara, memperbaiki.

Saya tidak merasakan rasa halva.

Elena sayang bahawa ia tidak berjaya pada kali pertama. Saya juga dengan ekor kecil menetap, tetapi mereka berpisah sedikit ketika saya mengetuk meja
Mengenai mod penaik: terdapat banyak cara, pada suhu tinggi, pada suhu yang lebih rendah, atas-bawah, perolakan dan tanpa. Saya menulis dalam resipi yang saya bakar dengan dua cara. Bagi saya, bahagian bawahnya berbeza, walaupun mereka banyak menulis di rangkaian bahawa mereka memanaskan ketuhar secara maksimum, dan kemudian mematikannya. Di sini semuanya mungkin bergantung pada ketuhar.
Pautan ke video di YouTube (resipi)

Sebahagiannya diusahakan
Ketuhar gas mempunyai kesukaran tersendiri

Pada kumpulan kedua, bahagian yang lebih berjaya adalah kering, ringan, dan kelihatan berdering ketika diketuk. Tetapi rasanya seperti adonan dalam video itu lebih plastik, mustahil bagi saya untuk mencurahkannya seperti ini untuk menetap, hanya untuk menggesernya dalam gumpalan.

Tidak mengambil risiko untuk rasa, tiba-tiba ia tidak akan dibuat .... dibuat Kurd dari kismis hitam.

Ia akan dibuat lama saya telah melakukan ini ala Nutella untuk anak perempuan saya, hanya untuk 0.5 liter susu. Saya memberikan gula dan koko dengan mata, cuba, jika perlu, kemudian tambahkan lebih banyak gula atau koko. Mula memasak perlu campur tangan agar tidak terbakar. Kenari cincang dengan pisau mula menebal. Kacau dan masak selama 1-2 minit lagi.

Ditambah pada hari Ahad, 26 Mac 2017 3:05 petang

Sebahagiannya berjaya

Tidak teruk buat pertama kalinya. Pilih suhu untuk ketuhar anda dan semuanya akan berjalan lancar. Terima kasih atas laporan gambar.
Bagaimana rasanya?

Saya masih gourmet, saya tidak dapat membezakan macarons badam dengan nasi, tetapi selepas pesta teh pertama, hanya satu pertiga bahagian yang tinggal, dan itu kerana mereka sangat memuaskan (mereka tidak mengalahkannya lagi)

Prosesnya lebih menggembirakan saya.
Saya ingin mencuba biji labu, chia dan tepung berangan.

Resipi yang sangat memberi inspirasi. Saya juga membeli ayak yang lebih kecil untuk menjadikannya lebih halus.

[Piano]

Piano, malah ternyata! Dan anda boleh mengikat pasta dengan apa sahaja.

Saya mencuba badam, terlalu manis, saya mahukan lapisan masam

Terima kasih! Saya, seperti banyak, saya takut dengan pasta, saya akan pergi dengan semangat. Dan kerana fakta bahawa badam telah meningkat harganya, kegagalan akan menyakitkan dua kali ganda dan bijinya cukup berpatutan. Saya fikir: anda mungkin boleh membuat campuran biji bunga matahari dan biji aprikot, jika tidak ada perisa badam

mungkin air untuk sirap itu tidak 150 gram, tetapi 50 gram?

Saya melihat penjelasan Andishef dalam posting mengenai meringue Itali bahawa nisbah air-gula boleh berbeza, yang utama ialah pada akhirnya sirap mencapai suhu 118-120 darjah

[Akvarel]

Akvarel,! Terima kasih! Saya akan melakukannya untuk masa yang lama. Kira-kira 2 minggu yang lalu, biji-bijian itu digiling, baik, dan seterusnya, tetapi hari ini saya bangun dan tidak dapat meninggalkan dapur. Melakukannya. Sudah tentu, tidak sempurna, jadi apa? Vkusnoooo!

Saya melihat penjelasan Andishef dalam posting mengenai meringue Itali bahawa nisbah air-gula boleh berbeza, yang utama ialah pada akhirnya sirap mencapai suhu 118-120 darjah

Betul, prinsipnya adalah merebus sirap hingga 120 darjah. Jadi mengapa masak selama 20 minit untuk menguap 150 ml air apabila anda boleh melakukannya dalam 5 minit?

Secara umum, para profesional mengambil 37 ml air per 150 g gula - inilah nisbah ideal yang memberikan suhu yang diinginkan segera setelah mendidih. 50 ml biasanya diberikan dalam kursus untuk pemula, sehingga ada kesempatan untuk mengamati prosesnya dan, karena tidak berpengalaman, jangan ketinggalan

[Kara]

50 ml biasanya diberikan dalam kursus untuk pemula,

Kira-kira, saya mula-mula mengukur air, dan kemudian menuangkan begitu banyak ke dalam gula. Terima kasih, Kara, untuk penjelasan!

Terima kasih banyak untuk resipi dari tepung ini! Untuk latihan, itu sahaja! Kerana pertama kali ada kek padat. Tetapi saya mencuba pasta kedua saya dengan krim karamel) Nampaknya lebih baik daripada yang pertama)








https://mcooker-msm.tomathouse.com/ga...ry/profile.php?uid=104726

[Margot21]

Margot21, makan yang Sebenar !!! Saya akan memanggang semuanya dengan semangat dari tepung badam ...