Sos Tomate

Sos Tomate

Kategori: Sos

Dapur: perancis

Bahan-bahan
tomato	900 g
lobak merah	1 \ 2 pcs
bawang (kecil)	1 PC
batang saderi	1 \ 2 pcs
ham atau daging	2 sudu besar l
bouillon	1 1/2 cawan
bawang putih	2 gigi
pasli	4 ranting
Daun bay	1/2 pc
thyme	1/4 sudu kecil
tepung	1 1/2 sudu besar. l
mentega	3 sudu besar l
minyak sayuran	1 sudu besar l
garam	1/4 sudu kecil
gula	1/8 sudu kecil
pes tomato (pilihan)	1-2 sudu besar l
air	seperti yang diperlukan

Kaedah memasak

• Potong wortel menjadi kiub kecil.

• Cincang bawang halus.

• Kisar tangkai saderi.

• Cincang ham atau bacon hingga 2 sudu besar. l.

• Kupas tomato dan potong. Tomato segar boleh diganti dengan 3 cawan tomato dalam tin atau 1 1/2 cawan tomato puri dan 1 1/2 cawan air.

• Dalam periuk dengan bahagian bawah yang pekat, panaskan campuran mentega dan minyak sayuran, goreng bawang, wortel, saderi dan ham (bacon) dalam campuran ini selama 10 minit tanpa membiarkan keperangan.

• Masukkan tepung dan masak, kacau selama 3 minit.

• Keluarkan loyang dari api dan tuangkan kuahnya, kacau hingga sebati.

• Masukkan tomato, garam dan gula ke dalam periuk, campurkan.

• Potong peterseli, hancurkan cengkih bawang putih dan masukkan ke dalam loyang dengan thyme. Didihkan dengan api kecil selama 1 1/2 - 2 jam, buang buih secara berkala dan tambahkan air jika sos mula menebal terlalu banyak.

• Gosokkan sos dengan menggunakan saringan, perlahan-lahan memerah semua kepingan.

• Periksa sama ada terdapat cukup garam dalam sos dan jika anda mahukan sos yang lebih cerah, kemudian masukkan pes tomato. Masak sos dengan api kecil selama 5 minit lagi.

• Sekiranya anda tidak akan menggunakan sos dengan segera, tutup dengan lapisan minyak sayuran yang nipis. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk dan bahkan membekukannya.

Hidangan direka untuk

2 1/2 cawan

Masa untuk menyediakan:

2-2.5 jam

Program memasak:

pinggan

Catatan

Resipi dari buku Julia Child "Pelajaran Memasak Perancis" v.1