Lasagna dengan sos daging dan terung

Kategori: Resipi masakan

Dapur: itali

Bahan-bahan
Doh di atas kepingan:
Tepung gandum durum	200 g
Air	110 ml
Garam	picit
Sos daging:
Daging kalkun	600 g
Sosej salai	150 g
Lobak	150 g
Bawang	150 g
Lada loceng	150 g
Minyak sayur untuk menggoreng	20 g
Pes tomato	70 g
Wain putih kering	50 ml
Garam, lada hitam, paprika salai	rasa
Kuah atau air	100 ml
Terung	600 g
Bawang putih	3-4 ulas
Sos Bechamel:
Mentega	20 g
Tepung Gandum	20 g
Krim 10%	150 g
Susu	150 g
Garam, lada hitam	rasa
Keju	150 g

Kaedah memasak

Lasagna adalah kecantikan Itali yang terkenal! Sukar untuk tidak mencintainya.
Terdapat banyak resipi lasagna - dan semuanya sedap dengan cara mereka sendiri.
Saya akan menunjukkan kepada anda resipi lasagna kegemaran saya, dan ia mengandungi sos daging salai, terung dengan bawang putih dan, tentu saja, Bechamel dengan keju!
Ngomong-ngomong, terung sudah digoreng. Dan mereka memasukkannya ke dalam lasagna yang sangat kering. Dalam proses penaik, mereka kembali mendapat kelembapan dan menjadi sangat sejuk) Di sini, terung mentah menjadi rebus dalam lasagne. Anda tidak akan menjumpainya di sini.
Doh di atas kepingan:
Ayak tepung gandum durum ke dalam mangkuk gabungan, masukkan secubit garam dan tuangkan airnya.
Kacau adunan pada kelajuan sederhana selama 3-4 minit. Balut doh dalam plastik dan biarkan berehat sekurang-kurangnya 30 minit.
Sos daging:
Tiga lobak merah pada parut kasar atau sederhana.
Potong lada belang menjadi seperempat dan potong hingga ketebalan 3-4 mm.
Cincang bawang halus.
Potong sosej salai menjadi kiub kecil.
Kami memotong daging cincang mengikut kehendak anda - kecil atau besar - kerana anda lebih biasa atau lebih senang. Saya suka rasa kepingan daging, jadi saya lebih suka penggilingan kasar.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali untuk menggoreng. Goreng sosej di atas api sederhana selama 3 minit, kacau sekali-sekala. Sebarkan pada tuala kertas untuk menghilangkan lemak berlebihan.

Dalam wajan yang sama di atas api sederhana, goreng daging cincang, kacau dan pecahkan gumpalan besar. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan penggiling kentang. Apabila jus dari daging cincang telah menguap dan daging mula berwarna keperangan, letakkan daging cincang di atas tuala kertas.

Masukkan wortel, lada dan bawang ke dalam kuali yang sama. Masukkan garam dan lada hitam. Kami bercampur. Tutup dengan penutup dan goreng dengan api sederhana selama 5-7 minit. Jangan lupa campur tangan. Kembalikan sosej dan daging cincang ke sayur kukus. Kacau hingga sebati. Masukkan pes tomato. Gaul lagi. Tuangkan wain dan goreng dengan api sederhana hingga cairan menguap. Tuangkan kuah atau air, kurangkan api hingga rendah, tutup dan didihkan selama 10 minit.

Sos daging dengan sayur-sayuran sudah siap. Cukup periksa rasa garam dan pedas, sesuaikan jika perlu.

Potong terung setebal 5 mm, setelah mengeluarkan ekornya. Masukkan sedikit dan biarkan sekurang-kurangnya 30 minit untuk melepaskan cecair. Peras dan goreng dalam loyang atau loyang di dalam ketuhar, taburkan dengan minyak sayuran sahaja. Gosokkan bawang putih pada parut halus.

Kami menggosok keju pada parut kasar atau sederhana. Ketepikan segenggam taburkan lasagna di atas (kira-kira 30 g).
Sos Bechamel:
Cairkan mentega dalam periuk di atas api sederhana.
Masukkan tepung gandum dan gaul hingga sebati.
[/ td] [td] Tuangkan krim dan susu ke dalam bekas yang sama, kacau selalu, didihkan. Masukkan garam dan lada. Masak, kacau selama 1-2 minit lagi sehingga kuah pekat. Tuangkan keju parut ke dalam sos dan kacau sehingga semua keju cair.
Bechamel sudah siap. [/ Td] [/ tr] [/ jadual]
Pemasangan Lasagna:
Bahagikan adunan menjadi 7 bahagian dan gulung setiap helai nipis menjadi segi empat sama dengan bahagian bawah acuan kami. Kami menyimpan cadar.
Tuangkan sepertiga Béchamel ke bahagian bawah acuan. Sebarkan sepenuhnya di bahagian bawah. Tutup dengan sehelai.
Lapisan genap seterusnya adalah sepertiga dari daging cincang. Tutup dengan sehelai.
Kami menyebarkan separuh daripada terung. Lapisi dengan bawang putih parut di atasnya. Tutup dengan sehelai.
Tuangkan sepertiga kedua Bechamel. Kami meratakan. Tutup dengan sehelai.
Dan sekali lagi - sepertiga kedua sos daging, ditutup dengan kepingan.
Separuh kedua adalah terung, parut dengan bawang putih dan ditutup dengan daun.
Dan sekarang sepertiga baki daging cincang, daun terakhir dan sepertiga baki Bechamel. Dalam urutan itu.
Taburkan dengan sedikit keju parut di atas. Kami menutup borang dengan kerajang dan menghantarnya ke oven selama 40 minit pada suhu 200C. Setelah masa berlalu, angkat kerajang dan coklat selama 15 minit lagi.
Keluarkan dari ketuhar, tutup dengan kerajang dan biarkan selama 30 minit sebelum disajikan.
Itu sahaja, sekarang laser kami masih panas, tetapi sudah dipotong dengan baik dan tidak merayap.
Jumlah sos, daging, terung dan daun dipilih agar sepotong lasagna yang dipotong tidak menyebar, tetapi terletak sepenuhnya di atas pinggan.