Terung Parma oleh Sophia Loren

[Nagira]

Terung Parma oleh Sophia Loren

Kategori: Hidangan sayur dan buah

Dapur: itali

Bahan-bahan
Terung	1 kg
Garam	rasa
Minyak sayuran
Jus lemon
Mozzarella	250 g
Parmesan parut	100 g
Untuk sos:
Tomato berair masak	500 g
Hijau selasih	1 bundle
Garam	rasa
Lada hitam tanah	rasa

Kaedah memasak

• Terung Parma adalah salah satu hidangan kegemaran Sophia Loren, yang, seperti orang Itali yang benar, memasak dengan baik dan bahkan menerbitkan buku masakannya sendiri, di mana resipi ini menjadi pilihan.
• Dalam resipi yang dikemukakan kepada anda, ada beberapa sapuan, yang, menurut citarasa saya, telah mempermudah penyediaannya tanpa merosakkan hidangan. Saya akan memberitahu anda di mana ia berada.

• Potong terung menjadi kepingan nipis panjang. Saya memotong kepingan setebal 1cm. Dan satu perkara lagi - saya selalu mengupas terung, kulit mengganggu saya. Dalam resipi asal, terung tidak dikupas.

• Goreng terung. Di sinilah bermulanya perbezaan. Sumber resipi menunjukkan rendaman terung dalam air sejuk masin selama 30 minit, kemudian keringkan, gulung tepung dan goreng dalam minyak. Saya melakukannya - sangat suram dan terdapat banyak minyak. Jadi sekarang saya melakukannya secara berbeza. Saya taburkan terung yang dihiris dengan jus lemon dan minyak zaitun, gosok dengan garam dan bakar dalam ketuhar selama 50 minit pada suhu 200 darjah, atau goreng dalam dulang Puteri selama 10 minit dari sejuk, balikkan dan 5 minit lagi. Bahagian hanya dua Puteri.

• Memasak sos. Keluarkan kulit dari tomato dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 30 saat dan kemudian di dalam air sejuk. Potongnya menjadi kiub kecil atau parut pada parut kasar. Kisar daun selasih.

• Masukkan tomato dan kemangi dalam periuk, tambahkan garam dan lada secukup rasa dan renehkan jus mereka sendiri tanpa lemak sehingga kuah halus. Saya tidak pernah mendapat sos yang halus, jadi saya reneh dengan api sederhana, tidak ditemui selama lebih kurang 15 minit.

• Griskan penaik dengan minyak, tuangkan sedikit sos di bahagian bawah.

• Tumpukan sebilangan helai terung

• Tutupnya dengan kepingan mozzarella yang dihiris nipis (seberapa banyak yang mungkin).

• Taburkan dengan sos, taburkan dengan Parmesan parut. Lapisan ganti sehingga kehabisan makanan.

• Lapisan terakhir: terung, sos, keju parut.

• Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170-180 darjah dan bakar selama kira-kira 30 minit

Hidangan direka untuk

8-10 hidangan

Masa untuk menyediakan:

1 jam

Program memasak:

Kompor, ketuhar

Catatan

Anak bongsu saya sangat menggemari hidangan ini, jadi pada musim ini saya sering memasaknya, walaupun dengan keju Itali yang tinggi. Ngomong-ngomong, sebagai pengganti import, mozzarella dapat diganti dengan sebilangan keju air garam, misalnya, suluguni, dan bukannya parmesan, anda boleh mengambil keju keras apa pun. Dan ganti selasih hijau dengan ungu. Anda akan mendapat hidangan dengan loghat Georgia, yang, tidak, sama sekali tidak buruk. Hanya perhatikan garam - mozzarella hampir hambar, tidak seperti suluguni yang sama.
Terima kasih banyak, Nagira, untuk idea membakar terung, anda lihat, saya menggunakannya dengan jayanya. Sekiranya ada yang berminat, lihat di sini:

Terrine terung, lada dan mozzarella (Nagira)

Satu-satunya perkara ialah saya berhenti menambah rempah ke terung. Di hadapan aroma kemangi yang cerah, mereka hilang sepenuhnya. Sekurang-kurangnya untuk selera saya. Atas sebab yang sama, saya tidak menambahkan bawang dan bawang putih ke dalam sos, kerana disyorkan untuk resipi dengan nama yang sama di sumber lain.
Sumber resipi itu ialah rangkaian Masakan masyarakat dunia dari Komsomolskaya Pravda, jilid 2 "masakan Itali". Dari tempat yang sama dan petikan mengenai Sophia Loren.
Nikmati hidangan anda!

[Kecerahan!]

Kecerahan! Ini sangat! Sangat sedap! Saya suka Parmigiana dengan cara apa pun!

Ini memang

Parmigiana di melanzane (Kara)

Dan ya, jika anda menggorengnya, ternyata lebih sedap

[Ireland!]

Ireland! Anda masih mempunyai telur di sana ... Ah, saya mempunyai resipi untuk Parmigiana di Melanzane dengan daging cincang. Di sana, ternyata, ada banyak pilihan. Bergantung pada fantasi nyonya rumah.

Bahasa Ireland, memang begitu, tetapi resipi yang saya pamerkan adalah 100% asli Itali (baca di sana dalam keterangan) Dengan daging cincang - ini sama sekali bukan Parmigiana di Melanzane. resipi utama dengan cara apa pun

Girls, Irishki, terima kasih kerana berhenti!

Ini memang
Parmigiana di melanzane
(Kara)

Ya, resipi sangat hampir. Saya tahu bahawa ini adalah resipi terkenal dan sangat terkejut kerana saya tidak menjumpainya di forum kami. Tetapi saya tidak terfikir untuk melihat kata Parmigiana
Tetapi masih ada sedikit perbezaan, jadi biarkan pilihan ini ada, tiba-tiba ia akan menemui peminatnya.
Dan untuk berdebat mengenai kesahihan, pada pendapat saya, tidak ada gunanya. Lagipun, bayangkan, orang Itali akan datang kepada kami dan kami akan mula mengajarnya memasak sup kubis. Kami akan menunjukkan kepadanya seratus pilihan dan semuanya benar-benar asli.

pra-goreng rasanya lebih sedap

Sejujurnya, saya tidak tahu, mungkin saya melakukan sesuatu yang salah, tetapi ketika menggoreng, ini bermaksud terung selalu minum banyak minyak yang meletakkannya di atas serbet, jangan meletakkannya - ia masih kelihatan berminyak. Dan keju juga merupakan produk yang agak berlemak.
Secara umum, pada puteri saya paling suka - dan ada sedikit minyak dan digoreng hingga memerah.