Parmigiana di melanzane

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Dapur: itali

Bahan-bahan
terung	2 keping
tomato	1 medium besar atau 2
selasih segar	6-7 daun
minyak zaitun	4 sudu besar l.
Parmesan	70 g
Mozzarella	100 g
telur	1 PC
lada garam	rasa

Kaedah memasak

Perjumpaan saya yang seterusnya dengan Itali tercinta tidak sia-sia, menambah perbendaharaan resipi Itali. Terung dengan parmesan memasak dengan cepat dan mudah, sementara pengecapnya tidak segera memahami apa hidangan itu dibuat, ia lembut dan sangat enak!
Potong terung memanjang ke dalam kepingan selebar 5 mm, musim dengan garam dan biarkan selama 1 jam untuk melepaskan kepahitan. Kemudian peras dan goreng setiap kepingan minyak zaitun di kedua-dua belah pihak.
Kupas tomato dan potong dadu, pindahkan ke kuali atau stewpan, garam, lada, goreng dengan daun selasih yang dicincang (lebih disukai hijau) tanpa menambahkan lemak pada api yang tinggi selama kira-kira 15 minit, kacau selalu.
Kemudian melalui kilang atau kisar dengan pengisar ke keadaan sos.
Gris bahagian bawah bentuk tahan panas (paling senang menggunakan yang sempit dan panjang, saya mengambil bentuk roti dengan lapisan tidak melekat) minyak dengan separuh sos tomato.
Kemudian letakkan terung goreng, taburkan dengan Parmesan parut di atas, masukkan mozzarella yang dihiris, selasih cincang, tuangkan 3-4 sudu telur yang dipukul. Teruskan meletakkan lapisan demi lapisan hingga semua bahan digunakan, lapisan terakhir, terung, tuangkan ke atas baki tomato.
Bakar di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 30 minit.
Taburkan dengan keju Parmesan parut semasa dihidangkan.
Hidangan dihidangkan panas dan sejuk.

Hidangan direka untuk

3 hidangan

Masa untuk menyediakan:

1 jam

Catatan

Sekarang sedikit sejarah. Kali ini perjalanan ke Venice dan sekitarnya. Lelah setelah berjalan kaki selama 8 jam di Venice, kami kembali ke bandar kecil Mestre (tempat kami berhenti semasa perjalanan). Kami tidak mempunyai kekuatan untuk pergi ke tempat yang jauh untuk makan malam, dan kami pergi ke restoran pizza terdekat, yang ternyata restoran keluarga kecil. Penonton kebanyakannya penduduk tempatan, tetapi para pelayan, yang sangat mengejutkan, menyambut kami dengan ucapan murni Rusia. Setelah bercakap, kami mengetahui bahawa gadis-gadis itu berhijrah dari Rusia ke Itali dan telah bekerja di restoran pizza ini selama lebih dari 9 tahun, mereka benar-benar gembira dan memuja pemiliknya, seorang Neapolitan tua. Kami meminta semua yang paling lazat (tentu saja). Parmigiana di melanzane memberikan kesan yang tidak terkira pada kita semua! Saya mula bertanya dahulu, kemudian meminta, kemudian menuntut untuk berkongsi resepinya. Apabila gadis-gadis miskin menyedari bahawa saya tidak akan ketinggalan, mereka memanggil pemiliknya. Saya berfikir bahawa kubu itu telah runtuh, tetapi tidak ada di sana. Menjelaskan campuran dalam dialek Inggeris-Itali (ya, ya, dan ini dapat diciptakan ketika sooo nnnada), kami bersetuju bahawa jika kami datang kepada mereka untuk makan malam esok, dia akan membiarkan saya masuk ke dapur dan secara peribadi menyediakan hidangan di hadapan saya , saya hanya ingat semuanya (tentu saja, saya menuliskannya).
Secara umum, saya berkongsi dengan anda resipi yang diminta dalam perjuangan yang tidak sama rata. Selamat memasak!