Terung yang disumbat (dari menu restoran "Beijing")

Terung yang disumbat (dari menu restoran "Beijing")

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Dapur: cina

Bahan-bahan
Daging cincang
Babi	350 SM
Bawang mentol	1 PC.
Halia segar, parut	1 sudu besar l.
Sos soya	1 sudu besar l.
Kanji (saya mempunyai jagung)	1 sudu besar l.
minyak bijan	1 sudu kecil
Garam dan gula	1 sudu kecil
Terung besar	3 keping.
Untuk membuat roti, memanggang dan mendidih:
Tepung	untuk runtuh
Telur	2 keping.
Kanji	1 sudu besar l.
Air	1 sudu besar l.
Minyak zaitun	2-3 st. l.
Kaldu (atau air masin)	kira-kira 300 ml.

Kaedah memasak

• Sesiapa yang pernah berkunjung ke Moscow selama tahun-tahun Soviet tahu bahawa "Peking" adalah satu-satunya tempat di mana orang boleh menyentuh masakan Asia yang tidak kita ketahui ketika itu. Dan legenda mengenai "telur biru busuk" ada di sekitar Moscow, menimbulkan rasa ngeri suci kepada para pecinta sensasi kuliner.
• Tetapi sekarang bukan zamannya. Di kelas induk, tempat saya pergi dari semasa ke semasa, ada seorang guru yang tinggal beberapa lama di China, dan belajar dengan para koki di sana. Saya jarang berani mengulang pinggannya di rumah, bukan hanya kerana kerumitannya, tetapi juga kerana kekurangan bahan seperti sos tiram, vodka beras, kicap fermentasi pertama (atau apa sahaja) dan lain-lain yang penting untuk memasak ini makanan loceng dan wisel.
• Tetapi terung ini berjaya mengatasi saya dengan kesederhanaan penyediaannya, dan saya membuatnya di rumah. Dan saya pasti akan melakukannya lebih dari sekali.
• Oleh itu, saya akan memberitahu anda lebih banyak mengenai teknik daripada mengenai selok-belok resipi Cina.
• Dan walaupun saya tidak mempunyai separuh daripada rempah-rempah (yang saya tulis di atas), dan saya juga tidak membeli udang harimau mentah, saya masih meraih sesuatu yang "Cina" dalam rasa, dan ternyata hampir sama dengan tuan. Sedap.
• Saya akan memberitahu anda bagaimana saya melakukannya.
• Kisar daging babi menjadi daging cincang dalam penggiling daging, potong bawang sekecil mungkin, masukkan daging dan hiasi daging cincang kami dengan bumbu dan rempah. Semua "sudu" berada di bawah pisau. Tetapi ini bukan dogma. Sekiranya anda suka rasa halia, atau ingin menambah garam lebih banyak, lakukanlah. Perkara utama dengan kami adalah mencapai rasa yang cerah dengan sentuhan oriental.
• Kami menguli daging cincang dengan cara apa pun, seperti potongan daging - sehingga homogen, melekat di dinding mangkuk. Tutup dengan bungkus plastik, masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
• Dan kami terlibat dalam terung.
• Saya mempunyai 3 terung, cukup besar (yang dijual di pasar raya pada masa ini tahun).
• Oleh kerana saya menyediakan dua hidangan sekaligus (saya juga akan meletakkan krim dengan cendawan porcini, tidak lama kemudian, saya rasa ia akan berguna pada musim panas cendawan dan resipi seperti itu), saya melakukan ini: mengupasnya, dan memotong semua yang menghalang terung menjadi silinder. Iaitu, "puntung" di kedua-dua belah pihak - mereka pergi ke pinggan lain.
• Dan saya memotong silinder terung seperti ini: Saya mundur dari pinggir kira-kira 0,5 cm dan memotong bulatan sebelum mencapai hujung kira-kira satu sentimeter, atau sedikit lebih sedikit. Kemudian dia mundur 0,5 cm dan memotong sepotong terung sepenuhnya. Maksudnya, saya mendapat "buku kecil" dengan ketebalan dua halaman 0,5 cm. Oleh itu, saya memotong semua terung. Saya mendapat 20 cawan pemadat.
• Sekarang semuanya mudah: buka "buku kecil" terung, letakkan kira-kira 2 sudu besar daging cincang, lipat dan tutup, potong daging cincang di tepinya sehingga kelihatan kemas. Kami memulakan semuanya.
• Kami membuat adunan telur: kami mencairkan kanji ke dalam air, tuangkan ke dalam telur yang dilonggarkan dengan pukul, kacau rata.
• Dalam tepung (saya masin sedikit, tidak biasa), gulung cawan, celupkan ke dalam campuran telur dan goreng dalam minyak zaitun dalam kuali yang dipanaskan hingga coklat keemasan di kedua-dua belah. Tetapi pantas.Dan kami tidak kecewa kerana makanan itu tidak digoreng dengan kami. Kerana kita akan memasaknya di dalam ketuhar atau di dalam kuali (di mana lebih senang, bergantung pada jumlahnya).
• Saya melakukan banyak perkara, jadi saya meletakkan cawan tumis ke dalam pinggan besar. Saya tidak mempunyai kaldu (mereka mengesyorkan ayam, tetapi anda boleh menggunakan apa saja - sayur, daging lembu), jadi saya mengambil sedikit air, menambah sedikit garam, menambahkan sedikit kicap, secara harfiah menjatuhkan satu sendok teh minyak zaitun. Dan tuangkan ke dalam terung. Kita perlu menutupnya secara harfiah setengah sentimeter. Dia menutup borang di atas dengan kerajang, dan memasukkannya ke dalam ketuhar pada suhu 180 darjah untuk didihkan selama setengah jam.
• Dalam kuali, anda perlu melakukan perkara yang sama, hanya reneh di bawah penutup sehingga lembut.
• Dihidangkan dengan bawang hijau dan ketumbar. Dan sedap!

Hidangan direka untuk

20 keping

Masa untuk menyediakan:

1 jam

Program memasak:

dapur, ketuhar

Catatan

Sudah tentu, anda boleh melakukannya tanpa "upacara Cina". Tetapi saya sangat mengesyorkan kaedah ini. Anda tidak perlu membuat keseluruhan bahagian sepenuhnya, tetapi buat kosong, goreng terlebih dahulu, dan simpan di dalam peti sejuk. Dan masak dalam sup sebelum makan. Inilah yang mereka katakan dan lakukan di restoran itu sendiri.
Saya sangat suka resipi ini, saya sering melakukannya, walaupun saya tidak selalu menambah semua rempah Asia. Dengan mood.

Apa sedap !!!! Irina, terima kasih atas resipi, saya menggunakannya!

[Cvetaal]

Cvetaal, cubalah, saya rasa anda akan menyukainya.Saya akan gembira.

Irisha, cantik dan sedap!
Terima kasih kerana berkongsi, mengambil bahagian!

[Trishka]

Trishka, jangan meletakkannya dekat. Ia harus dilakukan semasa gespernya murah. Mereka semua memakannya seperti biji, jadi anda perlu melakukan banyak perkara sekaligus.

jangan berbaring

Nah, sementara musim adalah yang paling banyak!

[Irina]

Irinaapa sedap !!!! Terima kasih untuk kaedah ini)))) Saya pasti akan mengulangi
Dan saya betul-betul menantikan krim cendawan

[Irina]

Irinaapa resipi yang menarik! Dan semuanya ada di rumah. Saya akan ulang esok
terima kasih

[Ikra]

Ikrasungguh memikat! Ia jelas lazat dan memuaskan.
Dan jika anda tidak membuat "buku kecil", tetapi "album"? Maksudnya, potong tidak melintasi, tetapi sepanjang. 2 album akan dikeluarkan dari terung tebal, mungkin. Sebaik sahaja mereka berpaling, agar tidak berantakan. ...

Sungguh menarik!!!

Ira, katakan, buat persiapan dan goreng, bagaimana hendak menggoreng? Sudah dengan daging atau terung murni tanpa daging? Dan bagaimana "buku-buku kecil" ini boleh digoreng, dibuka, atau di luar, atau di luar dan di dalam? Tolong jelaskan. Resipi itu sangat menarik, saya bahkan mahu membekukan terung untuk musim sejuk untuk perniagaan ini.

Resipi yang sangat menarik, saya pasti akan mencuba memasaknya. Sayang sekali bahawa tidak ada foto selangkah demi selangkah, beberapa saat tidak dapat difahami.

[Zhannptica]

Zhannptica, Saya akan membuat resipi krim sekarang!

prona, Saya sedang menunggu tayangan

Helen,

BlackHairedGirl, goreng - dalam arti sudah memasukkan terung, gulung tepung dan curd dan goreng dalam kuali. Akan ada kesediaan separuh. Dan sebelum dihidangkan, masaklah dalam kuah dalam kuali atau di dalam ketuhar.
Saya tidak akan memotong secara panjang lebar kerana satu sebab - saya agak malu. Putarannya mudah, ternyata satu potongan dalam "bungkusan" terung. Dan dengan perlahan membalikkannya ke dalam kualihoziaika., dan sajikan dalam bahagian. Saya akan mempercayai orang Cina dari segi teknologi - mereka boleh!

hoziaika, Saya hampir tidak pernah mengambil gambar langkah demi langkah - saya tidak mempunyai masa, dan saya sendiri tidak mengambil gambar. Suami membuang hasil yang sudah selesai. Tetapi saya tidak pernah membuat resipi yang rumit. Nampaknya semua perkara di sini juga cukup asas. Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, saya bersedia menjawab seberapa banyak yang saya boleh.

Irina, terima kasih, resipi yang indah dan tepat pada masanya. Saya mahu mencuba memasak. Tetapi saya tidak faham ini:

Semua "sudu" berada di bawah pisau.

[gala10]

gala10, itu bermaksud - tanpa slaid. "Di bawah pisau" - anda, seperti itu, meratakan isi yang dituangkan ke dalam sudu, membuang lebihan dengan pisau.

Irina, terima kasih, saya pasti akan melakukannya.

tanpa slaid

Ahhh, terima kasih, sekarang saya nampak. Adakah ini berkaitan dengan ramuan?

[gala10]

gala10, dalam resipi ini - kepada mereka

Saya menunggu kesan

Pelaporan: mail1: Saya melakukannya pada waktu pagi, menambah semuanya kecuali minyak bijan - menggantikannya dengan minyak zaitun. Secara keseluruhan, diperlukan lebih kurang 15 minit + ketuhar. Rasanya luar biasa, anda boleh menelan lidah anda! Saya mengambil dua perkara untuk bekerja, sekarang saya menyesal kerana saya mengambil sedikit yang akan saya ulangi
Terima kasih kerana resipi!

Irisha, terima kasih banyak untuk resipi: rose: Saya pasti akan mencuba.

[prona]

prona, Saya sangat gembira kerana saya menyukainya!
irina23, terima kasih kerana berhenti. Semoga ia berguna.

[Irina]

Resipi hebat! Nampaknya ia bagus untuk multicooker. Di dalamnya, goreng perlahan-lahan, lipat dalam beberapa baris dan seterusnya, dengan analogi dengan lada yang disumbat.
Saya pasti akan melakukannya!
terima kasih Irina,

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, mengenai beberapa baris ... Saya tidak pasti. Adunannya lembut, saya takut ia akan basah dan kupas. Sekiranya anda melihat, maka gambar saya, dalam foto, tidak dikukus dari atas, tetapi hanya dari bawah. Oleh itu, jika kartunnya besar, dan terdapat sedikit pemakan, anda boleh melipatnya dalam satu baris dan memadamkannya.

[Irina]

Irina, terima kasih atas penjelasan penting! Sudah tentu, saya terlepas perkara penting dalam keterangan ini:

Kita perlu menutupnya secara harfiah setengah sentimeter.

Saya akan buat - saya akan laporkan!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Saya akan tunggu!

Terima kasih banyak - banyak. Goreng dalam "Puteri", dan rebus di sana. SANGAT sedap, saya pasti akan melakukan lebih banyak perkara. Saya membaca lebih lama daripada yang saya baca
Untuk ujian, saya meletakkan beberapa di dalam periuk dan rebus di dalam microwave (semuanya tidak sesuai dengan "Puteri"). Adonan tetap SANGAT, tidak ada air mata. Sedikit direndam, tetapi tidak mempengaruhi rasanya.

[Ikra]

Ikra, kami suka! Gesper dengan cara baru. Sedap! Terima kasih!

[Fifanya]

Fifanya, Tanya-Fanya, terima kasih gadis-gadis untuk berita baik. Gembira anda suka!