Timun acar disterilkan kering

Saya tidak biasa dengan kaedah pengisian mentah semua rempah ini.

Saya selalu menggunakan rempah mentah sebelum ini. Dan saya menyediakan air garam secara berasingan. Tetapi selepas itu saya selalu mensterilkan balang ke dalam air. Oleh itu, semuanya mempunyai masa untuk disterilkan. Dan ya, air garam selalu diminum terlebih dahulu, terutamanya dengan tomato.

Saya akan memberitahu anda begitu.
Semua akan baik-baik saja.

Terima kasih Lenochka! Bahawa mereka akan berdiri seperti biasa, saya sudah melihat. Botol saya telah berdiri selama sebulan dan semuanya kelihatan baik-baik saja. Saya bimbang dengan kekenyangan timun. Lebih-lebih lagi, mereka adalah rumah hijau + garam beryodium. Tetapi timun segar tidak hancur lebih buruk daripada yang ada di tanah saya. Tetapi garam ... Tetapi kita tidak mempunyai yang lain. Dan saya belum sempat membuang iodin daripadanya.

[pusingan1]

pusingan1, Lyudochka, tentu saja, garam beryodium tidak begitu baik, tetapi mari kita berharap ia akan.

Dan saya selalu meletakkan ramuan dan rempah mentah. Dan saya tidak mensterilkan apa-apa. Dan terlebih dahulu saya tidak menuangkan air mendidih ke atas timun-tomato. Perap, iaitu garam dan gula dalam air mendidih - ya, memang begitu. Dan tuangkan cuka di bawah penutup sebelum tuangkan kedua. Oleh itu, ibu mertua saya mengajar saya di awal kehidupan perkahwinan saya (hampir 42 tahun yang lalu - oh !!!). Dan selama bertahun-tahun tidak ada yang berlaku kepada mereka.

Dihantar pada hari Jumaat 30 Sep 2016 11:49 pagi

Anda tidak akan mempunyai penutup. dan dengan beberapa periuk lain (atau mangkuk dalam) ditutup bahagian bawah

Ini sudah menari dengan rebana. Saya akan mendapat sesuatu yang lebih mudah. Saya malas, ya.

Saya bimbang dengan kekenyangan timun.

Untuk keperitan, tentu ada baiknya menambahkan daun oak (sepertiga daun setiap liter balang). Atau sebatang kulit kayu dari farmasi, jika pokok oak tidak dijumpai. Kemudian timun yang terlalu terang, terlalu matang, serut cenderung garing.)) Tetapi entah bagaimana aroma oak cepat membosankan bagi saya dan saya melepaskan perniagaan ini. Sekarang saya cuba mengikuti dengan lebih dekat, dan tidak seperti sebelumnya - saya memasukkan balang tiga liter ke dalam baldi enamel, menghidupkan petrol dan bersiul ke kebun.

Tahun ini, dalam satu kumpulan, saya menguji kaedah lain - menambahkan kalsium klorida ke dalam air garam. Saya membaca bahawa ia digunakan dalam pemuliharaan industri, tetapi saya tidak tahu sejauh mana kebenarannya. Walaupun saya memasukkan sedikit lebih sedikit daripada dos yang disyorkan, jadi mari kita lihat ...

Dan tuangkan cuka di bawah penutup sebelum tuangkan kedua.

Dan, yang pertama masih perlu dicurahkan ???
Tidak, permainan seperti itu dengan air mendidih bukan untuk saya - saya hanya menggulung 6 tin semangka dalam dua langkah, dituangkan tidak dua kali, tetapi tiga kali, dan dalam setiap kumpulan 1, kami dapat merasa tidak enak - yang pertama lepas landas setelah pasangan minggu, yang kedua cemberut, mendung dan kembali kempis. Bukan fakta bahawa saya akan memakannya kemudian. ((

Dan saya juga kelihatan malas. Saya mencuci semua daun, sayur-sayuran di bawah paip, memasukkannya ke dalam balang, juga mencuci di bawah paip yang sama, dan untuk pensterilan kering. Setelah waktu yang tepat, dia mengeluarkan balang di atas meja, menambahkan garam, gula, cuka (tepat di atas), menuangkan air mendidih di atasnya dan menutupnya dengan penutup. Semasa saya membawa balang ke tempat pembungkus, saya membalikkannya beberapa kali sehingga gula dan garam dicampur, tersebar di dalam balang. Pada penutupnya, bungkusnya dan itu sahaja! Dan setiap tahun.

dituangkan garam, gula, cuka (tepat di atas), tuangkan air mendidih di atasnya dan tutup dengan penutup.

Tidak, ini hanya sukar - berapa balang, begitu banyak ukuran. Adalah lebih mudah untuk menimbang semuanya dalam periuk besar sekali, meletakkan semuanya di sana dan kemudian tuangkan sahaja.

Menariknya, saya tidak suka bau cuka "mentah" dalam pengasam.

[Ludmila]

Ludmila, Saya ingin mengucapkan terima kasih sekali lagi untuk kelas induk terperinci. Semalam saya mencetaknya, meletakkannya di depan hidung saya dan melakukan semua tindakan dengan ketat mengikut arahan.Sooooo senang!

Ini walaupun saya tidak dapat menganggap diri saya sebagai nyonya rumah yang tidak berpengalaman. Dan untuk gadis muda - vaaaa tidak ternilai harganya.

[Bijou]

Bijou, Saya setuju, tetapi ukurannya berbeza. Kita semua mempunyai selera yang berbeza dalam keluarga kita. Saya suka tomato yang lebih manis, suami saya kurang gula, lebih banyak lada panas. Oleh itu, lebih senang bagi saya.

[kupavishna]

kupavishna, wow .. Maksudnya, masing-masing mesti ditandai, untuk siapa itu dimaksudkan?)

Ya, penanda kekal adalah huruf pada penutupnya. Saya juga membeli pelekat untuk balang di kedai buku dalam talian. Bagus dan selesa!

[kil]

Lyudochka, tentu saja, garam beryodium tidak begitu baik, tetapi mari kita berharap ia akan membawa garam

kil, Ira, ini adalah bagaimana saya melakukan segalanya dengan garam ini. Mana nak pergi? By the way, saya pernah melakukan perkara yang sama sebelumnya. Meringkuk ...

Ini sudah menari dengan rebana. Saya akan mendapat sesuatu yang lebih mudah. Saya malas, ya.

gala10, Galya, bagi saya ini juga bukan pilihan yang mudah. Saya hanya mencari pilihan untuk anda mengoptimumkan prosesnya. Dan untuk diri saya sendiri, dahulu saya membeli sama seperti dalam foto tangki periuk (walaupun dua, dengan saiz yang berbeza) dan sekarang ada tin yang sesuai di sana.

Untuk keperitan, tentu ada baiknya menambahkan daun oak (sepertiga daun setiap liter balang). Atau sepotong kulit kayu dari farmasi, jika ek tidak dijumpai.

Bijou, Lena, kita tidak punya pohon ek di padang rumput. tiada pokok, hanya kayu cacing ... Dan poppies pada musim bunga. Tetapi terdapat oak di kota, tetapi ada suasana yang lebih baik dilakukan tanpa oak itu. Oleh itu, di Vyazma, saya juga suka menambah daun oak.

Tahun ini, dalam satu kumpulan, saya menguji kaedah lain - menambahkan kalsium klorida ke dalam air garam. Saya membaca bahawa ia digunakan dalam pemuliharaan industri, tetapi saya tidak tahu bagaimana sebenarnya. Walaupun saya memasukkan sedikit lebih sedikit daripada dos yang disyorkan, jadi mari kita lihat ...

Lena, jadi saya memilikinya. Tetapi sekarang saya tidak akan bereksperimen lagi. Anda akan memberitahu kami apa yang berlaku, maka kami akan berani atau tidak akan menambahkannya.

Menariknya, saya tidak suka bau cuka "mentah" dalam pengasam.

Bijou, Lena, mengapa anda menulis ini sekarang? Sudah bertahun-tahun saya tidak tahu sama ada saya suka bau cuka mentah atau tidak? Adakah saya akan menghidu sekarang?

Artinya, masing-masing mesti ditandai, untuk siapa itu dimaksudkan?)

Bijou, dan saya biasa mencetak pelekat pada pencetak. Dan pada pita pelekat dengan penanda, saya menulis semua maklumat mengenai apa yang ada di dalam balang. Sangat selesa!

Saya juga membeli pelekat untuk balang di kedai buku dalam talian. Bagus dan selesa!

kupavishna, terima kasih atas idea! Saya sangat suka pelekat yang cantik. Oleh itu, dia mencetaknya sendiri. Anda perlu mencari seperti itu.

Saya ingin mengucapkan terima kasih sekali lagi untuk kelas induk terperinci. Semalam saya mencetaknya, meletakkannya di depan hidung saya dan melakukan semua tindakan dengan ketat mengikut arahan. Sooooo senang!

gala10, Tanda semak, oh, senang mendengarnya! Untuk kesihatan anda, sayang! Oleh itu, bukan untuk apa-apa yang saya memutuskan untuk merancang resipi biasa (bukan untuk persaingan) ... Anda betul, senang mencetak dan kemudian bekerja dengan cetakan ini.
Ngomong-ngomong, Chef tampil dengan bentuk yang sangat senang. Saya sangat menyukainya. Sangat berdisiplin. Saya biasanya mempunyai banyak perbincangan dalam resipi saya. Dan di sini anda tidak boleh menulis terlalu banyak, hanya intipati ... Lagipun, resipi ditulis bukan untuk pengarang, tetapi untuk pengguna, supaya senang membaca dan memasak mengikutnya. Oleh itu, jika ada yang belum menggunakan borang MK, cubalah. Saya sukakannya.

Saya memikirkan sesuatu - bolehkah saya memasukkan resipi teh atau serat ke dalam bingkai ini? Mungkin tidak...

Biju, Lena, mengapa anda menulis ini sekarang? Sudah bertahun-tahun saya tidak tahu sama ada saya suka bau cuka mentah atau tidak? Adakah saya akan menghidu sekarang?

Nah, untuk siapa senang sekarang?

Lupakan saja.)) Sudah menjadi kebiasaan dalam keluarga kami sejak dulu lagi. Mungkin apa yang saya cuba di pesta hanya bahagian yang berbeza, tetapi saya nampak berbeza?

Anda akan memberitahu kami apa yang berlaku, maka dengan berani kami akan menambahkannya atau tidak.

Sekiranya saya tidak kalah, berapa nombor resipi yang disembunyikan, maka dengan segala cara. Tetapi saya tidak mengharapkan perkara buruk dalam apa jua keadaan - kami membuat keju kotej daripada perkara ini.)

Biju, dan saya biasa mencetak pelekat pada pencetak. Dan pada pita pelekat dengan penanda, saya menulis semua maklumat mengenai apa yang ada di dalam balang. Sangat selesa!

Baiklah, kadang-kadang ya, kadang-kadang tidak .. Dengan pelekat, saya malas, anda tidak boleh menulis pada pita scotch pada tahap yang sama rata - bahawa ia bulat, kaleng ... Pada penutup, perkara utama diletakkan dengan penanda dan baiklah.))

Semalam saya membuat dua balang 1.5 liter setiap satu, saya berjaya membeli timun, yang saya dapati dalam perjalanan - METRO dan "lima". Baiklah, timun begitu.

Apa yang boleh saya katakan - keperitan dan rasa hanya dapat dinilai lebih dekat dengan musim sejuk.

Dari segi intensiti tenaga kerja, ia sama seperti kaedah lain. Rasanya panas di dapur semasa pensterilan, saya malah mematikan pemanasan semasa memasak.

Saya menandatangani penutup tin. Saya akan meletakkannya di bilik bawah tanah hari ini.

Foto kemudian.



Yang di sebelah kiri - setengah jam, seperti ditutup, dan di sebelah kanan - baru ditutup.

[Lena, Olya]

Lena, Olya, maaf kerana terlambat dengan jawapan - pada mereka. alasan untuk seminggu sekarang adalah bermasalah untuk online.
MariV, Olya, terima kasih kerana menggunakan resipi. Dan untuk laporan terperinci itu, dan walaupun dengan foto yang menarik, terima kasih khas. Timun cantik! Dan seberapa baik prosesnya dapat dilihat - setengah jam telah berlalu, dan timun sudah siap.

Dari segi intensiti tenaga kerja, ia sama seperti kaedah lain.

Dan saya membuat tomato beberapa hari yang lalu dengan cara yang sama. Dan sekali lagi saya menyatakan bahawa lebih mudah untuk saya lakukan - satu tahap tidak termasuk (memasak pengasam).

Rasanya panas di dapur semasa pensterilan, malah saya mematikan pemanasan semasa memasak.

Olya, anda betul tentang panas - jumlah yang sama dilepaskan dengan cara yang berbeza. Tetapi lebih mudah bagi saya - saya mempunyai gas. ada dapur di beranda, jadi saya tidak panas.

Lupakan saja.)) Sudah menjadi kebiasaan dalam keluarga kami sejak dulu lagi. Mungkin apa yang saya cuba di pesta hanya bahagian yang berbeza, tetapi saya nampak berbeza?

Bijou, Len, dan saya sudah lupa ... Dengan pemadaman ini, bukan sahaja anda akan melupakan cuka.

Sekiranya saya tidak kalah, berapa nombor resipi yang disembunyikan, maka dengan segala cara. Tetapi saya tidak mengharapkan perkara buruk dalam apa jua keadaan - kami membuat keju kotej daripada perkara ini.)

Lenajangan risau jika anda tidak menjumpainya. Dan saya juga membuat keju kotej dengan hl. kalsium. Saya suka. Saya rasa timun juga akan menyukainya. Tetapi tahun depan saya akan mencubanya - sekarang tidak ada timun yang boleh di dalam tin - semuanya berisi periuk, dan tidak ada cukup ...

Dengan pelekat, saya malas, anda tidak boleh menulis pada pita scotch pada satu sama rata - bahawa ia bulat, kaleng ... Pada penutup, perkara utama diletakkan dengan penanda dan baik-baik saja.))

Pada penutup pakai buang, saya juga menulis dengan penanda. Saya menggunakan skru beberapa kali, jadi saya menulis pada pita lekat. Ia terkelupas dengan mudah, tidak meninggalkan jejak. Saya terbiasa dengan pita sedemikian sehingga saya melekatkan semua yang ada di dalamnya, bahkan yang saya masukkan ke dalam peti sejuk.

Saya kurangkan tomato; 3 liter 15-20 min. Liter - lebih kurang, 10-15min. cukup. Mereka lebih lembut daripada timun. Semuanya bergantung pada saiz tomato. Saya menyimpan ceri sedikit. Minit 10. Sekiranya timun itu gherkin (kecil), maka saya juga mengurangkan waktunya. Semuanya intuitif ...

kupavishna, terima kasih banyak kerana menerangkan segala-galanya mengenai tomato. Terima kasih kepada anda, saya membuatnya! Baik keseluruhan dan potong! Betapa saya menyukai mereka! Tidak ada sebiji tomato yang retak! Dan daging yang dipotong tidak merayap! Tentunya! Saya tidak boleh mempercayai mata saya. Nah, ada sesuatu yang mesti keluar dari potongan tomato! Tetapi semuanya tetap utuh, kerana saya memasukkannya ke dalam balang. Sekiranya tidak kerana warna hijau (berubah warna), saya akan menyangka bahawa mereka segar dalam air garam. Dan acar itu seperti air mata! Terima kasih sekali lagi !

Untuk kesihatan anda !!! Tomato betul-betul tidak pecah. Selain daun perasa, saya menambah wortel, potong bulatan, bawang putih dan lada Bulgaria ke dalamnya. Semuanya ternyata sangat renyah. Dan ia tetap baik. Air garam sentiasa telus, dan dalam balang dengan tomato dan timun, tidak kira berapa banyak disimpan (ia boleh disimpan selama beberapa tahun, dan lebih lama).Entah bagaimana saya tidak memikirkannya. Saya sudah terbiasa, mungkin

[kupavishna]

kupavishna, oh, saya menjual sesuatu yang hampir dengan musim sejuk .... Saya membuat dua liter mengikut kaedah anda - pertama, tanpa apa-apa, timun dengan rempah, kemudian garam + gula + air mendidih + cuka dan digulung. Kami akan mencubanya pada musim sejuk!

Semoga anda menikmatinya. Saya tidak memotong hujung timun. Dan saya tidak merendamnya. Nampaknya agak malas! Tetapi saya lebih suka. Dan anda dapat membezakannya secara visual dari ibu. Kadang-kadang dia terlalu banyak mendedahkan mereka, akibatnya, mereka lembut. Semua orang suka saya lebih baik. Cuma skema saya sedikit berbeza: garam + gula + cuka + air mendidih = putar dan berbual. Tetapi mungkin jumlahnya tidak akan berubah dari penyusunan semula syarat? Pada prinsipnya, tidak ada perbezaan, semuanya di bank yang sama. Dan saya juga tidak akan selesai dengan bank. Kebenaran telah bertukar menjadi bit dan pir.

Saya tidak banyak bercakap - sekali atau dua kali, dan menggulung tin di atas meja. Saya membalikkan tin selama beberapa saat - saya menggulungnya dengan penutup timah biasa dengan mesin jahitan untuk memastikannya ditutup dengan baik. Dan saya tidak membiarkan balang terbalik untuk masa yang lama - lapisan pada penutup timah agak nipis, hubungan jangka panjang dengan pengasam yang agresif tidak diperlukan.

Dengan balang skru dan penutup berpusing, tentu lebih mudah. Pertama, saya tuangkan air suam biasa ke dalam balang bersih, tutup dengan penutup suam, balikkan balang dan periksa.


Dan kemudian saya dengan berani mengekalkan timun-fondant. Dan saya tidak membalikkan bank lagi.
Di sana, di penutupnya, terdapat pelek polimer nipis



dia tidak mesra dengan pengasam dan suhu yang sangat tinggi, melebihi 60 darjah.

Saya juga mengayunkan balang dengan lembut dan hanya beberapa kali. Tetapi saya tidak memikirkan penutupnya. Dan timah (kuning), dan skru - semuanya terbalik. Mereka mengatakan dengan betul bahawa anda kurang tahu, tidur lebih lena. Dan sekarang saya hairan! Ngomong-ngomong, tahun ini untuk pertama kalinya saya mencuba pensterilan kering, sama seperti timun, untuk menutup zucchini. Ternyata sangat sedap. Hanya pada waktunya, anda perlu menyimpan lebih sedikit timun, kemudian mereka renyah.

[kupavishna]

kupavishna, Saya juga, entah bagaimana, tidak terlalu bingung dengan soalan ini - ibu dan ibu mertua saya membalikkan tin dengan penutup timah biasa, tetapi tidak lama.

Karena kebiasaan, skru mula terbalik, dan kemudian saya perhatikan bahawa penutupnya mulai berkarat. Saya googled, mengetahui mengenai penutup yang dipusingkan, berhenti berpusing dengan pengasam.

Saya juga suka zucchini yang diperap, tetapi tidak ada seorang pun dari keluarga saya yang memakannya kecuali saya. Saya tidak melakukannya untuk diri sendiri.

[MariV]

MariV, Saya tidak menyedari karat. Tetapi mulai sekarang wajar menonton topi. Terima kasih !!!

Oh, tapi bagi saya, balikkan, jangan terbalik .. Ini akan berkarat pada mikrokrack dalam apa jua keadaan. IMHO, ini hampir mustahil - semasa menggulung, jangan sekali-kali mengotorkan penutup dari dalam dengan air garam. Baiklah, pertama-tama mereka merosot dari luar - apabila mengetatkan, lapisan pada telinga pemasangan terluka di kaca, di sana karat mengendap.

[Bijou]

Bijou, itu adalah urusan tuan - untuk membalikkannya dengan pengasam panas atau biarkan sejuk dengan tenang semasa penutup ditarik masuk, isi sehingga menyentuh penutup atau tinggalkan jurang 1 cm; putar penutup dengan sekuat tenaga atau tutup dengan mudah dan senang.

[MariV]

MariV, jadi tidak lagi berkarat tanpa terbalik, atau apa? Saya nampaknya tidak berkarat dengan rollover, tetapi saya hanya menggunakan penutup ini sekali sahaja.

[Lena,]

Lena, di sini banyak bergantung kepada pengeluar penutup - adakah mereka menyimpan pada lapisan atau tidak; dan mengenai cara membukanya. Saya mula menggunakan kunci yang sudah lama terbeli (saya sudah mahu membuangnya!)

Ternyata sederhana dan mudah! Saya meletakkan kunci di penutup dan menekannya sedikit - dan itu sahaja!

Dan saya periksa penutupnya dengan baik, periksa di atas balang air biasa, kadang-kadang saya menggunakannya untuk kali kedua, walaupun jarang.

Walaupun pengeluar memastikan bahawa dengan penggunaan yang betul, mungkin tiga atau empat kali.

[pusingan1]

pusingan1Lyudochka, saya juga menutup dua balang, saya sangat suka resepinya. Bagaimana kami cuba melaporkan.

Saya perhatikan sendiri dan membuat kesimpulan bahawa setelah memasang penutup skru, tin perlu dibalik dengan cepat dan memakai penutup sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian penutupnya akan terpasang dengan ketat, menempel pada leher balang, dan jika semuanya dilakukan semasa pemuliharaan, balang akan bertahan lama.

Sekiranya tin terbalik, digoncang dari sisi ke sisi, segera setelah ditutup, air garam akan menembusi penutup yang rapuh dan tidak tersedut.
Saya selalu menuangkan air garam "di bawah pisau", yang mengurangkan ruang udara bebas. Dan setelah kaleng telah sejuk, cecair akan turun dalam jumlah dan naik ke bahu.

Ini adalah pemerhatian saya dan begitu juga.

[Pentadbir]

PentadbirSaya juga melakukannya

Saya mengeluarkannya dari bilik bawah tanah semalam, mengambil sampel - sedap, rangup!

Olya, betapa menariknya foto, Lyudochka akan kembali, dia akan gembira kerana dia menyukai resepinya. Adakah anda mempunyai tarragon di atas?

[Vika,]

Vika, ya, tarragon - saya telah menumbuhkannya di kampung!