Jerky - barbeku madu (kelas induk)

[1]

Jerky - barbeku madu (kelas induk)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Daging tanpa lemak, daging lembu
1 pengasam
Sayang	1/3 cawan
Pes tomato	1/2 cawan
Mentega	1/3 pek
Cuka 9%	1 sudu besar
Mustard	1 sudu besar
gula perang	2 sudu besar
Sos soya	1 sudu besar
Bawang putih	2 ulas
Serbuk lada merah panas	1 h sudu
2 pengasam
Bir gelap	0.5 liter
Cili	2 keping
Lemon	1 PC
Lada hitam tanah	1 h sudu
Sayang	2 sudu besar
Mustard	1 h sudu
Bawang putih	3 ulas

Kaedah memasak

• 1

  Kami mengambil sepotong daging lembu, membersihkannya dari filem dan lemak. Pilih daging tanpa lemak untuk tersentak. Sekiranya terdapat lemak, potong sepenuhnya. Saya cuba membuat tersentak dari bahagian yang berbeza, yang utama adalah tidak ada lapisan lemak. Kami tidak merasakan banyak perbezaan antara tenderloin dan, misalnya, bilah bahu, kerana daging dipotong tipis, di seluruh serat.

• 2

  Potong daging menjadi kepingan nipis setebal 0,5 cm, lebih baik membekukan daging sehingga dipotong sama rata.

• 3

  Kami mengeluarkan semua bahan untuk pengasam pertama.

• 4

  Kami memasukkan semua rempah ke dalam periuk dan di atas api kecil. Kami kacau, tanpa biarkan selama 5 minit, sehingga mentega cair dan semuanya sebati.

• 5

  Sosnya sangat pekat dan sangat aromatik.

• 6

  Sediakan semua bahan untuk sos kedua.

• 7

  Potong lemon, perah jusnya ke dalam piring dengan lada cincang.

• 8

  Masukkan madu, mustard, bawang putih ke dalam pinggan yang berasingan.

• 9

  Satukan lemon dengan campuran lada dan mustard.

• 10

  Tuang bir terakhir.

• 11

  Campurkan daging dengan sos. Anda perlu mengasinkan daging sekurang-kurangnya sehari di dalam peti sejuk.

• 12

  Kami mengeluarkan daging dari pengasam dan membersihkannya. Bagi mereka yang suka perkara pedas, pengasam boleh dibiarkan begitu sahaja.

• 13

  Kami menyebarkan daging pada dulang pengeringan dan keringkan pada suhu 60 darjah selama 10 jam.

• 14

  Kami mengeringkannya sehingga kita menyukainya, saya tidak suka daging kering.

• 15

  Daging siap mesti disimpan untuk waktu yang lama dan baik, tetapi hanya di sini ia terbang dengan cepat dan tidak kelihatan.

Masa untuk menyediakan:

34 jam

Program memasak:

pengeringan

Catatan

Buat pertama kalinya saya membuat daging seperti itu pada bulan Jun tahun ini, sebelum melakukan perjalanan dengan kereta ke Crimea. Jerky dirancang untuk dimakan selama dua kali sebelum bermalam, tetapi setelah anak-anak lelaki kami melambai sejauh 1900 km dalam 24 jam dan kami berhenti di tempat yang indah berhampiran Volgograd di Dubovoy, tidak ada yang memerhatikan bagaimana mereka berakhir.


Bon Selera semua orang.

[Olya]

Olya, resipi hebat! Dan dengan cinta perjalanan kita, baik, tidak tergantikan))

Ditambah pada hari Selasa 20 Sep 2016 10:23 PG

Lada merah serbuk - adakah paprika manis?

[olgea]

olgea, jadi bagaimana hidup sekarang? Sekiranya saya membeli pengering? Saya sudah bertahan dengan kekuatan terakhir saya, tetapi jika saya masih boleh menghidupkan sayur-sayuran dan buah-buahan kering, maka dengan daging lebih sukar.
Sangat, sangat menyelerakan, resipi ini dan yang sebelumnya. Terima kasih!

[Olya, ini adalah dua pengasam yang berbeza, tidak bercampur?Saya sangat suka resepinya, saya akan memasaknya dalam masa terdekat]

Olya, ini adalah dua pengasam yang berbeza, tidak bercampur?

Saya sangat suka resepinya, saya akan memasaknya dalam masa terdekat

[Olya]

Resipi daging lembu lebih cantik daripada satu sama lain!
Saya akan cuba, sekurang-kurangnya mengemas kini pengeringan ...

Ditambah pada hari Selasa 20 Sep 2016 10:54 PG

Olya, anda hanya nyatakan, dalam resipi daging lembu anda, bahagian (potong) mana yang paling sesuai, oh. ke.?

[SvetaI]

Lada merah serbuk - adakah paprika manis?

Nah, itu lada panas. Sekarang saya akan menambah.
SvetaI, Kita perlu memasak.
Ibu Mark, ya, dua pengasam yang berbeza, dagingnya sama sekali berbeza, dengan lemon lebih kering dan lebih keras, dalam sos tomat memerlukan lebih banyak masa untuk kering hingga rapuh.
Arka, Terima kasih !!! Pengeringan ternyata menjadi perkara yang berguna. Dengan perbelanjaan daging sekarang saya akan cuba mengetahuinya.

[olgea]

olgea, dan saya membeli pengering! Dan, omong-omong, anda harus dipersalahkan untuk ini! Jadi sekarang anda akan mengambil rap - jawab soalan bodoh saya
Beritahu saya, jumlah pengasam dalam resipi berapa banyak daging yang dikira? Sekurang-kurangnya, kira-kira?

Beritahu saya, jumlah pengasam dalam resipi berapa banyak daging yang dikira? Sekurang-kurangnya, kira-kira?

Baik itu bagus, senang bersalah atas perbuatan baik
Kira-kira 500 gram. Saya harap anda menikmatinya.

Ol, dan garam tidak diperlukan dalam pengasam?

[Olya]

Olya, Saya sudah mengeringkan bahagian ketiga skapula. Ia masuk dengan baik walaupun sukar untuk mengunyah.
Kita masih perlu mengusahakannya. Saya tidak faham bagaimana memilih mod dalam Travolka saya yang saya lakukan pada suhu 60 ° pada pukul 8:00, 6:30 dan 5:30 tepat pada waktunya. Hasilnya: daging yang terlalu kering, walaupun dibengkokkan, masih terdapat kerak ek di atasnya. Sukar digigit dan dikunyah, tetapi mustahil untuk berhenti.
Saya bahkan berfikir untuk memotongnya lebih nipis, dan mengeringkannya lebih banyak, sehingga garing seperti kerepek. Mungkin pengering saya mempunyai kipas - binatang?
Apa nak buat? Tidak boleh mengurangkan?

[olgea]

olgea, ketawa sendiri dari hati dari nama JERKI. Sesiapa yang menyakitkan tentang apa, dia membicarakannya. Cuma bagi saya Jerky adalah nama pengayun berat untuk trolling (istilah memancing). Saya rasa, seperti ikan tiruan ini, ya dalam madu? Saya sangat terlepas memancing.
Dan resepinya sangat menarik. Saya dan suami dulu membuat daging lembu biltong, tetapi di sini saya rasa akan lebih enak - saya suka gabungan madu dan mustard. Terima kasih untuk kelas induk yang terperinci!