Timur adalah perkara halus, pilaf, masakan dan percakapan

Terima kasih kerana berkongsi pengalaman anda dengan terperinci.

Setiap suri rumah mempunyai pilaf yang berbeza.
Walaupun dengan resipi yang sama.

Apa yang menarik untuk diperkatakan, Pakat, mengenai telur yang dicurahkan ke dalam lubang pilaf sebelum menutup pilaf dengan penutup? Seorang wanita Uzbekistan mengajar saya ini bertahun-tahun yang lalu. Sekeping pilaf dengan telur sangat disukai oleh anak perempuan saya, dan sekarang cucu saya

[MariV]

MariV, minyak itu dipanaskan untuk merokok, satu bawang dan tulang digoreng hingga hitam, untuk membakar pecahan padat dalam minyak biji kapas yang tidak disempurnakan dan menyempurnakannya, ia murah dan di mana-mana sahaja.
Sekarang, terdapat minyak yang lebih ringan dan halus di mana-mana, tahap ini boleh dilangkau.
Kepala bawang putih yang dikupas, tetapi tidak dibongkar, pergi ke zirvak, sebelum memasukkan beras, mereka mengapung di dalam beras, dikeluarkan setelah nasi dikukus dan diletakkan di atas daging, sudah di atas meja ...

DonnaRosa, rempah-rempah ini biasa di seluruh dunia, mungkin ada di kedai-kedai, dalam kes yang teruk anda boleh membelinya dari mereka yang menjual di bazar. Saya biasa dalam perjalanan perniagaan di Kaunas, saya lebih menyukainya daripada Vilnius, sebuah bandar yang tenang ... Dan pilaf, berbeza, walaupun dengan dua jiran yang tinggal berdekatan, memasak pada masa yang sama dan dari produk yang sama ...

lana7386 , Saya tidak akan mengatakan apa-apa mengenai telur, kami tidak melakukannya, tidak melihat ... Tetapi jika anak-anak menyukainya, semoga berjaya ...

Melihat, membaca, betapa sedihnya keadaan itu. Saya dilahirkan dan dibesarkan di Bukhara ...

Hanya pilaf ...

Saya melihat semuanya, tetapi jika kira-kira:
Untuk 1 kg beras:
Lobak 700-800 gr.
bawang-700-800 gr.
daging 1.5-2 kg.
mentega atau lemak ekor lemak-300-400 gr.
Zira 1-3 sudu kecil.
Bawang putih, cili padi, barberry, aprikot, kismis, dan banyak lagi, seperti yang dikehendaki.
Ini sangat kasar, dan setiap kali berbeza. Saya tidak berpura-pura menjadi pilaf Uzbekistan, saya bahkan tidak tahu apa itu. Dan orang Uzbek sendiri mungkin tidak tahu
Kemungkinan besar hidangan Georgia: domba dengan ramuan (tarragon, basil, dill, pasli), orang Georgia mengajar untuk tidak meletakkan apa-apa lagi, tetapi saya meletakkan lebih banyak bawang dan segelas wain merah. Didihkan di bawah penutup dengan api kecil. Semua orang suka. SANGAT.

Ini adalah pada awal proses. Tiada foto hidangan siap - saya tidak mempunyai masa ...

[Scarecrow]

Scarecrow, manti:

Samsa -

[Scarecrow]

Scarecrow, manti:

Pakat
Seluar dalam Sangat menyelerakan Doh nipis saya mewakili pengisian berair dan aromatik (potong? Bukan daging cincang) Keajaiban!
Dan saya bentuk seperti kapal dengan lapan di dalam ...

[lana7386]

lana7386, bukan milik saya, saya dengan doh, hanya setelah membeli mesin roti saya cuba berkawan ...
Dan seperti itu, manti dan samsa, saya lebih suka makan ...

Siapa yang membuat benang samsa di rumah? Saya mahukan resipi yang terbukti, bukan Internet mereka.
Saya menjumpai dunduk dan stalik, membacanya, tetapi apa lagi?

[lana7386]

lana7386, bukan milik saya, saya dengan doh, hanya setelah membeli mesin roti saya cuba berkawan ...
Dan seperti itu, manti dan samsa, saya lebih suka makan ...

Pakat
Bolehkah anda memberitahu saya nama gulungan ladu kukus yang enak dengan pengisian sayur? Sudah lama saya memasak, telah mencuba gulungan ini, tetapi saya tidak tahu apa itu hidangan itu ... Terima kasih

[Pakat]

Sehingga Pakat tidur di Kanada - gulungan ini dipanggil khanum .

[Pakat]

Sehingga Pakat tidur di Kanada - gulungan ini dipanggil khan

Terima kasih, MariV

Gadis-gadis, lampirkan pautan kepada saya, jika ada yang pasti, penyediaan ibu dengan kurma, seperti biasanya dijual di "Eastern Sweets" ... kue kecil dengan jem kurma, bumbung atap dengan tarikh parut. .. pliz

[lana7386]

lana7386, MariV sudah menjawab, khanum - pai wap ...
Dan saya mencadangkan untuk mencari dan menonton persembahan ini, anda tidak akan menyesal ...

[MariV]

Siapa yang membuat benang samsa di rumah? Saya mahukan resipi yang terbukti, bukan Internet mereka.
Saya menjumpai dunduk dan stalik, membacanya, tetapi apa lagi?

MariV, anda tahu, samsa asli dibuat hanya di tandoor,
Saya tidak fikir anda memilikinya ...
Tetapi samsa panggang juga sangat enak, yang dibuat di dalam ketuhar atau ketuhar, terutama dari puff pastry ...
Sekiranya anda menambah lemak ekor lemak, anda menggigit dengan jari anda ...

[lana7386]

lana7386, MariV sudah menjawab, khanum - pai wap ...
Dan saya mencadangkan untuk mencari dan menonton persembahan ini, anda tidak akan menyesal ...

Pakat
Saya telah mengetahui persembahan ini sejak muda! Benar, saya tidak menontonnya di Leningrad, tetapi menontonnya di TV

[Remaja_tink]

... lemparkan pautan kepada saya, jika itu, tentu saja, penyediaan mamula dengan tarikh, seperti biasanya dijual di "Sweets Timur" ... biskut kecil dengan jem kurma, bumbung atap dengan tarikh parut ... sila

Remaja_tink, cari "Ma'amoul", terdapat banyak pautan, berikut adalah salah satu daripadanya:
🔗

[lana7386]

lana7386, lakonan "Khanuma", saya melihat buat pertama kalinya bertahun-tahun yang lalu
di TV. Dan sekarang saya mempunyai CD dengannya, kadang-kadang saya menontonnya ...

[lana7386]

lana7386, lakonan "Khanuma", saya melihat buat pertama kalinya bertahun-tahun yang lalu
di TV. Dan sekarang saya mempunyai CD dengannya, kadang-kadang saya menontonnya ...

Saya, tidak seperti anda, tidak akan diberitahu untuk menghina anda, saya tidak menyembunyikan usia saya, tetapi saya mengesyaki bahawa kita adalah generasi yang sama. Oleh itu, pada satu masa kita menyaksikan persembahan muzikal yang penuh dengan humor dan rasa nasional ini.

Saya juga tidak menyembunyikannya, usia saya adalah mor .. muka ditulis ...
Cuma saya akan lebih tua ...

Terima kasih Pakat ... googled it -Maamulya -... tetapi mengikut resepinya ia tidak sama komposisi seperti pada kotak ... Saya tidak menjumpainya dengan ragi ...

[Remaja_tink]

Remaja_tink, cari lebih keras, lebih sukar ...
Di sini dengan ragi, salah satu daripada banyak -
🔗

[MariV]

MariV, anda tahu, samsa asli dibuat hanya di tandoor,
Saya tidak fikir anda memilikinya ...
Tetapi samsa panggang juga sangat enak, yang dibuat di dalam ketuhar atau ketuhar, terutama dari puff pastry ...
Sekiranya anda menambah lemak ekor lemak, anda menggigit dengan jari anda ...

Tandoor-mandyr - kaneshna, saya tidak mempunyai tandoor! Dan kita boleh membeli lemak ekor lemak, di pasar saya mempunyai kaunter yang didambakan dengan produk halal.
Hanya suami saya yang tidak menghormati daging dan lemak domba! Untuk apa-apa yang saya habiskan semasa kecil dan muda di Tashkent!
Bagaimanapun, saya mahu samsa, yang dipanggang di Old Town!
Dan bahkan sekarang Khanum sering ditunjukkan di Budaya!

Saya juga tidak menyembunyikannya, usia saya adalah mor .. muka ditulis ...
Cuma saya akan lebih tua ...

Oh, ayolah, seorang lelaki tidak pernah tua!

[MariV]

Hanya suami saya yang tidak menghormati daging dan lemak domba! Untuk apa-apa yang saya habiskan semasa kecil dan muda di Tashkent!
Bagaimanapun, saya mahu samsa, yang dipanggang di Old Town!

MariV, jadi jadikan dia lebih banyak bawang dari daging yang disukainya dan
lemak yang sama ...
Sendiri, pesanan samsa, beberapa keping akan menelan ...
Kami mempunyai restoran "Tashkent", mereka memasak samsa di sana, mereka bahkan meletakkan tandoor, tetapi rasanya masih tidak sama, kerana semua produknya berbeza ...

[Scarecrow]

Scarecrow, manti:

Samsa -

Sama ada saya menjadi buta sepenuhnya, atau bukan samsa, tetapi kaki ayam ...

Dan memang kaki ayam!

Tetapi manti itu nyata, seperti yang saya bentuk. Dan mereka terkoyak seperti di foto, di sepanjang tepinya (dengan baik, dari bawah dengan sendirinya), ketika anda terlalu ketat memakai mantel dari keserakahan

Dan katakan tidak lama ...
Lama dan buta, Internet tergelincir mencari, tetapi saya tidak perasan ...

Inilah samsa tandoor yang sebenar ...

Ya? Nampaknya hamburger ...

Di sini!

Tuai seseorang kelas induk pada patung manti seperti itu. Saya boleh memusingkan semua jenis lapan, tetapi saya tidak dapat mencubit

Tuai seseorang kelas induk pada patung manti seperti itu. Saya boleh memusingkan semua jenis lapan, tetapi saya tidak dapat mencubit

Ibu mengajar anak perempuan mereka semenjak kecil lagi

[Lenusa93]

Lenusa93,
kelas induk diberikan dalam blognya "Betul Manti" oleh dunduk

🔗

Adakah kari dan kukurma adalah perkara yang sama?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Donna Rosa, saya seorang askar tua dan saya tidak tahu kata-kata cinta ...
Maaf, nama panggilan terinspirasi ...
Tidak, ini adalah rempah kunyit yang berbeza (kunyit), di Uzbekistan mereka memanggil zarchava, serbuk kuning yang memberikan hidangan rasa dan warna kuning tertentu. Saya selalu menambahkannya ke nasi ...
Kari adalah campuran rempah khas yang memberikan rasa dan aroma yang indah, perasa, lebih banyak digunakan di India ...
Bahan utama kari adalah: Serbuk Akar Kunyit, Ketumbar, Lada Merah, Kapulaga, Jintan.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Donna Rosa, saya seorang askar tua dan saya tidak tahu kata-kata cinta ...

Tetapi sia-sia.

Tidak, ini adalah rempah kunyit yang berbeza (kunyit), di Uzbekistan mereka memanggil zarchava, serbuk kuning yang memberikan hidangan rasa dan warna kuning tertentu. Saya selalu menambahkannya ke nasi ...
Kari adalah campuran rempah khas yang memberikan rasa dan aroma yang indah, perasa, lebih banyak digunakan di India ...
Bahan utama kari adalah: Serbuk Akar Kunyit, Ketumbar, Lada Merah, Kapulaga, Jintan.

Bolehkah kari digunakan di pilaf?

Tetapi sia-sia.

Petikan penuh: "Donna Rosa, saya seorang askar tua dan saya tidak tahu kata-kata cinta, tetapi ketika pertama kali melihat anda, Donna Rosa, saya merasa seperti pengembara yang penat yang, di lereng perjalanan hidupnya, melihat lembut, Donna Rosa, ungu lembut di ladang yang diterangi cahaya matahari. "

Bolehkah kari digunakan di pilaf?

Anda boleh menggunakannya, tetapi sudah menjadi pilaf India, ia mempunyai rasa dan aroma tersendiri ...
Di pilaf Uzbekistan ada kunyit, sedikit, terutama ketika merendam nasi, zra / jintan, lada merah dan hitam, beri barberry.

Di pilaf Uzbekistan ada kunyit, sedikit, terutama ketika merendam nasi, zra / jintan, lada merah dan hitam, beri barberry.

zra / jintan + barberry ...
Kami tidak mempunyai
lada merah dan hitam - OK
zra / jintan juga, tapi ada kari.
Saya selalu menambahkannya ke sup nasi.
Sangat sedap.

Petikan penuh: "Donna Rosa, saya seorang askar tua dan saya tidak tahu kata-kata cinta, tetapi ketika pertama kali melihat anda, Donna Rosa, saya merasa seperti pengembara yang penat yang, di lereng perjalanan hidupnya, melihat lembut, Donna Rosa, ungu lembut di ladang yang diterangi cahaya matahari. "

Nah, itu perkara lain!

Assalam alaykum, rakan senegara! Dan saya Tashkent. Saya mengambil keseluruhan ranting dan nostalgia soooo melonjak. Tetapi saya fikir saya tidak merinduinya. terima kasih kerana mengingatkan saya! I mahu menangis. Terutama selepas gambar Admin mengenai taman. Kami sering berjalan ke sana bersama rakan-rakan saya. Mimpi ngeri! Potonglah syurga hijau seperti itu di tengah ... Saya tidak mempunyai kata-kata ... Maaf atas kekeliruan itu. Saya akan buat kerja rumah saya, mungkin saya akan tenang. :

[Pakat]

Pakat
Bolehkah anda memberitahu saya nama gulungan ladu kukus yang enak dengan pengisian sayur? Saya sudah lama memasak, telah mencuba gulungan ini, tetapi saya tidak tahu apa itu hidangan itu ... Terima kasih

Nama yang betul untuk gulungan stim ialah "Hunon". Saya memanggil hidangan ini "Lazy Manti".
Pengisiannya sama seperti di manti, tetapi lebih cepat dibuat. Gulungkan doh seperti mee, berdiameter 50-60 cm, dengan pisau kita membahagikan bulatan secara merata. Kami meletakkan pengisian pada setiap separuh bulatan, melipatnya dengan gulungan, mencubit tepi dan ke atas selembar mantel. Oleh itu, kita mendapat dua gulungan dari satu bulatan. Untuk menjadikan tepi gulungan melekat dengan baik, anda boleh melembapkannya dengan air.

[Margit]

Nama yang betul untuk gulungan stim ialah "Hunon". Saya memanggil hidangan ini "Lazy Manti".

Margit
Konsonan Hunon dan Khanum mungkin tidak biasa ... Rupa-rupanya, dalam masakan dari pelbagai bangsa, ini pada dasarnya adalah hidangan yang sama.
Terima kasih, saya akan tahu. Adakah Hunon adalah hidangan Tatar? Saya mencuba gulungan ini yang dibuat oleh Tatar

[Margit]

Margit
Konsonan Hunon dan Khanum mungkin tidak biasa ... Rupa-rupanya, dalam masakan dari pelbagai bangsa, ini pada dasarnya adalah hidangan yang sama.
Terima kasih, saya akan tahu. Adakah Hunon adalah hidangan Tatar? Saya mencuba gulungan ini yang dibuat oleh Tatar

Khunon hanya hidangan Uzbekistan, orang lain tidak memilikinya. Walaupun, siapa tahu ...
Saya orang Uzbekistan oleh ayah saya, ibu Tatar, saya tahu masakan orang-orang ini dengan baik.
Hunon lain yang sangat sedap diperoleh dari labu, saya sering memasaknya. Labu dipotong menjadi 1/1 keping, ditaburkan sedikit dengan garam, dicampur dan dibiarkan selama setengah jam - satu jam.Jus yang dihasilkan dikeringkan, bawang cincang ditambahkan, sarung tangan diasinkan, dan digunakan sebagai pengisian untuk hunon atau manti. Dimakan dengan krim masam, susu masam, atau kicap. Cubalah, anda akan menyukainya

[Margit]

Khunon hanya hidangan Uzbekistan, orang lain tidak memilikinya. Walaupun, siapa tahu ...
Saya orang Uzbekistan oleh ayah saya, ibu Tatar, saya tahu masakan orang-orang ini dengan baik.

Margit Saya pasti akan membuat Hunon dengan labu Terima kasih atas resipi! Ya, anda harus menjadi tukang masak yang sangat baik sejak lahir - anda mempunyai ibu bapa seperti itu, dengan masakan seperti itu. Adakah ayah anda dalam keluarga anda memasak sendiri atau mengajar masakan ibu anda sendiri?

[Margit]

Margit Saya pasti akan membuat Hunon dengan labu Terima kasih atas resipi! Ya, anda harus menjadi tukang masak yang sangat baik sejak lahir - anda mempunyai ibu bapa seperti itu, dengan masakan seperti itu. Adakah ayah anda dalam keluarga anda memasak sendiri atau mengajar masakan ibu anda sendiri?

Ibu belajar semuanya semasa dia tinggal bersama ayahnya di Uzbekistan, hanya ayah yang memasak pilaf sendiri dan mengajar saya ini. Saya berusia 15 tahun ketika saya memasak pilaf untuk pertama kalinya di bawah bimbingannya, pilaf ternyata sangat baik. Masa berlalu, dan saya secara beransur-ansur mengubah resipi pilaf, disesuaikan dengan selera keluarga. Tetapi pilaf dipuji oleh semua tetamu dan diminta untuk mengajar cara memasak pilaf.
Sekarang saya sedang menyiapkan hunon, dan pada masa yang sama saya menutup mata beberapa mantri untuk menunjukkan bentuk apa yang saya dapat.

[Margit]

Sekarang saya sedang menyiapkan hunon, dan pada masa yang sama saya menutup mata beberapa mantri untuk menunjukkan bentuk apa yang saya dapat.

Margit
Saya tidak sabar untuk! Adakah anda akan mempamerkan topik anda?
Seorang wanita Uzbekistan yang mengajar saya cara memasak pilaf. Sejak itu, ini adalah hidangan kegemaran keluarga kami!
Saya membuat manti, menurut pendapat saya, dari bentuk klasik: Saya melekatkan sisi yang berlawanan dua pada satu masa, dan kemudian saya menghubungkan yang berdekatan, ternyata sebuah perahu dengan bahagian 8 di dalamnya. Ia akan menarik untuk melihat ...

[Margit]

Margit
Saya tidak sabar untuk! Adakah anda akan mempamerkan topik anda?
Seorang wanita Uzbekistan yang mengajar saya cara memasak pilaf. Sejak itu, ini adalah hidangan kegemaran keluarga kami!
Saya membuat manti, menurut pendapat saya, dari bentuk klasik: Saya melekatkan sisi yang berlawanan dua pada satu masa, dan kemudian saya menghubungkan yang berdekatan, ternyata sebuah perahu dengan bahagian 8 di dalamnya. Ia akan menarik untuk melihat ...

Inilah bentuk manti saya:

Dan inilah hunon dan manti yang sudah siap:

[Margit]

Inilah bentuk manti saya:

Dan inilah hunon dan manti yang sudah siap:

Cantiknya, Margit
Adakah anda ingin mengatur kelas induk pada sinar manta? Keindahan seperti itu mesti dikongsi bersama

[Margit]

Cantiknya, Margit
Adakah anda ingin mengatur kelas induk pada sinar manta? Keindahan seperti itu mesti dikongsi bersama

lana7386, terima kasih banyak untuk kata-kata baik anda.
Saya rasa sama sekali tidak sukar untuk menyediakan hidangan ini. Bagi kelas induk, ini adalah idea, saya akan mencuba menyelesaikannya pada suatu hari ini, terima kasih atas tipnya!

[Margit]

Inilah bentuk manti saya:

Margit, wow, cantiknya !!! bolehkah seseorang melakukan ini dengan tangannya ???

Akhir-akhir ini saya membuat kesimpulan untuk diri sendiri - jangan rendam beras untuk pilaf. Beras yang berlainan (kedua-duanya diparbo, dan tidak berbintik-bintik, dan biji-bijian panjang, dan bulat) baru-baru ini mula berperilaku sama - 10-15 minit setelah merendam, ia menjadi putih seperti kertas dan sangat rapuh - mudah dikunyah tanpa usaha! mentah! secara harfiah runtuh. Nah, semasa proses selanjutnya, sudah panas, hilang bentuknya, mendidih dan pilaf berubah menjadi bubur.
Sekiranya anda tidak merendam nasi, tetapi bilas segera sebelum menuangkannya, maka bentuk, rupa, dan rasanya tetap terjaga.
Saya juga ingin mencuba membeli "nasi untuk pilaf", saya melihatnya beberapa kali di pasaran - hanya dibungkus dalam beg plastik dan ditandatangani dengan pena. Nasi tidak berwarna putih atau coklat. Mungkin dia akan berkelakuan baik?
Mungkin orang lain telah menemui perkara ini? Dan siapa yang dapat menasihati beras yang tidak hancur di dalam air?

Secara semula jadi, jenis beras rendah pati khas digunakan untuk pilaf. Inilah yang ada di pasaran dalam beg dengan pena tip-tip

Dan jika masih terdapat pelbagai "Devzira", yang sebenarnya, perkara terbaik untuk pilaf adalah ...