Timur adalah perkara halus, pilaf, masakan dan percakapan

: bunga: Alexandra! Dan saya juga belajar di sekolah 2 hingga 1965. Dan kemudian kami berpindah ke tebing kanan dan menamatkan sekolah N8 di sana. Dunia ini sungguh kecil. Dan saya meninggalkan Leninabad pada tahun 1969. Sejak itu saya tinggal di St Petersburg.

Si suami berkata demikian, di bandar kilang sutera itu ada satu sekolah

Ya, semua orang tersebar ... ada beberapa jenis laman web Leninabad, di sana anda boleh menemui rakan sebangsa

Ya, saya bercakap dengan rakan sekelas saya di sana.

strawberi, jika anda mahu - multicooker boleh dikatakan di sini

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=196.0

keseluruhan bahagian dikhaskan untuknya di laman web kami

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=71.0

Saya mempunyai dua kartun - Panasonic besar dan kecil, saya sangat menyukainya

Alexandra! : bunga: Terima kasih atas maklumat. Semua yang terbaik.

[strawberi]

strawberi Saya membeli kartun saya kerana kekurangan masa ... Saya faham bahawa kita memasak apa sahaja, tetapi saya sangat menyukai teknologi, saya mempunyai HP Panasonic dan saya juga membeli multicooker Panasonic untuknya, barang-barang sangat berharga di rumah, Saya terkejut dengan kelewatan pemasa ..... meletakkan roti dan meninggalkan ... ia selalu berjaya, tetapi saya membeli kartun untuk anak-anak ...... anak bongsu saya akan berumur 4 tahun, dan anak saya berusia 11 tahun dan kedua-duanya pada bulan September, saya mengambilnya agar mereka selalu bersarapan, makan tengah hari dan makan malam semasa pemanasan (baik, makan malam tidak diperlukan, kerana saya sudah berada di rumah pada waktu itu). Kami baru sahaja mendapat pemanggang udara panas, tetapi saya juga mahukan multi-hooter, tetapi kami tidak memilikinya ... tapi mungkin saya akan menguruskan buat masa ini

Penikmat masakan oriental! Saya ada soalan untuk awak. Mereka membawa saya perasa roti dari Tunisia. Ia kelihatan seperti biji bawang (nigella) dengan bau halus yang sangat menyenangkan. Apa itu dan apa namanya?

Bagaimana baunya? Sekiranya kelihatan seperti jintan, mungkin itu adalah salah satu jenis zra, (zira).
Tunggu, saya periksa, ini adalah jintan hitam harum Tunisia, kemungkinan besar ...

Ini adalah kalindzhi.

"Biji KALINJI sangat mirip dengan biji bawang, itulah sebabnya kadang-kadang Kalindzhi sendiri disebut" biji bawang hitam "atau" biji jintan hitam. "Rasanya pahit pada mulanya, dan kemudian - panas, seperti lada.
Ia sering digunakan seperti lada hitam, tetapi mempunyai kelebihan bahawa ia tidak merengsakan lapisan perut. Biji kalindzhi digunakan sebagai rempah untuk sauerkraut, timun acar, semangka; dan juga untuk membakar roti manis, pretzel, kue (produk ini ditaburkan dengan biji kalindzha sebelum menanam di dalam ketuhar). Dengan bantuan kalindzhi, anda dapat merasai hidangan manis, puding, mousses, jeli. "

[rasa sedikit strawberi]

Kalindzhi
Ia juga disebut - penaburan nigella, seorang gadis hijau, rambut Venus, jintan hitam, ketumbar Rom, matzok, sedan, nigella.

Biji biji tetesan hitam dari tanaman ini sangat mirip dengan biji bawang, tetapi tidak ada kaitan dengan rasa dan kualiti. Kalindzhi mempunyai rasa dan rasa yang menyenangkan rasa sedikit strawberi.

Kerana aromanya yang luar biasa, kalindzhi digunakan terutamanya di kedai roti dan gula-gula - ketika membakar pai, kue, muffin (ditaburkan di atas sebelum dibakar), serta dalam kompot, jeli, jeli, puding, dll.
Kalindzhi digunakan untuk mengasinkan timun, tomato, dan sayur-sayuran lain, untuk memetik kubis. Rias ini sesuai untuk hidangan sayur dan sup perasa.

Hijau muda, kaya dengan vitamin dan mineral, digunakan dalam salad.

Biji kalindzhi meningkatkan aktiviti otak, penglihatan, membantu pencernaan dan digunakan untuk sakit tekak, hidung berair dan sakit kepala.
Dalam kehidupan sehari-hari, biji Kalindzhi digunakan untuk menakutkan rama-rama.

Ya, lebih seperti jintan hitam, rasanya tidak pedas dan tidak berbau seperti strawberi.Lebih seperti zira, tetapi lebih canggih. Rakan saya menambahkannya ke dalam kopi.
terima kasih untuk jawapan

Saya meneliti perasa saya dan merasainya dan sampai pada kesimpulan bahawa ia adalah campuran jintan hitam dan kalindzha. Ada biji-bijian yang kelihatan seperti air mata, dan ada yang lebih seperti kristal. Tanpa mengira namanya, saya sangat menyukainya. Di mana sahaja saya meletakkannya, kecuali saya memakannya dengan sudu. Semalam saya membuat sos buah seperti tkemali dan mengisar dengan rempah

Mungkin ada yang tahu nama hidangan "spun lamb liver in bacon" yang saya makan ini semasa di Caucasus, Kabardino-Balkaria di jurang Chegem

[sazalexter]

Mungkin ada yang tahu apa nama hidangan itu disebut "hati domba yang dipintal dalam lemak babi" Saya makan ini semasa di Caucasus, Kabardino-Balkaria di jurang Chegem

sazalexter, Saya juga makan kebab shish di sana. Ia hanya lama dahulu. Bukankah itu dipanggil mtsvadi?

[dopleta]

dopleta Nampaknya saya jaubau entah bagaimana, saya tidak ingat saya mahu memesan daging lembu Mtsvadi Guzinsky shashlik di restoran St.

[Penduduk musim panas,]

Penduduk musim panas, terima kasih untuk cerita tentang kalonji - begini nigella dipanggil dalam rempah India

Hari ini saya membeli dan membuat sejenis roti rata untuk suami saya, jika tidak, perbincangan kami di sini mengenai Leninabad menjadikannya dalam suasana nostalgia.

Taburkannya di atas dengan biji kalondji - "bau yang sama"

[Alexandra]

Alexandra, mengenai "bau itu" ...
Saya meletakkan banyak rempah kita semasa memasak, termasuk barberry, ia kering, beri hitam kecil ...
Setelah saya ditanya apa itu, saya menjawab - lalat kering - panas di Asia Tengah, lalat masuk ke kuali, dan kami, jauh, untuk mengekalkan rasa biasa mereka, tambahkan ...

[Pakatic]

Pakatic,

Saya baru sahaja membeli barberry dalam rempah India, hanya merah

Oleh itu, anda akan mempunyai lalat merah.

Nyamuk

Saya baru sahaja membeli barberry dalam rempah India, hanya merah

Saya juga membeli warna merah, di kedai-kedai Iran, tetapi ia semakin gelap seiring berjalannya waktu ...

[Pakatic]

Pakatic, tapi beritahu saya di mana anda boleh kecuali pilaf tolak Tambah?

Di mana-mana hidangan yang memerlukan masam, daging, ikan, sayur-sayuran ...

Terima kasih! Esok saya akan membuat okra dengan terung dan zucchini

Ini membosankan, walaupun Balkan, barberry tidak ada di sana ...

Saya akan melaporkan apa yang berlaku

[Alexandra]

Alexandra, mengenai "bau itu" ...
Saya meletakkan banyak rempah kita semasa memasak, termasuk barberry, ia kering, beri hitam kecil ...
Sebaik sahaja saya ditanya apa itu, saya menjawab - lalat kering - panas di Asia Tengah, lalat masuk ke kuali, dan kami, jauh, untuk mengekalkan rasa biasa mereka, tambahkan ...

Pakat, itu mengingatkan saya pada akhir tahun 80an yang lapar: Setelah hujan di dekat rumah, cacing tanah merangkak keluar ke aspal, yang sihat ,,, saya membesarkannya sedikit untuk membuangnya di atas katil bunga. Saya tiba-tiba mendengar:
"Kenapa kamu mengumpulkannya?" - Seorang pakcik tua (dengan pertanyaan serakah di matanya).
Saya meletus: "Saya memakannya!" (Saya tidak menjangkakannya sendiri)
Anda pasti melihat wajahnya!

[Alim,]

Alim,

Sayangnya, okra (beku) telah diketepikan sebagai makanan ringan kacang hijau lobio Kaukasia. Saya berlari ke sana. Hasilnya hanya esok

[🔗]

Mengenai pilaf: 🔗

Alexandra , anda akan sangat berminat ...

Terima kasih, Pakatik! Pada waktu petang saya dapat memasuki LJ dari rumah dan melihat

Pakatik, saya membanggakan barberry. Ia lembut, karang cerah dan berlubang

Dalam memasak, buah konkrit seperti itu diperolehi. Mereka dapat dilihat di tepinya


https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

Pakatik, terima kasih! Saya membaca mengenai pilaf Khujand. Saya berada di bazar ini, ada pintu besi tempa lama yang cantik. Tetapi saya tidak mencuba pilaf di bazar itu. Dengan rendah hati saya berjalan-jalan di bazar untuk ibu mertua yang akan datang dan berusaha untuk tidak tercekik untuk menelan buah-buahan yang belum dicuci, yang mana dia menyerahkan saya ke bahu untuk "mencuba"

Seingat saya, sejak kecil, saya makan buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak dicuci, mencucinya hanya di rumah, dan sebahagian besar masa kecil saya berlalu di halaman dan di jalan ...
Saya masih ingat bahawa bazar dan pintu gerbang, saya melalui Leninabad, ketika saya pergi melawat roller di Toboshary ...

Namun, untuk memahami ukuran kartun yang saya kecil, adakah saya harus membahagikan semuanya dengan dua?

Yeah

[🔗]

Gambaran keseluruhan gastronomi Tashkent:
🔗
Sangat mengesyorkan! Hanya papan kekunci yang jauh, anda boleh meneteskan air liur ...

Timur adalah perkara yang halus

Tanpa kata-kata ... dan komen

Ini adalah pasukan berkuda ringan, dan inilah yang berat dalam perjalanan ...

[Bazar di Tashkent]

Bazar di Tashkent
🔗
🔗
🔗

Bazar lain - Chorsu 🔗

Pada tahun 1976, kami bercuti ke Tashkent dari wilayah Amur - mantel bulu diperlukan sebagai semangat! Kami pergi ke bandar lama - utusan segera terbang dan berbisik di telinga - adakah anda memerlukan mantel bulu karpet? Perlu. Mereka membawa saya ke hutan, walaupun saya bersama suami, tetapi saya takut ...
Dan saya membeli mantel bulu - hitam, tsigay, hangat, lebih cantik.

[🔗]

Selamat tinggal, Dataran Tashkent!

🔗

[Selamat tinggal, Dataran Tashkent!]

Selamat tinggal, Dataran Tashkent!






Sejak beberapa hari kebelakangan ini, perkebunan di pusat Tashkent telah mengalami "pengebirian" kejam oleh pihak berkuasa bandar. Terdapat penebangan besar-besaran dari pohon-pohon satun tua (pokok-pokok) yang ditanam pada akhir abad ke-19, ketika atas perintah Gabenor Jeneral Tsar M.G.

Sekarang, dari pagi hingga petang, pohon-pohon satin yang gemuk, yang berada di bawah perlindungan negara, ditebang. Kemudian mereka dipotong menjadi balak sepanjang tiga meter, dimuat ke dalam trak pembuangan dengan bantuan kren dan dibawa ke arah yang tidak diketahui. Pada masa yang sama, pekerja lain mencabut tunggul pohon yang sudah ditebang, sehingga tidak ada jejak yang tersisa.

Menjelang pagi hari Isnin, 16 November, oleh itu, lebih daripada separuh dari semua pokok yang tumbuh di alun-alun ditebang, dan pemotong kayu nampaknya tidak bermaksud berhenti di situ.

teks selanjutnya baca di sini: 🔗

[Di pasar Tashkent. Kami hanya melihat ... ingat, bayangkan, cari ciri ...]

Di pasar Tashkent.

Kami hanya melihat ... ingat, bayangkan, cari ciri ...

Oh, untuk menggali, dalam kekacauan ...
Secara umum, terdapat buku-buku dalam bahasa Rusia, murah, orang meninggalkan, menyewa wang kecil, dan mereka yang tinggal tidak membaca bahasa Rusia ...

Saya juga melihat keruntuhan ini

Dan inilah cara mereka memotong wortel untuk pilaf. Lobak semacam itu boleh dibeli di pasaran dalam jumlah besar dan dalam jumlah yang diperlukan.

Pilaf Uzbekistan.

1. Beras 1kg.
2. daging 1kg (kambing atau babi)
3. minyak sayuran 200g
4. wortel 500g.
5. bawang 500g
6. bawang putih 2g.
7. garam dan lada hitam

Panaskan minyak dalam besi tuang. Goreng daging.
Perah bawang dan separuh daripada wortel parut kasar.
Masukkan wortel parut yang tinggal.
Tuangkan sedikit air dan reneh hingga lembut.
Tuangkan air mendidih ke atas beras, toskan, basuh dengan air sejuk.
Tuangkan beras ke atas daging, garam dan lada.
Tuangkan air 2.5 cm ke atas beras.
Tanpa kacau, masak dengan api sederhana dengan penutupnya terbuka.
Sekiranya mendidih.
Apabila air telah menguap, buatlah nasi dari tepian ke atas.
Buat 3 lubang ke bahagian bawah. Tutup penutup, buat api kecil selama 20 minit.
Buka beg dan jangan tutup lagi.

Hidangkan dengan daging di atas.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ia akan berfungsi, tetapi tidak, zarchava (kunyit) tidak mencukupi,
zra (jintan), lada merah dan barberry ...
Saya tidak bercakap mengenai lemak ekor lemak, ia tidak ada di mana-mana, saya sendiri sudah lupa rasanya ... Fakta bahawa daging babi bukan daging untuk pilaf telah ditulis ...
Lobak tidak digosok, tetapi dipotong menjadi jalur, lihat foto dalam subjek ...
Dalam zirvak, saya meletakkan semua wortel sekaligus, tidak membelahnya menjadi separuh.
Garam dan rempah, pergi ke zirvak, sebelum meletakkan nasi
Nasi direndam terlebih dahulu, dengan kunyit, lebih baik pada waktu petang, atau sekurang-kurangnya 2-3 jam. Sekiranya tidak ada waktu untuk berendam terlebih dahulu, maka hanya dicuci dengan air, bukan air mendidih, maka kunyit dimasukkan ke dalam daging panggang. Nasi basah, tidak akan hancur, diletakkan dengan teliti di atas daging, diisi dengan air mendidih, melalui capkir (sudu berlubang), sehingga jet tidak memecahkan lapisan. Didihkan dan kurangkan panas.
Tuangkan air untuk menutupi nasi sedikit, kita tidak tahu berapa banyak air yang diserapnya, lebih baik menambahkannya daripada mendapatkan bubur rebus ...
Sekiranya terdapat banyak air, kami menolongnya menguap, perlahan-lahan membuangnya dari dinding
dan membuat lubang ke bahagian bawah. Apabila air telah menguap, padamkan api, tutup dengan penutup, harganya 20-30 minit, nasi dikukus.
Sekiranya saiz kuali memungkinkan, tidak terlalu besar, lepaskan penutupnya,
tutup dengan lagan besar (pinggan rata) dan balikkan kuali.
Lyagan di atas meja, di atasnya adalah gunung pilaf dengan daging di atas ...
Nikmati hidangan anda!

Dan jika tidak - mentega pertama, kemudian bawang, kemudian daging, kemudian wortel?
Saya ingat tidak ada minyak halus, minyak biji kapas tidak dijual di Rusia - mereka menggunakan minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan - agar tidak berbau, mereka menggoreng sebiji roti hitam di dalamnya atau, jika mereka bernasib baik, tulang kambing.
Dan kucai tanpa biji - tepat sebelum akhir, bukan?
... "Kami mencatat semua pergerakan ..."

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ia akan berfungsi, tetapi tidak, zarchava (kunyit) tidak mencukupi,
zra (jintan), lada merah dan barberry ...
Saya tidak bercakap mengenai lemak ekor lemak, ia tidak ada di mana-mana, saya sendiri sudah lupa rasanya ... Fakta bahawa daging babi bukan daging untuk pilaf telah ditulis ...
Lobak tidak digosok, tetapi dipotong menjadi jalur, lihat foto dalam subjek ...
Dalam zirvak, saya meletakkan semua wortel sekaligus, tidak membelahnya menjadi separuh.
Garam dan rempah, pergi ke zirvak, sebelum meletakkan nasi
Nasi direndam terlebih dahulu, dengan kunyit, lebih baik pada waktu petang, atau sekurang-kurangnya 2-3 jam. Sekiranya tidak ada waktu untuk berendam terlebih dahulu, maka hanya dicuci dengan air, bukan air mendidih, maka kunyit dimasukkan ke dalam daging panggang. Nasi basah, tidak akan hancur, diletakkan dengan teliti di atas daging, diisi dengan air mendidih, melalui capkir (sudu berlubang), sehingga jet tidak memecahkan lapisan. Didihkan dan kurangkan panas.
Tuangkan air untuk menutupi nasi sedikit, kita tidak tahu berapa banyak air yang diserapnya, lebih baik menambahkannya daripada mendapatkan bubur rebus ...
Sekiranya terdapat banyak air, kami menolongnya menguap, perlahan-lahan membuangnya dari dinding
dan membuat lubang ke bahagian bawah. Apabila air telah menguap, padamkan api, tutup dengan penutup, harganya 20-30 minit, nasi dikukus.
Sekiranya saiz kuali memungkinkan, tidak terlalu besar, lepaskan penutupnya,
tutup dengan lagan besar (pinggan rata) dan balikkan kuali.
Lyagan di atas meja, di atasnya adalah gunung pilaf dengan daging di atas ...
Nikmati hidangan anda!

Terima kasih kerana berkongsi pengalaman anda dengan terperinci.
Pilaf anda pasti bagus.
Resipi saya mengandungi barberry dan jintan, tetapi kami tidak menjualnya.
Ringkas. Kami sama sekali tidak menjual anak domba
Saya tidak tahu mengapa, tetapi ia hilang selama 15-20 tahun.

Saya mendapat resipi dari orang
dilahirkan dan tinggal di Tashkent sejak sekian lama.
Mereka sering memasak pilaf untuk percutian panas.
Saya sukakannya. Rakan-rakan telah lama tinggal di SA,
dan pilaf mengikut resipi mereka, saya memasak dengan senang hati.
Sudah tentu, saya harus mempermudah sedikit,
memandangkan lokasi geografi saya.
Setiap suri rumah mempunyai pilaf yang berbeza.
Walaupun dengan resipi yang sama.