Sos Worcester oleh Hector Jimenez-Bravo

[Sos Worcester oleh Hector Jimenez-Bravo]

Sos Worcester oleh Hector Jimenez-Bravo

Kategori: Sos

Masakan: Inggeris

Bahan-bahan

Mentol bawang 1 pc
Bawang putih 2 ulas
Halia (akar) phalanges mezzy
Anchovy * 3pcs
Lada sulah 1 sudu kecil
Biji sawi kotak ke-3
Pondok garam ke-3
Pondok kari (rempah) 0.5j
Pondok kayu manis 0.5j
Lada merah tanah panas 0.5h kotak
Kotak cengkih 1h
Kotak 0.5h kapulaga
Cuka 2 cawan
Pondok ke-4 Sugar
Kicap 0.5 cawan
Air 100 ml + 2 sudu besar. rumah tumpangan
Asam jawa * (tampal) 1/4 cawan

Kaedah memasak

sos Worcestershire

Saya sangat suka menambah sos yang berbeza pada hidangan. Sos Worcester tidak terkecuali. Saya tertarik dengan apa sosnya dibuat. Anda boleh membelinya, tetapi anda juga boleh membuatnya. Menggali di Internet, saya menjumpai sos Worcester dari Hector Jimenez-Bravo, dan memutuskan untuk melakukannya. Dan sebenarnya, di rumah, ternyata tidak lebih buruk. Begitu juga persiapannya sendiri.
Potong bawang dan rendam dalam larutan: 2 gelas air dan 2 sudu cuka. Kami perap selama 30 minit.
Potong bawang putih.
Masukkan biji sawi, lada merah dan hitam, kayu manis, halia, kapulaga, bunga cengkih, bawang putih dan bawang dalam beberapa lapisan kain kasa (atau dalam beg nilon). Ikat dalam beg, masukkan ke dalam periuk dan tambahkan kicap, cuka, gula, air, asam jawa *, bakar. Gaul sebati. Didihkan dan didihkan selama 30 minit dengan api kecil.
Kemudian masukkan kari, ikan bilis cincang, 2 sudu besar air, garam. Rebus selama 1-2 minit.
Biarkan sejuk. Tuangkan ke dalam balang kaca, masukkan beg rempah di sana. Tutup dengan penutup. Kami menyimpan di dalam peti sejuk, setiap hari kami memerah beg dan mencampurkan dengan teliti, Setelah satu atau dua minggu kami mengeluarkan beg itu. Tuangkan sos ke dalam botol dan gunakan. Simpan di dalam peti sejuk.
* Sekiranya anda tidak menjumpai asam jawa, tidak mengapa, anda boleh mengganti jus lemon (bersama dengan pulpa), mengisar dengan 2-3 sudu gula atau madu.
* Sekiranya anda tidak menjumpai ikan bilis, anda boleh menggantikan hamsa atau sprat.
Masak dan bersenang-senang.

Hidangan direka untuk kira-kira setengah liter
Masa memasak: 2 jam + 2 minggu
Program memasak: memasak

Saya yang pertama, untuk sos !!!

wah !.
Saya hanya mencari tempat untuk menjual sos yang sukar dituturkan ini
terima kasih atas pencerahan

Saya hanya mencari tempat untuk menjual sos yang sukar dituturkan ini

Dalam ABC rasa.

Saya juga selalu membelinya dalam ABC rasa.

Saya juga selalu membelinya dalam ABC rasa.

Tidak, saya baru menjawab, mungkin ada yang mencari dan tidak tahu di mana hendak membeli, tetapi saya tidak mahu memasak.

[Fofochka]

Bravo, rakan sekerja!

Dulu saya juga ingin memasak masakan sos Worcester, tetapi setelah membaca resipi (lebih daripada 30 komponen), hampir dengan yang asli, dan proses penyediaannya, saya menyedari bahawa apa yang akan saya masak adalah sos Worcester yang sama seperti Sos Tobasco dari cincang di rumah dengan lada cili penggiling daging, dibasahi cuka.
Bukan kepunyaan saya: Sos siap pakai benar-benar jahat, tidak ada keraguan tentang itu. Mayonis, tartar, saus tomat boleh dibuat di rumah, dan ia akan lebih sihat dan enak. Tetapi ada beberapa sos yang boleh disediakan secara industri bukan hanya mungkin, tetapi sekurang-kurangnya dibenarkan - seperti kedelai, ikan, sos tiram atau sos Worcester.

Sekiranya boleh, dapatkan Lea & Perrins Real Worcestershire Sauce, buatan Inggeris.


Heinz Worcester Sauce tidak sama ...



Itu juga tidak ...



Ya, secara prinsipnya, hanya sos pertama di sini dari Lea & Perrins, yang dihasilkan di UK di Worcestershire, dengan label oren terang, mempunyai rasa dan bau asli yang asli. Di Ukraine kami, di pasar raya Selpo, harganya agak murah - kurang dari US $ 3 untuk sebotol 150 ml. Semua selebihnya adalah sos, baik atau buruk, tetapi hanya variasi tema sos Worcestershire ...

Namun, saya tidak ragu bahawa apa yang sayang Fofochka, juga sangat sedap! Memang, tidak semua orang mempunyai pasar mega dengan barang-barang di luar negara berdekatan. Dan saya mahu mencuba ...

Saya juga sangat menyukai sos ini, di dapur saya tidak diterjemahkan. Tetapi saya terkejut menggantikan asam jawa dengan jus lemon dengan madu. Rasa akan banyak berubah. Saya tidak akan mengatakan bahawa ia akan bertambah buruk, tetapi akan jauh dari yang asli, kerana rasa asam jawa sangat jauh dari lemon. Sekiranya anda memakannya dengan mata tertutup, maka ia adalah tarikh. Hanya pulpa antara cengkerang dan tulang yang jauh lebih sedikit daripada pada tarikh.

[Kapet]

Kapet, Konstantin, terima kasih banyak atas komen anda. Anda betul, semuanya boleh dibeli, dan tidak ada yang dapat menghasilkan semula resipi asal dengan tepat. Saya mencuba sos ini

mencuba yang ini juga

tetapi ini tidak lebih buruk.

Perkara yang paling tiada harapan adalah membantah selera ...

Dipinjam Beli hanya sos Lee & Parris klasik, yang terdapat di bawah jenama Heinz Worcester. Tetapi anda tidak boleh mengelirukannya dengan botol yang tidak mempunyai label Lee dan Parris, tetapi hanya sos Worcestershire Heinz. Ia tidak ada kaitan dengan yang asli.

Saya hanya dapat berkongsi pendapat saya bahawa sos Worcestershire yang paling tidak berjaya adalah Cina, dibuat berdasarkan kicap. Dalam resipi asal, kicap tidak ada, dan warna dan bau dicapai oleh pelbagai komponen komposisi. Buatan rumah - mengapa tidak ...

Terima kasih banyak untuk resipi. Saya pasti akan memasaknya, kerana saya tidak pernah mencuba binatang ini. Dan ramuan seperti itu sering berkedip - saya mahukannya!