Roti Darnytsia untuk suami (pembuat roti)

Enema ...

Gee .......... Deffki-fulyugans

[berdasarkan]

Selamat petang! Gasha, terima kasih kerana resipi! Akhirnya, saya juga mencuba Darnitsky. Sudah membakar tiga roti berdasarkan dari resipi ini. Tetapi kerana kekurangan bahan tambahan setakat ini (dan saya mahukan yang hitam), saya membuatnya mengikut resipi ini:

1. Ragi kering Saf-Moment ~ 1.8 sudu kecil.
2. Tepung rai yang dikupas ~ 290 gr.
3. Tepung gandum V.S. ~ 200 gr.
4. Gula perang ~ 1.5 sudu besar. l.
5. Wortis ragi ~ 2 sudu besar. l. dilarutkan dalam 50 ml air suam
6. Garam ~ 2 sudu kecil.
7. Minyak sawi ~ 2 sudu besar. l.
8. Asid sitrik - di hujung pisau
9. Cuka sari apel - 1 sudu besar. l.
10. Kefir (160 ml) + Air (110 ml = 160 ml - 50 ml untuk wort).
Mod - Rye, bahu - rai. Penyamaan suhu - 60 minit.

Roti ternyata sangat enak, saya bahkan tidak menyangka! Berat siap - 860 g. Dalam proses menguli, 1 sudu besar ditambahkan ke roti. l. air suam, dilumurkan bahagian atas dengan susu Dan apa yang ingin saya katakan: roti pertama ternyata dengan bumbung yang rata (saya tidak sempat mengambil gambar, seperti biasa), tetapi kemalangan kedua dan ketiga ternyata mengalami keretakan, walaupun Saya juga menambah 3-4 sudu air. l, kerana roti itu dengan lidah sisi dan sepanjang masa berusaha untuk memanjat dinding. Berikut adalah gambar yang terakhir. Apa yang saya buat salah, beritahu saya ?! Sudah tentu, ini tidak kritikal, tetapi saya juga mahu menjadi cantik

Atapnya ternyata retak dalam dua kes - roti tidak cukup bukti (malangnya, anda tidak dapat meneka di sini ... sekarang mereka menjual ragi palsu dan sejuk di pangsapuri ... Anda mesti melihat setiap masa .. Dan kedua, tidak ada cukup air ... hanya perlu ditambah ... ml 20
Cuba matikan dapur setelah menguli dan biarkan doh naik dengan HP dimatikan sehingga doh meningkat 2-2,5 kali. Dan kemudian memakai Baking.

Gasha, sila beritahu pemula: bolehkah roti ini dibakar menggunakan ragi yang ditekan? Adakah ia akan menjadi enak? Dan berapa banyak ragi yang diperlukan untuk resipi ini (ragi yang saya ada, segar)?

Saya akan mencuba 25 gr. Saya masih perlu bertanya kepada Gasha ...

Anda tentu saja dapat ... Mengganti ragi kering dengan segar, mengalikan dengan 3.3. Satu sudu teh mengandungi 4 gram yis kering.

Saya membakar roti ini hari ini. Memang, rasa dan warna klasik. Lebih-lebih lagi, keraknya rangup - sedap !!! Satu-satunya kekecewaan adalah bahawa bumbung roti tidak lurus, tetapi sedikit cekung. Dia memanggang dengan ketat mengikut resepnya, mengukur dan menimbang semuanya dengan teliti ... hanya dia yang tidak mengambil Narzan, tetapi air rebusan sederhana. Walaupun, nampaknya sudah tertulis di sini bahawa ini tidak memberi kesan ... Saya mengambil ragi yang telah diuji, dan roti putih itu naik dengan sempurna dan "kustard rai sebenar" ternyata semalam ... Saya membuat dua kumpulan di Pizza (15 dan 10 minit berturut-turut, skapula biasa), kemudian segera menghidupkan mod Rye. Seorang lelaki roti halia kelihatan - dia lembut, halus ... Saya tidak tahu apa yang harus difikirkan, bolehkah anda memberitahu pendatang baru?

Cuba kurangkan jumlah cecair sebanyak 20 ml

Terima kasih kerana jawapannya cepat, saya akan cuba mengurangkan airnya, saya akan menulis apa yang berlaku.

Terima kasih, Gasha, atas jawapan anda! Saya membaca keseluruhan topik, dan menurut Darnitsky, dan nasihat mengenai rai, tetapi tidak kira berapa banyak yang anda tafsirkan untuk pemula, dia masih akan bertanya
Sudah diuli, meningkat buat masa ini. Oleh itu, penyamaan suhu adalah fungsi yang diperlukan sekiranya ramuannya hanya dari peti sejuk? Dan pada tahap apa yang harus anda tambahkan - sekiranya anda menambahkannya ke roti, pada awal kumpulan? Saya mengeluarkan spatula (sisir) setelah menguli, saya tidak tahu, betul?

[Onega]

Onega

Oleh itu, penyamaan suhu adalah fungsi yang diperlukan sekiranya ramuannya hanya dari peti sejuk?

Sekiranya anda memanaskan cecair (susu atau air) ke suhu susu segar, maka penyamaan suhu tidak diperlukan.

Perlu untuk menambah dan menambah kolobok apabila ia benar-benar menjadi kolobok, iaitu, menjadi jelas apa itu.

Lebih baik mencabut spatula setelah menguli.

Gasha, roti itu hebat! Tunduk paling rendah untuk anda dari seluruh keluarga saya))) Roti telah naik dengan baik, kubahnya indah. Mod rai, tidak ada eksperimen, tetapi saya mengikuti roti, jika tidak ada cukup waktu untuk pembuktian, program akan dimatikan. Rye scapula, dikeluarkan segera setelah menguli. Sebelum memanggang, lekapkan permukaan dengan cepat dengan kuning telur yang disebat. Dalam proses pembentukan kolobok, 40 ml air perlu ditambahkan. Myakish mahu sedikit kering, mungkin lebih sedikit air yang mesti dicurahkan? Kami tidak pernah makan roti yang sedap ini. Air dibahagi dengan separuh kefir, masamnya menjadi sangat baik. Saya berfikir untuk mencubanya dengan jus lemon (berapa banyak untuk dicurahkan?), Tepung epal dan kelas 1, dan juga menggantikan gula dengan molase. Sekarang impian telah dinyatakan, lebih baik kita membuat bir sendiri

Myakish mahu sedikit kering, mungkin lebih sedikit air yang mesti dicurahkan? Kami tidak pernah makan roti yang sedap ini. Air dibahagi dengan separuh kefir, masamnya menjadi sangat baik. Saya berfikir untuk mencubanya dengan jus lemon (berapa banyak untuk dicurahkan?), Tepung epal dan kelas 1, dan juga menggantikan gula dengan molase. Sekarang impian telah dinyatakan, lebih baik kita membuat bir sendiri

URAAA !!! Untuk menjadikan remah kering, anda perlu sedikit menambahkan masa pembuktian. Cuba lain kali bukan dalam mod Rye, tetapi - menguli, menguji, membakar. Masukkan jus lemon untuk bermula dengan 1 sudu kecil. , kemudian anda mencuba - anda akan memahami cara menambah atau mengurangkan selera anda. Jangan lupa tulis ...

Gashenka, terima kasih banyak untuk roti yang sederhana dan bebas masalah!
Ternyata pertama kali sesuai dengan resipi yang dicadangkan dalam postingan pertama! Saya harap suami saya juga menghargai hasilnya dan saya tidak perlu lagi membeli "hitam" secara berkala di kedai!

[Sandra]

Sandra, mari kita sama-sama berharap!

[Sandra]

Sandra, mari kita sama-sama berharap!

Tidak ada apa-apa lagi yang diharapkan ... Dia berkata: "Oh, inilah yang anda perlukan!", Dan pergi ... sepanjang jalan, setelah makan seperempat roti! Terima kasih!

Gasha, roti anda telah menjadi kegemaran saya, di sebelahnya adalah Darnitsky dari kedai - bata berkerut! Jus lemon ditambah 1 sudu besar. l. - baiklah! Dengan tepung kelas 1, roti dibuat dengan serbuk, lebih berlemak, seperti kek, saya sangat menyukainya! Saya menggantikan gula dengan molase atau madu, saya menyukainya, saya bahkan tidak faham mana yang lebih baik untuk roti? Sekiranya anda menggantinya dengan cuka sari apel - berapa banyak yang harus anda tuangkan? Setakat ini saya melakukan semua perkara dalam mod rai, mengawasi roti. Sekarang saya cuba belajar bagaimana menentukan dengan betul bila hendak mula memanggang. Doh telah naik, menekannya dengan jari, lubang selepas itu tidak meratakan untuk waktu yang sangat lama - mula membakar? Jadi? Dan setelah pembuktian, saya tidak mengeluarkan skapula, tetapi roti itu ternyata bengkok, kubah tidak jatuh. Adakah mungkin mengeluarkan roti setelah menguli, mengeluarkan spatula, meluruskan roti dan meletakkannya kembali?

Gadis-gadis, dan jika tidak ada mod Rye di pembuat roti, maka di mana anda boleh memanggang roti ini ???

[elenka54439]

elenka54439,
Tepat di awal resipi tertulis:

atau - menguli Pizza, kemudian matikan oven. Proofing doh dengan oven dimatikan dan penutup ditutup sehingga doh meningkat (naik) sebanyak 2-2.5 kali. Kemudian, dengan menggunakan butang pemasa, pakai Baking selama satu jam.

Dan baca, sila, "Petua Rye" Gashin
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Terima kasih atas sambutan pantas, saya membaca petua, semuanya sukar bagi pemula,

Helo!
Baru-baru ini kami membeli pembuat roti Panasonic 257. Kami mencuba roti putih (dari resipi kapas) - ternyata hebat, juga roti rai dengan kvass - juga enak. Kami memutuskan untuk memanggang Darnitsky mengikut resipi anda: ternyata enak tetapi terlalu longgar di dalam dan tidak begitu panggang. Kami menggunakan mod "Rye".
Apa masalahnya?




(jangan perhatikan warna - keseimbangan putih dilanggar)

Tolong saya! Kebetulan kita tinggal di Amerika Selatan dan di sini roti hitam adalah antara putih dan kelabu sedikit.Dan saya tidak dapat hidup tanpa Darnitsky, dan seluruh keluarga menyayanginya. mencuba semua resipi. tetapi nampaknya masalahnya adalah dalam tepung. Roti tidak naik, walaupun anda retak. Tidak ada bahan tambahan untuk roti (seperti panafirin, agram, extra-r) dan tidak ada yang mendengarnya. Malt eksotik. Tidak ada mustard dalam serbuk, jadi anda tidak pernah mendengar tentang minyak sawi. Pada dasarnya mereka tidak makan roti hitam. Tepung gandum dijual hanya dengan tanah halus. Dan tidak berwarna kelabu, tetapi kelabu putih, bersilang. Cara mengubah jumlahnya dalam resipi untuk membandingkannya dengan tepung rai yang dikupas. Dan apa yang boleh ditambahkan ke dalam adunan untuk membesarkannya. Monku mencuba keputusan yang sama. Sejauh ini kita berpuas hati dengan apa yang keluar. tapi tentu kelihatan seperti aib, dan rasanya tidak begitu panas. Oleh itu, saya mahu Darnitsky masam.

[Gasha]

Gasha terima kasih!

Saya mempunyai resipi anda di penanda buku saya, dan hari ini saya berjaya. Sayang sekali bahawa tidak lebih awal. Roti memang sedap. Saya melakukannya di dalam air dengan kentang tumbuk, esok saya akan mencubanya dengan kefir atau whey. Saya sering ke oven!

Gasha, terima kasih banyak untuk resipi itu)) Sudah 5 kali saya mungkin membakar resipi Roti untuk Ibu - sangat hebat. (roti berjaya pertama dengan tepung rai - jika tidak semua bata ternyata)
bahagian atas betul-betul retak

🔗 🔗

dengan biji)) baik, sangat sedap

Gasha, terima kasih banyak untuk resipi. Pembuat roti itu dibeli beberapa hari yang lalu, dan ini adalah roti ketiga saya, dan yang pertama menggunakan tepung rai.





Roti benar-benar enak, walaupun sayangnya, ia tidak seperti kedai Darnitskiy. Sangat serupa dengan roti sejak kecil, saya tidak ingat namanya, ia dijual di bar kecil. jadi saya duduk, mengunyah dan bernostalgia
Dan suami saya mahukan sesuatu seperti di kedai ... jadi saya akan bereksperimen.

[Gasha!]

Gasha! Terima kasih banyak untuk resipi! Hari ini saya membakar tepung rai, malt, dan molase setelah kami membeli sendiri di Peki. Mengambil resipi asas. Hampir tidak mengubah apa-apa, sebaliknya gula ada 1 sudu kecil. molase dan 100 g kefir dan hanya air, dan sedikit cuka sari apel. Dan tidak ada bahan tambahan Panifarin dan extra-r. Orang roti halia itu curam, menambah 30 gram air. Ternyata tidak terlalu tinggi, tetapi sangat enak, seperti Darnitsky. Saya tidak pernah mempunyai ini. Saya akan memasukkan foto sedikit kemudian. Dan sebelum itu, saya memanggang rai, berdasarkan roti Elena Bo. Tetapi akhir-akhir ini ia mula berubah dengan teruk. Dan resipi anda hanya hebat !!! Sekarang saya akan memperbaiki diri menjadi lebih tinggi. Walaupun bagi saya perkara utama adalah rasa!

[Gasha]

Dibakar mengikut resipi dari halaman pertama.
Program utama, mod doh penuh. Setelah menguli utama (kira-kira 20 minit), keluarkan spatula. Kemudian bakar selama 1 jam.

🔗

Roti sedap ternyata! Gasha, - terima kasih lagi untuk resipi!

Tolong beritahu saya!
Bolehkah roti ini dijalankan di 256 Panasica dalam mod "Perancis"?
Dari awal hingga akhir? Saya takut untuk tidak menjejaki dan memahami masa pembuktian untuk pertama kalinya. Saya menyedari bahawa saya harus naik 2-2.5 kali, tetapi menakutkan untuk melewatkan masa ini ..
Dan jika boleh - pada Franz. mod kitaran apa yang dimiliki HP?

[Petua Rai]

Dalam mod Perancis, saya membakar dan memanggang roti ini, kerana anak perempuan saya suka kerak garing. Sayangnya, saya tidak dapat menggambarkan kitarannya, kerana arahannya telah hilang di suatu tempat, tetapi jika anda memerlukannya, anda boleh memuat turunnya dari Internet. Pada pendapat saya, ia juga terdapat di laman web kami.

Sudah lama saya tidak meneliti topik ini, kerana ada sebab tidak ada pemberitahuan, tetapi di sini banyak persoalan terkumpul. Saya telah mengumpulkan jawapan untuk semua soalan mengenai teknologi membakar roti rai dalam topik tersebut Petua Rai

Dan jika boleh - pada Franz. mod kitaran apa yang dimiliki HP?

🔗

Sekian, terima kasih. Hari ini saya meletakkan gandum Perancis, dan esok !!!! esok saya akan membakar Darnitsky!

Roti sejuk! Saya akan bakar

Baiklah! berlaku! Saya berjaya! Roti yang luar biasa! Dari semua yang saya bakar - yang paling sedap (jadi keluarga saya memutuskan) dan begitu juga saya. Dibuat pada susu panggang yang diperam dan melarutkan mustard dalam 2 sudu besar. l. kasar. minyak.
Lelaki roti halia itu klasik lurus dengan genangan di bawahnya. Mengganggu Pizza: bunga: e, dipanggang tepat satu jam. Doh dibiarkan tahan selama 55 minit. Semasa saya membuka penutup untuk melihat doh, ia jatuh dengan tajam, tetapi ketika dalam proses penaik, ia akan naik sebagaimana mestinya.
Terima kasih atas resipi besar dan nasihat berguna.

[Moskvichk @]

Moskvichk @, hebat !!!

[Gashenka!]

Gashenka! Terima kasih kerana roti yang sedap! Sudah dua kali, semua orang sangat menyukainya

Apa roti yang indah, Svetik! Untuk kesihatan anda!

Saya membakar roti ini, saya tidak mempunyai panifarin, bukannya Extra-R Agram berwarna gelap, bukannya air mineral, whey dari keju kotej buatan sendiri, saya membakar mod "rye" dengan spatula rai. Orang roti halia itu hebat, tidak membetulkan atau menambah apa-apa. Roti dibakar, saya belum mencubanya, tetapi suami saya sangat menyukainya!

[Lumuran]

Lumuran, oh, roti yang luar biasa! Anda hebat, dan anda membuat penggantian dengan cekap! Gadis pintar! Dan salam kepada suami saya!

[Gasha]

Gasha, Terima kasih! Saya pasti akan menyebarkannya! Mungkin saya akan mencubanya sendiri. Saya hampir tidak makan roti, tetapi yang ini kelihatan sangat menyelerakan!

Saya hampir tidak makan roti, tetapi yang ini kelihatan sangat menyelerakan!

Anda boleh menciumnya !!!

di mana di St Petersburg untuk membeli sourdough dan malt dan di jabatan mana?

di mana di St Petersburg untuk membeli sourdough dan malt dan di jabatan mana?

Baiklah, tanya orang St. Petersburg https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=82.0

Saya telah membuat roti pada masa yang lalu. Mula-mula saya menguasai roti putih. Hari ini untuk pertama kalinya dalam hidup saya memutuskan untuk memanggang rai. Berhenti bukan resipi ini. dan inilah yang berlaku



Satu-satunya perkara yang saya tidak sesuai dengan resepinya adalah menambahkan ketumbar tanah dan ditaburkan sedikit dengan biji jintan di atasnya.

[Aldus]

Aldus, ternyata hebat! Anda bijak!

Semalam saya membakar roti rai lagi. Atas permintaan keluarga, saya cuba menjadikan roti menjadi lebih hitam: pertama, saya sedikit menambah bahagian tepung gandum 300g sebanyak 190 tepung gandum, dan kedua, meningkatkan jumlah malt (1.5 sudu teh. Saya menyeduh 50 g air mendidih ). Lelaki roti halia itu ternyata. Roti naik dengan baik. Ternyata sangat sedap. Lain kali saya akan cuba ganti Extra-R dengan Agram dark.

Inilah yang berlaku:

[Aldus]

Aldus, Anda adalah rakan yang hebat! Dan bergerak ke arah yang betul !!! Gadis pandai! Jangan lupa untuk menulis perubahan resipi di notepad! Semoga berjaya!

Terima kasih atas penilaian karya saya - apabila perubahan datang ke resipi baru - saya berjanji akan menerbitkannya

PS: Langkah seterusnya adalah kek Paskah, dan peningkatan roti putih dan hitam ...

Sekarang saya meletakkan roti ini, dengan perubahan, sungguh)
Saya mempunyai konsentrat kvass, bir gelap dan whey dari keju kotej buatan sendiri. Pakar. Saya belum membeli bahan tambahan, mari kita lihat apa yang berlaku.

Roti PS hebat keluar! Darnitsky yang segar dan segar! Terima kasih kerana resipi!

[Gasha]

Gasha, malam semalam saya membakar roti mengikut resepi anda. Satu-satunya penyimpangan dari resipi adalah bahawa saya tidak menambah gula, baik, kami tidak menyukainya dalam roti hitam.
Kualiti roti luar biasa - lapang, lembut, rimbun, lubang-lubangnya rata, tetapi ...
rasa masih bukan milik kita.
Ibu datang melawat hari ini, mencuba roti dan mengatakan bahawa dia tidak pernah makan sesuatu yang lebih enak dalam hidupnya.
Semasa dia pergi, dia mengambil roti itu.

Dan saya sudah mempunyai pemikiran untuk menyesuaikan resipi dengan citarasa kami.
Oleh itu, dengan izin anda, saya akan mencari resipi sehingga saya mendapat roti sempurna.

Terima kasih kerana resipi.