Roti Darnytsia untuk suami (pembuat roti)

[Gasha]

Gasha, terima kasih sekali lagi atas jawapannya, saya akan mencuba. Cadangan menarik untuk mencuba dengan buah ara, anda perlu bereksperimen. Ya, saya ingin bereksperimen, tetapi saya tidak mahu membuang roti (anda tidak boleh membuat banyak serbuk roti ...), dan tidak demikian kerana roti tidak keluar dalam bentuk (bumbung dan tinggi .. hampir tidak ada masalah dengan ini), baik dari segi isi (rasa), dan bahkan dari masa ke masa - tidak selalu ada, jadi saya sering melakukan ujian pada pemasa.
Secara amnya, sukar untuk saya nikmati dengan roti, saya sangat menyukainya dan menyedari bahawa banyak orang menyukainya, ia sama sekali tidak sesuai dengan saya (walaupun saya tidak membuka Amerika dalam hal ini). Oleh itu, saya melihat resipi untuk masa yang lama, walaupun saya sudah mencuba banyak

[Irina @]

Irina @, Ireland, tentu saja, dengan pemilihan resipi untuk diri anda pada mulanya, kerumitan. Ini hanya pengalaman saya sendiri, tidak ada yang boleh anda lakukan mengenainya ... Saya boleh menulis senarai roti yang saya bakar, bagaimana jika ia membantu?

1. Darnitsky untuk suaminya
2. Custard dari arahan untuk Panasonic 255. Resipi yang sangat baik !!! Tetapi saya bakar tanpa malt, dan setiap kali saya mengurangkan jumlah air sebanyak 20 ml, jika tidak, bumbungnya tidak akan berubah bulat ... Saya tidak tahu, mungkin saya hanya mempunyai tepung basah.
3. Hitam dengan biji jintan.
4. Borodinsky untuk yang malas.
5. Roti rai seperti Westphalian.

Nah, ini adalah resipi asas dan saya akan keluar. Dalam keluarga saya, roti rai sangat digemari. Saya memanggang dua kali seminggu, tetapi agar tidak terlalu membosankan dan monoton, saya menambah (atau mengganti) sesuatu setiap kali
baru. (Kecuali ramuan, tomato kering dan makanan lain ... Saya mencubanya - ia berakhir dengan skandal !!!)

Semoga berjaya !!!

[Gasha]

Gasha, juga membuat Zavarnaya dari arahan. Dia adalah yang ke-2 selepas yang Utama (ketika dia membeli dapur). Dan saya secara tidak sengaja melancarkan program "Basic", saya takut untuk beralih. Oleh itu, dia keluar di "Main", walaupun tidak ada apa-apa, tetapi bumbungnya runtuh sedikit (ketika itu saya tidak mengikuti kolobok).
Darnitsky dari Fugaski juga menyukainya. Oleh itu, saya memutuskan untuk mengembangkan senarai Darnitskys. Rye pada kvass (juga mengikut arahan). Sudah tentu saya suka rai dengan lebih sedikit hws. tepung daripada gandum.
Saya juga cuba membuat rai pada program "Perancis" - 250g psh. tepung + 150g rai. tepung, tetapi kemudian ia berubah untuk saya. Bagaimanapun, dalam bahasa Perancis, struktur roti ternyata jauh lebih baik (tetapi ini mungkin jika tepung rai kurang dari%) Sekiranya berminat, cubalah ("Untuk sarapan" dipanggil).
Saya rasa saya akan menyukai anda, terima kasih atas jawapan terperinci

Selamat hari! Saya telah lama mencari resipi roti Darnitsa yang sebenar, saya melihatnya dan memutuskan untuk mencubanya! Sekarang sedang dalam proses, jadi boleh dikatakan, diuli dengan pizza, seperti yang dikatakan (hanya 3 kali diuli, pertama kali saya mengalami kecemasan - tuala yang saya gunakan untuk menutupi kes ini agar tidak terbang ke arah yang berbeza jatuh ke dalam ... ya, gambarnya masih sama, ini adalah kali pertama saya, saya harus mencampurkan semuanya sekali lagi), tetapi pada akhirnya ia kini dalam proses penaik. Saya menyesal kerana saya tidak membaca topik ini hingga akhir, saya suka bahawa ia masam, saya harus membuatnya kefir (sekurang-kurangnya setengah dan setengah dengan air mineral), baik, saya menambah asid sitrik, saya rasa semuanya akan berjaya! Saya mempunyai soalan ini, saya mungkin terlepas saat ini, dan saya tidak dapat menemuinya ... Apa itu sourdough "MK"? Ini dari resipi yang ditulis oleh Elena Bo di sini. Saya ingin mencubanya kemudian, hanya untuk memahami apa itu)) Terima kasih terlebih dahulu, saya pasti akan memberitahu anda mengenai hasilnya!

dan saya tidak dapat mencari ... Apakah ragi "MK" itu? Masam asam laktat lihat pada permulaan yang tumbuh di forum ...

dan saya tidak dapat mencari ... Apakah ragi "MK" itu? Masam asam laktat dapat dilihat dalam budaya pemula yang tumbuh di forum ...

Terima kasih banyak, saya pergi mencari !!

Saya melaporkan! Saya membakarnya dua kali, kali pertama "bumbung" gagal, saya mengkaji bahagian di forum ini di mana masalahnya dijelaskan, saya memutuskan bahawa saya telah terlalu jauh menggunakan cecair. Sama juga, buat pertama kalinya saya membakar roti dengan kandungan tepung rai yang tinggi. Kali kedua saya menambahkan 20 ml lebih sedikit air, saya menyukai roti itu, seperti yang mereka gambarkan - "kaki sedikit merebak". Tetapi semuanya sama - topi tinggi tidak berfungsi, tetapi tidak gagal, seperti pin yang benar-benar lurus, sebiji roti menyerupai bata))) Dan berdasarkan fakta bahawa spatula tersekat di roti, anda tidak boleh membuat kurang cair lagi. Dan dilihat dari kolobok itu betul-betul sebagaimana mestinya! Rasa di atas semua pujian !!! Ia adalah Darnitsky, berliang, masam, itulah yang anda perlukan !! Tetapi saya masih mahukan topi tinggi! Beritahu saya, pada dasarnya, ia tidak ada pada roti seperti itu, atau adakah saya melakukan sesuatu yang salah? Sebab-sebab selebihnya yang dinyatakan di sini di laman web ini tidak sesuai untuk saya, pada pendapat saya ... Sekurang-kurangnya mengenai produk, saya yakin dengan mereka, dan saya sudah membuat banyak roti pada mereka, bukan rai, atau tepung rai tidak lebih daripada 30%. Semuanya OK! Ketuhar tidak ada di dalam draf, saya tidak membukanya sebaik sahaja menguli selesai dan adunan mula menghampiri ... Saya hanya berfikir, bolehkah roti ini dibakar bukan pada mod Rye, tetapi pada yang utama? (Saya mempunyai Panasonic 255) Adakah ujian itu memerlukan masa lebih lama di sana, mungkin topi itu akan berdiri? Atau memakai mod malam? Secara umum, saya perhatikan bahawa jika anda meletakkan roti pada waktu malam, maka jauh lebih tinggi dan lebih hebat!
Saya akan sangat berterima kasih atas nasihat itu, dan saya akan terus bereksperimen sendiri!

Oh, saya baru sahaja memperhatikan ini - di sini dalam resipi tepung rai dikupas diberikan, tetapi saya telah menanamnya! Mungkin ini adalah sebab topi itu jatuh?

[peringkat73]

peringkat73, dengan tepung yang disemai, sebaliknya, ia akan meningkat lebih tinggi ... Cuba diamkan untuk mengurangkan jumlah cecair ...

[peringkat73]

peringkat73, dengan tepung yang disemai, sebaliknya, ia akan meningkat lebih tinggi ... Cuba diamkan untuk mengurangkan jumlah cecair ...

Ya, saya juga berpendapat bahawa tepung yang ditaburkan lebih mudah, saya hanya perlu bangun, menurut logik ... Ya, saya akan mengurangkannya sebanyak 10 ml lagi, dan masih cuba memanggang dalam mod Asas, nampaknya saya bahawa kesannya akan lebih baik! Terima kasih! Saya pasti akan melaporkan hasilnya, kami hanya akan menyelesaikan roti ini))) Terima kasih banyak untuk resipi, saya telah lama mencari Darnitsky, perkara utama adalah bahawa dia semestinya! Dan saya akan mencapai hasilnya!

[peringkat73]

peringkat73, Semoga berjaya !!! Saya gembira kerana saya menyukai resepinya.

[Gasha]

Gashaterima kasih atas resipi
Hari ini, saya akhirnya membeli extra-P, agram dan panifarin (terima kasih SuLev) dan perkara pertama untuk resipi anda - saya telah lama memikirkannya.
Panifarina menambah bukan 4, tetapi 2 sudu besar. sudu - bumbung ternyata rata. Rasa dan bau tidak ada bandingannya

[Lenusya]

Lenusya Oh, betapa senangnya roti itu terasa ... Untuk membuat bumbung lebih tinggi, cuba kurangkan jumlah air sebanyak 10-20 ml.

Sejujurnya, bumbung rata tidak mengganggu saya, saya lebih bimbang tentang rasanya, dan sangat bagus.
Saya tidak terlalu pintar dengan program: saya memilih Rye dan skapula untuk rai. Bukannya air mineral - kefir + air

[Lenusya]

Lenusya, Saya setuju...

Speckla! Ternyata kacak!
Mod "roti Perancis" (2), berat 1000, kerak ringan.

[Gashenka]

"Darnitsky untuk suami saya":



Dan potongannya:



Gashenka
Lihat tanda tambah, roti dongeng!

[Kroshik]

Kroshik, Saya sukakannya !!! Bagaimana anda membahagiakan saya !!!

Gadis-gadis, tolong beritahu saya cara terbaik untuk menggantikan gula perang: dengan gula biasa atau madu, atau tidak begitu penting ... jika tidak, saya mula menanda produk, tetapi tidak ada gula perang. Terima kasih terlebih dahulu

Jangan gunakan kedua - anda tidak boleh salah

Gula perang memberikan rasa asli - rasa manis dan sedikit kepahitan

[Pentadbir]

Jangan gunakan kedua - anda tidak boleh salah

Gula perang memberikan rasa asli - rasa manis dan sedikit kepahitan

terima kasih Pentadbir, bunga: ketuhar berlari ...

Saya telah membuat roti mengikut resipi ini dua kali. Ini adalah percubaan pertama saya dengan bahan tambahan untuk rai (saya masih tidak dapat membelinya).Itu selalu berubah dengan sangat baik :) Oleh kerana saya tidak mempunyai mod roti Rye, saya membuat satu kumpulan pada Pizza (saya memilih pizza, kerana mod ini mempunyai Rise, iaitu HP memanas sedikit ... Saya mematikannya sebelum kumpulan kedua, keluarkan spatula dan Setelah bangun - Memanggang selama 60 minit Ternyata enak, sangat enak! Tetapi saya ingin memberi amaran kepada anda bahawa ketika menggunakan mod Baking, kerak ternyata lebih tebal daripada roti mod ...

Helo!
Saya baru-baru ini membeli panifarin dan malt dan memutuskan untuk mencuba resipi ini. Secara semula jadi kacau sepenuhnya. Di mana tanpa jamb. Dia menyedut malt dan mengetepikannya. Saya mengisi semua bahan dan melancarkan HP di Pizza. Saya memusingkan badan saya, dan malt itu berdiri sendiri di tepi jalan. Tuang ke dalam baldi, tidak mengganggu. Dia menghentikan HP, mengeluarkan doh dan mengganggu tangannya. Melancarkan yang baru di Pizza. Kemudian anak perempuan saya mengalihkan perhatian saya dan saya terlupa dengan selamat bahawa saya harus menjalankannya dua kali. Secara amnya, doh saya berdiri di atas Pizza selama 25 minit. Dia meludah dan memulakan mod "rye" sekaligus. Lelaki roti halia saya ternyata agak berair, jadi saya menambah tepung, kira-kira tiga sudu besar. sudu (biasa). Oleh itu persoalannya: 30ml. Adakah cecair berasingan untuk malt atau harus dikira dari jumlah keseluruhan?
Bagaimana ia dibakar, saya akan melaporkan apa yang berlaku.

[sakura]

sakura, 30 ml malt terpisah dari jumlah cecair. Baca jawapan nombor 4 topik ini. Tetapi jumlah cecair tidak tetap. Di sini anda mesti menonton kolobok dengan sangat teliti. Ia tidak boleh cair. Agak matte.

[Gasha]

Dibakar, ditarik keluar. Terdapat air yang terlalu banyak. Bumbungnya tidak runtuh, malah tanpa kubah. Sedikit janggal. Saya menjangkakan lebih tinggi. Tetapi saya tidak mempunyai air mineral, jadi saya hanya menuangkan air. Lain kali saya akan mempersiapkan diri dengan lebih teliti dan mencuba lagi.
terima kasih Gasha untuk resipi.

[sakura]

sakura, untuk kesihatan anda! Air mineral tidak diperlukan. Dan dengan air biasa kubah bulat dapat dicapai.

Hampir tidak menunggu sehingga ia sejuk. Anak perempuan itu sudah lelah meminta roti. Walaupun tidak begitu rapi, rasanya sangat sedap. Secara amnya, saya lebih menyukai Borodinsky daripada rai, tetapi saya juga menyukai yang ini. Jadi saya akan bergantian. Terima kasih sekali lagi.

Saya sedikit merosakkan resipi dari catatan pertama ..
Gula 1 sudu besar. l
tepung gandum 150g
semolina 38 gr
serpihan kentang. 22 g
minyak sawi 1 sudu besar. l
4 sudu besar Ragi rai kekal
290ml air
1 sudu besar l malt + 1 sudu besar. l kvass kering dituangkan kira-kira 50 ml air mendidih.
Nah, tepung ragi dan rai tidak berubah.

Di Pizza menetapkan 15 minit dan menghidupkan Gluten Free.

Apa yang boleh saya katakan .. Saya sangat menyukai roti. spongy seperti yang saya suka. Serbuk itu lembap, tetapi tidak basah. Sangat sedap. Tetapi .... bumbung tidak naik atau jatuh .. Saya tidur setelah meletakkannya pada mod bebas gluten .. Sedikit masa untuk menaikkan, sedikit .. Dan memakai kalis air dan kemudian bakar ... kerak adakah roti boleh membunuh .. Atau banyak air ..
Saya akan bereksperimen, kerana sangat sedap. Terima kasih.

[vika20]

vika20, berdasarkan roti, perlu menambahkan tepung.
Lain kali, kurangkan jumlah air sebanyak 20 gram ...

Seorang lelaki roti halia dengan bentuk yang serupa ditata oleh Elena Bo. Oleh itu, saya memutuskan bahawa sama sekali tidak buruk untuk roti gandum gandum. :-))))
Saya akan menukar jumlahnya ..

Saya ingin membakar roti rai, tetapi tidak ada malt, tidak ada masa untuk mencari pekat kvass, tidak ada kultur starter atau bahan tambahan. apa yang akan berlaku sekiranya anda membakar roti dengan kandungan seperti itu dan berapa banyak yang diperlukan:
ragi (kering atau ditekan), tepung rai, tepung gandum kelas 1, garam, gula, minyak sayuran, air. Terima kasih terlebih dahulu!

adakah ini sesuai?
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

[victorvitya]

victorvitya, roti "Tanpa apa-apa"

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Ini adalah gandum gandum, dan Darnitsky dari fugaska - gandum-rai. Pilih mana yang paling anda sukai.

[victorvitya]

victorvitya, roti "Tanpa apa-apa"

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Ini adalah gandum gandum, dan Darnitsky dari fugaska - gandum-rai. Pilih mana yang paling anda sukai.

dan semolina boleh diganti dengan tepung gandum dengan berat yang sama? prinsip cuka sari apel adalah.tetapi persoalannya adalah untuk apa?

[victorvitya]

victorvitya , sebenarnya, mengemukakan soalan mengenai resipi lebih baik dalam topik yang berkaitan. Anda boleh menggantikan semolina dengan tepung, tetapi mengapa? Semolina dalam roti siap sama sekali tidak terasa, tetapi dalam resipi ia memainkan peranan sebagai serbuk penaik, ditambah untuk kemegahan roti. Dengan cuka sari apel, doh juga akan lebih enak, dan akan ada sedikit rasa masam yang terdapat pada roti rai. Asam seperti itu berlaku pada rai masam.

Saya membakar roti ini di dalam ketuhar.
Benar, gula itu biasa, minyak bunga matahari, airnya juga biasa dari paip, disaring.
Masih sedap.)

reyneke, wow, apa lelaki kacak!

[reyneke]

reyneke, roti hebat !!!

: bunga: Hari ini dipanggang untuk pertama kalinya, sebelum itu ada Darnitsky dari fugaska, juga sedap, tetapi saya mahukan lebih banyak rai.

Dan roti ini sangat enak (saya membuatnya dengan susu panggang yang diperam, semuanya mengikut resepinya), sekarang yang utama ialah dia tinggal sehingga pagi, menunggu suaminya, jika tidak, saya akan memujuknya dengan begitu pantas

Terima kasih banyak - banyak.

[fiordiloto]

fiordiloto, untuk kesihatan

Semalam saya membuat roti ini lagi, tetapi kerana kekurangan susu panggang, tetapi saya tidak mahu melakukannya di atas air, saya mengambil whey (banyak di dalam peti sejuk), + Saya menguji tepung baru. Saya sedang menunggu roti dengan rasa tidak sabar dan takut, secara umum, whey tidak mengecewakan.

Suami diluluskan

Saya mendapat semua bahan yang diperlukan untuk roti ini dan memutuskan bahawa saya perlu membakarnya. Tetapi pada saat terakhir saya menggantikan malt yang diseduh dengan wort kvass. Ditambah gram 25ml. Dan bukannya soda, air dan susu panggang menjadi separuh. Dalam proses pencampuran, saya menambahkan lebih banyak air, tetapi masih, nampaknya tidak mencukupi. Saya mengulinya sekali pada pizza dan kemudian menghidupkan mod Rye. Ternyata roti itu cantik, tetapi bukan Darnitsa. Rupa-rupanya ini semua mengenai wort. Lain kali saya akan menjadikannya normal dengan malt. Inilah yang berlaku.



dan pemotong.

[Shishanti]

Shishanti, roti sedap ternyata! Cuba tambah sedikit air lain kali, ml per 20 ... Kemudian bumbung akan lancar. Dan untuk malt - dalam resipi GOST untuk roti Darnitsa, sama sekali tidak ada malt ... Saya sudah menambahkannya sendiri, mengikut citarasa saya

Gasha, beritahu saya, tolong! Saya merebus kentang, menyiram air dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, menggunakannya dalam doh dalam satu atau dua hari, adakah kualiti roti tidak akan terpengaruh oleh kenyataan bahawa air ini tidak segera digunakan?

[laut39]

laut39, saya rasa dalam satu atau dua hari kuah kentang di dalam peti sejuk anda akan menjadi masam .... Sekiranya ia tidak merosot, maka - teruskan !!!

Gasha, sekali lagi memanggang rai anda tanpa apa-apa, tingginya sama seperti pada foto sebelumnya dari Shishanti (saya tidak mempunyai foto)), apakah ini ketinggian biasa untuk roti ini atau lebih tinggi? Terima kasih kerana tidak meninggalkan kami pemula tanpa pengawasan.

Kadang-kadang lebih tinggi, tetapi roti rendah juga biasa ... Kami melihat petunjuk roti berkualiti tinggi di sepanjang potongan, di sepanjang serpihan ... Ketinggian roti bergantung pada banyak sebab, termasuk fenomena semula jadi juga .. Oleh itu, jangan memikirkan ini ... Dengan pengalaman, anda akan melihat sendiri bahawa dengan serbuk berkualiti tinggi, sama, ketinggiannya tidak diperlukan sekali-sekali ... Roti yang berjaya untuk anda!

Terima kasih atas rundingan, Gasha! Roti sangat sedap)))

Ia paling penting!

Ganya yang responsif!