Bakul pasir dengan krim protein (seperti pada zaman dahulu)

Bakul pasir dengan krim protein (seperti pada zaman dahulu)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Marjerin (80%)	125 g
Gula	75 g
Garam	0.5 sudu kecil
Cuka	1 sudu besar l
Kuning	100 g
Tepung	300-330 g
Soda	6 g (1 jam L)

Kaedah memasak

• 
• Kami memasukkan marjerin ke dalam mangkuk kereta dan menghidupkannya pada kelajuan rendah. Tuangkan semua cuka, tambah gula dan garam dan pukul bersama gula dengan kelajuan sedikit di atas rata-rata.
• Selepas 5 minit, masukkan separuh kuning telur.
• Pukul, anda akan melihat bagaimana jisim mula meringankan. Apabila tidak ada penyertaan kuning telur yang tersisa (jisim "menyerap" semua kuning telur, tuangkan kuning telur yang tersisa.
• 
• Jangan lupa mengacau jisim dengan tangan dengan spatula, kerana kristal gula yang tidak larut dan kawasan marjerin yang tidak terkalahkan tetap ada di dinding dan bahagian bawah.
• Kami terus mengalahkan sehingga jisim meningkat dan meringankan.
• 
• Semuanya. Jisim sudah siap. Kami menyejukkannya dengan baik (lebih baik pada waktu malam) supaya minyak tidak terputus semasa bekerja. ia sebatan- asas pastri serbuk pendek. Doh ini boleh digunakan untuk membuat bakul, lapisan kek, roti pendek, cincin, dll.
• Ia (dasar) boleh disebat terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk. Bersamanya, tidak ada yang akan berlaku dalam beberapa hari. Saya tidak memeriksanya lagi.
• Nisbah tepung: asas ialah ~ 1: 1. Maksudnya, berapa banyak yang anda kalahkan, kira-kira tepung sebanyak. Anda boleh mencampurkan beberapa bahagian dengan yang anda perlukan

• Sekarang masukkan tepung dengan soda ke alas yang disejukkan ini dan kacau sehingga digabungkan sepenuhnya dengan tepung. Tidak lagi. Jika tidak, doh akan "mengetatkan", menjadi getah, sukar. Beginilah rupa adunan roti pendek.
• 
• Dan sekarang keseronokan bermula - penekanan dari bakul itu sendiri.
• Saya akan memberitahu anda bagaimana ia dibuat dalam pengeluaran, dan anda boleh melakukan seperti yang anda mahukan jika anda melakukan sebaliknya (saya tahu bahawa mereka menggulung kek, memotong cawan dan memasukkannya ke dalam acuan)
• Gulungkan doh yang sudah siap ke dalam tourniquet
• 
• Kami merobek sepotong kecil dan tekan (ratakan) di atas meja yang ditaburkan dengan tepung
• 
• 
• dan masukkan ke dalam acuan dengan tepung di sebelah anda, iaitu ke acuan dengan tepung tanpa tepung.
• 
• Seterusnya, tekan doh ke bahagian bawah acuan dengan jari anda. Seperti ini.
• 
• Apabila bahagian bawah telah dibentuk, kita mulai dengan ibu jari untuk menekan doh ke sisi acuan, memutar acuan dalam bulatan. Ini bukan fakta bahawa pertama kali semuanya berjalan lancar untuk anda. Tetapi jangan putus asa, ini hanya dari yang pertama! Seterusnya adalah kebolehan!
• 
• Perhatian, tidak fanatik! Jika tidak, bahagian sisi bakul akan menjadi terlalu nipis, yang akan menyebabkan kerusakan bakul yang sudah siap.
• Doh yang berlebihan menonjol dari acuan, "memotong" tepi acuan dengan telapak tangan, menggerakkan tapak tangan dari pusat acuan ke tepi.
• 
• Beginilah bakul yang ditekan.
• Itu sahaja!
• Kami bakar pada suhu T = 190-200 °, ~ 15-20 minit (bergantung pada oven anda).
• Kami menyejukkannya. Balikkan acuan yang telah disejukkan dan bebaskan dari bakul.
• 
• Seterusnya, kami terus mengisi bakul dengan krim.
• Masukkan 1 sudu teh jem masam di bahagian bawah bakul dan letakkan krim siap di atas. Resipi untuk krim ada di sini.
• https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454687.0
• Tuangkan dengan coklat cair.
• Nikmati hidangan anda!

Hidangan direka untuk

~ 20 keping

Program memasak:

Memukul, menguli, membakar.

Catatan

Saya menarik perhatian anda bahawa adunan ini tidak terlalu manis, kerana krim protein akan memberikan rasa manis yang mencukupi di sini.
Sekiranya anda mahu lebih manis atau anda ingin menggunakan adunan untuk kek, pai, cincin roti pendek dengan kacang, roti roti pendek, saya menasihatkan anda untuk menambahkan ~ 50-100 g (bergantung pada citarasa anda) gula dengan tepung. serbuk dan vanila.
Sekiranya anda ingin menggunakannya dengan pengisian masin, kurangkan gula sedikit sambil mencambuk ...
Satu IBU PENTING lagi.
- adunan dicampur dengan tepung tidak boleh biarkan "untuk kemudian" (walaupun selama 10-15 minit), ia akan berlarutan, menjadi sukar dan gelap (reaksi kuning telur dengan tepung). Ia mesti dipotong (dibentuk) dengan segera.
- anda perlu bekerja dengan adunan roti pendek dengan alasan yang sama (lihat di atas)
- sebatan harus disejukkan dengan baik, untuk mengelakkan pemisahan lemak ketika bekerja dengan doh

Tanya, bolehkah anda menggunakan mentega dan bukannya marjerin?

Ya, Irisha, anda boleh menggunakan mentega, atau ...

Tanya, dan memang, seperti pada zaman dahulu yang baik, seperti pada zaman kanak-kanak! Terima kasih atas kenangan zaman kanak-kanak!
Dan apa krim yang indah, mengikut resipi apa?

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudochka, terima kasih!
Gunakannya untuk kesihatan anda!
Di sana, pada akhirnya, saya memberikan pautan ke resipi krim itu sendiri. Klik padanya dan resipi krim akan dibuka ...

Saya melihat melalui Tanechka, saya telah menjumpai dan mengunjungi krim hebat anda!
Hebat, terima kasih banyak!
Saya gembira!

[lu_estrada]

lu_estrada,

Baking dari hari Isnin ?.

[Tanyush,]

Tanyush, terima kasih untuk MK di bakul. Apabila saya menggulungnya, dan ketika ia mudah, seperti yang anda tunjukkan, saya menggulungnya. Saya akan sampai ke krim tidak lama lagi.

Ya, kesihatan yang baik, Angela! Itulah sebabnya saya menulis bahawa ada pilihan dan jadi, dilancarkan, untuk dilakukan. Tetapi ini:
1) panjang
2) manipulasi yang tidak perlu dengan doh, dari mana ia ditangguhkan, dubs. Dari ini, kualiti produk menderita - kerapuhan.
3) tepung berlebihan, yang membawa kepada akibat yang sama
-Dengan adunan roti pendek anda perlu bekerja dengan cepat
- Tidak boleh dibiarkan dalam keadaan sejuk. "Untuk kemudian"

[Tarian]

Tarian, Tanya, dan cuka boleh diganti dengan jus lemon, tolong beritahu saya? Dan, jika boleh, berapa?

[Tarian]

Tarian, Tan, berapa peratus cuka? Hakikat?

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, anda boleh. Tetapi tidak kira berapa banyak yang saya katakan, saya jarang sekali menggunakan kaedah ini (jika jahitannya, tidak ada cuka, dan ini jarang berlaku). Anda mesti merasainya. Sehingga sedikit masam. Penting bagi kita untuk mewujudkan persekitaran berasid di dalam pangkalan supaya soda dapat berfungsi dengan sepenuhnya.
Olekma, Katyuha, saya akan mencurahkannya!
Apa intinya ?! Di mana anda melihat perkataan ini? Anda tidak boleh bergurau dengannya, itu sangat berbahaya. Ia perlu dibiakkan dengan betul.
Saya bekerja dengan cuka biasa, yang saya nyatakan dalam resipi. Saya mempunyai 9%. 6% adalah mungkin. Yang mempunyai apa.

Olekma, Katyukha, saya akan mencurahkannya!
Apa intinya ?! Di mana anda melihat perkataan ini? Anda tidak boleh bergurau dengannya, itu sangat berbahaya. Ia perlu dibiakkan dengan betul.
Saya bekerja dengan cuka biasa, yang saya nyatakan dalam resipi. Saya mempunyai 9%. 6% adalah mungkin. Yang mempunyai apa.

jadi saya hanya mempunyai intipati, jadi saya jelaskan. Terima kasih, saya akan tahu sekarang

- Tidak boleh dibiarkan dalam keadaan sejuk. "Untuk kemudian"

Anda bermaksud resipi khas atau adunan roti pendek ini secara umum?

[Tarian, Tanyusha]

Tarian, Tanyusha, apa yang awak buat ?! Musim panas akan tiba, pantai, dan anda bersama kek! Ini adalah sayang saya. Selamat tinggal hvegura dan diet lagi ?! Mahu !!!!
Saya akan mencetuskannya untuk hujung minggu. Tinggal tupai dari manik-manik yang tinggal. Saya suka krim ini. Sebagai seorang kanak-kanak, saya tidak dapat melihat bakul, tetapi krim ...

Anda bermaksud resipi khas atau adunan roti pendek ini secara umum?

Sebilangan adunan roti pendek mesti dipotong segera.

selamat tinggal hwegura dan diet?

Gyyy! Saya mengayunkan pen saya untuk masa yang lama!

[Tarian]

Tarian, terima kasih untuk resipi mk yang indah, saya pasti akan berusaha membuatnya

uraaaa !!!!! menunggu bakul

[Tanya]

Tanya, Tarian, terima kasih banyak untuk kelas induk bakul! Anda bercakap dan beroperasi dengan syarat-syarat seolah-olah anda secara profesional berurusan dengan pengeluaran di suatu tempat.

Sama saja, saya tidak faham, boleh anda jelaskan

- Tidak boleh dibiarkan dalam keadaan sejuk. "Untuk kemudian"

Sebilangan adunan roti pendek mesti dipotong segera.

Cukup tidak biasa bagi saya (otak saya baru sahaja retak) - semua resipi yang saya baca, di mana sahaja mereka meminta untuk memasukkan doh ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 20-30 minit.

Bolehkah anda memberikan sedikit lebih terperinci mengapa anda menekankan perkara ini. (maaf, baik, saya bosan, bosan, saya mahu memahami semuanya!)

Dan, ya, saya nampak bahawa anda memperkenalkan tepung dan soda seperti dalam gabungan (anda dapat melihat lampiran di foto). Dengan kelajuan apa?

[tepung: asas]

Nisbah tepung: asas pergi ~ 1:1... Maksudnya, berapa banyak yang anda kalahkan, kira-kira tepung sebanyak.

Tanya, dan di sini anda bermaksud kelantangan?

Tanyush, terima kasih banyak untuk MK! Kami akan mencuba)) Saya membeli 10 acuan logam baru ... Sekiranya anda tidak menyalakannya, anda boleh memanggangnya dengan perkamen terlebih dahulu (saya meremukkan perkamen dengan baik, kemudian melembapkannya dengan air dan membongkarnya, sangat senang meletakkan keluar bentuk apa pun dengan perkamen tersebut)

[Svetlenki]

Svetlenki, masukkan tepung dan campurkan pada kelajuan minimum.
Mengapakah adunan roti pendek disebut roti pendek? Kerana harta benda hancur menjadi "pasir". Harta ini dicapai kerana sedikit sentuhan tepung dengan cecair dalam adunan. Iaitu, dalam produk yang dipanggang, kontak ini hilang, kerana semua kelembapan telah menguap semasa memanggang. Tidak ada dalam adunan mentah?
Dalam formulasi di mana penyejukan ditunjukkan, ada teknologi yang berbeza. Walaupun doh ini kecil, roti tidak cukup pendek (bukan dengan sifatnya, tetapi mengikut teknologi), iaitu, roti pendek yang tidak begitu nyata (seperti puff, ada yang sebenarnya, di mana operasi penipisan berlaku, dan salah, di mana operasi penolakan dihilangkan)
Doh roti pendek (asas) tidak boleh disimpan. Tetapi agar saya tidak berasas, cubalah dan anda sendiri akan memahami segala-galanya dalam praktik

di sini anda bermaksud kelantangan?

Tidak. Semuanya berjalan dengan BERAT
.kirpochka, Natasha, saya tidak pernah melakukan perkara itu. Saya tidak akan cakap. Saya rasa patut untuk menyalakannya sekali (sekarang musim panas sekarang), di mana benang di rumah desa atau di balkoni, ambil oven, bagaimana merosakkan makanan (mereka boleh melekat dan pecah ketika mereka mendapatkannya) atau bersusah payah dengan kertas ... beri amaran kepada jiran anda terlebih dahulu supaya kipish tidak dinaikkan ... tetapi tidak akan banyak asap dari acuan. Nah, ini bukan bentuk atau acuan besar untuk manik, di mana terdapat banyak asap.

Ditambah Jumaat 13 Mei 2016 06:15 PTG

Svetlenki, dan kepada saya untuk anda!

Ditambah pada hari Jumaat 13 Mei 2016 06:18 PTG

Anda bercakap dan beroperasi dengan istilah seolah-olah anda secara profesional berurusan dengan pengeluaran di suatu tempat.

Ya, saya terpaksa. Saya seorang tukang masak pastri selama 24 tahun dan ahli teknologi.

[Tarian]

Tarian, Tan! apa awak pandai! Terima kasih banyak manusia !!!! dengan beban kerja liar anda, jadi terangkan dan ceritakan semuanya secara terperinci. jika anda mempunyai perkara lain untuk dikongsi - kami akan sangat gembira

[Tanya]

Tanya, terima kasih banyak untuk penjelasan terperinci tersebut.

Ya, saya terpaksa. Saya seorang tukang masak pastri selama 24 tahun dan ahli teknologi.

Sangat bagus kerana kami ada di sini!

bawa ketuhar ke balkoni,

Ketuhar terbina dalam .... Tan, adakah perlu minyak dengan minyak dan tahan di dalam ketuhar selama 5-10 minit pada suhu 200 darjah atau lebih ??

[kirpochka]

jadi terangkan dan ceritakan semuanya secara terperinci.

Dan saya tidak boleh berbuat sebaliknya. Pelatih mengajar.
Jika tidak, mengapa mulakan, jika tidak ada yang memahami apa-apa?
Dan dia sendiri berhutang dengan anda semua. Saya juga banyak belajar di sini dan memahami hingga akhir ...
kirpochka, minyak mereka p. minyak dan tahan dengan semangat selama kira-kira 15 minit. Buka semua tingkap. Minyak harus mengambil filem dalam bentuk

Buka semua tingkap. Minyak harus mengambil filem dalam bentuk

Terima kasih, Tanyush. Saya akan melakukannya dengan cara ini)) Kemudian saya akan menulis bagaimana ia berlaku)

Ayuh. Menunggu

Mengapa membakar acuan? Saya tidak menyalakan apa-apa.

Tanya, adakah soda perlu? Atau boleh diganti dengan serbuk penaik? Dan kemudian mungkin tanpa cuka?
Saya selalu menyimpan bakul seperti yang anda lakukan dengan tangan anda. Saya sangat seronok semasa memasukkan adunan ke dalam bakul.
Pada satu masa, ketika saya membeli bakul di Ukraine (dan ini adalah tahun kedua saya berkahwin. Oh, berapa banyak aksesori dapur dan gula-gula yang saya beli di sana !!!!) tidak tahu bahawa mereka mesti dinyalakan. Saya hanya mengolesnya dengan minyak dan segera memasukkannya dengan adunan. Dan ternyata mereka akan jatuh, jika tidak, saya akan mematahkan segalanya, tetapi saya tidak dapat mendapatkannya. Saya membakarnya beberapa kali, dan kemudian mereka mula tersungkur. Lama-kelamaan, dia benar-benar berhenti melumasi bentuknya, dan mereka jatuh dengan sempurna. Kelihatan hebat dikalsinasi dan tanpa tembakan.
Dan ya, saya menguli doh roti pendek dengan cepat (lama kelamaan saya menyedari bahawa doh menjadi sukar setelah menguli lama) dan tidak pernah memasukkannya ke dalam peti sejuk. Benar, di sini, saya tidak tahu mengapa saya melakukan ini.
Terima kasih atas resipi. Saya akan mencuba mengikut susun atur anda dan membandingkan dengan saya.

[Husky]

Untuk mengelakkan melekat, produk mudah dipisahkan. Ini hanya berlaku untuk bentuk besi dan timah. Acuan bersalut silikon dan Teflon tidak perlu dibakar.

Ditambah Jumaat 13 Mei 2016 10:58 PTG

Husky, Lyudochka, mungkin dengan serbuk penaik. Saya tahu, saya tahu sikap anda terhadap soda. Kemudian ambil cuka. Serbuk penaik sudah mengandungi agen pengoksidaan.

tidak tahu bahawa mereka mesti dinyalakan. Saya hanya mengolesnya dengan minyak dan segera memasukkannya dengan adunan. Dan ternyata mereka akan jatuh, jika tidak, saya akan mematahkan segalanya, tetapi saya tidak dapat mendapatkannya. Saya membakarnya beberapa kali, dan kemudian mereka mula tersungkur. Lama-kelamaan, dia benar-benar berhenti melumasi bentuknya, dan mereka jatuh dengan sempurna. Kelihatan hebat dikalsinasi dan tanpa tembakan.

Boleh dilincirkan, tetapi penggunaan minyak dan kandungan lemak ...
Dan tanpa pelinciran, dan kadang-kadang sekumpulan serpihan dengannya.
Sudah tentu, penembakan semula jadi berlaku dari masa ke masa.

ya, saya menguli doh roti pendek dengan cepat (lama kelamaan saya menyedari bahawa doh menjadi sukar setelah menguli lama) dan tidak pernah memasukkannya ke dalam peti sejuk. Benar, di sini, saya tidak tahu mengapa saya melakukan ini.

Saya akan membongkar rahsia mengerikan kepada anda.
Anda tahu, saya mendapat gigitan untuk bakul ini dan bukan hanya untuknya (pada satu masa, ketika selepas sekolah saya datang bekerja, di kedai), sementara tukang membuat "lelaki" daripada saya?
Saya belajar pelajaran ini sepanjang hayat saya dan dalam praktiknya saya mengalami lebih daripada satu kali

[aprelinka]

aprelinka dan bagi mereka yang belum tahu, Tatiana mengawasi "Baiklah, kelas yang sangat persiapan .." Siapa yang mahukan mentor seperti itu, datanglah kepada kami.

Saya membakarnya, tetapi tidak ada foto. Dari jumlah doh ini, saya mendapat 23 keping. Benar, cetakan saya lebih rata daripada Tanya. Doh telah meningkat dengan banyak, saya rasa terlalu banyak, tebal, masukkannya. Lain kali saya akan melakukannya dengan lebih nipis.
Tanya, terima kasih untuk MK yang terperinci, semuanya jelas.

mungkin dengan serbuk penaik.

Tanya, dan berapa banyak serbuk penaik untuk dimasukkan, beritahu saya, tolong?

[nisbah serbuk penaik atau baking soda kepada jisim tepung untuk resipi standard.Serbuk penaik adalah maksimum 0,5 sudu kecil per 100 g tepung, soda - 1-2 g setiap 100 g tepung.]

Dari tadika ...

nisbah serbuk penaik atau baking soda kepada jisim tepung untuk resipi standard.
Serbuk penaik adalah maksimum 0,5 sudu kecil per 100 g tepung, soda - 1-2 g setiap 100 g tepung.

Ternyata serbuk penaik 1.5 sudu kecil, bukannya baking soda 1 sudu kecil

[Natalia]

Natalia,

[Pinggang]

Pinggang, terima kasih, Natulik :))) Maksudnya, anda memerlukan 1.5 sudu kecil. serbuk penaik, bukan?

Ya, Vichka, seperti itu

Kek! : girl_love: Saya akan pergi esok untuk acuan.

Itulah yang saya buat. Saya cuba membuatnya dengan pakaian seragam 24 tempat duduk dan beberapa kepingan dalam acuan timah Nix. Saya menggunakan penyebaran Porkhov. Dibuat dengan ketat mengikut resipi. Dalam ujian selesai, pemotongan minyak menjadi ketara. Semasa membakar, doh mula meningkat dalam jumlah dan mula koyak. Hasilnya lebih baik dalam tin Nix. Produk siap meninggalkan acuan dengan mudah. Rasa dohnya hancur.

[Berkrim]

Berkrim, Alya, bagus, terutama dalam bentuk timah. Minyak dipotong - sekarang sudah panas. Cuba sejuk sendiri, dan kemudian menguli doh. Saya akan menambahkannya ke resipi.

Ditambah Sabtu 14 Mei 2016 05:40 PTG

Dibetulkan.
Sejukkan asas disebat dengan baik sebelum diuli dengan tepung.
Pengelupasan lemak boleh berlaku pada cuaca panas, apabila jisimnya melebihi T 15 °.

[Tarian]

Tarian, Tanya. terima kasih, lain kali saya akan meletakkan alas yang disebat di dalam peti sejuk. Suhu tentu saja melebihi 15 darjah.

[Tarian]

TanyaTarian, Tanya, maaf atas soalan bodoh. Saya membeli acuan Belarus untuk bakul, semacam logam ringan, seperti keluli tahan karat. Mungkin dilihat seperti itu, tetapi mereka juga boleh dinyalakan dengan minyak? Dan kemudian mereka dibasuh atau bagaimana filem itu terbentuk, tidak perlu lagi mencuci dengan cara itu? terima kasih

[Dana15]

Dana15, ya, perlu menyala. Dan anda tidak boleh mencuci selepas itu.Penting bagi kita untuk membuat filem lemak yang baik dan kuat agar tidak melekat. Dan kemudian basuh?
Berkrim, itulah sebabnya mentega dipotong ... dan apabila sebatannya sejuk, maka dohnya sejuk, anda mempunyai masa untuk mengerjakan doh ...

[Tarian]

Tarian, Tanyusha, dengan muncung apa anda mengalahkan mentega dan tepung yang disuntik, k-shkoy? Atau adakah anda mencambuk mentega dengan muncung flexi?

Saya tidak mempunyai souffleika. Dan ia tidak bertujuan untuk mengocok mentega. Untuk ini terdapat skapula-pahit- "hingga" -kosel. Dia mencambuk dan menguli dengannya.

[Tarian]

Untuk ini terdapat muncung pahit- "k" skapula

Maklumat yang sangat berguna. Walaupun saya tidak mempunyai Kenwood, saya kadang-kadang masih berdiri di atas muncung dan memikirkan yang mana untuk mencambuk.

Tarian, Tanya, adakah mungkin untuk menganggap bahawa semua asas mentega untuk sebatan dibuat dengan lampiran "K" (jenis "K") dan anda tidak dapat mengetahui kapan menggunakan muncung dengan tepi silikon?

Terima kasih.

Saya tidak mempunyai souffleika. Dan ia tidak bertujuan untuk mengocok mentega. Untuk ini terdapat skapula-pahit- "hingga" -kosel. Dia mencambuk dan menguli dengannya.

Tanyusha, saya tidak bercakap mengenai soufflake. Saya bercakap mengenai flaxie. Ini adalah lampiran bermata silikon untuk campuran minyak.
Mengenai k-shk semuanya jelas. Saya akan mengalahkan dan menguli doh untuknya.
Dan jika saya hanya mempunyai 12 acuan, maka kerana saya faham jumlah doh yang harus diuli lebih sedikit, dia tidak boleh berbohong, menunggu akhir penaik kumpulan bakul pertama?