Kek kustard besar

Kek kustard besar

Kategori: Paskah

Bahan-bahan
biga:
tepung Gandum	150g
air	150ml
gula	1/2 sudu kecil
yis ditekan	3g (atau 1g kering)
kimpalan:
tepung Gandum	100g
Susu panas	200ml
adunan:
semua biga dan semua daun teh
air (whey, susu)	80ml
tepung Gandum	800-820g
telur	5 keping
gula	160-170g
mentega	140-150g
yis ditekan	24g (atau 8g kering)
gula vanila, kapulaga, kulit lemon
kismis, kacang	150-200g

Kaedah memasak

• Kek ini ternyata lembut dan lapang, dengan aroma roti khas, ia cukup sederhana, dan tidak memerlukan banyak usaha dari kami, walaupun memerlukan banyak masa untuk "masak", seperti resipi kek lain.
• Sediakan bigu 24-48 jam sebelum membakar kek. Untuk melakukan ini, larutkan ragi di dalam air, campurkan semua bahan sehingga sebati dan sejukkan segera. Selama ini, biga akan bertambah besar, jadi anda perlu mengambil isi bekas yang sesuai.
• 
• Sediakan daun teh setengah jam sebelum menguli doh. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke dalam susu panas dengan kacau berterusan dan biarkan hingga sejuk.
• 
• Larutkan ragi yang ditekan dalam 80 ml air (saya mempunyai whey). Anda tidak perlu membiakkan ragi kering. Kacau adunan, gaul semua bahan, uli hingga sebati. Saya melakukan ini dalam pengadun doh selama 10 minit. Doh ternyata melekit dan agak likat, melekat pada dinding dan tangan. Biarkan berada di bawah filem di tempat yang hangat selama 3 jam, uli 2 kali dengan sudu atau tangan yang diminyaki setiap jam. Doh berjalan dengan baik.
• 
• Bahagikan adunan ke dalam tin yang dilapisi mentega dan tepung. Lebih baik menggunakan acuan silikon atau tutup dengan kertas pembakar. Isi 1 / 3-1 / 4 ketinggian borang. Saya meletakkannya dengan sudu dan meratakannya dengan tangan saya dicelupkan ke dalam air. Letakkan di tempat yang hangat dengan wap atau di bawah kerajang plastik dan biarkan selama 50-60 minit. Doh akan bertambah 3-4 kali selama ini.
• 
• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 * C dengan stim pada suhu T = 180 * C kecil 20-25 minit, sederhana 35-40 minit, besar 45-50 minit. Biarkan sejuk sedikit di dalam acuan di bawah tuala dan angkat perlahan dari acuan. Sejukkan di rak dawai. Kek Paskah sejuk, harum dan lembut. Saya juga menggunakan bentuk segi empat tepat bukan tradisional. Tetapi kek seperti itu senang dipotong.
• 
• Berikut adalah potongan kek udara:
• 
• Hiaskan dengan aising, fondant atau taburkan dengan gula aising.

Ya, saya membentangkan kek Paskah segar! Saya akan berfikir selama setengah jam lagi, sementara saya menguli doh sendiri, dan seterusnya William Shakespeare kami milik anda, anda lihat, saya akan berayun! Sesuatu suasana telah berubah! Tetapi beritahu saya, adakah ia kering atau tidak enak?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka sangat cantik! Nampaknya resipi itu mudah! Saya akan cuba membakar Paskah!
Anda juga boleh melakukannya!

Adakah mereka kering atau tidak sedap?

Tidak kering sama sekali, sangat lembut. Peks, apa yang perlu dilakukan kemudian?

Anda tahu diri anda, selama ini saya hanya melakukan sedikit sahaja, mencuci tingkap

Nampaknya resipi itu mudah!

Tepat, Tonya.! Semuanya mudah dan senang, dan hasilnya menggembirakan.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, bagus! Kos buruh minimum dan serpihan renda - apa lagi yang diperlukan untuk kebahagiaan?

[Manka]

Manka, itu yang saya maksudkan! Anda segera memahami saya

Soooo ...
Kek Paskah ... dengan besar! Bagi saya, nama "biga" sangat mengejutkan ... dan inilah kek Paskah ...
Sekarang mari kita kira ... uli hari ini, bakar pada hari Ahad! Nah ... saya mesti meletakkan biga itu esok, dan membakarnya pada hari Isnin!
Saya mengambil resipi ke tong sampah!

Lin, adakah jodohmu cukup untuk sehari? Sial, saya boleh memberitahu anda semalam bahawa saya harus memakai yang besar!
Bolehkah saya mempunyai sedikit gula lagi?

[Borisyonok]

Flax, sehari cukup untuk bige, walaupun lebih banyak lebih enak, lebih enak.Anda boleh menambah gula sebanyak yang anda mahukan. Saya melakukannya mengikut citarasa saya.

Ditambah Jumaat, 29 Apr 2016 12:37 PTG

BorisyonokLen, meletakkan bigu hari ini, ia akan diam selama seminggu, hanya akan lebih enak. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk sepanjang masa, saya membuat roti di atasnya.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!
Seperti yang anda katakan!
Saya akan menyampaikannya hari ini! Dan saya akan membakarnya minggu depan!

Saya membawa laporan saya! Sebagai perbandingan, di sebelahnya adalah kek coklat.
Lina, sooooo sedap! Terima kasih! Separuh dari yang besar telah dihancurkan, rasanya sangat menggembirakan!

Saya menyimpannya di dalam peti sejuk sepanjang masa, saya membuat roti di atasnya.

Kek Paskah yang cantik! Itulah bagaimana saya tidak melihatnya! Saya pasti akan mencuba !!!! Linochka, bagaimana anda membuat roti di Big ini? Berapa banyak cecair dan tepung dari jumlah keseluruhan untuk diganti dengan biga dan memasukkannya ke skoko?

Linochka, bagaimana anda membuat roti di Big ini?

Saya ikut soalan

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenus peki kerana gembira! Saya gembira kerana semuanya berjaya, tetapi semuanya mudah di sana, jadi tidak boleh gagal
Olga, ganti 10 peratus berat, masing-masing, hitung semula tepung, cecair dan ragi. Sebagai contoh, roti yang dibuat dari 500 g tepung dan 310 ml cecair, saya mengambil 80 g bigi (tepung 40 + 40 dan air), 460 g tepung, 270 ml cecair, ragi kurang satu pertiga.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, iaitu, saya tolak 10% daripada semua tepung yang diresepkan, cair dan ragi, bukan? Dan berapa banyak saya meletakkan bigi ini? Katakan saya mencampurkannya dengan 300 g tepung dan 300 air - dan selalu ada di dalam peti sejuk ... Saya minta maaf, mungkin, soalan bodoh dan menjengkelkan, tetapi saya betul-betul ingin menjelaskannya ...

[Olga]

Olga, tetapi di negara ini tidak ada Internet sama sekali, sukar untuk dijawab. Biga berdiri di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu, ia akan menjadi lebih baik, hari-hari terbaik adalah dalam 5-7. Memberi aroma dan kesegaran roti.

Saya akan menunggu, Lina, sehingga Internet ... Saya tidak berjaya.

Nah, di sini saya merasa terhormat untuk muncul! Lina, mereka makan yang ketiga semalam ... Tetapi dia sedikit mengurapi kedua ini, siapa pun yang tidak menyukainya - mereka akan membersihkannya. Pendek kata, semuanya ternyata hebat, dan sangat sedap. Saya akan membawa sisa Bigu ke dacha. Terima kasih sekali lagi, resipi anda selalu menjadi resipi!

Sebagai contoh, roti yang dibuat dari 500 g tepung dan 310 ml cecair, saya mengambil 80 g bigi (tepung 40 + 40 dan air), 460 g tepung, 270 ml cecair, ragi kurang satu pertiga.

Lina, terima kasih banyak, sekarang semuanya oh-oh-oh-chen jelas! : girl-yes: Hanya sebentar - bakar, bakar dan bakar!

[Veronica]

Veronica, anda hebat, anda sentiasa bersedia untuk mencuba resipi baru. Saya gembira kerana semua orang menyukainya, dan saya tidak ragu bahawa ia akan menjadi kenyataan. Cantik ternyata
Olga, ini ringkas dan enak, dibakar untuk kesihatan!

Terima kasih untuk resipi yang baik dan pengalaman baru untuk saya, semuanya ternyata lazat dan sangat sederhana.
Saya mempunyai biga untuk roti pedesaan adalah 180g, selebihnya produk mengikut resipi, hanya setengah tab, hanya menguli dan bakar dalam mesin roti.
Dan bahagian atas retak sangat menyelerakan

Saya pasti akan mengulanginya dengan yang besar! Tepung berkualiti tinggi dengan tepung biasa-biasa saja.

[svetlana]

svetlana, Saya gembira kerana saya menyukai semua perkara. Peks untuk kesihatan.

Saya akan mencuba resipi anda tahun ini. Saya berfikir bagaimana saya boleh menambahkan biga ke kek, ia benar-benar mengubah makanan panggang. Dan kemudian saya melihat resipi anda - berikut adalah jawapan siap untuk soalan saya! :)
Saya akan mengurangkan jumlah ramuan di bawah HP dan membakarnya.

[Alyona]

Alyona, jadi saya juga sangat menyukainya sehingga setelah mencuba yang lain, saya kembali kepada ini. Tetapi saya adalah norma yang lengkap, kerana terdapat banyak pemakan

[Linadoc]

Linadoc, Saya sudah mencuba yang pertama
Saya juga mempunyai banyak makanan)) tahun ini saya mencuba 3 jenis kek: resipi anda, ibu saya (saya telah membakarnya selama bertahun-tahun) dan menurut Pokhlebkin. Oleh itu, akan ada banyak kek))

Sudah bakar. Daripada kismis, saya meletakkan zucchini gula-gula saya - pudina putih dan buah beri merah. Bercampur dengan baik dan tidak melekat pada apa-apa. Oleh itu, saya melakukan peregangan bukannya menguli dengan sudu. Rose sangat tinggi. Disusun dalam 5 bentuk saiz yang berbeza. Saya meletakkannya pada 1/3 borang, tetapi masih naik ke tepi borang dalam 45 minit. Semasa membakar, ia naik 1/3 di atas acuan dan retak sedikit.Kek Paskah yang lapang dan wangi keluar Di sini, mereka sejuk, kemudian saya akan tutup dengan fondant.

Tahun lalu saya membakarnya, tahun ini saya melakukannya sekali lagi, kerana kek mengikut resipi ini adalah satu-satunya yang disukai semua orang - tidak terlalu manis, tidak kering.
Dibuat sebahagian penuh. Saya menambah kismis dan buah-buahan gula-gula, tidak ada yang lain, jadi saya mempunyai kaitan dengan buah yang dibeli. Doh ternyata sangat "lincah", ketika diangkat, ia memenuhi kuali 8 liter. Setelah melekap pada acuan, ia muncul dengan sangat cepat, saya takut ia akan "menggantung". Tidak, tidak ada yang berlaku.
Perkara yang paling menarik ialah memerlukan sedikit masa untuk memasak. Kacau, masukkan ke dalam peti sejuk, keluarkan, masukkan ke dalam alat penguli, kemudian kacau sekali dalam satu jam dengan sudu. Secara selari, anda boleh membuat semula banyak kes. Dan di pintu keluar - kek Paskah yang lazat.
Linusik, terima kasih! Anda adalah rakan sejati, dan resipi anda (yang selalu saya cuba) sering menjadi penyelamat. Dan cepat, sedap dan sihat!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, adakah resipi memerlukan garam?
menguli doh dan saya rasa, dan garam?)))

[Linadoc]

Maaf, kami tidak dapat menahan ... Saya minum kopi dengan baik! Semua harapan dipenuhi. Menerima penilaian positif dari suaminya.

Linadoc, Lina, adakah resipi memerlukan garam?
menguli doh dan saya rasa, dan garam?)))

Saya letak. Saya akhirnya dapat menambahkannya ke dalam roti bakar, jika tidak ada dalam resipi.

[paramedik1]

paramedik1, terima kasih!
Saya akan hancurkan, tambah garam

[Linadoc]

Tekak….
Saya menunggu awak esok pagiLinadoc, dan kamu,paramedik1, kristen! Dengan kek Paskah anda, tentu saja!

Dan dengan saya juga, lupa?

Irishkin, saya sentiasa menunggu anda! Walaupun tanpa kek Paskah! Ia mungkin dilakukan dengan Maria Fedorovna

[Veronica]

Veronica, baik, kelas, seperti biasa! Kecantikan dan banyak lagi!
Evgeniya, anda boleh menambah 7-8g. Tetapi tidak semestinya. Saya tidak menambah.

kristen! Dengan kek Paskah anda, tentu saja!

Ya kami akan! Dan dengan kek Easterkin Irishkin

Di sini saya datang kepada anda dengan kek saya. Saya memasak, menghias anak saya))



Kebenaran saya berbeza kerana tepung yang saya masak menyerap kelembapan, jadi saya tidak dapat mengaduk doh dengan sudu, tetapi saya tidak dapat menghancurkan doh.
Hasilnya adalah roti Paskah sebenar, bukan kek cawan. Struktur gentian. Demi struktur seperti itu, saya membuat persiapan menurut Pokhlebkin, tetapi saya dan keluarga sepakat bahawa praktikalnya tidak ada perbezaan rasa, tetapi di atas Pokhlebkin perlu mengatur tarian dengan rebana, tetapi selama ini tidak ada. Jadi tahun depan saya akan memasak kek ini.

Saya membuat komen berikut untuk diri saya:
1. Dalam KhP (dengan kulich untuk 400 g tepung, tidak termasuk bigi), 50 minit penaik sudah cukup. Kemudian kuih lembap diperoleh.
2. Sekiranya kismis diganti dengan buah manisan, maka harus dimasukkan lebih dari 2 kali.

Untuk percubaan itu, saya cuba mengubah resipi, membawanya lebih dekat ke Pokhlebkinsky, yang mana saya memberikan satu kek melalui peringkat berikut.
1. Sediakan daun teh dan bigu secara berasingan.
2. Campurkan bigu, daun teh dan adunan ragi, biarkan hingga naik.
3. Kacau adunan sederhana tanpa dibakar. Dia membiarkan saya datang.
4. Masukkan campuran telur + gula. Suatu ketika, dengan kemalasan, saya menambah gula tanpa gula dan menggaruk bahagian bawah baldi. Sekarang saya selalu menambah gula dalam bentuk larut. Dia membiarkan doh naik.
5. Kismis ditambah. Dia membiarkan saya datang.
6. Bakar di KhP.

Membandingkan 2 kek Paskah yang disediakan dalam KhP mengikut kaedah yang asli dan eksperimen, saya tidak menyedari perbezaannya.

Mungkin seseorang boleh menggunakan eksperimen saya.

Secara amnya, saya lebih berpuas hati dengan kek tersebut. Saya sangat gembira kerana anda tidak perlu terlalu banyak repot dan anda mendapat roti Paskah yang sama.

[Alyona]

Alyona, hasil yang sangat baik! Dapat dilihat bahawa ia muncul dengan sempurna dan sedikit retak. Itulah sebabnya saya mengesyorkan mengisi bekas tidak lebih dari seperempat. Bagaimanapun, saya gembira kerana resipi itu muncul! Peks untuk kesihatan!

[Linadoc]

Linadoc, ia tidak retak pada saya)) bumbungnya tidak rata, tetapi ini adalah sendi saya, saya harus membentuk doh sebelum pemeriksaan terakhir.
Dia muncul, tentu saja, dengan sangat cepat. Saya takut bahawa saya tidak akan membuang adunan, kerana ragi Lux kuat, dan aroma alkohol jahat ini akan kekal. Tetapi tidak, semuanya baik-baik saja, semuanya seperti yang sepatutnya.

Dan saya lagi.Kebetulan saya jatuh sakit pada Paskah: kerongkong saya sakit, hidung, telinga saya tersumbat, dan kelainan umum. Dan kemudian ada pemahaman bahawa kek saya ternyata tidak sama dengan resipi yang dimaksudkan (ringan dan lapang), tetapi agak berat. "Saya berbaring sakit, saya merasa kasihan pada diri sendiri" (c), saya memahami kekurangan saya. Saya memutuskan untuk menyelesaikan kesilapan. Nasib baik, anda tidak perlu terlalu banyak menggoncang kek ini
Doh tidak sepantas pertama kali. Saya memasukkan 1/3 borang, takut saya mengacaukan lagi dan mereka tidak akan naik ke bahagian atas borang. Kami bangun. Dan di dalam ketuhar, bagaimana mereka mula tumbuh lebih jauh! Ada baiknya saya memanggang dengan stim selama 10 minit pertama dan makanan yang dipanggang selalu mempunyai masa untuk berkembang secara maksimum dan tidak memecahkan bumbung.
Bakar 15 minit, besar setengah jam. Semuanya dipanggang dengan sempurna dan mengekalkan kelembapan ringan.

Kali ini ternyata ringan dan lapang. Hanya kegembiraan!

[Alyona]

Alyona, oooooo, sejuk! Gembira kerana semuanya berjaya seperti yang sepatutnya! Peks untuk kesihatan!

Lina, terima kasih kerana resipi!
membawa laporan saya, saya tidak mempunyai cukup gula, membuat separuh norma, zucchini manisan + menambah sebungkus biji poppy. dihiasi dengan fondant pada gelatin mengikut resipi Masha dan mengeluarkan bezeshki dari tong sampah

[Evgeniya]

Wah, Evgeniyakarya yang hebat! Hebat! Gula baik untuk kita, tetapi saya hampir tidak menggunakannya dan garam. Saya membesarkan kesihatan pantai dan selera sihat untuk anak-anak. Oleh itu, kita malah manis. Tetapi jika anda tidak mencukupi, anda boleh menambah. Peks untuk kesihatan!

Seperti biasa, saya menggunakan resipi ini. Hanya tepung biga dan tepung gandum, selebihnya adalah tepung kelas 1. Banyak kismis, buah manisan, aprikot kering. Ditambah kunyit, kulit lemon, kapulaga, gula vanila. Ia agak sukar, nampaknya disebabkan oleh tepung lebat dan banyak bahan tambahan. Ia berdiri selama 1 jam 40-45 minit dan bukannya satu jam. Tetapi tidak satu kek pun koyak! Glasir pada gelatin, membeku seketika, tidak sempat menaburkan, saya terpaksa menutupnya untuk kali kedua. Sedap dan aromatik.

[Linadoc]

Linadoc,
Terima kasih banyak dari saya dan seluruh keluarga saya. Tahun ini saya membakar kek Paskah mengikut resipi anda. Kami sangat menyukainya.
Foto, jika boleh, saya akan siarkan kemudian, saya akan melihat para tetamu.
Selamat Hari Paskah.

[Linadoc]

Linadoc, anda dan saya mempunyai cerun selari 1 gred dan CZ))) Dan untuk kek Paskah warna ini nampaknya tidak menjadi sesuatu yang salah? Saya bahkan membuat versi coklat tahun lalu, cuba menyembunyikan warna yang tidak konvensional. Tetapi saya hanya mempunyai roti manis (stevioside), bukan kek - ini dapat difahami dari ramuan saya. Untuk beberapa sebab, warna kelabu inilah yang mengganggu saya, sepanjang masa saya mencari pilihan bagaimana meratakan masa ini.

[Seorang]

Tidakkah warna itu kelihatan seperti sesuatu yang salah untuk kek Paskah?

Seorang, warna tradisional kek Paskah adalah krim putih, kerana itulah tepung premium disimpan untuk percutian besar. Dan pada masa yang lain mereka memanggang sepanjang masa dari tepung gandum, tepung gandum dan tepung kelas 1 dan 2. Dan dengan kita, sebaliknya - mereka memanggang sepanjang masa dari tepung premium dan kadang-kadang dari tepung lain. Dan saya tidak memilikinya, tepung premium, saya tidak membelinya. Oleh itu, setiap orang terbiasa dengan warna semula jadi doh, bukan putih. Dan saya juga menambahkan kunyit ke dalam kek, ia lebih kuning dalam kehidupan sebenar daripada di foto. Semuanya dirasakan secara normal, tetapi apa yang dirasakan di sana, hampir semua orang melambung dimakan, kerana sangat aromatik dan enak!

Dan dengan kita, sebaliknya - mereka memanggang sepanjang masa dari tepung premium dan kadang-kadang dari tepung lain. Dan saya tidak memilikinya, tepung premium, saya tidak membelinya.

Ya, betul.