Bahasa Alsatian oleh Escoffier (untuk Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: perancis

Bahasa Alsatian oleh Escoffier (untuk Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Bahan-bahan
Lidah babi	2 keping.
Daun daun	2 keping.
Lobak	1 PC.
Tunduk	3 kepala
Saderi	1/3 batang
Air	1 l.
Pati kentang	1 sudu kecil
Air	50 ml.
Minyak sayuran	4 sudu besar l.
Kobis	1/2 kepala kubis
Garam	rasa
Hijau	untuk berkhidmat

Kaedah memasak

1. Cairkan lidah (jika beku) dan bilas dengan air bersih. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
2. Basuh daun bawang dari pasir dan potong 8-10 cm Kupas wortel dan potong. Kupas satu kepala bawang dan potong dua. Bilas tangkai saderi dari pasir. Masukkan semua sayur-sayuran yang sudah siap ke lidah di dalam mangkuk multicooker dan tutup dengan air sejuk.
Hidupkan mod "Sup / Rebus", tingkatkan waktu memasak hingga 2 jam menggunakan butang "Pemasa" dan "Jam", hidupkan mod ini.
3. Setelah isyarat siap, matikan butang "Pemanasan" "Batal" dan keluarkan lidah di pinggan hingga sejuk. Keluarkan sayur-sayuran dari kaldu - kita tidak lagi memerlukannya, kerana semua aroma dan rasa mereka telah diberikan kepada kuahnya. Terikan kuahnya. Kami tidak memerlukan semuanya, tetapi hanya 2 sudu kaldu setiap hidangan. Sisa kaldu boleh dicurahkan ke dalam bekas bersih dan disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk digunakan kemudian. Tuangkan kuah dari mana kami akan menyediakan sos ke dalam periuk perlahan. Masukkan garam secukup rasa. Hidupkan mod "Goreng" dan panaskan. Dalam 50 ml. Larutkan pati dengan air sejuk. Tuangkan dengan cepat ke dalam kuah panas dan rebus. Ini akan memakan masa 3-4 minit.
Matikan mod "Fry" dan tuangkan kuah ke dalam perahu kuah.
4. Tuangkan minyak sayuran ke bahagian bawah multicooker. Potong baki 2 bawang halus. Hidupkan mod "Goreng" dan masak bawang selama 5 minit. Semasa bawang digoreng, potong kubis. Masukkan ke dalam bawang dan goreng selama 10 minit lagi, kacau sekali-sekala.
Musim kubis dengan garam, kacau dan tutup. Hidupkan mod "Sup / Rebus" selama 20 minit.
5. Kupas lidah yang telah disejukkan dan potong sedikit.
Putuskan kobis dari "Pemanasan" dan hidangkan, taburkan dengan ramuan cincang halus dengan sos dan kubis rebus.

Hidangan direka untuk

8 hidangan

Masa untuk menyediakan:

2h 35m

Catatan

Resipi ini adalah percubaan untuk menggabungkan masakan Haute French oleh Auguste Escoffier dan teknologi moden.

Komposisi sos boleh menjadi rumit dengan menambahkan pes tomato atau ramuan dan rempah secukup rasa.