Roti Borodino berhenti padam - beritahu saya mengapa?

Selamat petang! Selama bertahun-tahun saya telah membuat roti ala-Borodino mengikut resipi Panasonic SD-257 kapas. Dan beberapa bulan yang lalu ia berhenti berfungsi. Saya sudah membeli tepung segar, menukar ragi, dan memasukkan madu lain, walaupun malt telah habis, tetapi saya rasa mungkin tidak demikian, tetapi ada yang berlaku pada program penaik roti rai? Di sepanjang tepung roti, tepung yang tidak dicampurkan kekal, bahagian atasnya retak, satu sisi lebih rendah daripada yang lain, dan dia sendiri entah bagaimana terlalu rata. bantu saya memikirkan apa masalahnya ?!

Bolehkah anda memberikan resipi roti dan gambar di sini? Dan penerangan tentang apa dan bagaimana mereka mengukur dan meletakkan, bahan apa yang digunakan?

Saya akan berdiri di sebelah anda dan mendengar. Atas sebab tertentu, roti apa pun ternyata lebih buruk dan lebih rendah daripada sebelumnya di pembuat roti. Nampaknya menguli doh dengan sempurna, tetapi memanggang tidak membawa hasil yang diinginkan.

PENERIMAAN (SAYA BERTULIS DALAM RAHSIA SEPERTI SAYA HARI INI): 2 CH L. YEAST, PS. FLOUR 225 GR, RJ. Tepung 325 GR, TUMBUH. NERAFIN. MINYAK 2 ST. L, MADU (gula-gula) 2 ST. L, DI ST. SPOON CORIANDER AND Cumin, 330 ML WATER, COOLED RYE MALT (4O GR + 80 ML KIPYATKA). Timbang dalam cawan pengukur dengan biasa. KENAPA PAYUDARA PUTIH BAIK (RARE APABILA TIDAK BEKERJA), TETAPI DENGAN RYE STRAIGHT APA = ITU NIGHTTMARE LEPAS. SAYA MULAKAN RYE BREAD PADA PROGRAM, HENTIKAN BAJU UNTUK RYE BREAD. REFINER TAMBAHAN MINYAK TERAKHIR. OLIVE, TAPI BREAD TIDAK MENGHASILKAN JUGA.
TURUN DI ANGLES (DI MANA ITU SEMUA RENDAH) MENYIMPAN TEPUNG PUTIH, TIDAK DAPAT DILIHAT DALAM FOTO.
SORRY, SAYA TIDAK TAHU CARA MEMASTIKAN FOTO DI SINI)))

Cara memasukkan foto ke dalam mesej

TERIMA KASIH UNTUK PENJELASAN!

Tidak ada yang dapat difahami dari foto ini Kecuali bahagian atas anda tidak dapat melihat apa-apa.

Saya melihat penerangan masalah dan resepinya:
- bahan kering 225+ 325+ 40 = 590 gram
- cecair mengenai 30+ 330 + 80 = 440 ml.

Biasanya, 600 gram tepung memerlukan sekitar 400 ml. cecair.

Tetapi, jika adunan itu mengandungi malt dan sejumlah besar tepung rai, maka jumlah cecair mesti ditingkatkan sehingga doh menjadi lembut (tetapi tidak cair).
Mengikut penjelasan anda, BAWAH DI ANGLES (DI MANA ITU SEMUA RENDAH) MENYIMPAN TEPUNG TEPUNG PUTIH - ini menunjukkan bahawa doh sangat curam, tidak ada cukup cairan, sehingga adunan tidak dicampur. Doh ini tidak akan naik dengan baik, dan roti akan pekat dan boleh hancur.

Setakat ini saya hanya boleh mengatakan ini

Ambil resipi dari forum dan bakar roti di bawah pengawasan penulis resipi supaya anda selalu dapat berunding. Dan pilih resipi dari penulis di mana terdapat banyak komen dan ulasan positif https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Anda tahu, ia padat dan runtuh, itu pasti. Tapi rasanya agak basah. Oleh itu, saya tidak faham bagaimana terdapat sedikit air ((((Mungkin masalahnya ialah tepung terlalu kering, kerana saya menyimpannya di dalam pantri))) Saya perlu menambah lebih banyak cecair. Lain kali saya akan ambil resipi dari laman web ini dan cuba. Terima kasih kerana meluangkan masa ...

Dan apa yang harus ada jika ada cecair dalam adunan?
Roti akan kering-basah. Tetapi anda perlu menjadikan remah kedai sebagai titik rujukan, dari segi kelembapan ia basah dan kering, tetapi tidak hancur menjadi percikan.

Tepung adalah produk yang memakan kelembapan! Penyerapan cecair oleh pelbagai jenis tepung, bijirin, serpihan

Saya ingin mengatakan bahawa ini adalah roti rai kustard dari sebuah buku untuk Panasonic (untuk semua model). Pilih resipi ini lebih daripada sekali.
Roti sedap. Daripada air, saya menambah whey (saya lebih suka rasanya)
Resepinya sudah dibincangkan. Seseorang, sebaliknya, mengurangkan cecair)