Cuka sari apel dari penapaian semula jadi menurut Jarvis

Gadis-gadis, sedimen harus turun dan wort harus membersihkan, kemudian kita mengeluarkannya dari sedimen. Dan ya, suhu adalah faktor yang sangat penting. Di puncak panas, cuka pertama saya berfungsi dengan sangat cepat dan rahim terbentuk dalam seminggu, saya sedikit terlepas saat ini. Dia mengeluarkannya, mengikatnya dan membawanya ke ruang bawah tanah.
Cuka terakhir cuka memerlukan sedikit lebih lama, kerana tidak ada lagi panas yang kuat. Semalam saya menuangkan 43 liter cuka, wangi, cantik, warna ambar, jus suling dari epal manis. Saya memasukkannya ke dalam balang lima liter.
Saya menggunakan madu untuk membuat cuka, tetapi jusnya juga manis dan saya menambah sedikit madu, cuka itu diperoleh dengan sedikit aroma madu.

[Marika33]

cantik, warna ambar

Semuanya, saya akan menunggu "berkarat" saya berubah menjadi ambar.

jus suling

Marika33, Marina, adakah anda telah membuat asas dengan juicer atau juicer? Saya baru membuat jus dengan skru juicer dan kemudian meletakkan cuka dari jus mentah / hidup ini.

Daria, mari kita pergi ke "awak"

43 liter cuka

ini skopnya !!

[Ludmila]

Ludmila, perah jus pada juicer. Saya mempunyai banyak epal dan saya mempunyai 2 tangki 50 liter. Semalam sudah ketiga, saya buang buih, tambah jus. Saya memasak cuka selama 2 tahun, tahun depan tidak akan ada epal.

[Marina]

Marina, Daria, Ekaterina, terima kasih kepada semua!!!
Saya faham hampir semua perkara ... Saya menunggu wort amber!

Semua TRIK !!!
5 hari lagi berlalu. Saya mengambil gambar

Penapaian nampaknya sudah berakhir, minumannya berbau seperti kvass, tetapi tidak ada warna murni "ambar". Saya tidak faham sisa mana yang hendak dikeluarkan. Semasa saya melakukannya dari epal yang saya fahami, sekarang tidak begitu ... atau ambil ayakan / saringan halus, letakkan dengan kain kasa dan saring? Kemudian masukkan madu dan letakkan di tempat yang gelap untuk masak? Gadis-gadis, saya sedang menunggu keputusan / nasihat / keputusan anda!
Py. Sy. Tidak ada rahim cuka.

[Umka]

Umka, Lyudochka, bawa ke tempat yang gelap, ia akan menetap dari masa ke masa, maka anda akan mengeluarkannya dari yang lain.
Terdapat pergerakan seperti itu, dan saya belum melihat! Gadis-gadis yang baik, membuat cuka yang betul.
Tetapi mengenai cuka dari jus murni sedikit kemudian saya akan meluahkan pemikiran saya!



Umka, juicer tidak perlu, tetapi auger adalah perkara !!! Jus tidak teroksidasi dan tidak terbunuh oleh suhu semasa menekan.

dari mana untuk membuang baki

DENGAN DRAIN, dan itu, jika dilihat dari penampilannya, tidak akan cepat habis ... tidak ada yang perlu ditambahkan, sekarang ada penapaian yang tenang, prosesnya panjang, boleh memakan masa 2-3 bulan ... namun, jika anda meletakkannya di tempat yang sejuk, kemudian selesai dengan lebih cepat ... tetapi, ini kemudian, ketika ia mengembara diam dan mula cerah ... jadi, entah bagaimana ...

[Marika33]

Semua TRIK !!!
Marika33, Rada-dms, SenyumGadis-gadis, terima kasih banyak atas jawapan / nasihat anda. Saya faham. Dia sudah berdiri di dalam almari dalam gelap dan sejuk. Pangsapuri sejuk, pemanasan belum dihidupkan. Saya akan tunggu. Tepat ketika saya melakukan pertama kali dari epal, bukan dari epal. jus, prosesnya berjalan lebih cepat. Tetapi saya tidak tergesa-gesa !!!

[SAYA SELALU menambahkan sebilangan epal cincang untuk memperkaya komposisi pemakanan dan penyembuhan cuka.]

Anak dara! Saya menjadi jus SAYA SELALU menambahkan sebilangan epal cincang untuk memperkaya komposisi pemakanan dan penyembuhan cuka. Ternyata lebih wangi dan lebih sihat !!!!
Kami bukan sahaja mengejar tujuan untuk masakan, tetapi juga produk yang semestinya berguna untuk kesihatan. Jarvis membuat epal hancur dengan alasan, dia memahami bahawa kek, biji dan kulit menambah kegunaan dan aroma semasa penapaian.

Adakah baik jika saya mempunyai sedikit laporan mengenai jenis cuka lain, bukan hanya cuka sari apel?
Saya telah membuat cuka untuk tahun kedua.Saya tidak pernah membuatnya dari jus tulen, hanya dari buah beri atau buah-buahan. Buah pir, epal, ceri, kismis merah dan daun anggur. Rahim cuka terpantas dan paling padat pada daun anggur, sangat baik pada kismis merah, lebih buruk pada pir daripada pada epal, dan tidak pernah terbentuk pada ceri (saya memindahkan rahim dari cuka lain ke dalamnya). Cuka tahun lalu benar-benar meringankan (kepada ketelusan dengan cahaya yang sangat ringan) hanya sekarang - setelah setahun disimpan. Saya membuat epal dan pir pada tahun itu. Pear ... baik, apa yang boleh saya katakan? Ini ... seperti wain, sedap walaupun keasidan. Warna kuning nampaknya di mana epal adalah kelenjar. Sekiranya jem tidak menjadi coklat semasa memasak, maka cuka dari epal ini akan tetap ringan. Kisah yang sama dengan pir.
Walau apa pun, saya sangat gembira kerana saya mula membuat cuka sendiri. Sedap luar biasa

[Radushka]

Radushkasudah tentu sayang! Semua INFA dan pengalaman dialu-alukan! Lebih-lebih lagi, prosesnya hampir sama, hanya bahannya.

Terima kasih kerana berkongsi dan menyokong topik penting sekiranya saya tidak hadir!

Saya berharap begitu banyak untuk pir saya, tetapi mereka diserang oleh semacam byaka, kita masih harus memikirkan apa itu. Tompok merah seperti itu. Dan semua pir masih hijau busuk ...
Sekarang saya akan meletakkannya dengan raspberi dan daun anggur Isabella. Saya harap anda mendapat tode pencuci mulut. Dan saya mempunyai idea lain, tetapi sehingga saya melakukannya, saya tidak akan mengatakan apa-apa ...

Gadis-gadis, bagaimana membuat cuka pada daun? Hanya daun? Atau dengan buah tambahan? Dan berapa bahagiannya?

[svetn]

svetn, Svetlana, Saya hanya menggunakan anggur. Tanpa penambahan. Berdasarkan - segelas gula per liter air tambahan (dalam dua bahagian. Pertama 100-150 g dan setelah mengeluarkan daun 50-100 lagi). Mencuba currant. Tetapi, wort saya menjadi berlendir. Saya membuangnya. Saya fikir rawatan dengan biologi untuk penyakit boleh mempengaruhi. Terdapat budaya kulat dan bakteria yang berbeza. Saya tidak tahu. Saya tidak mempunyai ladang beri yang tidak dirawat. Hanya saya tidak memproses anggur dari perkataan sama sekali.
Saya tidak menimbang daun. Narwala, masukkan ke dalam periuk, mulai menuangkan air ke dalamnya, mengukur satu liter. Apabila saya melihat bahawa (pada pendapat saya) sudah cukup, saya menambah gula, meletakkan penindas (piring) supaya daun tidak melayang (saya masih mengacau dan menenggelamkan yang melayang setiap hari). Rahim cuka mula terbentuk pada peringkat pertama

Narwala, masukkan ke dalam periuk

Tidak menggiling?

Tidak menggiling?

tidak

Cuka anggur.
500 g beri, 150 g gula pasir atau madu, 1 liter air.

Cuka dari daun anggur.
Daun anggur segar 500 g (saya tidak mencuci tambang, kerana saya membuang diri dari pokok anggur, dan tidak diinginkan untuk dicuci), gula pasir 200 g, air 1 liter.
Lipat daun ke dalam balang dengan leher lebar, isi dengan air (saya isi dengan baik, atau dibeli dari botol, disarankan untuk tidak menggunakan air paip), tambahkan gula pasir, tutup dengan kain kasa dan masukkan ke dalam kabinet. Anda boleh mengeluarkannya untuk pertama kalinya dan memanaskan daun, dan biarkan ia mengembara di almari. Selepas beberapa bulan, tuangkan cuka ke dalam botol dan tutup.
Semuanya.
Saya tidak membuat cuka ini.

[Cahaya]

Cahaya, Svetochka, terima kasih, dia telah memperluas pelbagai jenis cuka di sini, perlu membuat dan mengeluarkan resipi untuk penderitaan!



RadushkaAdakah anda meletakkan daun muda atau yang lebih tua?

Dan saya mengisi cuka hanya dari anggur dan gula, sama sekali tidak menambah air. Seluruhnya mengembara, menetap, hampir berbau wain dan tidak ada yang melayang di atasnya, ratu tidak dilahirkan.

Adakah anda meletakkan daun muda atau yang lebih tua?

Saya membuat liter pertama dari yang sangat muda dengan misai. Suka bau. Kemudian dia menyampaikannya pada bulan Ogos. Nampaknya bau saya tidak sedap

[Radushka]

Radushkabaik, kemudian saya campurkan dengan raspberi segar yang ditapai. Terima kasih!

Dan saya mengisi cuka hanya dari anggur dan gula, sama sekali tidak menambah air. Seluruhnya mengembara, menetap, hampir berbau wain dan tidak ada yang melayang di atasnya, ratu tidak dilahirkan.

Pada tahun itu saya melakukannya dari Isabella. Tidak ada rahim sama sekali.
Tetapi cuka keluar dengan baik !!

Ya, rahim tidak selalu tumbuh, ini bukan petunjuk bahawa cuka telah berubah.

Ya, rahim tidak selalu tumbuh, ini bukan petunjuk bahawa cuka telah berubah.

Saya faham ini, saya tidak faham mengapa saya sangat menyinggung perasaannya sehingga dia mengabaikan cuka saya. :-)

[Mahkota]

Mahkota, Saya hanya dapat membuat spekulasi ... Ini adalah rahim cuka, dalam cuka yang kita buat, bukan hanya asid asetik yang terbentuk. Mungkin di tangan anda yang lain berlaku. Ini hanya pemikiran saya ... Secara umum, rahim sangat baik, melindungi cuka dari bakteria yang tidak diingini dan flora buruk.

Dan saya mengisi cuka hanya dari anggur dan gula, sama sekali tidak menambah air. Seluruhnya mengembara, menetap, baunya hampir seperti anggur dan tidak ada yang melayang di atasnya, ratu tidak dilahirkan.

Galin, gula jelas terlalu banyak ...
Anda hanya perlu memerah jus dari anggur dan memasukkannya masam ke dalam balang dengan leher lebar.
Sekarang semuanya perlu disaring, di dalam balang, di bawah kain lap dan dikeluarkan lebih jauh, selama 2 bulan, biarkan sehingga kering, tidak ada rahim kerana ini belum cuka ...
By the way, cuka yang dihasilkan akan menjadi cuka anggur!

[Mahkota]

Ya, masih belum masam, mungkin ini masalahnya. Sekiranya buahnya manis, maka gula minimum. Tetapi untuk memulakan proses penapaian lebih cepat, saya menasihati anda untuk membuang sebiji roti atau raspberi yang ditapai, beri lain. Penting juga untuk memerhatikan rejim suhu agar prosesnya berjalan dengan aktif, tetapi untuk jangka masa yang cukup lama.



Mahkotaadakah masih terasa wain atau masam? Sekiranya rasanya tidak terlalu masam, saya ingin mencadangkan menambah sedikit gula, jika tidak, anda boleh mendapatkan wain manja ...
Sekiranya tidak ada asid, maka lebih baik mengaktifkan proses penapaian semula. Lagipun, anda menggerakkan wort seperti cuka, bukan seperti wain.

[Rada-dms]

terima kasih kerana meluaskan rangkaian cuka di sini

Rada-dms, ini Elena, alba et atramemberi kami resipi cuka.

Terima kasih kepada Lenuska untuk resipi yang sangat baik!

Cuka dari daun anggur.
Daun anggur segar 500 g (saya tidak mencuci tambang, kerana saya membuang diri saya dari pokok anggur, dan tidak diinginkan untuk dicuci), gula pasir 200 g, air 1 liter.
Masukkan daun ke dalam balang dengan leher lebar, isi dengan air (saya isi dengan baik, atau dibeli dari botol, disarankan untuk tidak menggunakan air paip), tambahkan gula pasir, tutup dengan kain kasa dan masukkan ke dalam almari. Anda boleh mengeluarkannya untuk pertama kalinya dan memanaskan daun, dan biarkan ia mengembara di almari. Selepas beberapa bulan, tuangkan cuka ke dalam botol dan tutup.
Semuanya.

Sveta, terima kasih kerana mengiklankan kegemaran saya!
Inilah dia, kacak!

[Rada-dms]

Rada-dms, baik, dan juga anggapan bahawa penapaian tidak berjalan seperti itu, jika anggur diproses dengan sesuatu atau anda membersihkan kulat semula jadi dari permukaan beri.

Hmm, saya rasa saya melakukan sesuatu yang salah. Pada mulanya, beri dihaluskan dan dicincang dengan pengisar, bersama-sama dengan biji, dan ke bubur ini saya menambahkan satu sendok makan gula dan sedikit tepung roti cair. Ia berkeliaran dengan ganas, sekarang ada keheningan, rasanya manis-manis, sepenuhnya tanpa rasa masam. Sedimen lebih daripada setengah balang, tiga jari telus dari atas, semuanya berawan di bawah. Sudah lebih kurang dua minggu sekarang.
Apa yang perlu dilakukan, saring atau, walaupun terdapat anggur, tambah lagi?

[Mahkota]

Mahkota, Saya sama sekali tidak mengisar buah beri ... Atau memerah jus atau menghancurkannya, seperti anggur, kurang kekeruhan dan bakteria yang lebih banyak dipelihara.
Sekarang anda perlu saring, tambahkan sedikit gula dan biarkan di tempat yang gelap untuk ditapai. Kacau gula sehingga tidak tenggelam ke bahagian bawah. Pegang di tempat yang cukup panas berhampiran bateri selama beberapa hari, kerana gelembung kembali ke tempat yang sejuk.
Sekiranya baunya normal, dan tidak ada rasa selepasnya yang tidak menyenangkan, maka kami akan memperbaikinya!

Hmm, saya rasa saya melakukan sesuatu yang salah. Pada mulanya, beri dihaluskan dan dicincang dengan pengisar, bersama-sama dengan biji, dan ke bubur ini saya menambahkan satu sendok makan gula dan sedikit tepung roti cair.Ia berkeliaran dengan ganas, sekarang ada keheningan, rasanya manis-manis, sepenuhnya tanpa rasa masam. Sedimen lebih daripada setengah balang, tiga jari telus dari atas, semuanya berawan di bawah. Sudah lebih kurang dua minggu sekarang.
Apa yang perlu dilakukan, saring atau, walaupun terdapat anggur, tambah lagi?

Galin, beri, untuk cuka, tidak perlu dihancurkan sama sekali, jika tidak, ketelusan cuka tidak dapat dicapai ...
Lebih-lebih lagi dengan pengisar untuk mengisar ...
Buah, misalnya, cukup untuk dipotong menjadi kepingan
Dan ragi tidak diperlukan ...
Ragi liar, di permukaan, akan memerah dengan indah sendiri.
Ternyata gula memicu penapaian anggur, dan alkohol yang dihasilkan menghentikan pengoksidaan ...
Galin, anda tidak akan kecewa jika saya menasihati anda untuk mencurahkannya, apa yang berlaku ...

CroNa, saya sama sekali tidak akan mengisar buah beri ... Atau memerah jus atau hanya menghancurkan, seperti anggur, kurang kekeruhan dan bakteria yang lebih banyak dipelihara.

Oh, jadi saya berlebihan, tetapi saya mahukan yang terbaik. :-)
Baiklah, saya akan memperbaikinya, terima kasih atas nasihatnya.

Galin, anda tidak akan kecewa jika saya menasihati anda untuk mencurahkannya, apa yang berlaku ...

Tidak pernah! Dengan rasa tidak mencurah-curah, saya akan terus bereksperimen. Terdapat hampir tiga liter jisim anggur, bagaimana anda boleh membuang barang-barang baik itu ?! :-)))

Tidak pernah! Dengan rasa tidak mencurah-curah, saya akan terus bereksperimen. Terdapat hampir tiga liter jisim anggur, bagaimana anda boleh membuang barang-barang baik itu ?! :-)))

Galina, kemudian saring dengan sebaik mungkin, jangan tambahkan apa-apa, setelah beberapa minggu (tidak diinginkan untuk mengganggu balang wort selama beberapa minggu ini), ketika lumpur mengendap, buang dari sedimen, semasa anda membuang wain, dan biarkan masam lebih jauh.
Adakah itu 3 liter dalam tin tiga liter?
Bahagikan kepada 2 tin untuk meningkatkan permukaan pengoksidaan ...
Dan jangan lupa kain tipis dalam 4 lapisan di tekak, jika tidak, lalat buah akan berlari ...

Dan di sini saya memeras semua kismis, hitam dan merah, untuk percubaan ... Dari cuka hitam, seperti anggur tulen, semuanya tenggelam ke bahagian bawah. Dan dari kek merah, saya mengeluarkan kek melalui kain cheesecloth, begitu banyak partikel yang jatuh dari dalamnya masih menggantung, tetapi ia juga akan disaring tanpa masalah.
Lena, tapi bagaimana dengan anggur yang menghancurkan anggur ??? Saya melihat diri saya di Georgia dengan kaki mereka dihancurkan! Tepat sekali
cuka akan terasa lebih cerah. Kita harus berusaha, tetapi ia akan berubah secara kognitif. Pergi ke internet, penuh dengan resipi dengan beri hancur, terutama di laman web profil wain.
Ringkasnya, setiap orang mempunyai pendekatan mereka sendiri, hancur atau tidak, cuka tetap berfungsi.

Cuka pomace gooseberry merah.
Jus itu menjadi jeli, dan ekstraknya menjadi cuka.
Keserakahan menghalang saya membuat cuka dari buah beri dan buah ...
Dan mengapa diterjemahkan dengan baik, jika semuanya menjadi baik daripada pembaziran ?!

[Mahkota]

Mahkota, itu mungkin dan demikian, tetapi jika tidak ada karbonasi ringan setelah tiga hari dikeluarkan dari sedimen, maka tambahkan gula sama, hanya sedikit. Lebih baik membuat ragi wain dan tambah. Ambil sedikit anggur, hancurkan, beberapa sudu gula, tunggu jisim heta diperam dan masukkan cuka.
Tetapi di sini anda mesti melihat.
Sekiranya masalah lain adalah wort yang terlalu tebal.
Pada dasarnya, masalah ini berkaitan dengan bahan mentah buah dan beri yang sangat sukar untuk mendapatkan jus; terdapat banyak pulpa yang kurang disaring.
“Wort yang terlalu tebal mungkin tidak fermentasi.
Sekiranya masalah lain adalah wort yang terlalu tebal.
Pada dasarnya, masalah ini berkaitan dengan bahan mentah buah dan beri yang sangat sukar untuk mendapatkan jus; terdapat banyak pulpa yang kurang disaring.
Wort yang terlalu tebal mungkin tidak fermentasi.

Kesimpulan dalam keadaan ini adalah: wort kami mesti diperiksa untuk gula, jika sangat pekat dan menyekat rasanya, maka perlu mencairkannya dengan air tidak lebih dari 15% dari jumlah asal.
Sekiranya wort masam, tambah gula. Dalam kes kami, sedikit.
Kesimpulannya dalam keadaan ini adalah: wort kami mesti diperiksa untuk mengetahui gula jika sangat pekat dan bergula kerana perlu mencairkannya dengan air tidak lebih dari 15% dari jumlah asal. Sering kali berlaku bahawa di alam terdapat juga cap ragi yang buruk yang sering digunakan oleh pembuat anggur di rumah.
Ragi liar yang terdapat pada tanaman buah dan beri dalam 50% kes dibezakan oleh hasil kerjanya yang tidak stabil.
Dalam beberapa kes, mereka tidak menghentikan pekerjaan mereka tanpa alasan yang jelas, dan entah bagaimana hampir mustahil untuk menghidupkan semula prosesnya.

Hanya ada satu kesimpulan di sini: tambahkan jumlah ragi wain yang diperlukan dan tunggu semula penapaian.
TETAPI ITU TENTANG WINE!




Saya kemudian akan membeli raspberi atau anggur, memanaskannya selama tiga hari dan menambahkannya ke dalam bekas.

Cuka anggur yang baik ternyata anggur yang baik!
Secara umum, ada peraturan seperti itu - pematuhan terhadap rejim suhu selama penapaian wort. Sekiranya suhu di ruangan di mana wort fermentasi pada tahap pertama rendah, anggur dan cuka akan memperoleh rasa "tong". Sekiranya tinggi ... kadar penapaian meningkat dan anggur hampir selalu memperoleh rasa cuka. Rasa tong masih boleh muncul jika dibiarkan di dalam sedimen dalam jangka masa yang lama.
Oleh kerana tidak mungkin menjaga suhu penapaian dengan ketat, saya berhenti membuat wain sepenuhnya. Dan, di sini, penapaian tambahan yang tenang berlaku lebih baik pada suhu yang agak rendah. Hanya memerlukan lebih lama. Tetapi cuka keluar dengan telus.

Saya tidak tahan dengan ketelusan. Terlalu banyak pengguna yang menuntut. Mereka menuntut dan menuntut untuk MEMBERI mereka dengan lebih cepat

[alba et atra]

alba et atra, anda lihat, dari pemerasan, pembacaan dan dari pemerasan akan berubah.
Saya juga merasa kasihan dengan perasan, tetapi untuk salad saya lebih suka cuka tepu, tetapi untuk acar dan dari peras, ia akan berfungsi dengan baik.

Tetapi saya telah menghancurkan semua kismis, hitam dan merah, untuk percubaan ...

Olya, betapa borosnya anda ...
Saya memerah jus dari currants pada jeli, dan cuka sudah ada dari ekstraknya.

Lena, tapi bagaimana dengan anggur yang menghancurkan anggur ??? Saya melihat diri saya di Georgia dengan kaki mereka dihancurkan!

Oh, saya bukan sahaja tamak secara patologi, tetapi juga sangat malas ...
Mengapa pergerakan badan yang tidak perlu, perah beri, jika anda mendapat cuka pula ?!

Dan saya menekan anggur juga, walaupun tidak dengan kaki saya ...

Saya kemudian akan membeli raspberi atau anggur, memanaskannya selama tiga hari dan menambahkannya ke dalam bekas.

Saya menambah raspberry (atau kismis) sebagai sumber ragi semulajadi, tanpa penapaian sebelumnya

[Radushka]

Radushka, menulis semuanya dengan tepat !!! Terdapat banyak faktor, suhu adalah salah satu daripadanya. Oleh itu, kami memaparkan resipi untuk mengelakkan kesilapan di rumah.



Tepat! Kismis, pasti! Bagaimana saya lupa

ditutupi dengan keju ...

CroNa, tambahkan sedikit kismis tanpa gula, lihat bagaimana prosesnya berjalan atau tidak? Dan lari ke sini untuk kami!

Epal.
Dari bahagian tengah dan kulit.
Pulpa pergi ke jem.

Apa yang telus!

Epal.

Apa yang telus!

Saya mempunyai yang gelap dan berlumpur.
Baunya wain, tetapi masam (memadamkan soda).

Apa yang telus!

Tidak, tidak terlalu telus ...
Yang paling telus hanya dari daun, tetapi dari sisa, ketelusan yang sama tidak berfungsi ...
Kita perlu mencekik kodok kita dan membuat cuka dari buah beri, ia akan menjadi telus seperti air mata.

Saya telah melihat cukup cuka dan berfikir ... mungkin cukup untuk memasak keju epal? bolehkah saya meletakkan sari apel yang lain? Dan kemudian hanya 15 liter ceri, 25 pir dan 40 epal ... (6 dari daun anggur dan dua dari kismis merah bahkan tidak dapat dikira)

[Radushka]

Pada halaman pertama resipi terdapat cuka dari epal, digiling secara rawak, tetapi tidak ke keadaan puri dalam pemproses makanan. Dia parut, dipotong menjadi kepingan, selalu pada akhirnya, seperti air mata.



Radushka, di mana banyak! Keluarga dan kawan-kawan? Anda sudah boleh menjual di Avito dengan tangan anda terkoyak!