Roti dengan semolina dan bijirin pada ragi yang ditekan dalam pembuat roti

Roti dengan semolina dan bijirin pada ragi yang ditekan dalam pembuat roti

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
air	310ml
yis ditekan	12g
gula	1 sudu besar l.
semolina (lebih baik daripada jenama T)	50g
5 biji serpihan	30g
bawang kering, biji wijen, biji rami (pilihan)	1 sudu besar l.
tepung bijirin penuh (atau 1 gred)	120g
tepung premium (atau tujuan umum)	200g
garam	8g
lemak babi (mentega)	15g

Kaedah memasak

• Roti yang enak, lapang, sederhana dan sihat ini telah menjadi rutin harian saya. Mesin roti Panasonic 2502 saya membakarnya pada waktu malam, dan pada waktu pagi seisi keluarga bangun dengan aroma roti segar yang indah ini. Saya menggunakan semolina gandum durum (jenama "T" atau semolina) dan serpihan "5 butir" rebus panjang ( tetapi anda juga boleh "4 bijirin" dan hanya serpihan oat rebus panjang.) Saya pasti menambah bawang kering, bijan dan biji rami, kadang-kadang bahkan biji bunga matahari. Ini sama sekali tidak mengurangkan rasa lapang roti, tetapi memperkaya rasa dan aroma, serta nilai pemakanan., saya sekarang selalu memanggang roti di atasnya. Alternatifnya ialah mentega, tetapi tidak semestinya minyak sayuran. Nah, kira-kira ragi. Kira-kira 15 tahun saya hanya menggunakan ragi kering di pembuat roti, tetapi setahun yang lalu ternyata hanya ditekan, saya meletakkannya, menghancurkannya ke dalam air di dalam mangkuk dan sedikit mengacau dengan kuda. Sejak itu saya hanya membuat roti di KhP dan secara eksklusif pada ragi yang ditekan. kesihatan yang tinggi pada ragi kering oh, saya tidak pernah dapat! Sekarang, sebenarnya, cara memasak. Masukkan semua bahan ke dalam baldi pembuat roti mengikut pesanan yang saya nyatakan dalam resipi. Jalankan program yang paling lama ditangguhkan sehingga anda mendapat 7-8 jam. Di pembuat roti saya membuat roti Perancis (6 jam) atau roti diet (5 jam) dengan kelewatan 1-2 jam. Bahasa Perancis lebih baik. Tetapi ia selalu berfungsi. Inilah udara yang sejuk, tetapi elastik, remah dan renyah! Dan aromaaaat!
• 
• Nikmati hidangan anda!

Catatan

Dengan cara yang serupa, saya membakar roti rai mengikut resipi dari sebuah buku ke Panasonic, menggantikan sebahagian tepung gandum dengan sejumlah semolina dan bijirin yang serupa dengan resipi ini, dan saya mengambil 16g yis yang ditekan. Daripada bawang, ketumbar. dan saya membuat roti rai pada program dengan kelewatan 2 jam. Ternyata serbuk ini:

Oh, Linochka, roti apa! Saya yang pertama. Saya membawanya ke penanda buku. Saya pasti akan memanggang.

[Natalia]

Natalia, ya, yang pertama! Ambil, bakar tanpa kerumitan.

Nah, untuk lusa ada roti baru! Dan kemudian semuanya "baik" bagi saya.
Lina, adakah anda pernah mencubanya di dalam ketuhar? Saya tidak membakarnya dalam pembuat roti, dan tidak ada kerak!

Natasha sudah berada di hadapan!

Flax, jika anda berjaya dari apa yang saya ada, maka anda akan mendapat kerak bumi, dan tidak perlu membuang masa.

Tidak, kegembiraan saya, di Polaris saya tidak ada kerak goreng teratas, di semua Polaris!

Adakah anda pernah mencuba lemak babi? Dengan lemak babi akan. Nah, hujung terburuk adalah mentega.
Saya mencubanya di dalam ketuhar dan di perapian dan di dalam kuali. Ternyata hebat. Cukup bersih di HP, dan hasilnya tidak lebih buruk.

Nooo, tiada lemak babi, tetapi saya mencubanya menggunakan mentega. Dan mengapa dan bagaimana saya tidak mencuba dengan dapur ini, tetapi ... lebih-lebih lagi, bukan dengan saya sahaja, melihatnya di Temko.
Dan saya tidak mempunyai resipi roti rai dari buku Panas. Saya semua kekurangan
Tetapi mengenai ketuhar, senang!

Lina, tepung telah diambil dari saya dan kunci telah digantung pada pembuat roti! Dan ke ketuhar! Tetapi saya tahu di mana kuncinya, dan saya akan membakarnya dengan tenang pada waktu malam. Hanya ragi yang tidak akan lupa membeli!

[Linadoc]

Linadoc, Lin, anda tidak memberitahu saya (saya bakar di dalam ketuhar).
Pilihan ini, saya tidak akan mencuba resipi anda?

[Resipi ini juga boleh digunakan untuk memanggang roti di dalam ketuhar. Uleni doh di HP atau dengan tangan selama 15 minit.Biarkan naik selama 2 jam di tempat yang hangat di bawah bungkus plastik. Selama ini, lakukan 2 senaman regangan * setiap 45 minit. Selesaikan, biarkan berehat selama 10 minit di bawah filem. Bentuk sebiji roti dan biarkan untuk pemeriksaan akhir pada perkamen di bawah filem atau dengan stim dalam ketuhar suam selama 1 jam. Potong dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 230 * C dengan stim selama 10 minit pertama, kemudian kurangkan hingga 190 * C dan ventilasi dan bakar selama kira-kira 35-40 minit. Anda boleh memanggang dalam kuali dengan meletakkannya di kuali dengan penutup yang sudah dipanaskan hingga 230 * C selama 35-40 minit.]

anda tidak menunjukkan untuk saya (saya bakar di dalam ketuhar)

Tonya dan Lena! Untuk anda, saudara-mara:
Resipi ini juga boleh digunakan untuk memanggang roti di dalam ketuhar. Uleni doh di HP atau dengan tangan selama 15 minit.Biarkan naik selama 2 jam di tempat yang hangat di bawah bungkus plastik. Selama ini, lakukan 2 senaman regangan * setiap 45 minit. Selesaikan, biarkan berehat selama 10 minit di bawah filem. Bentuk sebiji roti dan biarkan untuk pemeriksaan akhir pada perkamen di bawah filem atau dengan stim dalam ketuhar suam selama 1 jam. Potong dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 230 * C dengan stim selama 10 minit pertama, kemudian kurangkan hingga 190 * C dan ventilasi dan bakar selama kira-kira 35-40 minit. Anda boleh memanggang dalam kuali dengan meletakkannya di kuali dengan penutup yang sudah dipanaskan hingga 230 * C selama 35-40 minit.

Aduh, seorang gadis yang baik! Betapa cepat!

Tonya, kami adalah saudara mara

[Pilihan rai di dalam ketuhar]

Dan saya tidak mempunyai resipi roti rai dari buku Panas

Pilihan rai di dalam ketuhar... Bancuh 40g malt dengan 80g air mendidih. Air 330ml, tuangkan malt yang diseduh di sana. Sekiranya tidak ada malt, maka anda perlu mengambil 400 ml air. Cairkan ragi mampat 16g, gula 2 sudu besar. l., ketumbar hancur dalam mortar 2 sdt. (rami dan biji dapat digunakan), (Anda juga boleh memiliki sourdough 50g siap pakai), kemudian semolina 50g, serpihan 30g, tepung gandum 120g, tepung rai 350g, asam askorbat 0.5g, garam 8g, mentega 15g. Kuli doh. Sekiranya tepung masam ditambahkan, mungkin perlu menambahkan 20-40g tepung gandum. Biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam dengan 1 bungkus setelah 1 jam. Bentuk roti dan letakkan di atas perkamen atau di acuan di tempat yang hangat di bawah bungkus plastik atau dengan stim selama 75-90 minit untuk pemeriksaan akhir. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan tanpa wap pada suhu 250 * C selama 10 minit, kemudian bakar hingga 190 * C dan bakar selama 40-45 minit lagi. Anda boleh memanggang dalam kuali pada suhu 220-230 * C selama 45 minit.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ada baiknya juga ada roti versi oven!
Anda adalah seorang yang baik!

[Antonina]

Antonina, gigitan untuk kesihatan anda!

Hari ini saya memasak untuk makan malam, roti keluar sangat enak. Terima kasih kerana resipi!

[Svetlana]

Svetlana, masak dengan senang hati! Baiklah saya katakan - akhir-akhir ini ini adalah resipi harian saya, jangan pernah kecewa!

[Linadoc]

Linadoc, ya, saya akan kerap melakukannya sekarang, bayi saya sangat menyukainya, ia sudah retak di belakang telinga yang retak

Saya akan buat sekarang

Tuhan tolong! Anda boleh menukar rempah - marjoram, kemangi, biji, rami, ketumbar ...

[Linadoc]

Linadoc, tetapi bolehkah anda melakukannya pada ragi kering? Sekiranya demikian, berapa banyak yang harus anda masukkan?

jika kering ia mungkin berlaku, tetapi rasa sejuk seperti itu tidak akan berfungsi. Masukkan 4g.

[Linadoc]

Linadoc, anda mempunyai roti yang sangat gebu! Saya pasti akan membakar, terima kasih kerana resipi! Cuma persoalannya, adakah perlu meletakkannya semalaman atau dengan kelewatan, tidak segera membakarnya, atau adakah ia mempengaruhi kualiti roti siap dalam resipi ini?

sama ada wajib bertaruh pada waktu malam atau dengan kelewatan

Penangguhan semestinya diperlukan agar ragi larut dan aktif dengan gula dan semolina.

Terima kasih untuk jawapan !

[Linochka,]

Linochka, roti bakar, sangat sedap, serbuknya sangat berliang, lembut. Pengalaman pertama saya membakar bukan hanya dengan tepung, sekarang saya akan kerap membakar. Saya mengambil 8 biji bijirin dan biji bijan, tanpa bawang kering, menambah hijau kering, tetapi ia tidak memberikan rasa. Saya dapat membayangkan apa aroma yang luar biasa jika anda melakukan semuanya mengikut resipi. Terima kasih!

Virgo bayangkan roti ini segera digosok, kita biasanya makan roti selama 3-4 hari, dan kemudian pada malam berikutnya saya meletakkan 1 roti lagi. Saya mengambil oatmeal yang lama, kerana saya mempunyai semua serpihan serai yang cepat dimasak, bawang kering, biji bunga matahari dan semolina semolina. Saya tertanya-tanya adakah anda boleh meletakkan biji labu di sini?

[Elya]

Elya, Saya katakan, akhir-akhir ini adalah resipi harian saya. Semuanya telah dikerjakan dan diuji pada orang yang disayangi.

Saya tertanya-tanya adakah anda boleh meletakkan biji labu di sini?

Saya rasa ia sangat berat dan akan mengurangkan kesegaran.

Saya tidak menunggu sehingga ia sejuk, saya memotongnya panas, sekarang ini kerak, tetapi dengan mentega!
Lina, sedap, bau dan rasa bawang, biji bijan, dua keping panas!
Saya sangat berterima kasih untuk resipi "bukan yang terakhir"!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, oooooo! Ia kelihatan cantik! Makan untuk kesihatan anda!

Dan kek untuk anda untuk roti yang enak, bantu diri anda!

Sungguh bodoh! Terima kasih, saya sudah pemarah!

[Linochka,]

Linochka, datang dengan masalah.Baru pertama kali roti bebas masalah. Sekarang ia jatuh semasa proses pembuktian. Saya mencuba program "roti Perancis", "bijirin penuh", "asas". Pada saat puluhan dihidupkan, roti sudah habis. Hasil terbaik adalah jika saya menambah bahan, biarkan selama 4 jam, kemudian uleni selama 1.5 jam dan bakar selama 1 jam. Kemudian sekurang-kurangnya bumbung rata. Semalam saya membakarnya lagi - tinggi 6 cm, tepi - 10 cm. Dan serbuk agak kasar, walaupun berliang. Apa nak buat?

[Elya]

Elya, terbaik dari semua yang saya ada pada "fast basic". Cuba mod ini.

[Lina,]

Lina, okay saya akan cuba.

Selamat petang. Adakah saya memerlukan kelewatan jika membakar dengan ragi aktif kering? Mungkin mod utama akan dilakukan? Berapa banyak ragi kering yang perlu diambil, jika boleh pada mereka ...



Dan anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai resipi rai, yang fotonya disiarkan di halaman pertama.

Selamat petang. Dia tidak menunggu jawapan, tetapi dia membakar roti, komposisinya kelihatan sangat bagus. Di rumah kami, tepung dari kelas satu, dan serpihan, dan benih yang berbeza dialu-alukan ...



















Roti ternyata berliang besar, lembut, wangi, dengan kerak renyah, sedikit rapuh (baik, ini dapat difahami: tepung kelas pertama mengandungi dedak, serpihan, semolina - tidak ada gluten di dalamnya). Bawang kering dan biji bijan dirasakan dengan baik dari bahan tambahannya. Nampaknya tidak cukup garam, mungkin lain kali saya akan menambah jumlahnya. YUMMY! Terima kasih banyak kepada pengarang!
Saya membakar roti buatan Redmond 1910 dalam mod utama tanpa melengahkan permulaan. Saya tidak mendapat ragi yang ditekan. Dibakar di firma kering "Pakmaya". Saya secara manual meningkatkan jeda antara kumpulan pertama dan kedua. Roti "berehat" selama kira-kira 50 minit. Saya melakukan ini sehingga semolina, serpihan dan tepung membengkak dengan baik, biji mengambil air yang diperlukan.
Namun, cecairnya terlalu banyak. Saya terpaksa menambah 4 sudu besar. l. tepung dengan slaid kecil (tidak diukur). Pada prinsipnya, satu sudu kelima dapat ditambahkan. Lelaki roti jahe, walaupun sudah siap, agak lembap atau semacamnya ... Lain kali tidak banyak cecair, tetapi saya akan mengurangkannya.



Roti naik di atas baldi. Bumbungnya tidak rata, tetapi "jamur". Tetapi ini sekali lagi disebabkan oleh kelebihan cecair.
Pembakar dari segi 350 gr. tepung gred tertinggi.

Air - 540 ml. (sebenarnya, anda memerlukan sedikit lebih sedikit)
Ragi kering "Pakmaya" - 1.5 sudu kecil.
Gula - 1,75 sudu besar l. (lain kali saya akan mengurangkan hingga 1.5 sudu besar. l.)
Semolina TM (T tidak menemuinya di rak) - 87 gr.
Flakes 5-butir syarikat "Tsar" memasak jangka panjang - 52 gr.
Bawang kering - 1 sudu besar l.
Biji bunga matahari - 1.5 sudu besar. l.
Biji wijen - 1.5 sudu besar l.
Biji rami - 1.5 sudu besar. l.
Tepung gred pertama - 210 gr.
Tepung premium - 350 gr.
Garam - 1.75 sudu kecil (lain kali saya akan meningkat menjadi 2 sudu kecil.)
Mentega cair - 26 gr.




Suami saya juga suka roti. Saya cadangkan kepada semua! :-)
Saya pasti akan melaporkan pengurangan cecair semasa kumpulan berikutnya.




Ngomong-ngomong, serpihan tidak hancur sama sekali ... Hanya kerak yang hancur.



Oleh kerana saya meningkatkan perkadaran mengikut algoritma, maka waktu penaik dalam mod manual juga meningkat sebanyak 10 minit. Roti dibakar dengan sempurna.



Saya tidak faham mengapa roti ini mempunyai sedikit peminat ...

[Anastasia]

Anastasia, kecantikan ternyata! Gadis pandai!
Saya di luar talian, jadi saya tidak dapat menjawab. Tetapi saya melihat anda melakukannya tanpa saya. Kelewatan terutama untuk ragi mampat; jika dilakukan dengan ragi kering, tidak perlu ditangguhkan. Kami mengambil ragi kering 3 kali lebih sedikit daripada ditekan, iaitu 4 g (1 sudu kecil dari CP). Laraskan tepung dan cecair mengikut komponennya. Saya mempunyai serpihan rebus panjang, mereka mengambil lebih banyak cecair, seperti tepung 1c berbanding dengan tepung. Dan saya mempunyai semolina dari gandum durum (semolina), ia juga memerlukan lebih banyak air. Tetapi semuanya boleh dipilih sendiri.

Terima kasih sekali lagi untuk roti yang sedap! :-))



Dan anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai resipi rai, yang fotonya disiarkan di halaman pertama.



Perkadarannya tidak begitu jelas ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, rakan sekerja, terima kasih atas resipi yang hebat!
Tepat sesuai dengan resipi hingga gram, masukkan semalaman dengan kelewatan "Perancis", hanya tanpa bawang kering dan hasilnya sama seperti pada foto anda. Serbuk getah yang sangat sedap, hanya yang anda perlukan. Terima kasih!

[Marina]

Marina, Saya sangat gembira bahawa resipi itu muncul, rakan sekerja! Peks untuk kesihatan!

[Linadoc]

Linadoc, terima kasih kerana resipi! Pemakan saya paling suka "roti putih biasa", tetapi saya selalu bosan membuat roti yang sama, dan kadang-kadang saya membuli. Resipi ini sangat sesuai untuk sedikit hooliganisme.
Saya faham bahawa rasa resipi adalah ragi yang ditekan, tetapi saya tidak menyukainya dan tidak menyimpannya di rumah. Pada yang kering ternyata tidak lebih buruk, lihat:


Cukup sedikit untuk mengurangkan cecair, tetapi saya akan mengambilnya untuk tepung saya. Dan saya akan mencuba mod ragi rendah, yang menjadi kegemaran saya akhir-akhir ini.
Roti sangat aromatik dan kaya dengan rasa. Serpihan itu hanya oatmeal, saya sudah membeli pelbagai biji untuk hooliganisme seterusnya. Saya sedikit menggoreng bijinya di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi pemakan roti utama meminta yang besar untuk tidak meletakkannya (walaupun saya suka). Jadi, kita akan lakukan dengan bijan dan biji rami. Dan pada musim gugur saya akan mengeringkan bawang dan akan menjadi sangat sedap!
Ya, lemak ayam cair bertindak sebagai lemak babi - ia dicampur dengan sangat baik, sekarang semuanya hanya dalam roti!

[Svetlana]

Svetlana, ternyata hebat! Berliang dan lapang, hebat! Ya, anda memerlukan sedikit cecair. Dan yang ditekan boleh diganti dengan yang kering dengan yang kering, ambil hanya 3 kali lebih sedikit.