Kerajang dan kertas pembakar

[Kerajang - digunakan dalam penyediaan makanan]

Kerajang - digunakan dalam penyediaan makanan

Di mana ia senang, di mana ia mempercepat atau memudahkan penaik, anda boleh menggunakan kerajang. Dalam kes lain, misalnya, dengan ikan sungai yang bersisik, lebih mudah dilakukan tanpa kerajang, dan bakar, jadi boleh dikatakan, dengan cara "kuno".

Kerajang Adalah penemuan indah zaman kita. Kertas nipis seperti logam yang melindungi bahan mentah makanan, seperti pinggan mangkuk, tetapi tidak mempunyai aspek negatif dari pinggan: kerajang tidak boleh dioksidakan, tidak perlu dicuci, ringan dan padat. Ia hanya dibuang setelah digunakan. Foil mempunyai kualiti seperti yang kadang-kadang tidak ada dalam pinggan: anda boleh memanggangnya, iaitu meniru teknologi tungku Rusia, dan api, abu, dan arang batu, dan semua ini tanpa meninggalkan pangsapuri bandar yang selesa, bersih, dengan perbelanjaan tenaga, masa dan kemahiran masakan yang minimum. Kerajang memberikan konsistensi dan aroma produk yang disediakan di dalamnya tanpa campur tangan manusia tambahan dalam proses memasak.

Tetapi, seperti bahan apa pun, dan lebih baru lagi, foil mesti dapat digunakan.

Anda boleh membakar:
- daging, ayam (tetapi bukan permainan!),
- keju acar dan keju feta,
- ikan,
- sayur-sayuran (kentang, wortel, bit, lobak, lobak - keseluruhan, kubis - dalam potongan besar: setengah, seperempat kepala kubis).
- anda boleh menyediakan produk daging cincang, ikan, digabungkan dengan bijirin yang telah dimasak atau sayur-sayuran mentah.

Tidak dapat disiapkan bijirin dan bijirin, cendawan, sayur-sayuran lembut, udara, hijau.

Tidak digalakkan membakar buah: epal, pir, quince, kerana rasanya tidak bertambah baik, dan vitamin C benar-benar hilang.

Boleh dibakar atau dihangatkan semua makanan siap, tetapi dalam masa yang sangat singkat - tidak lebih dari 5 - 7 minit.

Dalam kerajang, daging dan produk daging memperoleh rasa dekat dengan rebusan:
- ayam - untuk hidangan goreng, tetapi tanpa lemak dan tanpa bau rebusan dan makanan goreng. - ikan memperoleh rasa rebus, tetapi lebih dekat dengan panggang.
- sayur-sayuran (sayur-sayuran akar) mendapat rasa bakar dalam abu.
Konsistensi semua makanan yang dimasak dalam kerajang jauh lebih baik (lebih lembut, lebih lembut) daripada konsistensi makanan yang sama, tetapi direbus dan digoreng.

Oleh kerana semua hidangan yang dibakar dalam kerajang tidak memerlukan penyertaan lemak (minyak) dan memperoleh konsistensi yang lebih dekat dengan yang direbus, tetapi lebih lembut, maka semua yang dimasak dalam kerajang boleh sangat disyorkan untuk pemakanan makanan, termasuk untuk anak-anak.

Masa memasak dalam kerajang tidak mematuhi peraturan yang biasa.
Pertama, bergantung pada kepanasan setiap ketuhar tertentu. Sekiranya ketuhar mampu menghasilkan suhu 380 - 400 darjah Celsius (dengan penebat ketuhar yang baik), maka memasak dalam kerajang berjalan dengan cepat: dalam masa 15 minit - setengah jam.

Sekiranya ketuhar tidak mencapai tahap suhu yang serupa (kurang dari 380-400 darjah), maka masa memasaknya adalah:
- satu kilogram daging (satu bahagian) adalah 1 jam atau 1 jam 15 minit (daging lama yang sukar),
- satu kilogram ikan - 25-30 minit,
- kentang besar - 20 minit,
- keju feta - 7 minit,
- ayam-ayam - 25 minit,
- ayam - 40 minit,
- itik - 45 minit - 1 jam.

Waktu ini biasanya stabil dan boleh turun naik hanya dalam masa 5 minit. Ketepatan sedemikian membolehkan tuan rumah bebas melakukan aktiviti lain, hanya memerhatikan masa produk dalam kerajang diletakkan di dalam ketuhar, dan mengawasinya hanya selama lima minit terakhir memasak.

Kesediaan diperiksa oleh bau atau munculnya penghitaman, sudut berasap di lipatan kerajang, di mana bahagian daging atau jus ikan terbakar ketika kesediaan penuh dicapai.

Kesediaan kentang dapat diperiksa dengan cara biasa: dengan menusuk dengan pisau tajam melalui kerajang (jika kentang masih mentah, maka tusukan tidak akan mempengaruhi kesediaan produk pada masa akan datang).

Salah satu isyarat kesediaan pertama dalam produk daging, ikan, keju feta, dan unggas adalah apa yang disebut "pengangkatan kerajang" (fenomena ini, bagaimanapun, hanya berlaku jika dibungkus dengan betul).

Membungkus makanan dalam kerajang.
Pertama sekali, semua kepingan besar (dari setengah kilogram dan lebih), tanpa mengira daging adakah atau ikan, harus ditutup hanya secara hermetik, jika tidak, mereka akan rosak: jus akan mengalir keluar dari mereka, mereka akan kehilangan rasa, konsistensi mereka akan merosot, mereka akan menjadi sukar atau terbakar.

Burung, terutama lemak (itik) dan lembut, muda (ayam), hanya boleh ditepi dengan kerajang di tiga sisi dan terbuka di atas. Dengan cara yang sama, mereka boleh dibungkus dan akar.

Pembalut penuh dalam kerajang, tetapi tanpa mengekalkan ketat, tidak boleh diterima. Ini pasti menyebabkan aliran keluar jus dari produk, pengeringan dan kerosakannya.

Pembungkus ketat dilakukan seperti berikut.
Untuk kepingan besar daging dan keseluruhan unggas, kerajang berganda (jika jenis tipis) diperlukan, dari mana satu helai dilipat. Produk makanan diletakkan di salah satu bahagian lembaran ini dan bebas, tanpa peregangan, ditutup dengan separuh yang lain, sehingga tepi bebas tetap ada, yang mesti dilipat beberapa kali untuk membentuk jahitan kedap udara. Kemudian jahitan yang sama dibuat di dua sisi yang lain. Bahagian terpanjang ditutup terlebih dahulu, kemudian kedua-dua yang pendek. Oleh itu, pakej diperoleh. Beg ini dililit dengan teliti di sekitar produk yang terdapat di dalamnya.

Apabila dipanaskan dan permulaan kesediaan, beg diluruskan, dan kerajang melambung (heaving), tetapi sesak beg tidak dilanggar dan bentuk geometri yang betul (persegi atau segi empat tepat) dijaga. Apabila siap sepenuhnya, sudut segiempat tepat ini, dan kadang-kadang semua lipatan menjadi hitam. Tetapi tidak sedikit pun jus atau lemak keluar dari beg.

Tetapi akan menjadi naif jika berfikir bahawa kerajang melakukan semuanya dengan sendirinya. Koki harus memberi rasa, aroma, khas untuknya mengikut resipi, mengikut tradisi kebangsaan. Inilah sebabnya mengapa sangat penting untuk menyediakan produk dengan betul sebelum meletakkannya di dalam kerajang.
Ciri utamanya ialah setiap produk mempunyai peraturan penyediaannya sendiri.

Daging dan ayam, ikan dan sayur-sayuran berkelakuan berbeza dalam kerajang.
Daging... Daging dibebaskan dalam sekeping dari segala sesuatu yang tidak dapat dimakan dan dari kerosakan, pencemaran, tetapi tidak dicuci (dibersihkan, memotong pencemaran). Walaupun daging harus dicuci, sebelum meletakkannya di dalam kerajang, ia harus dikeringkan dengan tuala atau disapu (digulung) dengan tepung kasar (paling baik dengan dedak, jika ada). Di samping itu, tulang atau tulang mesti dipotong dari daging jika menonjol dari daging, tidak disembunyikan olehnya atau tidak berbaring dengannya di satah yang sama. Ini adalah ciri khas memasak dalam kerajang. Faktanya ialah apabila dipanggang, tulang akan tetap tidak berubah, dan daging pertama kali akan bertambah sedikit, dan kemudian menurun, jatuh. Perubahan dalam jumlah daging pasti akan menyebabkan pergerakan bukan hanya daging lembut, tetapi juga tulang di mana ia diperkuat. Dan jika tulang mempunyai penonjolan tajam sekecil apa pun, ia akan menembusi kerajang walaupun sekepingnya dipindahkan 1 milimeter. Lubang yang tidak ketara, yang tidak dapat dilihat pada mulanya, akan cepat pecah di bawah tekanan wap dari dalam, dan ini akan menyebabkan kerosakan sesak dan merosakkan keseluruhan pinggan.

Burung... Atas dasar inilah burung diikat dengan kuat, dijahit, sebelum dimasukkan ke dalam kerajang, agar tidak bergerak.
Dan kepingan ayam, bahagian, dan lain-lain, dipukul dengan tukul kayu pada tulang, sendi untuk merobohkan tonjolan tajam mereka dan memutuskan hubungan kuat dengan daging atau melemahkan hubungan ini.

Ikan... Hanya sirip, ekor, semua tonjolan dari bangkai dan semua yang boleh terbakar sebelum bangkai itu dibakar.

Sayur-sayuran... Mereka dibasuh dengan sempurna dan dibersihkan dari penyisipan dan kerusakan. "Mereka dapat dipanggang secara utuh, menjaga bentuk semula jadi, dan dalam hal ini mereka dipanggang. Tetapi mereka juga dapat dipotong menjadi potongan tipis, irisan, batang, untuk memasak di pinggan mangkuk, dan diletakkan (dan tidak dibungkus) ke dalam beg foil yang sudah siap, dalam hal ini sayur-sayuran dimasak lebih cepat, tetapi ia berubah menjadi rebus daripada yang dibakar.

Oleh kerana makanan yang dibakar dalam kerajang mestilah siap sepenuhnya untuk dihidangkan, ia mesti menerima semua resipi yang diperlukan sebelum dimasukkan ke dalam kerajang. perasa, rempah, garam, dll.... Tetapi ada juga perkara yang tidak biasa di sini.

a) Daging tidak masin jika dipanggang. Produk daging seperti daging cincang asin, berperisa dengan semua yang diperlukan mengikut resipi (bawang, bawang putih) dan mesti digulung dalam tepung, yang menyerap sebahagian garam.

b) Burung ini dibumbui dengan rempah kering, tetapi tidak mentah, sayur-sayuran, yang dapat mengganggu rasanya dalam kerajang. Ia tidak masin, atau asin sangat sederhana, tidak kelihatan jika muda.

c) Ikan masin beberapa kali lebih banyak daripada biasanya, terutamanya dengan garam kasar (segenggam, satu sudu besar - satu setengah kilogram ikan). Serentak dengan ikan, peningkatan dos daun salam dan bawang dimasukkan ke dalam kerajang. Pada masa yang sama, bungkusannya tidak terbuat dari kerajang ganda, tetapi tunggal, tetapi tumpang tindih dua lapisan kulit sebelumnya untuk memastikan bahawa cecair yang terbentuk semasa ikan dipanggang tidak habis.

d) Sayuran tidak masin atau berperisa dengan apa-apa. Tetapi setelah memasak, mereka memerlukan perasa dengan garam, minyak, rempah atau krim masam, mustard, saus tomat - bergantung pada sifat hidangan.

Seperti yang anda lihat, memanggang, kaedah memasak kuno ini, sangat mudah dan senang. Pengedap yang digunakan dalam kes ini membolehkan anda menyimpan semua yang terbaik dalam produk bakar.

Saya membaca resipi dan sering terjumpa: "tutup loyang dengan kertas pembakar." Terangkan apa itu Setelah saya cuba membakar dengan kertas ... Saya hampir tidak mengoyakkan makanan dari kertas itu Kek semalam, kek pertama, dibakar dengan kertas, dan dua yang berikutnya - tanpa. Entah bagaimana lebih baik tanpa kertas

Saya membaca resipi dan sering terjumpa: "tutup loyang dengan kertas pembakar." Terangkan apa itu Setelah saya cuba membakar dengan kertas ... Saya hampir tidak mengoyakkan makanan dari kertas itu Kek semalam, kek pertama, dibakar dengan kertas, dan dua yang berikutnya - tanpa. Entah bagaimana lebih baik tanpa kertas

Nampaknya kertas itu tidak berjaya. Biasanya pada kertas pembakar khas, anda boleh memanggang beberapa kali dan tidak mengolesnya dengan apa-apa, sementara loyang tetap bersih.
Sekiranya kertas melekat, anda boleh membiarkan waktu memanggang menjadi sejuk sedikit dan kemudian kertas akan keluar tanpa masalah. Sekiranya ia "digoreng", balikkan pastri dengan kertas dan taburkan sedikit air di atas kertas dari botol penyembur, ia akan keluar dengan sempurna.

Saya membaca resipi dan sering terjumpa: "tutup loyang dengan kertas pembakar." Terangkan apa itu Setelah saya cuba membakar dengan kertas ... Saya hampir tidak mengoyakkan makanan dari kertas itu Kek semalam, kek pertama, dibakar dengan kertas, dan dua yang berikutnya - tanpa. Entah bagaimana lebih baik tanpa kertas

kertas tepat "freken bok" dan "paklan". tidak ada yang melekat padanya. malah ciabatta. kertas yang baik pasti lebih baik dibakar! dan loyang tidak perlu dicuci)))

Saya juga selalu menggunakan tikar kertas dan silikon, sangat senang, sejujurnya, saya tidak dapat membayangkan bagaimana anda boleh memanggang tanpa mereka.

["hanya bersih",]

satu lagi kertas pembakar yang terbukti baik - "hanya bersih", putih.

Dan saya mempunyai tikar tidak melekat JOSKO, Jerman. Saya tidak terlalu gembira.

Dan kertas saya tidak pernah ketinggalan dalam ujian. Benar, saya selalu menggunakan kertas jejak, mungkin dari ini

kertas yang sangat baik "Extra", hanya perlu dengan label biru (dengan warna merah - ia terbakar) dengan lapisan silikon dua sisi.

Gadis, budak lelaki! Beritahu saya. Saya membakar muffin semalam dalam tin foil sekali pakai. Untuk mendapatkannya, mufin siap pakai mesti dipotong dari acuan.
Pembakar, seperti silikon, ia tidak melincirkan apa-apa. Mungkin anda perlu melalui acuan dengan berus dengan minyak sayuran?

Dan kebelakangan ini saya kecewa dengan kertas kertas.
Saya membeli barangan bakar "freken bok" yang tidak melekat padanya, tetapi hanya dimakan. Saya membuat gulungan telur, melumatkan kertas, membuangnya dengan kertas ini, kerana mereka menjadi ...

Peliknya, sejak beberapa tahun kebelakangan ini saya hanya menggunakan kertas perkamen Freken Bock, saya tidak pernah mempunyai sebarang aduan, pastri-pastri itu tidak ada.
Kemungkinan menggunakan bahan tidak melekat atau tikar silikon untuk hidangan seperti gulung telur?

Saya sering mempunyai kertas sampingan (putih), semua pastri habis. Dan kadang-kadang saya menggunakan satu helai kertas beberapa kali.

["Freken Bock"]

Secara peribadi, saya mesti "Freken Bock" tiada keluhan / aduan, semuanya sesuai!

kadang-kadang saya menggunakan sehelai kertas beberapa kali.

Linochka
Dan saya selalu buat ini, saya boleh bakar satu helai 4-5-6 kali ...

Saya tidak tahu nak cakap apa .... Saya mempunyai "frecken bok" berwarna coklat, lilin, penampilannya sangat bagus. baik.
Benar-benar semuanya melekat, bahkan pai, bahkan kue Paskah .... mengalirkan air mata dengan segera. Perkara ini tidak pernah berlaku sebelumnya.

Sebaik sahaja saya menjumpai kertas (ini adalah pengalaman pertama saya dengan kertas), yang tidak tersekat. Malangnya, saya tidak ingat namanya. Itu tidak berlaku kepada saya - saya fikir tidak ada apa-apa yang melekat pada kertas pembakar. Gulung habis, saya membeli lebih banyak - seram. Ia tumbuh menjadi makanan. Kemudian saya membeli Frekn Bock (ia berwarna putih dan coklat) - perkara yang sama. Saya tidak lagi menggunakan kertas penaik (sisa makanannya dibungkus untuk membungkus sandwic). Saya tidak faham - mengapa saya menggunakannya sama sekali? Protvinechki atau Teflon, atau silikon - tidak ada gunanya kertas. Di sini. Saya tidak menderita lagi

"Frekken Bock" tidak pernah melihat coklat, dan putih tidak pernah gagal. Siapa yang mengganggu - mungkin itu palsu? Saya pernah berfikir bahawa tidak ada perbezaan - kertas apa yang akan diambil, dan setelah pengalaman pertama yang berjaya digunakan (saya baru mendapat "Frekken Bock"), saya membeli beberapa syarikat coklat yang lain yang saya tidak ingat. Ia adalah sesuatu! Kami hanya makan pizza dengan kertas
Selepas itu saya tidak menukar Frekken saya, jadi ia tidak berfungsi lebih baik untuk diri saya sendiri. Saya selalu membelinya, Frecken putih kecil, dan saya gembira - saya tidak terlalu gembira, sebagai pembicara - semuanya dengan sendirinya keluar dari sekeping kertas ini.

Saya telah menggunakan kertas penaik putih selama bertahun-tahun. Biasanya semuanya: ok: Baru-baru ini saya membeli yang coklat, saya tidak ingat syarikat mana, saya menggunakannya dua kali, dan kemudian menghantarnya ke tong sampah - jika ia boleh dicabut daripada dibakar, maka hanya dalam kepingan kecil.

[CLIN CLIN (Poland)]

Kanak-kanak perempuan dan lelaki, dan seseorang menggunakan kertas penaik CLIN CLIN (Poland)? Suka?

dan sesuatu mengingatkan saya bahawa dakwat surat khabar agak beracun ... ada plumbum atau yang lain ... bukan? walaupun idea itu tidak seperti itu

namun idea itu lucu. tetapi lebih baik jangan menggunakan surat khabar kita. mereka sering dicetak pada kertas paling murah dengan cat paling murah yang pudar seperti penularan. tiga surat khabar, jika anda memegangnya di tangan anda, cat tangan yang sama lebih baik daripada cat semburan.

[pada mulanya sedikit bau cat terbakar, ia selamat dan tidak terbakar]

Dia menulis di sana pada mulanya sedikit bau cat terbakar, ia selamat dan tidak terbakar


dan surat khabar berbau boleh dilampirkan seperti beg sampah, dari segi ekonomi dan persekitaran, bagaimana? mari kita lihat di sini:

ibu saya memuji akhbar komunis pada pilihan raya yang lalu. kata, ukuran tong sampah - tunik dalam tunik. dan pihak lain adalah curmudgeon! kami terpaksa memasukkan dua surat khabar ke dalam baldi.

Tidak, gadis-gadis, kita malas dengan baldi untuk pergi ke tong sampah!

Oleh itu, dia mengambil beg kecil itu dan membuangnya dalam perjalanan.

[Bintang]

Dan saya adalah milik kita Bintang Saya membekalkan kertas mewah dari Finland, saya tidak gembira !! Lembaran boleh digunakan beberapa kali, sudah dipotong mengikut ukuran loyang !! Baik super duper sahaja!

dan sesuatu mengingatkan saya bahawa dakwat surat khabar agak beracun ... ada plumbum atau yang lain ... bukan? walaupun idea itu tidak seperti itu

Sudah lama tidak ada petunjuk di surat khabar, dan sampah lain dalam jumlah besar ...
Dan saya mempunyai kertas teflon yang boleh digunakan semula, jika anda tidak melipatnya, lipat dan potong pai di atasnya, ia bertahan lama, lama ... Saya mengambilnya dari Kucing Putih. Dan saya menemui perkamen buruk, semuanya berpegang pada ... Atau saya tidak tahu bagaimana mengatasinya, walaupun sebelumnya, semuanya dibakar di atas kertas lukisan dan kertas perkamen dan surih dan tidak ada yang melekit ...

Dan saya mempunyai coklat, saya tidak tahu syarikat mana, tetapi kotoran itu jarang berlaku - semuanya melekat

Adakah ini kes anda? Saya biasanya membeli Paclan dan selalu putih, tetapi kali ini berwarna coklat

Tidak, tidak seperti itu. Saya tidak ingat mana lagi, saya mencetaknya dan membuang bungkusnya. Tetapi sekarang saya akan mengambil yang putih.

Di Jepun, terdapat juga * bentuk * untuk membakar biskut

gipsi, saya terkejut! dan ini adalah negara yang menjadi peneraju nanoteknologi!
ketawa selama sepuluh minit ...
dan mereka juga membuat kotak anyaman dan bakul dari surat khabar

pergi ke topik mengenai tong sampah yang boleh dibaca

gipsi, saya terkejut! dan ini adalah negara yang menjadi peneraju nanoteknologi!
ketawa selama sepuluh minit ...

Dan tidak ada yang lucu, itu hanya pendekatan rasional untuk semua perkara dalam kehidupan seharian. Jangan lupa bahawa negara ini kecil, terdapat banyak orang, perumahan kekurangan bekalan, harga lebih tinggi daripada tempat lain. Dapur mereka kecil, mereka menyimpan pelbagai jenis hidangan penaik, yang tidak sering mereka gunakan, di mana saja, dan kertas selalu ada di tangan. Origami ada dalam darah mereka