Salad Kohlrabi dengan wortel

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Bahan-bahan
kohlrabi	100 g
lobak merah	100 g
tunduk	50 g
madu atau gula	0.5 sudu kecil atau secukup rasa
bijan	3 sudu kecil
garam	0.5 sudu kecil atau secukup rasa
asam limau	1/4 sudu kecil
sawi	1 sudu kecil
lada hitam, tanah	rasa
kunyit	1/4 sudu kecil
dill, bawang hijau, ketumbar
minyak sayuran	1 sudu besar l.
bawang putih	1 gigi

Kaedah memasak

Potong kohlrabi dan wortel ke dalam helai panjang, masukkan bawang, potong separuh cincin
Masukkan madu atau gula, garam, asid sitrik, lada, mustard dan kacau.
Panaskan dahulu biji bijan dalam kuali yang kering dan kemudian, masukkan minyak sayuran, goreng sehingga aroma yang menyenangkan muncul. Tidak perlu menyalakan minyak sehingga asap muncul. Sebaik sahaja aroma kuat, tuangkan minyak ke atas sayur-sayuran dan kacau dengan cepat.
Masukkan bawang putih yang dicincang halus ke dalam campuran yang masih suam dan, setelah sejuk, masukkan sayur cincang halus.
Boleh dihidangkan di atas meja. Saladnya enak dan baru disiapkan.

Hidangan direka untuk

300 gram

Masa untuk menyediakan:

30 minit, tidak lebih

Program memasak:

menghiris

Catatan

Sudah dalam proses penyediaan salad, saya memutuskan untuk menghitung berapa banyak rasa yang terdapat di dalamnya dan sampai pada kesimpulan bahawa semuanya tertera di dalamnya, seperti di Ayurveda, menurut pendapat saya, amatir. Saya tidak sengaja, saya suka salad dan suka bereksperimen.

Enam rasa di Ayurveda

Rasa makanan sangat penting kerana mempunyai kesan langsung pada doshas. Menurut Ayurveda, setiap produk makanan (dan juga setiap tanaman) mempunyai rasa tertentu. Apabila digunakan dalam jumlah yang tepat, rasa menyeimbangkan sistem tubuh.

Papillae di lidah membentuk enam kumpulan, sesuai dengan enam rasa yang dibezakan oleh Ayurveda: manis, masam, masin, pahit, pedas dan astringen. Enam rasa asas ini berasal dari lima elemen:

Bumi + Air = Manis

Bumi + Api = Masam

Air + Api = Asin

Api + Udara = Tajam

Udara + Eter = Pahit

Udara + Bumi = Astringen

Berbagai kumpulan selera di lidah merasakan rasa yang berbeza dan mengirimkan isyarat yang sesuai ke otak, dari mana perintah datang yang mempengaruhi bukan sahaja pencernaan, tetapi juga semua sel, tisu, organ dan sistem tubuh.

Manis

Rasa manisnya terdapat dalam makanan seperti nasi, gula, susu, gandum, kurma, sirap maple. Makanan dengan rasa manis umumnya melembapkan, menyejukkan dan berkualiti. Rasa manis memeriahkan. Apabila dikonsumsi secara sederhana, ia bermanfaat bagi tubuh dan mendorong pertumbuhan ketujuh dhatus (plasma, darah, otot, lemak, tulang, sumsum tulang dan tisu saraf, tisu pembiakan). Penggunaan rasa ini dengan betul memberi kekuatan dan umur panjang. Ia menajamkan deria, memperbaiki penampilan, suara, meningkatkan keadaan kulit dan garis-garis yang baik. Rasa manis mengurangkan rasa dahaga, melegakan pedih ulu hati dan menyegarkan. Ia meningkatkan kestabilan.

Walaupun mempunyai sifat positif ini, pengambilan gula-gula yang berlebihan dapat menyebabkan banyak penyakit. Makanan bergula meningkatkan kapha dan boleh menyebabkan selsema, batuk, kesesakan, berat badan, kehilangan selera makan, kemalasan, dan kegemukan. Di samping itu, ia boleh mencetuskan kesesakan getah bening, tumor, demam, diabetes dan penyakit payudara fibrocystic.

Masam

Makanan seperti buah sitrus, krim masam, yogurt, cuka, keju, dan makanan yang ditapai adalah masam. Secara semula jadi, makanan berasid biasanya cair, ringan, pemanasan, dan lembap.Apabila digunakan secara sederhana, mereka menyegarkan, menambah selera makan, meningkatkan air liur, memperbaiki pencernaan, memberi tenaga pada badan, menyuburkan jantung dan memberi ringan pada minda.

Apabila rasa masam disalahgunakan, ia boleh menyebabkan rasa dahaga, keasidan, pedih ulu hati, gangguan pencernaan, penyakit ulser peptik, dan kepekaan gigi. Oleh kerana tindakan penapaiannya, bila dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan, dapat menjadi toksik pada darah dan menyebabkan keadaan kulit, termasuk dermatitis, jerawat, eksim, furunculosis dan psoriasis. Kualitanya yang panas dapat mengasidkan badan dan menyebabkan sensasi terbakar di tekak, dada, jantung, pundi kencing, dan uretra.

Masin

Contoh bahan dengan rasa masin adalah garam laut, garam batu, rumput laut. Dari segi kualitinya, rasa masinnya menghangatkan, berat dan melembapkan. Apabila dimakan secara sederhana, ia mengurangkan vata dan meningkatkan pitta dan kapha. Unsur air memberikannya kesan pencahar, dan berkat unsur api, ia dapat mengurangkan kekejangan dan kesakitan pada usus besar. Dalam jumlah yang sederhana, ia mendorong pertumbuhan dan mengekalkan keseimbangan cairan dan elektrolit, merangsang air liur, dan membantu pencernaan dan penyerapan, serta pembuangan sisa.

Terlalu banyak garam dalam diet dapat memperburuk pitta dan kapha, membuat darah tebal dan likat, menyebabkan pembengkakan, tekanan darah tinggi, dan memburukkan lagi keadaan kulit. Kilatan panas, pengsan, keriput, dan kebotakan juga boleh disebabkan oleh pengambilan garam yang berlebihan. Sejumlah gangguan lain, termasuk keguguran rambut fokus, bisul, penyakit hemoragik, ruam kulit dan hiperasiditas, boleh berlaku akibat rasa masin yang berlebihan.

Akut

Rasa pedas terdapat dalam berbagai jenis lada (hitam, cayenne, cabai), bawang, lobak, bawang putih, mustard, dan halia. Secara semula jadi, ringan, pengeringan dan pemanasan. Apabila diminum secara sederhana, ia akan meningkatkan pencernaan dan penyerapan, serta membersihkan mulut. Ia menghilangkan kesesakan pada nasofaring dengan merangsang pembentukan air mata dan pembuangan hidung. Rasa pedas melancarkan peredaran darah, memecahkan pembekuan darah, membantu membuang sisa dan mempunyai kesan antiseptik. Ini memberi kejelasan persepsi.

Sebaliknya, rasa pedas yang berlebihan dalam diet harian anda boleh menyebabkan reaksi negatif. Ia boleh menyebabkan pembaziran, melemahkan kekuatan seksual dan pembiakan dan menyebabkan kemandulan pada wanita dan lelaki. Ia boleh menyebabkan tercekik, sensasi terbakar, pingsan, dan keletihan yang melampau, disertai demam dan dahaga. Penggunaan rasa pedas yang berlebihan menimbulkan pitta dan boleh menyebabkan cirit-birit, pedih ulu hati dan loya. Oleh kerana rasa pedas mengandungi unsur udara, ia dapat membangkitkan vata, menyebabkan pening, gegaran pada anggota badan, insomnia dan sakit di kaki. Di samping itu, pengambilan makanan pedas secara berlebihan boleh mengakibatkan ulser perut, asma, kolitis, dan penyakit kulit.

Pahit

Kopi, aloe, rhubarb, tanaman perubatan seperti kerang kerinting, fenugreek, kunyit, akar dandelion, cendana mempunyai rasa pahit. Rasa pahit biasanya kurang dalam diet penduduk lintang utara. Ia sejuk, ringan dan kering secara semula jadi, meningkatkan vata dan mengurangkan pitta dan kapha. Walaupun rasa pahit itu sendiri tidak begitu menyenangkan, ia dapat mengembalikan rasa rasa dengan meningkatkan sensasi rasa lain. Ia mempunyai kesan bakteria, membuang toksin, membantu menghilangkan sensasi terbakar dan gatal-gatal, pengsan dan penyakit kulit. Rasa pahit mengurangkan demam dan menjadikan kulit dan otot tegang. Dalam kuantiti yang sedikit, ia melancarkan pencernaan, menekan pembentukan gas di dalam usus. Memberi kesan pengeringan pada badan, ia mengurangkan jumlah lemak, sumsum tulang, air kencing dan tinja.

Terlalu banyak rasa pahit boleh menyebabkan keletihan seluruh badan, kekeringan yang melampau, keletihan dan keletihan. Pusing dan kehilangan kesedaran kadang-kadang diperhatikan.

Astringent

Rasa keras: delima, byadan, kacang buncis, kacang hijau, okra, tauge alfalfa, pisang dan ramuan yang belum matang seperti "segel emas", kunyit, biji logo, arjuni, gueuhera mempunyai rasa astringen. Dari segi kualitinya, ia sejuk, kering dan berat, menyebabkan rasa kering di kerongkong dan melemahkan suaranya. Dalam dos sederhana, rasa astringen menenangkan pitta dan kapha, tetapi dapat memberi tenaga kepada vata. Ia menghentikan pendarahan dan membantu dalam rawatan bisul dengan mempromosikan penyembuhan.

Penggunaan rasa astringen yang berlebihan boleh menyebabkan mulut kering, sukar bercakap, sembelit, kembung, sakit jantung, kesesakan saluran darah, melemahkan dorongan seks dan merosakkan kualiti sperma. Rasa astringen yang terlalu banyak boleh menyebabkan keletihan, kejang, kelumpuhan wajah, strok, dan penyakit neuromuskular jenis vata yang lain. 🔗