Pencuci mulut Nesselrode

Pencuci mulut Nesselrode

Kategori: Alat Manisan

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
campuran ais krim strawberi, pudina, vanila	200 g
gula	80 g
tepung	80 g
telur	8 keping
kognac	40 ml
coklat hitam	40 g
pudina, krim
sos ceri
badam atau kelopak
kastard (pilihan)

Kaedah memasak

• Ahli politik terkenal Count Karl Vasilyevich Nesselrode, Menteri Luar Negeri Rusia (1816 - 1856), adalah seorang gourmet yang hebat. Beberapa hidangan terkenal di dunia diberi nama selepasnya.
• Count Nesselrode, seorang ahli politik, sangat terkenal dan disegani sebagai deli.
• Hidangan gourmet seperti sup lobak Nesselrode atau puding chestnut Nesselrode diberi nama selepasnya.
• Sebagai tambahan kepada sejumlah kekurangan, jumlah itu mempunyai sekurang-kurangnya satu kelebihan: dia membuat tukang masak berusaha keras untuk mencipta sesuatu yang belum pernah terjadi sebelumnya dan indah.
• Saya ingin memperkenalkan anda kepada salah satu pencuci mulut ini.
• Bakar biskut dari gula, tepung dan telur.
• Letakkan di atas pinggan, lembapkan dengan cognac, taburkan dengan badam. Sejarah tidak menentu sama ada jumlah biskut itu berisi krim, tetapi saya melakukannya (krim kastard atau apa sahaja yang sesuai). Letakkan kelopak badam di atas krim.
• Letakkan satu sudu ais krim di atas biskut.
• Pencuci mulut seperti itu biasanya dihiasi dengan kepingan tangerine atau coklat parut, pudina. Sifat pencuci mulut yang sangat diperlukan adalah rama-rama jem ceri. Ia boleh dihiasi dengan krim disebat.
• 

Hidangan direka untuk

4 hidangan

Masa untuk menyediakan:

1 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Count Karl Vasilievich Nesselrode dilahirkan pada tahun 1780 di Lisbon, di mana ayahnya, seorang Jerman sejak lahir, bertugas sebagai utusan Rusia. Nasib diplomat itu memaksa Nesselrode Sr. untuk terus berkeliling Eropah, dan anaknya, sehingga usia tertentu, tahu tentang Rusia hanya dengan khabar angin. Musuh-musuh Nesselrode the Younger, yang berjaya dalam karier di bawah tiga maharaja - Paul I, Alexander I dan Nicholas I, tidak melepaskan peluang untuk mengingatkan bahawa sehingga akhir hayatnya, salah seorang pegawai pemerintah Rusia tertinggi belum belajar bagaimana untuk bertutur dalam bahasa Rusia dengan betul.

Setelah menjadi Menteri Luar Negeri dan Canselor, Nesselrode berusaha banyak untuk mendapatkan kebencian dari semua orang - kanan dan kiri, orang Barat dan Slavofilia.

Walaupun begitu, dia naik lebih tinggi di tangga kerjaya.

Guruh dan kilat dilemparkan ke arah "kerdil jahat", dia dituduh melakukan semua dosa fana - dari "penjualan Tanah Air" hingga kematian Pushkin dan Griboyedov. Dan dia selalu kering.

Namun, satu kategori rakan senegara sangat menghargai "Count Kissel-like" kerana kerjanya yang tidak kenal lelah dalam bidang yang berbeza. Nesselrode adalah salah satu gourmet utama Rusia, dan kepintaran para kokinya tidak mengenal batas.

Mungkin pengaruh bapa mertuanya - Menteri Kewangan Dmitry Guryev, pengarang (atau pengarang bersama, tidak masalah) "bubur Guryev" yang terkenal, mempunyai kesan. Tetapi Karl Vasilyevich sendiri tidak bodoh untuk makan makanan yang enak dan memuaskan.

Tukang masak Nesselrod adalah legenda di kedua ibu kota empayar.

Seorang ahli kehidupan Moscow dan Petersburg abad ke-19, penulis Mikhail Pyliaev, dalam karangannya "Bagaimana mereka makan di masa lalu" mengingatkan:

"Pada zaman dulu, hampir semua bangsawan kami memberikan tukang masak mereka ke dapur Nesselrode, membayar wang yang luar biasa kepada tukang masaknya untuk menuntut ilmu." Yang paling mencolok adalah bahawa ketika memberi penghormatan kepada para koki Perancis, yang merupakan peraturan tidak tertulis dari seluruh elit Rusia pada masa itu, Nesselrode juga memunculkan pergeseran "tumpahan Rusia" sendiri!
Inilah kisah yang diceritakan oleh seorang kontemporari lain - Vladimir Burnashev, yang disebut Leskov sebagai "anak sulung bohemia di Rusia." Koki pertama yang menggantikan Perancis di Nesselrode adalah Alexei tertentu.Dia mewarisi Nesselrode dari Putera Dolgorukov, yang merupakan hamba sederhana. Putera itu juga gemar makan dan menyimpan, sebagaimana mestinya, tukang masak Perancis.

Tetapi suatu hari, ketika menjamu selera di Nesselrode's, Dolgorukov “sangat gembira dengan bubur Guryev sehingga dia pasti ingin koki Count mempelajarinya bahasa Perancis, dan meminta artis ini ditugaskan kepadanya pada keesokan harinya. Bayangkan kejutan putera itu ketika, di seniman yang dia panggil untuk mengajar orang Perancis yang sangat mahal cara memasak bubur Guryev, dia mengenali Alyoshka miliknya, yang dilupakan olehnya ketika belajar di dapur Nesselrod! "
Memutuskan untuk segera memperbaiki kesalahan yang dilakukan, Dolgorukov memikat bekas budaknya, memberinya gaji yang dia terima dari Nesselrode, dan di samping itu, sejumlah besar, yang dia sendiri bayar kepada tukang masak Perancis. "Tetapi sejak itu," Burnashev menyimpulkan, "Count Nesselrode dan Putera Dolgorukov tidak lagi tinggal di persahabatan mereka sebelumnya ..."

Sebilangan orang sezaman menganggap Nesselrode diplomat jahat kerana gourmandnya yang halus - bahawa, mereka mengatakan, ini adalah diplomat yang berminat "hanya dengan meja, bunga dan wang yang enak." Dan di antara bawahan kanselir yang maha kuasa, peraturan yang tidak tertulis adalah: dalam keadaan apa pun tidak menunjukkan selera di hadapannya. Dan mengambil makanan "dengan perhatian yang tersebar" bermaksud dan bahkan menghentikan kerjayanya sendiri. Canselor tidak memaafkan perkara seperti itu.

Tetapi ketika datang ke hidangan baru, yang dirasakan di beberapa majlis makan malam, Nesselrode dapat dengan mudah, tanpa upacara, meminta pemiliknya menjemput koki ke ruang makan dan mengucapkan terima kasih di hadapan semua orang. Kemudian minta tukang masak untuk resipi.

Setiausaha kedutaan Perancis mengingatkan bagaimana dia makan malam dengan Nesselrode di utusan Denmark, yang kokinya mengagumi Canselor dengan permainan khas. Nesselrode segera menulis resipi dan kemudian menghantarnya kepada tukang masaknya.

Tidak menghairankan bahawa arkib masakan mengandungi lebih daripada satu resipi untuk hidangan yang diberi nama Nesselrode.

Makanan pencuci mulut yang luar biasa, selera seperti itu! Dan kisah kiraannya sangat bermaklumat, terima kasih banyak !!!

Semuanya kagum, bravo !!

membuat tukang masak berusaha keras untuk mencipta sesuatu yang belum pernah terjadi sebelumnya dan indah.

Bagaimana kita hidup di masa lalu! Itu perlu untuk memaksa!
Dan gadis-gadis kami mempunyai hidangan yang luar biasa dari tangan mereka sendiri seperti kacang polong! ... Dan berkibar seperti rama-rama ...

[MariS]

MariSrama-rama yang luar biasa. Terima kasih, nampak sangat sedap !!!!!

[Ellisa]

Ellisa, Ella,katerix, Katya, Perdana, Olya,olgea, Olya - gadis! Saya sangat gembira dan gembira kerana anda menyukai resipi lama!
Untuk abad ke-19, ini adalah resipi karya yang sangat hebat. Sekarang mereka juga menggunakan teknik seperti itu dan tidak tahu bahawa itu diciptakan sejak dulu.
Secara umum, saya berpendapat bahawa kita tidak menemui sesuatu yang baru dalam memasak - semuanya telah dibuat sebelum kita. Kami hanya membuat beberapa penyesuaian pada hidangan ...

[Marinochka]

Marinochka, dan pencuci mulut itu sendiri, dan disajikan dengan rama-rama dan sejarah yang menakjubkan ini - segalanya, segalanya! - di luar pujian. Terima kasih!

[Galyunya]

Terima kasih!

Dan kamu, Galyunya, terima kasih banyak - banyak! : a-ciuman: Senang sekali jika anda suka resepinya ... dan sekali lagi kekuatan muncul dari suatu tempat.

[Marinka,]

Marinka,semuanya seperti biasa HEBAT

Saya mahu menulis mengenai rama-rama, tetapi saya berada di hadapan

[Angela]

Saya mahu menulis mengenai rama-rama, tetapi saya berada di hadapan

Tetapi beritahu saya - ia akan menjadi balsem bagi jiwa saya ... Angela, !

Saya hanya meragui adakah saya perlu mempamerkannya seperti ini di sini ...

Sayang. rama-rama cantik!

[malaikat]

Sayang. rama-rama cantik!

- dari kata-kata anda, malaikat! Terima kasih kerana berhenti lagi - sangat bagus!

[Marina]

Marina, kecantikan! Terima kasih khas untuk cerita yang berinformasi dan menarik

[galchonok]

galchonok, Galina, saya gembira kerana saya mampir! Dan terima kasih atas kata-kata baik. Saya gembira anda berminat.