Keju buatan sendiri (seperti Suluguni atau Adyghe)

Dan saya sudah KETIGA
PLIZ !!!

[Merenda]

Merendaanda di sana mengenai kami, jangan lupa, jika tidak, anda akan melahap, dan kami mempunyai sekurang-kurangnya satu mata untuk melihat!

Oh, berapa ramai di antara kita yang sudah duduk di sudut dengan air liur yang mengalir dan menunggu Crumble !!!

[Merenda]

Merendaanda di sana mengenai kami, jangan lupa, jika tidak, anda akan melahap, dan kami mempunyai sekurang-kurangnya satu mata untuk melihat!

mamontenok, Saya bukan burp, jangan risau ...
Anak perempuan, Saya pasti meminta maaf dengan liar, tetapi masa sangat kurang ... Saya pasti akan menghantar resipi di sini, bersama kami, sebaik sahaja saya mempunyai masa terluang.

Saya juga membuat keju ini dari halaman pertama pada hari Sabtu. Ini adalah bagaimana ternyata Saya menggantungnya dalam kain kasa dan semalaman di bawah mesin basuh (periuk air) di druslyachka. Kami mendapat banyak whey, kira-kira 1.3 liter. Ini ... tentu saja, ini BUKAN keju feta. Halus, enak, tetapi terlalu mengingatkan pada telur dadar yang ditekan (suami saya segera bertindak balas dengan cara ini). Selera makan berkrim yang menyenangkan tetap ada. Saya mencubanya sekali lagi hari ini. Sedikit lebih pekat di dalam peti sejuk. Sedap, ya, tetapi saya mahukan sesuatu yang lebih dekat dengan keju. Iaitu, lebih padat atau semacamnya.
Dan jika ia dibuat dengan penambahan keju kotej dan bukan krim masam? Adakah ada yang mencuba ini? Mungkin ia lebih seperti keju buatan sendiri? Atau lakukan dengan kuning telur sahaja. Ngomong-ngomong, apa yang diberikan protein dalam resipi ini? Atau saya akan mencuba tanpa telur sama sekali. Sesuatu melanda saya kerana keju.
Ya, dan bakar roti yang sangat enak di dalam oven whey. Selebihnya, anda mungkin perlu mengetahui penkek

[Pinky]

Pinky
jadi bagi saya rasanya seperti sejenis keju pencuci mulut, tetapi tidak sama sekali keju

Saya cuba melakukannya dengan keju kotej. Secara amnya, saya membuat keju ini dengan kerap, dan saya mempunyai semua susu fermentasi yang terbaring di peti sejuk: kefir, yogurt, keju kotej berbutir. Ia tidak mempengaruhi hasilnya - ternyata lebih menyerupai keju Adyghe tidak beragi, walaupun anda menambah garam.
Saya juga mempunyai rasa omelet untuk pertama kalinya. Di sini penting, menurut saya, tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam susu dengan betul: dalam aliran nipis, terus-menerus mencambuk jisim dengan pukul sambil echtom, dan cuba mengambil telur dengan kuning kuning lembut, lembut.
Namun, mengenai pemerasan jisim keju, saya menyesuaikan diri seperti ini: Saya meletakkan colander dengan kain tipis di atas periuk besar, menuangkan jisim panas ke dalamnya, tutup bahagian atas dengan hujung kain cheesecoth dan letakkan piring pencuci mulut saiz yang sesuai. Dan saya tekan di atasnya, agar serum hilang secepat mungkin. Saya melakukan beberapa "pendekatan" semasa jisim menyejuk, saya menekan tangan saya di atas pinggan, sejauh saya mempunyai kekuatan. Apabila ia sejuk, saya membuka kain cheesecl dengan lembut dan membalikkan keju ke piring yang sama, yang saya tutup dengan beg di atasnya dan masukkan ke dalam peti sejuk. Keju mesti masak sekurang-kurangnya beberapa jam, atau lebih baik, semalaman.
Kaedah pengekstrakan whey saya bagus kerana menghasilkan keju yang boleh dipasarkan dalam bentuk hemisfera, ia boleh dipotong dengan senang dan indah.
Setelah dia mula menuangkan telur yang dipukul dengan garam dalam aliran nipis hampir ke pukul, saya tidak pernah mendapat rasa telur dadar.

Ya, keju ini terasa seperti pencuci mulut, sekurang-kurangnya lembut, tetapi jika anda mahukan sejenis semangat, anda boleh membuang segenggam hijau cincang (dill, pasli, ketumbar) atau jintan ke dalam massa tepat sebelum dimatikan. Tetapi saya suka memakannya dengan keropok manis, dihiasi dengan jem cranberry atau pir

Keju dengan jem tentu saja menarik. Tetapi saya masih suka sedikit masin, mungkin dengan ramuan. Khachu keju, seperti di pasaran! Sayang sekali, susu itu mahal, kalau tidak saya akan mengamalkan pelbagai resipi untuk dicuba. Ya, saya tidak dapat mencari banyak serum, di mana boleh memuatkannya.

[Pinky]

Pinky maka bersabarlah hingga musim bunga.Susu akan menjadi lebih murah, dan anda akan membuat okroshka yang sedap dari whey.

[Pinky]

Pinky, keju lembut dengan jem masam - sangat sedap
Tetapi, menurut saya, keju feta semestinya jenis resipi yang berbeza. Walaupun, akan ada peluang, cubalah yang ini, dengan ramuan, dan masih cuba menambah lebih banyak garam. Mungkin kita dapat menghampiri yang ideal

[mamontenok]

mamontenok Oh, dia, saya ada okroshka, jika mereka makan, hanya di kvass! Saya sendiri hanya menyukai ini. Dan saya hanya mempunyai whey dalam makanan bakar, saya bahkan tidak suka minum, walaupun saya tahu ia sangat berguna.
Ikra Lain kali saya akan membuatnya dengan biji jintan. Ia pasti hanya sesuai untuk saya. Saya, seperti, menuangkan telur dalam tetesan yang sangat rapi, dan segera mengganggu sehingga tidak melengkung, tetapi rasa telurnya sangat kuat. Dan saya menambahkannya seperti dalam resipi, saya bekerja dengan garam, tetapi whey masin dan untuk sebab tertentu agak pahit. Roti dibakar di atasnya sehingga garam di dalam adunan tidak lagi dimasukkan dan sudah cukup.

Adakah serum pahit? Hmm ... Masih, mungkin ada apa dengan susu? Tidak pernah berdepan. Saya membekukan keseluruhan saya, seperti yang disarankan di sini, saya membakar roti, ternyata sangat baik! Benar, hampir semua garam masuk ke dalamnya, tetapi kemudian saya tidak akan garam roti.

[Kucing]

Kucing, laporan saya!
Inilah hasil pertama saya (dimasak dalam kartun Liberton):

benar-benar rasa telur dadar ada, strukturnya sangat halus, warnanya kuning dari telur rumah, saya masukkan sedikit garam - 1.5 sudu kecil. dari HP. Suami saya menyukainya, tetapi saya mahukan hasil yang sedikit berbeza.
Percubaan kedua:
Ikra, terima kasih atas penjelasan terperinci, terima kasih kepada mereka saya membuat keju yang sangat saya gemari!
Saya melarutkan krim masam dalam susu (Presiden - 20%), menambahkan secawan keju kotej buatan sendiri seminggu yang lalu, menuangkan campuran telur ke dalam aliran nipis di bawah pukul (simpan telur),
garam mengambil kira-kira 2 sudu besar. l. (masukkan 1.5 - kemudian saya mencubanya dan menambah sedikit garam).
Pada akhir memasak, saya menambah dill cincang halus, menunggu sebentar dan mencurahkannya ke ayakan logam yang dilapisi dengan tuala kertas (tidak lancar, saya melihat bungkusannya - ternyata tahan lembapan)
Saya memerah serum dengan piring, tekanan ringan. Whey itu sendiri ternyata sangat enak (tidak sama dengan yang dibeli, bahkan yang ada di pasaran) - panas, masin, jadi "susu" - Saya meminum segelasnya semasa proses memerah! Dan, tentu saja, adalah dosa untuk tidak menggunakannya - saya segera meletakkan roti harian Perancis di KP!
Dia menghidupkan keju di atas pinggan dan membiarkannya "masak" di tempat yang sejuk hingga pagi.
Pada waktu pagi dengan roti panas mmmm ...
"dan kepingan roti Perancis"

[nlili]

nlili , lelaki kacak itu keluar! Saya betul-betul mahu melakukannya dengan segera. Dengan dill - segar, tetapi dengan roti Perancis pasti sedap !!!!

[Ikra]

Ikra, ,
Saya teliti semua cadangan anda, hasilnya gembira!
Sekarang ia kelihatan seperti keju Adyghe, dan bagus juga
bahawa anda boleh "membuang" susu apa pun,
Saya sering mempunyai sedikit keju kotej buatan sendiri, saya akan tahu di mana mencucinya!

Dalam satu program kuliner, Kuban TV, seorang nenek, seorang Adyghe, memberikan resipi untuk keju Adyghe. Saya membuat keju mengikut resepnya dan saya sama persis dengan keju Adyghe.
Anda memanaskan susu tanpa mendidih, memadamkan mendidih dengan whey sejuk, terus kacau. Selepas penampilan serpihan, anda memasak sedikit dan menapis, biarkan kering, bentuk, garam dan masukkan sejuk selama sehari. Keesokan harinya anda boleh makan, dan mereka juga menghisapnya kemudian.
Mereka menggunakan whey yang diturunkan dari generasi ke generasi, nampaknya dengan penambahan rennet. Saya melakukannya dengan whey yang saya tinggalkan setelah membuat dadih. Saya fikir rasanya seperti keju kotej, tetapi tidak! Suami saya adalah pengecap utama, sangat pemilih tentang rasa - dia sangat gembira dengan keju ini.

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya

Saya sangat ingin membuat keju seperti susu, whey dan tanpa telur. Tuliskan nisbah susu dan whey. Dan kandungan lemak susu.Saya membuat keju kotej dan whey saya "seperti cat kasut". Kami tidak meminumnya, jadi kami mesti mencurahkannya. Dan inilah keju whey, malah keju Adyghe kesayangan kami, memang hebat.

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya

Saya sangat ingin membuat keju seperti susu, whey dan tanpa telur. Tuliskan nisbah susu dan whey. Dan kandungan lemak susu. Saya membuat keju kotej dan whey saya "seperti cat kasut". Kami tidak meminumnya, jadi kami mesti mencurahkannya. Dan inilah keju whey, malah keju Adyghe kesayangan kami, memang hebat.

Susu - biasa, dari bawah lembu (tidak dibeli di kedai), saya tidak mengukur kandungan lemak, saya rasa ia tidak menjadi masalah. Tidak banyak serum - segelas, mungkin sedikit lagi. Apabila susu mula mendidih, tuangkan whey di sekitar loyang, sehingga menyejukkan susu, mencegahnya mendidih, terus dikacau (jumlah whey, seperti yang saya fahami, tidak begitu penting, nenek saya menuangkan mata, sedikit demi sedikit). Apabila serpihan muncul, infusi serum berhenti.
Dan anda membuang whey, anda boleh memasak banyak perkara lazat dengannya, contohnya, bakar roti, uli doh untuk pai dan gulung, ternyata penkek lazat, saya masih memasak manniks di atasnya.

Maksudnya, ia mungkin tidak berfungsi dengan susu yang dibeli di kedai? Dan saya mengira di kedai.
Dan ternyata banyak whey, satu liter setiap hari. Saya membakar roti gandum di atasnya, tetapi kita tidak memakannya. Kami kebanyakannya makan roti rai. Dan saya bakar dalam jus epal. Oleh itu, serum tidak mempunyai tempat untuk pergi.
Berapa banyak susu yang anda ambil dalam segelas whey dan berapakah hasil keju?

Maksudnya, ia mungkin tidak berfungsi dengan susu yang dibeli di kedai? Dan saya mengira di kedai.
Dan ternyata banyak whey, satu liter setiap hari. Saya membakar roti gandum di atasnya, tetapi kita tidak memakannya. Kami kebanyakannya makan roti rai. Dan saya bakar dalam jus epal. Jadi tidak ada tempat untuk meletakkan serum.
Berapa banyak susu yang anda ambil dalam segelas whey dan berapakah hasil keju?

Saya belum mencubanya di kedai, mungkin ia akan berjaya. Saya membuat dari 3 liter susu, tuangkan whey, seperti yang saya tulis dalam mesej sebelumnya, dan kira-kira 300 gram keju diperoleh dari jumlah ini.
Saya tidak pernah mencurahkan serum, saya juga mempunyai banyak, dan seriawan saya memberikannya secara percuma. Setiap roti (bukan sahaja gandum, tetapi juga gandum-rai) membawa saya 750 gr. tepung - 400 ml. serum; Saya mempunyai kucing dengan kucing yang meminumnya secara aktif, dan seperti yang saya tulis sebelumnya, saya membakar pancake, manniks dan sebarang produk roti di atasnya; di dalam peti sejuk, saya menyimpannya secara senyap selama 2 minggu, dan ia juga boleh dibekukan selamanya.

Dalam satu program kuliner, Kuban TV, seorang nenek, seorang Adyghe, memberikan resipi untuk keju Adyghe. Saya membuat keju mengikut resepnya dan saya sama persis dengan keju Adyghe.
Anda memanaskan susu tanpa mendidih, memadamkan mendidih dengan whey sejuk, terus kacau. Selepas penampilan serpihan, anda memasak sedikit dan menapis, biarkan kering, bentuk, garam dan masukkan sejuk selama sehari. Keesokan harinya anda boleh makan, dan mereka juga menghisapnya kemudian.
Mereka menggunakan serum yang diturunkan dari generasi ke generasi, nampaknya dengan penambahan rennet.

Keju Adyghe tergolong dalam keju susu yang ditapai. susu dibawa ke suhu 95 C (penampilan busa) dan diperam dengan whey biasa yang telah bertahan selama tiga hari dalam keadaan panas

sulguni tergolong dalam keju rennet (seperti keju feta), untuk penyediaannya, susu dibawa ke suhu 37 C dan diperam dengan babi (pepsin, dll.)

oh, saya membuat keju dari halaman pertama. Sangat sedap!!! Rasa halus, agak padat, enak, saya tidak dapat mencari kain kasa. Di mana anda membeli semuanya? Saring melalui kain, dan semalaman di bawah penekan (pancake dari bar) pada ayak. Disiapkan serta-merta dan dimakan juga. Terima kasih kepada penulis untuk resipi!

Di mana anda membeli semuanya?

Di farmasi ...

[Inna]

Inna, tiada seorang pun daripada mereka

Oh bagaimana ...

Eugesh, saya tidak suka kain kasa, saya memerlukannya bau busuk berbau, jadi saya menapis penapis Saya telah menulis mengenai perkara ini seratus kali dalam pelbagai topik tuala kertas pakai buang, berkualiti ...

Di mana anda membeli semuanya?

dalam Fixprice! semuanya untuk 47 rubel ...

Mengalihkan soalan ...