Kek "Chiffon in chocolate" (kelas induk)

[Sudah lama saya ingin membuat resipi yang akan memperincikan dan memotret proses pembuatan kek dari biskut chiffon kegemaran saya! bertemu:]

Kek "Chiffon in chocolate" (kelas induk)

Kategori: Resipi masakan

Bahan-bahan
biskut chiffon:
protein + 25g. Sahara	4
kuning telur	2
tepung	130 gr.
gula	80 gr.
serbuk penaik	1.5 sudu kecil
Annatto Mama Sita Powder * (pilihan)	2 sudu kecil
garam	1/8 sudu kecil
susu (panaskan hingga 30	90 ml
minyak sayuran tanpa bau	65 ml
vanila. semangat 1 lemon
bentuk berdiameter 26 cm tidak melincirkan atau mengaburkan
* Serbuk Annatto Mama Sita, diekstrak dari lapisan serbuk biji annatto (Achuete / Achiote), serbuk annatto memberikan sedikit rasa manis, manis dan lezat dari kuning-oren hingga merah-oren (bergantung pada jumlah yang digunakan) untuk pelbagai. pinggan mangkuk
Krim mentega halus (dengan susu panas):
mentega pada suhu bilik	200 gr.
Susu panas	150 ml.
gula	50 gr.
vanillin. sebilangan kulit limau
jus lemon	2 sudu besar l.
kek meringue
kisar walnut dengan 50 gr. gula aising	50 gr.
susu	2 sudu besar l.
gula	30 gr.
protein + 40 gr. Sahara	3
krim buah ganache:
kismis hitam disapu melalui ayak	50 gr.
madu asli	1 sudu kecil
coklat hitam	100 g
coklat gelap untuk hiasan	70 gr.
coklat putih untuk hiasan	30 gr.

Kaedah memasak

• Sudah lama saya ingin membuat resipi yang akan memperincikan dan memotret proses pembuatan kek dari biskut chiffon kegemaran saya! bertemu:
• biskut yang sangat lembut dan lapang. dengan krim mentega ringan dan kacang meringue rangup dengan currant-coklat ganache + semua ini "berpakaian" coklat! ia hanyalah rasa yang tidak dapat digambarkan dalam rasa !!! cuba ia!
• biskut:
• tepung. gula / 80gr. /. garam. Ayak serbuk penaik 3 kali.
• kuning telur. susu. minyak. vani eh Pukul semangat dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga busa putih.
• 
• satukan campuran tepung dan kuning telur dan gaul rata dengan spatula hingga sebati.
• 
• Pukul putih dengan gula / 25g / hingga puncak stabil.
• tambahkan 1/4 protein ke dalam campuran minyak kuning telur. gaul perlahan dari bawah ke atas. kaedah lipatan.
• 
• masukkan sisa protein dan campurkan dengan cara yang sama. mendapat jisim biskut gebu yang homogen
• 
• bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik pada suhu 160 "selama 25-30 minit.
• 
• Biarkan biskut yang telah siap sejuk dengan meletakkan bentuk terbalik di atas gelas.
• 
• bebas dari borang.
• 
• Saya sangat suka cara memotong biskut.
• letakkan biskut di pinggan / menambah atau mengeluarkannya anda boleh menyesuaikan ketinggian dengan mudah / dan tutup dengan cincin yang boleh ditanggalkan / dari acuan / ketinggian biskut yang menonjol mestilah seperti ini. supaya apabila dipotong sesuai dengan ketebalan yang anda perlukan / bergantung pada berapa banyak kek yang anda ingin bahagikan biskut siap /.
• pisau harus berbaring dan bergerak di sepanjang tepi acuan logam
• 
• ini adalah cara yang sangat mudah dan pantas. terutamanya. bahawa biskut lapang seperti itu mustahil untuk dipotong sebaliknya.
• 
• krim minyak:
• Pukul mentega dengan pengadun hingga kembang dan putih.
• terus mengalahkan mentega. masukkan gula. semangat dan vanillin.
• 
• Sekarang. sedikit demi sedikit. masukkan mentega bersama gula. Susu panas.
• Setelah menambahkan ~ 50 g susu, krim boleh menjadi cair. Jangan risau, ini perkara biasa!
• Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 15 minit (anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 1 jam), kemudian pukul krim hingga gebu. masukkan jus lemon dan kacau.
• 
• sebarkan kek biskut dengan krim dan sejukkan.
• 
• kek meringue "dijonese":
• larutkan gula dalam susu. masukkan tepung kacang dan gaulkan dengan spatula.
• 
• Pukul putih dengan gula hingga pekat.
• kemudian masukkan ke dalam campuran kacang dalam tiga langkah. mencampurkan dari bawah ke atas dan dalam bulatan dengan melipat.
• Lukis bulatan 24 cm di atas kertas pembakar dan gariskan meringue di atasnya.
• 
• bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 120 "selama 90-100 minit sehingga lembut.
• 
• panaskan kismis kismis. masukkan madu dan satukan dengan coklat cair. biarkan sejuk dan pukul.
• sapukan ganache pada meringue yang disejukkan.
• 
• letakkan biskut di atas. masukkan ke dalam peti sejuk.
• 
• hiasan:
• sapukan coklat cair ke pita silikon dan tekan di atas bahagian atas kek. masukkan ke dalam peti sejuk. semasa coklat beku. tanggalkan pita. taburkan bahagian atas kek dengan koko.
• 
• menghias dengan spiral coklat.
• putaran:
• sapukan sedikit coklat parut putih ke pita silikon. teratas dengan coklat gelap cair.
• menggunakan sisir atau garpu khas, buat alur dan letakkan di dalam peti sejuk dengan memutar pita ke dalam lingkaran.
• 
• apabila ia membeku. angkat dengan teliti dari pita dan letakkan di atas kek.
• 
• kek siap
• 

Hidangan direka untuk

12

Masa untuk menyediakan:

90

Program memasak:

ketuhar

Masakan kebangsaan

resipi kegemaran saya

Catatan

Saya ingin mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang mendalam kepada tukang masak Qween untuk resipi "Krim mentega lembut (dengan susu panas)"
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in…&Itemid=200&topic=10136.0

[natapit]

Oh, karya lain dari natapit! Dan ini kelihatan pada waktu malam!
Natasha, anda hanya seorang ahli silap mata !!!

terima kasih banyak !!! jemput ke barisan "ahli silap mata" !!!

terima kasih banyak !!! jemput ke barisan "ahli silap mata" !!!

Saya akan cuba sertai!
Tandakannya!

apa potongan yang menyelerakan. terbawa-bawa. Saya akan cuba.

menunggu laporan !!

Dan saya hanya takut masuk ke dalam kuih raya .... Natasha membentangkan karya-karya besar itu .... Saya meletakkan segala-galanya di piggy bank, menambahkannya .... "makan berlebihan" secara mental dengan rasa manis lain .... jadi tidak ada kemahuan yang tahan ..
Sangat sedap !!!!

[Remaja_tinka]

Remaja_tinka, jika anda melihat dengan teliti, tidak ada yang rumit! jadi, ayolah, jangan berlindung !!! terima kasih!

Oh apa kek. Membaca benang anda mengenai kek, saya semakin mengagumi bakat anda.
Natasha, saya tidak faham sesuatu, tetapi jenis pita silikon, dan jika tidak ada, saya boleh menggantinya dengan apa?

Saya memotong pita dari tikar silikon lama, anda boleh memotongnya dari fail, anda boleh membelinya di kedai dalam talian !!!

Natasha, terima kasih atas keajaiban masakan yang lain! Sudah ditanda buku! Dan apa yang diberikan Annatto Mama Sita Powder? Adakah warna biskut oren cantik ini dari dia?

Nikmat jiwa saya, Natalochka, ambillah!

Saya tidak mempunyai serbuk ini, jadi saya menggunakan kunyit.

[serbuk annatto memberikan sedikit rasa manis, manis dan lezat berwarna kuning-oren hingga merah-oren.]

Serbuk Annatto Mama Sita, diekstrak dari lapisan serbuk biji annatto (Achuete / Achiote), serbuk annatto memberikan sedikit rasa manis, manis dan lezat berwarna kuning-oren hingga merah-oren.

terima kasih gadis !!!

[Natasha]

Natasha, ini hanya resipi cantik! Dan potongannya hanyalah lagu! Saya menanda buku

dan apa jenis pita silikon, dan jika tidak ada maka apa yang boleh digunakan untuk menggantikannya.

Anda boleh menggunakan kertas perkamen yang dipotong menjadi sedikit lebih tinggi daripada ketinggian kek

Terima kasih banyak - banyak!!!

Ajaib!

Helo Natasha! Saya akan memberi anda laporan mengenai kerja yang telah dilakukan dan persoalan yang timbul. Berapa banyak biskut yang harus naik. Bentuk 26cm saya kira-kira 4 cm, saya fikir ia harus lebih tinggi
Sekarang mengenai rasa kek: ini adalah sesuatu yang tidak dapat ditandingi, kuihnya lembut, ringan, dengan aroma lemon dan asam currant. Bahagian itu meleleh di mulut anda


Kek, tentu saja, sangat menarik dari penampilan anda, tetapi ia tidak mempengaruhi rasanya. Seluruh keluarga gembira! Terima kasih atas resipi yang hebat.

terima kasih atas laporannya! ternyata juga sangat bagus! ya, saya sedikit lebih tinggi, tetapi tidak banyak!

natapit, saya ada soalan untuk anda sebagai master kuliner - sekiranya tidak ada serbuk Annatto, adakah mungkin menggunakan safron atau kunyit? Secara teorinya, saya tahu bahawa mereka mewarnai makanan oren, tetapi saya tidak pernah menggunakannya. Adakah biskut akan berkawan dengan mereka atau adakah rasa hanya akan merosot? Ooooooo mahu membuat biskut kuning seperti milik anda

Saya tidak mengesyorkan menggunakan satu atau yang lain, mereka akan memberikan rasa yang salah, lebih baik membakar biskut dengan wortel dan warna dan rasanya sangat baik. dan resipi biskut dalam kek "Love carrot". Semoga berjaya!

Tepat !!!! Terima kasih, Natasha !!!!
Adakah anda perlu menambahkan kira-kira 100 g puri lobak merah ke biskut chiffin?

ada resipi lain, lihat!

Natasha, membakar kek anda untuk pulang. Hebat !!! Saya menambah 100 g bubur wortel ke dalam adunan dan separuh bahagian tepung.



Natasha, beritahu saya, adakah biskut chiffon diresapi? Saya mempunyai pelanggan yang suka biskut "sangat basah".

Lida, selamat berjaya! Saya tidak pernah jenuh, adakah ia kering?

Natasha, semuanya sesuai untuk selera saya !!! Tetapi ada pelanggan yang memerlukan biskut, seperti yang mereka katakan, sangat basah, basah

Natasha, beritahu saya, di mana anda membeli Serbuk Ibu Annatto Sita? Di luar negara, mungkin ... Saya tidak benar-benar menunjukkan apa-apa dengan mencari di internet ... hanya penerangan dari resipi (termasuk kuki anda + kuki Macarons)

Saya dihantar dari Kanada, tetapi saya melihatnya di Internet, cuba google!