Keju buatan sendiri (seperti Suluguni atau Adyghe)

Keju buatan sendiri (seperti Suluguni atau Adyghe)

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
Susu segar (dengan jangka hayat yang pendek)	2 l
Krim masam (lebih baik bukan serbuk 15-20%)	200 gr.
Telur	4 perkara.
Garam secukup rasa	1.5 sudu besar l.

Kaedah memasak

• 1. Tuangkan susu ke dalam periuk dan masukkan api kecil, masukkan krim masam di tempat yang sama dan kacau tanpa fanatik dengan pukul sehingga krim masam "tersebar".
• 2. Pukul telur dengan garam dan tuangkan, kacau sekali-sekala, ke dalam susu.
• 3. Semasa kacau sekali-sekala, tunggu sehingga campuran mendidih, biarkan mendidih selama 2-3 minit.
• 4. Lipat kembali pada drushlag yang ditutup dengan 4 lapisan kain kasa, biarkan whey sedikit kering.
• 5. Setelah mengikat hujung kain kasa, gantungkan di atas mangkuk untuk mengalirkan cecair sepenuhnya, anda boleh membiarkannya mengalir semalaman.

Catatan

Resipi yang sangat mudah dan lazat! Ternyata keju jenis Suluguni atau Adyghe.

Walaupun dalam proses memasak, sangat enak untuk menambahkan biji jintan, tetapi suami saya tidak suka biji jintan, jadi saya tidak menambahkannya. Dan dengan caraway rasanya lebih sedap !!!!!!

Foto nakapustina

Dan betul-betul, berapa berat balang krim masam?

Jar krim masam standard - 200 gr.
Dan output ternyata lebih kurang. kilogram keju

dan ternyata sesuatu yang serupa dengan garam keju Adyghe sedikit dan pasti akan terasa! hari ini untuk sarapan, dengan kopi, potong kepingan dan segera ditelan - sedap!
hanya mustahak untuk campur tangan sepanjang masa - bahagian bawah saya sedikit terbakar, jadi saya berfikir untuk mencuba melakukannya dalam kartun - masih ada lebih senang di sana
dan saya minum krim masam dengan mata, kira-kira setengah bungkusan krim masam setengah liter (penduduk Odessa, salus adalah produk berkualiti tinggi dengan jangka hayat yang pendek!). Saya mengambil 15% krim masam dan 2.5% susu, tetapi boleh menjadi lebih gemuk, malah lebih enak

[fugaska]

fugaska, Saya gembira kerana saya suka resepinya !!!!! Saya mempunyai pinggan mangkuk Solinger dengan bahagian bawah yang sangat tebal, yang mungkin tidak terbakar, anda boleh meletakkan kuali di pembahagi api. Dan untuk garam - saya menulis "secukup rasa" nampaknya rasa saya tidak betul.

ya tidak, semuanya sesuai dengan rasa, keju tidak masin, garam adalah normal! Saya hanya ingat keju Adyghe sebagai lebih hambar, hampir tidak masin
tetapi panci enamel biasa saya terbakar - kompornya elektrik, saya terpaksa menderita ... Saya mempunyai pinggan dengan bahagian bawah tebal, saya tidak fikir menggunakannya, tetapi sia-sia - saya harus membersihkan bahagian bawah
dan resepinya sedap, sangat berpatutan dan sedap! terima kasih kepada pengarang !!!

Gadis! Soalan teknikal semata-mata: bagaimana / untuk apa / untuk apa anda boleh menggantung sebungkus keju?
Saya faham bahawa boleh ditinggalkan di ayakan, tetapi di tempat yang ditangguhkan ia harus mengalir dengan lebih baik - kekuatan Bumi akan membantu.
Saya pernah membuat keju pada zaman pasca perestroika. Kemudian mereka membeli banyak susu - agar tidak mengantre sekali lagi, tetapi "dikumpulkan di jalan." Saya membaca di beberapa majalah (seperti Krestyanka) mengenai keju buatan sendiri. Saya tidak ingat sebenarnya apa dan bagaimana, tetapi pasti ada soda dan ia mesti dikacau lama. Rasa dan konsistensi adalah seperti keju yang diproses. Tetapi semua orang menyukainya. Saya tidak pernah melakukannya lagi. Sangat mudah di sini.

Gadis! Soalan teknikal semata-mata: bagaimana / untuk apa / untuk apa anda boleh menggantung sebungkus keju?
Saya faham bahawa boleh ditinggalkan di ayakan, tetapi di tempat yang ditangguhkan ia harus mengalir dengan lebih baik - kekuatan Bumi akan membantu.

Dan walaupun sudah lama saya bukan gadis ... ... tapi saya akan jawab.
Jabatan rumah tangga menjual cangkuk (aluminium, plastik, dll.)
Saya ada satu. Sangat senang menggantung bungkusan nasi di pegangan pengering, terdapat pelbagai jenis bungkusan. Ia mengalir terus ke sink dapur.

Saya mempunyai kabinet dengan pengering di atas sink saya, jadi saya menggantungnya dengan pemegang kabinet - sisa (selepas colander) mengalir ke singki, dan anda juga boleh menggantung simpul dengan pemegang kuali, dan simpul itu sendiri akan tergantung di dalam kuali - juga pilihan
atau pada pembaris atas periuk atau balang
pada dasarnya, fantasi mempunyai tempat untuk bermain

Hmm .. Saya kehilangan kebiasaan sebuah apartmen biasa ...

Saya tinggal di asrama dan saya tidak mempunyai dapur seperti itu .. Mengeringkan di bilik ... di bilik cuci umum - singki, dapur dan meja
Tetapi dengan penguasa - itu sahaja.

Anda boleh menggunakan whey dalam roti, bukan? jangan terbawa garam

Alexandra, mengapa separuh dengan air? Ia menjadi menarik ...

Malu malu: tetapi saya mengambil susu 3.6% dan krim masam 20%, saya tidak memikirkan kandungan lemak. Malu .................. ........................ ............

jadi pada keseluruhan +/- beberapa peratus kandungan lemak tidak memainkan peranan besar

Sangat banyak bermain.

Ngomong-ngomong, kepala keju saya tidak lebih dari setengah kilogram - ini bermakna bahawa dengan produk awal susu 2.5% dan krim masam 15%, kandungan lemak keju sudah menjadi 12.7%

jika susu lebih lemak (3.6%) dan krim masam juga (20%), maka lemak dalam produk siap pekat akan jauh lebih tinggi - 22.1%

Terus terang, saya tidak menimbang keju, jadi saya rasa berat. Maaf, saya tidak tahu itu penting
Tetapi saya betul-betul tidak faham di mana peratusan lemak di sini?

mungkin semakin rendah kandungan lemak, semakin banyak diet keju yang anda dapat

mungkin semakin rendah kandungan lemak, semakin banyak diet keju yang anda dapat

Ah-ah-ah, sekarang saya faham. Untuk apa? Dia sama sekali tidak gemuk.

Saya juga tidak tahu mengapa

Saya baru sahaja menjawab soalan vma mengenai peratusan lemak dalam keju buatan sendiri untuk resipi ini.

Tidak, saya bertanya mengenai krim masam, jenis lemak apa yang perlu diambil, saya langsung terlepas pandang resepinya.
Hari ini saya membeli susu dan krim masam, saya akan bereksperimen.
Saya sangat tertarik dengan kemudahan persiapan.

perempuan, jangan ada kesalahan
soalan yang salah difahami sama sekali tidak menjadi alasan untuk pertengkaran!
semua maklumat berguna - sesiapa yang memerlukannya akan mengambil perhatian
mari hidup dengan aman

Resipi yang sangat mudah dan lazat! Ternyata keju jenis Suluguni atau Adyghe.

komposisi:
2 liter susu segar (jangka hayat pendek)
1 balang krim masam (lebih baik tidak serbuk 15-20%)
4 biji telur
garam secukup rasa (1.5 sudu besar. l.)

penyediaan:

1. Tuangkan susu ke dalam periuk dan masukkan api kecil, masukkan krim masam di tempat yang sama dan kacau tanpa fanatik dengan pukul sehingga krim masam "tersebar".
2. Pukul telur dengan garam dan tuangkan, kacau sekali-sekala, ke dalam susu.
3. Semasa kacau sekali-sekala, tunggu sehingga campuran mendidih, biarkan mendidih selama 2-3 minit.
4. Lipat kembali pada drushlag yang ditutup dengan 4 lapisan kain kasa, biarkan whey sedikit kering.
Oh, betapa saya menyukainya! Saya pasti akan melakukannya!
5. Setelah mengikat hujung kain kasa, gantungkan di atas mangkuk untuk mengalirkan cecair sepenuhnya, anda boleh membiarkannya mengalir semalaman.

Walaupun dalam proses memasak, sangat enak untuk menambahkan biji jintan, tetapi suami saya tidak suka biji jintan, jadi saya tidak menambahkannya. Dan dengan caraway rasanya lebih sedap !!!!!!

Betapa saya menyukai resipi! Saya menghantar anak saya untuk krim masam, saya akan melakukannya sekarang!

[Alexandra!]

MariV,

Tidak ada pertengkaran. Terdapat pemahaman bahawa topik seperti itu harus dibincangkan dalam khalayak yang berminat. Saya menyiarkan pengiraan saya di Temka mengenai pemakanan sihat.

Alexandra!
Anda tidak membingungkan saya dengan sesiapa?

Ya, dan keju sudah tergantung, menetes!

perempuan, jangan ada kesalahan
soalan yang salah difahami sama sekali tidak menjadi alasan untuk pertengkaran!
semua maklumat berguna - sesiapa yang memerlukannya akan mengambil perhatian
mari hidup dengan aman

Ka-no-shna, ayuh!
Dan inilah lima sen saya - di sini kita bercakap secara eksklusif mengenai rasa - sesiapa yang suka apa.
Sebagai contoh, saya suka produk tenusu berlemak, kerana, pada pendapat saya, ia lebih semula jadi - mentega kemudian berkrim apabila ia dibuat dari krim berat yang sebenar. Juga mengenai krim masam.
Nah, seseorang tidak menyukainya, atau ada kontraindikasi perubatan.

Saya mematuhi sudut pandang yang berbeza, anda tidak boleh membawa petunjuk perubatan sekiranya anda melakukan pencegahan. Tetapi mengenai perkara ini - bagi mereka yang ingin dan dalam topik yang terpisah

Oh, Alexandra, saya lebih suka hidup 5 tahun lagi, tetapi jika saya mahu, saya tidak akan menafikan keseronokan mengisi kentang goreng dengan daging dan bawang putih untuk satu malam

Saya lebih suka hidup 5 tahun lagi, tetapi jika saya mahu, saya tidak akan menafikan kesenangan itu sendiri

Hebat! Saya lebih suka mati kerana keseronokan juga

dan saya tidak boleh menafikan kentang dengan bawang putih, saya suka bawang putih !!! dan setelah seharian bekerja di tempat kerja dan di dapur, waktu untuk bawang putih dan kentang adalah sebab pada waktu malam

[Bahagian kewangan dari isu ini]

Hasil keju adalah 630 gram.
Bahagian kewangan dari isu ini:
Susu - 2 bungkusan 20 rubel setiap satu = 40 rubel
Krim masam 25 rubel
Telur 4 biji. 3 rubel setiap satu = 12 rubel.
Jumlah: 77, kira-kira 80 rubel.
1 kg. keju 80: 0.6 = 133 rubel per kg.
Di sebuah kedai (contohnya, di Utkonos) keju Adygei ini berharga 230 rubel per kg.
Penjimatan - 100 rubel.
Terima kasih kepada penulis untuk resipi!

Saya juga mahu mencubanya! Dan haruskah jisim dibuang setelah mendidih panas atau dibiarkan sejuk?

Saya juga mahu mencubanya! Dan haruskah jisim dibuang setelah mendidih panas atau dibiarkan sejuk?

Saya menyejukkannya.

dan saya segera membuangnya
hampir tidak ada perbezaan - ia akan "menyeduh" lebih banyak dalam air panas

[Resepi CHEESE HOMEMADE]

Resepi CHEESE HOMEMADE
Keju buatan sendiri boleh dimakan sebaik sahaja disediakan rendah kalori produk makanan dengan sendirinya atau dengan penambahan krim masam. Rasanya paling enak ketika sejuk, tetapi mempunyai jangka hayat terhad selama satu minggu di dalam peti sejuk.
Resipi pertama
Panaskan 4.5 liter susu hingga 24-26 darjah. C dan tambah kultur starter 1 cawan. Tutup dan rendam di tempat yang hangat selama 12-24 jam, sehingga jisim melengkung dan sebilangan whey terbentuk di atas. Sekarang potong curd memanjang dan melintang dengan pisau menjadi kiub 1 inci. Letakkan bekas dengan jisim dalam mangkuk besar dengan air suam. Panaskan hingga 40 darjah. C, kacau secara berterusan sehingga jisim tidak melekat. Jangan terlalu panas - perhatikan suhu dengan teliti! Pantau kekerasan zarah curd dengan secara berkala mencuba jisimnya. Seseorang menyukai keju kotej lembut, sementara yang lain lebih suka butiran keras, jadi apabila jisim kelihatan siap untuk anda, tuangkan ke dalam saringan yang ditutup dengan kain dan saring selama 2 minit. Setelah mengeluarkan kain dari saringan bersama dengan isinya, letakkan di bawah aliran air suam dan, secara beransur-ansur menambahkan air sejuk, bilas serum. Masukkan ke dalam mangkuk, masukkan garam, krim secukup rasa dan sejuk sebelum dihidangkan.
Resipi kedua
Tuangkan 1 cawan kultur starter ke dalam 4.5 liter susu segar. Tutup dan biarkan di tempat yang hangat semalaman. Pada waktu pagi, tambahkan 1/2 tablet abomasum yang dilarutkan dalam 1/2 cawan air. Kacau selama 1 minit, tutup dan biarkan selama 45 minit. Potong dadih ke dalam kubus sentimeter, kemudian panaskan dalam mandi air hingga 40 darjah. C. Seterusnya, teruskan seperti dalam resipi pertama, apabila jisim memanas dan mencapai ketumpatan yang anda perlukan.

Resipi ini adalah dari ahli teknologi. Pada prinsipnya, untuk rasa, ada sedikit perbezaan. Tetapi perkara utama adalah bahawa mereka, secara definisi, rendah kalori.

Saya mendapatkan keju itu secara tidak sengaja, tetapi saya gembira dengan versi penyediaannya.

Saya mula membuat susu curd dalam termos termos dan mengeluarkannya terlalu lama, bukannya 4-5 jam, menyimpannya selama 6-7 jam.
Kami mendapat serpihan seperti itu, whey di bawah. Saya mencurahkan semua jisim ini ke dalam ayakan ke serbet, menahan pada mulanya sehingga whey dikeringkan, dan kemudian dalam bentuk yang sama di bawah beban sehingga jisim dipadatkan. Sudah tentu, anda boleh menambahkan pelbagai aditif pada jisim, tetapi saya suka padat dalam bentuknya yang murni.

Semalam saya membuat keju dari halaman pertama topik ini. Tetapi kita masih tidak dapat mencubanya. Ia menetes sepanjang malam, berada di bawah tekanan hampir sepanjang hari (dan masih berdiri), tetapi masih terlalu lembut, konsistensinya jelas jauh dari kemiripan keju Adyghe, semacam dadih lembut ...... Sesuatu yang menjolok mata, beratnya tidak lebih daripada setengah kilogram. Hanya ada banyak serum: Saya sudah membakar roti dan penkek goreng, satu liter lain di dalam peti sejuk, dan ia masih mengalir dan mengalir ... Adakah ini benar-benar kesan kerana fakta bahawa saya tidak membuangnya ke kain cheesecloth, tetapi dalam beg linen di mana saya selalu membuang keju kotej buatan sendiri? Mungkin itu benar, anda harus menyejukkan badan sebelum membuang? Saya sudah takut meninggalkannya semalaman tidak di dalam peti sejuk kerana sisa menetes: iklim kita panas, bagaimanapun, tetapi tidak musim sejuk di luar. Dan dengan akhbar, saya tidak akan memasukkannya ke dalam peti sejuk: anak saya menolak sebiji tembikai besar di sana.

Ya, betul, keju ini tidak serupa dengan kedai keju - mengikut teknologi (jika benar), ia adalah persilangan antara proses dan buatan sendiri.
Kita sudah menyelesaikannya - senang saya tahu bagaimana saya membuatnya - susu - Naro-Osanovskoe - ada ladang, krim masam - dari Ruza, telur - dari ayam jiran.
Ya, lembut dan tidak betul-betul cheesy - tetapi sedap! By the way, ia masak di dalam peti sejuk - konsistensi telah berubah - ia menjadi lebih sukar.

Kami tidak menyukai keju ini. Sama seperti dadih kuning masin yang tidak enak dengan rasa yang pelik.

Semalam saya memutuskan untuk membuat keju seperti itu selepas dacha. Kesan saya adalah bahawa saya menyukainya, mengadakan malam di bawah penindasan, lembut, lembut, kucing umumnya gembira! ; D Saya meletakkan roti pada whey, tidak menambah garam. Walaupun saya sedang berpisah, saya rasa, anda akan mendapat roti yang baik, pengeluaran tanpa sampah! (y) Tanda tambah kepada pengarang

kucing umumnya menyukainya!

Sungguh indah pemikiran saya jika saya memberikan ini kepada anjing saya, dia juga akan menyukainya

Sungguh indah pemikiran saya jika saya memberikan ini kepada anjing saya, dia juga akan menyukainya

Bukan fakta, saya memeriksa sosej pada anjing, jika dia menyukainya, maka ia akan berlaku untuk kita. Mungkin mereka lebih memilih keju daripada orang :)

Maksud saya, kecantikan saya sangat rewel, tetapi mereka menyukai keju (omong-omong, kami juga memeriksa sosej pada kucing. Mereka tidak akan makan dan mereka tidak peduli berapa kos sosej; mereka boleh berpaling dari jalan raya dan dengan senang hati makan murah)

[DAN]

Bukan fakta, saya memeriksa sosej pada anjing, jika dia menyukainya, maka ia akan berlaku untuk kita. Mungkin mereka lebih memilih keju daripada orang :)

Bar kamiDANSchnya tidak rajin dalam makanan Kerana dibezakan oleh kesihatan dan selera yang dicemburui. Dia makan hampir semua perkara: makanan kering, makanan dalam tin, sayur-sayuran, buah-buahan, daging dalam bentuk apa pun (dia bahkan mengisar tulang dengan rahang buaya), roti. Dia malah meminta kulit tembikai dari kami. Dia mempunyai keturunan seperti itu, hlmSbergumam dan omnivor. Kemudian, bermain dengan otot, seperti pembina badan, dia berjalan di sekitar apartmen sambil tersenyum, berkilau dengan bulu pendek yang ramping.

[DAN]

Bar kamiDANSchnya tidak rajin dalam makanan Kerana dibezakan oleh kesihatan dan selera yang dicemburui. Dia makan hampir semua perkara: makanan kering, makanan dalam tin, sayur-sayuran, buah-buahan, daging dalam bentuk apa pun (dia bahkan mengisar tulang dengan rahang buaya), roti. Dia malah meminta kulit tembikai dari kami. Dia mempunyai keturunan seperti itu, hlmSbergumam dan omnivor. Kemudian, bermain dengan otot, seperti pembina badan, dia berjalan di sekitar apartmen sambil tersenyum, berkilau dengan bulu pendek yang ramping.

Beruntung. Tambang memilih semuanya dengan berhati-hati. Di sini, jika tiba-tiba seseorang memandu, selera makan segera terbangun.

Saya akan pergi ke farmasi esok dan bertanya mengenai asidin-pepsin.

Tanya di bahagian pertama farmasi.
Tetapi peluangnya sangat kecil.
Produk ternakan ada di paddock kami.

Tanya di bahagian pertama farmasi.
Tetapi peluangnya sangat kecil.
Produk ternakan ada di paddock kami.

Bukankah dibuat secara kimia? Dulu ada jus gastrik yang dijual, tetapi sebenarnya tidak sekarang.

[asidofilus]

Dia menulis di sana bahawa staphylococcus aureus menjadikan yoghurt menjadi kental. Anehnya, namun, sejauh yang saya tahu, kelikatan ini diberikan kepada yogurt, selalunya, bakteria asidofilusyang boleh didapati dalam suplemen probiotik dan cukup bermanfaat.

Mengenai staphylococcus - dia menulis bahawa jika muslihat kotor ini masuk ke dalam yogurt yang disiapkan - seperti, air liur itu dibubarkan - semuanya, engkol, anggap ia hilang, jika anda membuangnya - pada keju kotej, setelah rawatan panas yang baik.

Saya cuba membuat keju seperti itu, saya menggunakan susu dan krim masam dari ladang (ada kedai mereka berdekatan), telur ayam buatan sendiri, TAPI ... Ternyata, rasanya serupa dengan Adyghe, tetapi rasanya lebih seperti omelet yang dimampatkan. Serum putih kekuningan, 1.5 l. Tidakkah terlalu banyak? Dan tidak terlalu keju. Tidak dimampatkan, walaupun digantung di kain kasa sepanjang malam.
Jadi tidak terkesan ...

Dan diletakkan di bawah akhbar dalam kain kasa? Sebelum menggantungnya, saya meremas sebilangan keju di kain cheesecloth dengan tangan saya, serumnya menonjol, tetapi ketika digantung, tidak.

Dia memberikan secara terperinci resipi rendah lemak yang diubah dan perincian pembuatan dalam topik mengenai resipi dan rahsia pemakanan sihat.
Dia melapisi ayak dengan 2 lapisan tuala kertas, 2 lapisan kain kasa di atasnya, keju di dalamnya. Tepi kain kasa dilipat dengan hati-hati, di atas 2 lapisan tuala kertas, piring dan penekan.
Selepas 2 jam, saya mengeluarkan semua kertas, mengikat tepi kain kasa dan menggantungnya semalaman. Dalam foto yang sama

Terima kasih, saya akan lihat.

Apa yang saya suka ialah serum. Saya sudah membakar roti kedua dengan whey ini, ternyata hebat! Malah baunya sedikit berbeza, lebih "sudah".

Alexandra, saya melihat topik itu, terima kasih.

Terima kasih banyak untuk resipi, kucing. Memang, rasa Adyghe juga mengingatkan biji jintan. Dan dengan kopi - apa yang diperintahkan oleh doktor. Dan cheesecake untuk roti, pengeluaran bebas sampah. Di tempat kerja, semua orang yang mencubanya, semua orang menyukainya (mereka pasti menyukai resipi itu dan mereka sudah melakukannya). Dan hari ini ibu saya mencubanya - dan jika ibu saya sudah menyukainya (bukan dari segi apa yang memudaratkan, tetapi sukar untuk mengejutkannya) dan meminta resipi, maka resipi itu pasti sangat - sederhana dan enak.

Tasha, saya gembira kerana anda dan orang tersayang menyukai resipi itu! Nikmati hidangan anda!
Perhatikan resipi rendah lemak yang disemak semula yang dikemukakan oleh Alexandra dalam topik mengenai rahsia pemakanan sihat - ini juga sangat lazat !!!