Roti roti dengan rempah untuk ketuhar yang berbeza (2 pilihan memasak) oven

[Pengaktifan masam:]

Roti roti dengan rempah untuk ketuhar yang berbeza (2 pilihan memasak) oven

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Ragi:
Rye sourdough 100% ibu (disimpan di dalam peti sejuk)	15 gr.
Kvass dengan masam atau ragi (saya mempunyai kemangi)	50 gr.
Tepung rai yang dikupas	50 gr.
Doh:
Seluruh masam
Tepung 1 / s	240 g. + Untuk habuk 40-50 g.
Tepung biji rami	20 gr.
Ragi SAF-Segera	2 gr.
Dedak Rye	15 gr.
Air yang ditapis	200 gr. + 1 sudu besar l.
Malt merah kering	1 sudu kecil dengan slaid
Sayang	1 sudu kecil dengan slaid
Garam laut kasar	0.5 sudu kecil dengan slaid
Minyak biji rami	1 sudu besar l.
Minyak sayuran aromatik	Seni. l. + untuk pelinciran tangan dan meja
Rempah: biji adas
Ketumbar
Caraway
Biji rami

Kaedah memasak

• Pilihan pertama ialah doh sejuk:
• Pengaktifan masam:
• Kami melakukannya pada waktu pagi. Cairkan ragi ibu dari peti sejuk dengan kvass (saya juga melakukannya Basil kvass dan seterusnya Ov kvass... Hasilnya sama baiknya.). Gaul rata dan tumis tepung di sana. Kacau hingga sebati. Ketatkan dengan bungkus plastik dan biarkan di atas meja selama 10-12 jam. Ragi tidak menjadi doh cair, tetapi sangat membengkak, melonggarkan dan ditutup dengan hummock dan lubang.
• Menguli adunan:
• Adakah sudah larut malam. Saya mencampurkannya dengan cangkuk di gabungkan, tetapi kerana tidak cukup doh untuk doh saya yang begitu banyak, dia hanya menyebarkannya di sekitar tepinya. Saya terpaksa membuangnya di atas meja dan menguli sendiri. Lelaki roti halia itu padat, sedikit dilumatkan.
• Semua ragi dicurahkan ke dalam mangkuk. Cairkan dengan air (200 gr.), Masukkan malt - larutkan dengan baik. Ayak semua tepung ke dalam mangkuk dengan ragi yang dicairkan. Taburkan ragi di atas tepung dan gosokkan dengan jari anda dengan tepung. Mula mencampurkan pada kelajuan rendah. Selepas 2 minit masukkan madu. Uleni selama 2 minit lagi. Kemudian garam, dicairkan dalam satu sudu air. Uleni selama 5 minit lagi. Letakkan doh di atas meja (sayur biji rami dan aromatik) yang sudah berminyak, gulung dengan tangan yang sudah berminyak. Bulatkan roti jahe dan letakkan di dalam mangkuk berminyak. Kemas dalam beg dan sejukkan semalaman.
• Pada waktu pagi, keluarkan doh dan biarkan di atas meja selama 1 jam hingga suam. Doh telah tumbuh 2.5-3 kali
• Pilihan kedua:
• Pengaktifan pemula:
• Sediakan starter dengan cara yang sama seperti pada pilihan pertama. Tutup tepung masam dengan kerajang dan biarkan di atas meja hingga menjadi aktif - peningkatan ukuran sekitar dua setengah kali, keruh dan penampilan lubang lebam. Saya mengambil sepanjang malam pada suhu bilik.
• Menguli adunan:
• Menguli sama dengan pilihan pertama. Setelah menguli, bulatkan doh dan kirimkan hingga 2-3 jam pada suhu 30 darjah sehingga meningkat dalam jumlah sebanyak 2.5-3 kali. Saya menyimpannya di dalam ketuhar dengan lampu menyala.
• Mengangkat, membentuk dan membuat pemeriksaan
• Letakkan kolobok yang sesuai di atas meja berminyak. Lipat dua kali. Tutup dengan beg dan biarkan selama 90 minit. Dapatkannya. Habuk meja dengan tepung. Lipat doh dua kali dengan teliti. Tutup dengan mangkuk selama 15 minit. Timbang dan bahagikan kepada 4 bahagian. Habuk dengan baik dengan tepung. Bulatkan roti dan letakkan dengan jahitan ke bawah. Taburkan bahagian atas dengan air. Taburkan masing-masing dengan rempah yang berbeza. Taburkan satu dengan biji rami. Pada yang kedua, jintan kecil ditumbuk di tangan dan sebilangan jintan keseluruhan. Taburkan yang ketiga dengan ketumbar. Dan yang keempat dengan biji adas. Masukkan benih dengan lembut ke dalam roti. Dan anda boleh membuat campuran rempah, ini juga menarik. Letakkan roti pada loyang, atau lebih baik dalam mangkuk yang dilumurkan dengan minyak yang tidak lekat - bentuk terbaik untuknya. Tutup dan biarkan selama 60 minit lagi pada suhu 30 darjah.Sekiranya anda memerlukan kerak nipis, kemudian gerimis sebelum dibakar.
• .
• Panaskan ketuhar hingga 230 darjah. Bakar selama 10 minit. Dan kemudian 10 minit lagi pada 180 darjah.

Hidangan direka untuk

4-5 keping, 170-200 gr.

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Roti roti yang sangat aromatik! Saya nasihatkan. Saya lebih suka cara pertama. Dan pastri dalam mangkuk -
Menarik, tetapi praktikalnya tidak masam

[Tumanchik]

Baiklah, Tumanchik, ia memberi! Dia juga berjaya membakar roti. Ya, dengan cara yang berbeza. Saya harap anda tidak perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk!

Saya berbaring di sekitar Ibu, beritahu saya dengan jujur ​​berapa jam yang anda ada dalam sehari? Nah, bilakah anda mempunyai masa untuk semua ini, ya?

Dan bawa saya ke tempat anda, saya akan menjadi yang termuda yang boleh saya rapi, dan mencuci pinggan, dan eaAA ... Saya juga menyulam dengan salib ...

Rotinya hebat !!! Dan anda hancur m m m m ...... Irisha, dan bilakah anda mempunyai masa untuk semuanya ?? Inilah gadis yang pandai !!!! :-)

Kelam kabut, adakah anda masih melalui pintu? Atau adakah anda sudah membawa gula-gula ke bilik tidur mereka? Lihat, dan kemudian pertandingan akan berakhir, tetapi mereka sudah biasa .... apa yang harus dilakukan? Anda hanya pandai, saya mengagumi tenaga anda! Pergi budak
Saya menyeret gulungan ke penanda buku .... Tidak lama kemudian Ketua akan memijak saya kerana tong sampah yang tersumbat.

Saya harap anda tidak perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk!

Olya geli! Tidak, semasa saya bekerja dengan roda! Tidak lama lagi, anak sulung akan datang untuk bercuti. Sudah ada aplikasi mencoret!

Saya berbaring di sekitar Ibu, beritahu saya dengan jujur ​​berapa jam yang anda ada dalam sehari?

Ireland, terima kasih! Saya tidak dapat mengatakan dengan pasti, tetapi 24 lagi pasti tidak akan menyakitkan!

Rotinya hebat !!! Dan serbuk m m m m ...

Terima kasih Natashik! Saya membakarnya tiga kali - saya sangat menyukainya!

Kelam kabut, adakah anda masih melalui pintu? Atau adakah anda sudah membawa gula-gula ke bilik tidur mereka?

Saya katakan kepada mereka: mereka dulu banyak makan meneguk, dan sekarang mereka makan secara budaya secara tematik! Kita sekarang mempunyai PANAS yang kekal!

Pergi budak

oh, saya agak terbang ke awak

Baiklah, di sini sekali lagi anda membuat yang baru, dan saya masih belum menguasai resipi lama !!!!!

Baiklah, di sini sekali lagi anda membuat yang baru, dan saya masih belum menguasai resipi lama !!!!!

Natasha, adakah anda menggunakan resipi saya? Dan sekarang saya membakar roti ini dengan roti dalam kartun, yang anda tarik saya, kawan saya yang miskin. Saya belajar membakar roti masam di dalamnya. Jadi terima kasih sayang !!!

Irisha, bagaimana jika anda membakar roti dan bukannya roti? Dan secara pesat - entah bagaimana saya tidak berteman dengan ragi ...

Irisha, bagaimana jika anda membakar roti dan bukannya roti? Dan secara pesat - entah bagaimana saya tidak berteman dengan ragi ...

Larissa, saya minta maaf kerana saya melewatkannya ... Anda tentu saja boleh dengan roti. Mengenai ragi. Saya mengambil 300 gr. tepung kira-kira 1 sudu kecil. ragi tanpa slaid. Budidaya starter dengan kelembapan 100% harus diuraikan ke dalam tepung / air dan bahagian ini harus dikurangkan dari norma. Ini masam 15 gr. tambah kvass. ... Lebih baik dibuat dari 60 gram tepung rai, 60 gram air dan 1-1.5 gram adunan ragi. Bawa ke keadaan. Cuma tidak akan berlaku. Seluruh kelas tepat dalam penggunaan kvass. Tetapi akan menarik dengan cara ini dan itu. Adakah anda sudah memanggang atau anda hanya menguli otak saya?