Rai bijirin penuh dalam pembuat roti

Rai bijirin penuh dalam pembuat roti

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Air	450 ml
Malt yang ditapai	3 sudu besar l.
Sourdough Estra-R	1.5 sudu besar l.
Garam	1.5 sudu kecil
Gula	2 sudu besar l.
Sirap	2 sudu besar l.
Minyak sayuran	3 sudu besar l.
Ketumbar tanah	1 sudu besar l.
Panifarin (atau gluten)	2 sudu kecil (4 sudu kecil.)
Tepung gandum kelas 2 atau 1	150 g
Tepung kertas dinding rai (gandum utuh)	420 g
Ragi kering cepat kering	2.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Resipi ini dikeluarkan setelah mengolah semula satu lagi yang saya dapati di laman kedai di mana saya membeli ramuan untuk roti. Pada aslinya terdapat lebih sedikit air, lebih banyak gula, kurang ragi, tepung kupas digunakan. Resipi asal tidak naik dengan baik dan terlalu manis untuk selera saya. Dalam beberapa eksperimen, saya menemui gabungan yang sangat sesuai dengan saya.
• Tandakan bahan mengikut urutan yang ditentukan (untuk pembuat roti Mulinex. Untuk yang lain - ikuti cadangan pengeluar). Mod Borodinsky. Waktu memasak dalam mod ini adalah lebih dari 2 jam.
• Hebat untuk malam!
• Roti padat, tidak bengkak. Serbuknya berliang halus.
• Dengan aroma roti rai yang menyenangkan.

Hidangan direka untuk

1 kg

Masa untuk menyediakan:

2.5 jam

Dan apa itu Estra-R Sourdough? Di mana untuk mendapatkannya atau bagaimana memasaknya ???

Saya ambil dari kedai roti dalam talian. Saya rasa mereka juga wujud di Rusia.
Dosnya kecil - 1-2 sudu per roti.

"Extra-R" adalah sourdough kering yang popular untuk memanggang kheb dari rai atau campuran tepung gandum dan gandum. Ini menggabungkan fungsi sourdough dan acidifier. Extra-R sourdough membolehkan anda menyediakan roti berkualiti tinggi, memberikan tradisional rasa dan aroma untuk roti rai, meningkatkan kapasiti penyerapan air, meningkatkan isipadu dan kestabilan dimensi, membentuk serbuk yang dilonggarkan dengan baik yang mengekalkan kesegaran untuk jangka masa yang lama, mengurangkan serbuk roti. "

Bahan-bahan: malt rai fermentasi, pengatur keasidan (E330), asid askorbik (E300), enzim (E1100)