Pasukan daging Selyanka dari E. I. Molokhovets

Pasukan daging Selyanka dari E. I. Molokhovets

Kategori: Makanan pertama

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Kaldu daging	5 l
Acar	3 keping
Air garam	400 g
Pelbagai daging	400 g
Cendawan masin yang berbeza	400 g
Zaitun, zaitun, caper	menurut d. zhina
Tomato	300 g
Bawang mentol	2 gol

Kaedah memasak

• Baiklah, itu bermaksud ..., daging hodgepodge ... pasukan kebangsaan.
• Dan saya memasaknya mengikut teknologi (mengapa konsep ini diterapkan, saya akan menerangkan dalam prosesnya) Elena Ivanovna Molokhovets. (No. 59. Daging Selyanka)
• Saya tidak tahu tentang anda, tetapi saya sangat ... menyukai sesuatu untuk "bekerja" menurut ajarannya, iaitu untuk menguasai warisan ini, saya tidak takut dengan perkataan ini, wanita hebat.
• 🔗
• Jadi.
• Kami memasak daging jeli untuk Paskah.
• Secara tradisinya, kami memasaknya dari kaki daging sapi, dan dimasak tepat seperti yang disyorkan oleh Elena Ivanovna untuk memasak sup daging lembu:
• "... Sediakan sup daging lembu putih 1 atau 2 paun, dengan akar, lada dan daun salam ..."
• 🔗
• Anda selalu mendapat banyak. Jadi kali ini kuahnya tetap ada.
• Ini dia. Di beranda berdiri dalam keadaan dingin, di sini dan ..., yang sudah disaring dalam foto. Dua kali dan.
• 🔗
• Mengapa menapis? Oleh itu, STAF:
• "... saring dan apabila kuahnya sudah siap, masukkan piring di dalamnya dengan potongan kecil daging yang berlainan cincang, seperti: daging sapi rebus atau goreng, daging sapi, ayam, ham, angsa, itik, sosej, sedikit dari segalanya ... "
• Itulah sebabnya saya memuji resipi Elena Ivanovna, jadi nama untuk ini: "... sedikit semuanya ..."
• Ada kebebasan untuk menafsirkan dan tidak ada batasan untuk khayalan, tidak ada kerangka untuk…. Secara amnya, apa sahaja yang anda suka, maka lakukanlah. Ia tidak dilarang.
• Inilah yang saya dapati. Apa yang ada di tong sampah, apa yang dibeli di kedai umum. Perkara utama adalah bahawa tidak ada bahan kimia seperti asap cair atau daging soya. Hanya semula jadi, baik dari segi asal dan penyediaannya.
• 🔗
• Saya tidak akan menyenaraikan apa yang disebut dan bagaimana. Mengikuti arahan Elena Ivanovna. Gunakan apa yang anda ada, sedikit sebanyak.
• Saya hanya akan perhatikan bahawa semuanya mesti dipotong kecil-kecil. Dan ada yang lebih senang dan ..., secara amnya, tidak perlu besar.
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• Satu-satunya komen. Tulang rusuk asap, yang "dari babi" saya segera potong. Untuk dimasukkan ke dalam sudu. Sesiapa yang tidak menyukainya akan memuntahkannya, tetapi sesiapa yang menyukainya dapat menyembunyikannya di belakang pipi, misalnya, "dalam simpanan", atau menelannya, menghancurkannya dengan tulang rawan ..., secara umum, lebih senang apabila saiznya kecil.
• 🔗
• Baiklah. Saya menghantar set daging ke dalam kuah, mendidih, didihkan selama kira-kira lima belas minit, menutup kuali dengan penutup dan membiarkannya. Masanya akan tiba - kita akan kembali.
• Kemudian Elena Ivanovna:
• "... potong 1 bawang halus, goreng dalam sendok minyak segar, tambahkan 1 sudu tepung, goreng ringan, ...
• Saya mengambil periuk besar. Dia betul-betul tebal dan berdinding tebal. Dan ..., hampir besi tuang.
• Kami menyalakan api, dan satu setengah sudu mentega lembu buatan sendiri segar ke sana. Tiada jalan lain. Minyak lain hanya akan merosakkan segalanya.
• 🔗
• Kemudian semuanya mengikut arahan dari Elena Ivanovna. Gambar semua ada.
• 🔗
• "... cairkan dengan kaldu ..."
• Di sini saya membiarkan diri saya beberapa iklan. Apa nak buat? Kebiasaan jangka panjang kehendak diri dan ... pendekatan kreatif untuk memahami warisan belum dibatalkan.
• Saya menambah, secara ringkas, tomato…. Belum ada yang "hidup" yang baik, jadi saya harus mengambil makanan dalam tin, yang dikupas dalam jusnya sendiri.
• Saya meletakkannya, memotongnya tidak terlalu halus sebelumnya, bersama jus saya sendiri dalam periuk dan dicampur dengan baik.
• 🔗
• Di sini pada masa ini saya ingin menarik perhatian anda!
• "... masukkan dua timun masin, dikupas, dihiris ..."
• Tanpa itu, hodgepodge tidak boleh wujud, pada prinsipnya !!! Pendapat berbeza-beza. Sesiapa. TETAPI! Tanpa yang asli, sehingga dengan dill, daun kismis, lobak, bawang putih, dari tong ..., acar, sayangnya, bahkan tidak mula memasak makanan kecil.
• Dan, tentu saja, beberapa gelas air garam dari tong ini harus disediakan. Dikehendaki.
• 🔗
• Terdapat pendapat bahawa timun harus dikupas. Mungkin ini berlaku semasa anda membeli timun "dari tangan yang salah." Kami ada di rumah. Kami membesar, memberi masin kepada diri sendiri, jadi saya menghancurkannya menjadi kiub. Bersama kulitnya. Ngomong-ngomong, dia sama sekali tidak sukar. Kerana varieti yang betul untuk pengasinan tumbuh.
• 🔗
• "... selusin buah zaitun ..."
• Tidak ada yang hijau. Hanya ini ... hampir hitam. Tetapi capers ditambah. Tetapi keduanya dan yang lain datang dari Yunani "dari mereka sendiri". Buatan sendiri, dalam beberapa cara, masin.
• 🔗
• Dengan cendawan ... di sini Elena Ivanovna memberikan cadangan yang paling luas:
• “..6 - 12 champignons, 6 - 12 cendawan acar; 6 - 12 cendawan susu masin, menuangkan air mendidih ke atasnya sekali, atau cendawan porcini segar, penutup susu safron, cendawan berminyak atau cendawan susu, dalam hal ini mereka mesti dibersihkan, disiram dengan air mendidih dan dimasak secara berasingan, menghilangkan kerak ... "
• Saya tidak mengambil champignons. Hanya ada putih kering, saya tidak tahu berendam terlebih dahulu. Oleh itu, dia "mengguncang" apa yang disebut cadangan Laut Putih, yang berasal dari Semenanjung Kola.
• Russula masin.
• 🔗
• Dan cendawan susu. Juga masin. Semasa mencuci, memotong, saya tidak tahan. Retak pasangan. Oh dan ..., secara umum, saya retak dan itu sahaja ...
• 🔗
• Dan mengikut urutan yang telah ditunjukkan, saya memasukkan semuanya ke dalam periuk.
• Saya juga akan perhatikan. Setelah meletakkan timun, saya mendidih isi dan memasak selama kira-kira tujuh minit untuk melumurkan sedikit timun. Dan setelah meletakkan buah zaitun dan caper hanya tiga minit.
• 🔗
• Cendawan. Di sini lagi selama lima minit, setelah menggelegak lagi, setelah mereka dilepaskan ke dalam kuali.
• Dan ...
• "... tuangkan 1 - 2 gelas acar timun ..."
• 🔗
• Sebaik sahaja mendidih lagi, dalam masa tiga minit ...
• "... Mereka juga memasukkan kubis segar yang disiram dalam air mendidih ...."
• Saya hanya akan memperhatikan bahawa adalah lebih baik memotong kubis bukan dalam jalur yang panjang, tetapi yang lebih pendek.
• 🔗
• Dan di sini lagi ... baik, hanya dipuja !!! Frasa: "... Bilakah semuanya akan siap ...". Tidak lebih awal, tidak kemudian. Tepat - KETIKA. AKAN JADI. SELESAI.
• 🔗
• "... masukkan semua ini dalam kuah biasa dengan pelbagai jenis daging ..."
• 🔗
• Tetapi saya tidak melaksanakan cadangan ini:
• "... tambahkan dari ½ hingga 1 cawan krim masam atau krim berat, rebus sekali, tuangkan dill kecil dan pasli hijau ke dalam mangkuk sup, dan yang suka segenggam bawang hijau yang dicincang halus ..."
• Kenapa?
• Pertama, kandungan lemak ini dan tanpa krim masam "wow" ternyata.
• Kedua, jika anda mengisi minyak, seperti yang disarankan oleh Elena Ivanovna, maka anda perlu memakannya dengan segera, tetapi ia tidak berjaya.
• Saya hanya menutupnya dengan penutup dan biarkan mendidih selama setengah jam lagi dengan api terkecil.
• 🔗
• Dan kemudian ... dia melepaskannya dari api dan memasukkannya ke dalam kanopi sejuk ... untuk malam itu. Menegaskan.
• Dan inilah yang berlaku pada waktu pagi. Bukan betul "pagi", tapi ... sedikit "selepas tengah hari".
• 🔗
• Dan jujur, saya akan memberitahu anda dengan jujur ​​..., di bawah segelas sulingan, dengan sepotong lemon, saya makan dengan baik.
• Malaikat untuk anda semasa makan anda.
• 🔗
• Catatan:
• Isu: “... Dari 1 hingga 3 paun. daging lembu.
• Daging tidak penuh dengan hidangan.
• Korenev, bawang.
• Rempah, pembohongan. minyak, pembohongan. tepung.
• Plat yang tidak lengkap dengan marina segar atau berbeza. cendawan. 12 buah zaitun, 2 acar.
• 1 - 2 cawan acar timun
• ¼ koko kubis segar.
• ½ - 1 timbunan. krim masam segar atau krim.
• Dill, hijau pasli dan hijau bawang. "

[Ivanych]

Seperti biasa, puisi. Terima kasih, Ivanych!

[Ivanych]

Ivanych, Saya benar-benar tidak tahu bahawa kubis dan cendawan harus ditambahkan ke dalam gudang, terima kasih untuk sains yang saya pasti akan mencuba.

Bukan untuk saya ... Itu sahaja - Elena Ivanovna!

Tercekik dengan air liur!

Wow, kelas induk untuk keseluruhan buku "menarik"

Resipi itu luar biasa

Terima kasih saya mencuba. Cuma ini ... saya tidak akan memanggil "resipi" ... baik, ini adalah kebaikan Elena Ivanovna. Saya hanya memberitahu anda.

[Ivanych]

Ivanych, Terima kasih banyak - banyak! Tangan kanan gatal untuk melakukannya dengan segera! Reka bentuknya juga hebat !!!

Apa resipi yang disajikan! Ivanych, anda seorang penyair! Topi bakat!

Saya membaca resipi karya agung anda ... Saya rasa Elena Molokhovets dengan bangganya akan berjabat tangan dengan pengagum dan tukang masaknya yang hebat !!!

Terima kasih.Secara jujur, saya berusaha menjadikannya menarik.