Roti "hidup" tanpa tepung dengan biji dan kacang

[Kami bercambah gandum.]

Roti "hidup" tanpa tepung dengan biji dan kacang

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
gandum bercambah	450 g
serum	44 g
yis ditekan	4 g
garam	rasa
badam	20 g
kacang tanah	20 g
linen	20 g
bunga matahari	20 g
bijan	20 g
biji labu	20 g
kacang hazel	20 g
tepung kacang kelapa (atau serpihan)	20 g

Kaedah memasak

• 
• 
• 
• Kami bercambah gandum.
• Kami menyusun biji-bijian, membasuhnya di dalam air, mengeluarkan biji-bijian yang mengambang. Isi bijirin dengan air 2-3 cm lebih tinggi. Kami bertolak selama 12 jam. Kami membasuhnya dengan bersih, sekarang kami membiarkannya di dalam balang tanpa air selama 24 jam, menutupnya dengan penutup sehingga udara meresap ke dalam bekas. Kami mendapat pucuk, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3 hari.
• 
• Memasak makanan tambahan yang sihat
• Semua yang boleh dicambah - kita bercambah - badam, kacang tanah, rami, bunga matahari. Untuk yang malas dan sibuk, anda hanya boleh menghidupkan kacang dan biji, yang lebih sihat daripada tauge! Pada masa yang sama, kacang tanah, yang berat untuk perut, berubah menjadi produk yang mudah terjangkau dan mudah dicerna. Untuk menghidupkan kembali kacang dan biji, anda perlu membilas dan merendam setiap jenis dalam air bersih dan bekas yang terpisah selama beberapa jam, katakan selama 6-8 jam. Pada masa ini, mekanisme percambahan dipicu, jumlah enzim meningkat, rasa menjadi manis, dan ketersediaan dan asimilasi nutrien meningkat dengan ketara. Sebaik sahaja tunas menetas, nilai pemakanan akan berkurang apabila zat tersebut habis digunakan untuk pertumbuhan. Dengan merendam kacang dan biji, kita menghidupkannya semula. Dalam keadaan terbangun, dari segi rasa dan khasiatnya, mereka lebih unggul daripada yang "tidur". Tetapi kulit selepas percambahan / revitalisasi lebih baik untuk dibuang.
• Memasak doh
• Kisar pucuk dalam pengisar daging 3-4 kali. Saya mengambil anak benih 450g, mereka menjadi 435g doh. Bahagian pertama kacang melalui penggiling daging agak mudah.
• Selepas masa pengisaran pertama:
• 
• Ini selepas hantaran keempat, jisim menebal setiap kali, menjadi doh yang sangat ketat dan padat dengan gluten yang baik:
• 
• Larutkan ragi dalam whey, tambahkan ke dalam adunan "hidup":
• 
• Campurkan, tambah garam secukup rasa, dapatkan sebilangan besar adunan:
• 
• Kami membiarkannya untuk penapaian, menunggu peningkatan jumlah, bergantung pada keadaan, selama 1.5-2.5 jam:
• 
• Kemudian saya membahagikan adunan menjadi 2 bahagian yang sama, menambah bahan tambahan berguna untuk satu, yang lain dibiarkan tanpa semuanya.
• Masukkan kacang dan biji:
• 
• Tepung kelapa - kisar kelapa kering (atau kelapa masak) dalam penggiling kopi.
• 
• Mendapat adunan terakhir:
• 
• Kami mengeluarkan untuk pemeriksaan dalam borang selama 2 jam:
• 
• 
• Kami bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 220g dengan stim selama 10-15 minit, kemudian pada suhu 180g selama 45 minit. Sejukkan di rak dawai. Roti itu manis, rasanya sangat luar biasa dan jenis serbuk. Serbuk itu lembap, dibakar. Tidak ada resipi untuk membuat roti seperti itu tanpa tepung dari biji-bijian yang tumbuh di Internet dan dalam kesusasteraan, saya dapati kaedah memasak umum: bercambah, menggiling hingga menjadi doh, tambahkan hanya air, garam dan ragi. Ini adalah percubaan ketiga saya membakar roti hidup. Pada versi pertama, saya menambah banyak cecair dan adunan menyebar, saya secara empirik menetapkan jumlah cecair yang ditambahkan menjadi 10%. Dalam versi kedua, saya menggunakan masam yang sangat muda dan lemah ... tetapi masam masih mengandungi tepung, jadi pernyataan "roti tanpa tepung" tidak akan benar sepenuhnya .... pilihan ketiga yang saya kemukakan hampir sesuai untuk saya. Saya tidak menyukai serbuk yang tidak biasa, jadi lebih baik membuat kek dan roti rata. Pilihan kacang adalah letupan rasa dan tenaga! Rasanya tidak realistik, mustahil untuk menjauhkan diri! Oleh itu, saya sangat mengesyorkan agar anda memasaknya dengan roti setebal 1 cm, mengurangkan masa penaik.
• Saya minta maaf untuk foto roti siap, kerana.Saya tidak akan mempamerkan pilihan ini (saya berfikir bahawa saya akan meningkatkan lagi teknologi), kemudian saya menangkap prosesnya, tetapi tidak ada roti. Saya sudah memotret sisa-sisa, kerana saya faham sebaliknya, mereka akan berada di depan)))
• Mengapa saya hanya menggunakan kacang? Ternyata, buah kering mengganggu asimilasi roti. Walaupun .... secara peribadi, saya tidak menganggap ini sebagai gabungan yang berbahaya, pasti faedahnya akan menjadi! Oleh itu, bahan tambahan boleh diubah mengikut citarasa dan ketersediaan anda di rumah.

Masa untuk menyediakan:

2 hari

Program memasak:

pengisar daging, ketuhar

Catatan

Benih dan kacang yang dijual tidak aktif. Dalam bentuk ini, mereka praktikal tidak diserap dan dikeluarkan dari badan tidak berubah.

Pada waktu rehat, kacang dan biji kering menyimpan zat di dalamnya, yang disebut penghambat enzim (zat yang menghambat aktiviti enzim), yang fungsinya adalah untuk melindungi benih dan menghambat percambahan dalam keadaan buruk. Merekalah yang memberi kepahitan kepada rasa.

Apabila benih jatuh dari pokok, kehilangan sumber kelembapan, ia akan kering dan embrio tertidur, sehingga pada musim bunga, ketika salji mencair, ia akan bangun semula dan memberi kehidupan baru. Alam tidak membiarkan benih bercambah lebih awal dari jangka waktu tertentu, mempertahankan daya majunya, dengan itu memastikan bahawa ia dibekalkan dengan kelembapan yang mencukupi di dalam tanah untuk bercambah dan meneruskan perlumbaan.

Dengan menanam dan menghidupkan semula biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian, kita menerima nutrien dalam bentuk yang paling mudah diakses: sistem enzim aktif tumbuhan, unsur makro dan mikro, flavonoid dan sejumlah besar vitamin dan antioksidan. Semua kompleks bahan berguna ini dibina secara organik ke dalam tisu hidup tumbuhan dan dalam jumlah dan nisbah yang seimbang.

Resipi serupa

Kelapa pisang "Macaroni" - biskut buah tanpa tepung (Alexandra)

Makanan atau biskut tanpa tepung, telur dan gula ... (Doxy)

Lempeng dedak oat (tanpa tepung) (lappl1)

Ya, sedap! Saya meletakkan hampir semua lobus pada pukul 12, separuh daripada benih bercambah, saya bahkan tidak menumpukan perhatian pada ini, saya sudah biasa, tetapi di sini saya hanya menggiling dan meletakkan semuanya kering, dan rasanya bukan sama.

Syabas, apa yang anda buat dan susun! (:
ahhh, "mudah dicerna" .... di seluruh internet, walaupun pada label roti atau adakah itu betul, dan salah yang saya tulis adalah "mudah dicerna" ...

[Olya]

Olya
Anya Saya telah membuat 3 hidup)))) dan memutuskan untuk menghantarnya hanya setelah berbual dengan anda di "Rostochka" dan dalam dadah .... sebenarnya selepas itu saya pergi mengambil gambar jenazah ... roti itu istimewa, anda betul mengatakan bahawa anda tidak boleh menghentikan pandangan dalaman mengenai ketidaksempurnaan yang diduga, jadi saya memutuskan, kami akan "hidup" dengan anda - muda dan terbang

[NataliARH]

NataliARH, Tepat! Di sini, anda akan melihat, orang akan segera beratur untuk mendapatkan resipi ini! Belum semua orang mengetahui tentang perkara ini!
Sekarang, lihat dan saya akan membakar roti mengikut resipi anda! ..
* foto - mengerikan!

Ya, barisan akan segera tumbuh, saya rasa saya akan segera membuat roti seperti itu, tetapi buat masa ini saya baru mula menanam biji-bijian ... saya belum mencuba semuanya))

[Anya]

Anya, barisan bukan petunjuk)))) adalah mustahak bahawa orang itu memahami dirinya sendiri, tidak kira bagaimana saya menyalibkan rakan-rakan saya mengenai bahaya sesuatu, sehingga mereka sendiri sedar dengan kepala mereka sendiri - mereka tidak faham, dan semua kepercayaan tidak berguna ... Altai menjumpai syarikat penerbangan di tempat saya, berhampiran gunung Tserkovka ... dan pada anda?

Tatyana, dengan cara yang betul! dan saya mulakan dengan tauge, sarapan dengan mereka untuk waktu yang lama, sangat enak, memuaskan, sihat ... jika tangan anda mencapai resipi, kemudian masak dengan kacang dan roti

Oh, sungguh menarik, roti tanpa tepung. Resipi hebat!
Saya pasti akan mencuba roti ini. Saya rasa anda boleh mencuba membakarnya di Puteri
Soalan mengenai penggiling daging, bolehkah kacang yang direndam dicincang dalam skru juicer? Saya tahu bahawa susu kacang dibuat dengan cara ini, tetapi untuk resipi ini adakah mungkin, atau lebih baik dalam penggiling daging?

[Elena]

Elena,
Saya tidak mencincang kacang dalam resipi ini, saya memasak banyak pilihan, dan saya mempunyai satu dengan kacang cincang, biji yang tumbuh dengan soba hijau dan gandum, saya lebih suka rasanya tanpa mencincang. Dan Anya - Ana Yang paling banyak dalam roti "Rostochek", anda boleh menyediakan bahagian seperti ini ... dalam penggiling daging, saya hanya membawa gandum ke keadaan doh, dan di mana untuk mengisar kacang (jika anda mahu) dalam gabungan, mesin pencincang dan lain-lain tanpa perbezaan, juicer akan dipisahkan menjadi pepejal + cecair, tetapi kami tidak memerlukannya
pada puteri saya tidak tahu berapa suhunya, saya rasa anda boleh

Semasa saya mencari resipi seperti itu pada separuh musim bunga, dan kata-kata seperti menanam gandum, mengisar, membiarkannya mengembara dan membakar ketakutan, pada awalnya anda memerlukan maklumat khusus. Saya disajikan dengan kue Paskah, terdapat juga banyak biji poppy, kerana saya meminta resepinya, tetapi mereka tidak kelihatan seperti itu dengan menggunakan jus anggur dan minyak zaitun. tepung, kacang, eh. Dan saya tidak mempunyai cukup.
Dan saya melihat foto itu dan menyedari bahawa saya datang kepada anda. Saya pasti akan melakukannya!

[NataliARH]

NataliARH, roti yang luar biasa
Saya pasti akan mencuba
Dan persoalannya: apa pendapat anda, jika anda mengambil oat sebagai asas, adakah ia akan berfungsi ??
Saya hanya menguji satu sistem sekarang, terdapat penolakan gandum sementara ...

[Katerina]

KaterinaSudah tentu, anda boleh mencuba ... roti tidak akan berfungsi, tetapi kek mestilah tingginya 1-1,5 sentimeter ... Saya akan menambah serbuk penaik ... oatmeal, itu lendir padat ...

dan kek akan menjadi enak, terima kasih atas nasihatnya)

Resipi hebat! Terima kasih atas maklumat mengenai menghidupkan semula kacang dan biji!
Ya, sebilangan orang tidak dapat memberitahu / memalu tentang pemakanan yang sihat, tetapi mereka bahkan tidak dapat memasukkan kue sihat seperti yang telah dipanggang, mereka bahkan enggan mencuba ... Dan kita akan memanggang sendiri, bersukacita , makan, bertambah sihat, bertambah muda!

Masih belum dapat mencari gandum yang tidak terlalu mahal untuk percambahan, jika tidak, harga menggigit dengan tukang masak kami ...

ngomong-ngomong, tentang menghidupkan semula kacang-kacangan ... (Saya sudah lama merendam biji-bijian) Saya ada di sini kacang untuk makanan ringan mengikut sistem, jadi saya merendamnya buat pertama kalinya semalam, saya menyukainya sangat banyak, sekarang saya merendamnya sehari - rasanya lebih enak, kacang mete, badam sangat sejuk terutamanya, juga kacang walnut dan hazelnut, terima kasih atas kegunaannya
lurus yummyaa

[Anastasia]

Anastasia, kami mempunyai harga yang cukup berpatutan .... 500gr gandum untuk percambahan 30r DIVINKA firma

Katerina, ya, mereka menghidupkan semula lazat!