Kek Paskah tradisional (kelas induk)

Kategori: Paskah

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Tepung	750 g
Ragi hidup	50 g
Susu	300 ml
Mentega (atau marjerin)	250 g
Telur	6 keping.
Minyak sayuran	2 sudu besar l.
Gula	2 gelas
Gula vanila	1 sachet
Garam	3/4 sudu kecil
Gula serbuk	0.5 cawan
Jus lemon	0.5 sudu besar l.
Kismis	200 g
Cognac	2 sudu besar l.
Kuali kek (besar), dengan harga 600-700 g	3 keping

Kaedah memasak

Sudah tentu, saya tidak akan membuka sesuatu yang baru untuk profesional, tetapi mungkin penerangan langkah demi langkah mengenai resipi dengan foto akan membantu gadis-gadis pemula)
Oleh itu, mari kita mulakan!
Campurkan susu, ragi, 1 sudu besar. l. gula dan 250 g tepung = adunan, biarkan selama 1 jam 10 minit.
Doh di puncak kesediaan.
Doh diperam, mula tenggelam.
Ambil 5 biji telur (biarkan 1 biji telur untuk minyak dan pulut). Pisahkan kuning telur dari protein. Pukul kuning dengan gula (3 minit).
Masukkan mentega pra-cair (1.5 minit dalam mikron dengan kekuatan 450) dan sudah mentega suam ke kuning telur dengan gula. Masukkan minyak sayuran. Pukul selama 3 minit. Tuangkan campuran ke dalam adunan. Pukul selama 5 minit.
Masukkan gula dan garam vanila.
Pukul putih dengan secubit garam hingga "puncak panas" (7 minit). Masukkan adunan. Pukul selama 5 minit.
Tuangkan tepung yang tinggal (500 g). Pukul semuanya selama 10 minit (di Kenwood), atau dengan tangan, sehingga doh mula terkelupas sedikit dari dinding pinggan (gluten berkembang). Jisimnya homogen, sedikit berkilat. Biarkan doh naik = kenaikan pertama (kira-kira 2 jam, bergantung pada suhu bilik, optimum 25 g). Doh naik ketika berhenti mengembang (tumbuh) dan gelembung gas muncul di bawah lapisan atas doh, doh sedikit membengkak di atasnya.
Bilas kismis, bakar dengan air mendidih dan sejukkan. Tuangkan brendi di atas kismis, biarkan sehingga masa ujian pertama dijalankan. Saya mempunyai sedikit kismis, dan hitam, tetapi juga bagus). Toskan lebihan cecair, habuk kismis dengan tepung, campurkan dan tumis. Masukkan kismis yang telah disediakan ke dalam adunan.
Kuli selama 10 minit.
Biarkan doh naik semula = kenaikan kedua (kira-kira 1.5 jam, ia berjalan lebih cepat).
Kacau adunan yang dipadankan lagi selama 5 minit.
Susun dalam bentuk. Tinggalkan bukti.
Sekiranya anda memerlukan kek lapis, isi borang 1/3, biarkan lama lebih lama dan masukkan ke dalam ketuhar dengan lembut. Tidak boleh ada draf di dapur semasa memasak. Saya suka kek lebih padat, jadi saya isi 1/2. Saya tidak mengesyorkan mengisinya hingga 2/3, kerana kek akan cuba "melarikan diri" semasa membakar) Sebaik-baiknya, setelah pembuktian, 1/5 dari ketinggian harus tetap berada di puncak borang.
Pencerobohan lirik: Saya mengisi borang 1/2, 600 setiap satu, ternyata 3 kek Paskah. Doh kekal kira-kira 300 g. Mudah ditambahkan pada bentuk 100 g, dan kemudian kek Paskah akan lebih tinggi. Tetapi saya memerlukan sebiji kek seberat 600 gram, dan oleh itu sisa kecil itu dibakar secara berasingan, dalam bentuk yang sama, kerana tidak ada yang kecil. Lain kali saya akan mengedar tanpa baki
Tinggalkan pendakian = pendakian ketiga (1.30 min.). Griskan kek yang telah dikeluarkan (dengan teliti) dengan kuning telur yang dipukul sedikit.
Masukkan kek ke dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik (190 g). Apabila bahagian atasnya berwarna keperangan, tutup dengan selembar kertas basah, kurangkan suhu sebanyak 150 gram.
Bakar sekurang-kurangnya 45 minit! Saya bakar selama 35 minit, kali ini tidak mencukupi, dan kerak tidak berfungsi (anda dapat melihatnya di foto dengan potongan). Kek kecil dengan masa pembakar yang sama dibakar dengan sempurna (saya tidak mengambil gambar). Kesimpulan - bakar setelah ditutup dengan kertas sekurang-kurangnya 45 minit!
Pukul protein dengan serbuk, tambah jus lemon.
Gris kek panas dengan sayu, taburkan dengan hiasan dan letakkan di dalam ketuhar panas selama 2 minit untuk meletakkan pulut.
Anda pasti dapat menghias kek Paskah dengan krim meringue basah, ia akan menjadi lebih baik!
Semuanya! Selamat Hari Paskah dan selera makan!

Hidangan direka untuk

3 kek Paskah, 700 g setiap satu

Masa untuk menyediakan:

9-10 jam, bergantung pada jumlah bahagian yang dibakar

Program memasak:

Ketuhar

Catatan

Resipi dari laman web "Memasak di rumah". Saya telah membakar kek Paskah menggunakan resipi ini selama lebih dari lima tahun. Kuihnya sangat sedap, lembut, beraroma, tidak kering. Sangat mengesyorkan!

celfh

Resipi hebat, terima kasih!

Sinica76

Adakah satu kartun besar akan keluar dengan resipi ini?

Cixlida

celfh, terima kasih
Sinica76, Saya rasa tidak akan membakar, hasil doh adalah 2 100 g. Dan banyak lemak (sekitar 300 g) Tetapi jika anda pernah mempunyai pengalaman memanggang yang serupa, anda boleh mencuba)

Albina

"Perlumbaan latihan" untuk Paskah bermula. Resepnya sangat bagus, tetapi jika anda memilikinya selangkah demi selangkah, maka waktunya harus ditentukan (untuk adunan, untuk membuktikan, dll.) Maka pastinya langkah demi langkah

Cixlida

Penambahan yang dibuat

Jiri

Cixlida, Natasha, kelas induk yang sangat masuk akal!

Mikhaska

Cixlida, Natasha! MK berkualiti tinggi! Saya tidak berkawan dengan kek Paskah. Tetapi, topik anda mungkin mendorong saya untuk mempelajarinya dengan teliti!
Lebih-lebih lagi, resipi rakan senegara!

julia_bb

Cixlida, terima kasih untuk kelas induk
Saya hanya melihat resipi di laman web ini, saya akan cuba memasaknya)

yudinel

Natasha, Cixlida, terima kasih kerana resipi!
Saya mesti berlatih! Sekiranya saya mengambil ramuannya separuh, adakah ia akan membuat sandpiper?

Cixlida

Jiriterima kasih. Saya gembira kerana anda menyukainya)

Cixlida

Mikhaska, hello, rakan senegara !!!))) terima kasih! Sebenarnya, resipi itu mudah, biasanya kali pertama muncul, lebih-lebih lagi jika anda memanggang lama, dan tidak menyukai saya) Ia pasti akan berjaya! Cuba

Cixlida

julia_bb, cubalah, kuihnya sedap, 100%

Cixlida

yudineltentu saja ia akan berfungsi, anda masih boleh menyesuaikannya dengan pembuat roti agar tidak menguli dengan tangan. Sebaliknya, saya memutuskan sebaliknya untuk menambah ramuan, membuat 1.5 norma. Sangat lazat dengan kismis putih atau buah-buahan manisan, vanila sedap yang lazat)
Dan jika ada juga topi yang lebih besar di kubah yang terbuat dari meringue basah, maka itu bagus!

yudinel

Natasha, tetapi dalam HP maksimum 500 gr. tepung boleh dimuat.

Cixlida

) Saya akan cuba mengira 3 telur)
1 telur mengandungi 150 g tepung, 50 g mentega, 70 g gula, 8 g minyak sayuran, 60 g susu, 10 g yis, 1/6 sudu kecil. masukkan garam, gula vanila semua, akan lebih sedap. Dan kismis kemudian di mata, saya akan meletakkan semuanya)
Jadi: 150 g tepung + 180 ml susu + 30 g yis hidup + 1. sudu kecil. gula = doh
3 kuning telur + 210 g gula + 150 g mentega cair + 24 g minyak sayuran
3 tupai + secubit garam
300 g tepung + 3 g garam + gula vanila
Kismis 200 g + cognac
doh menghasilkan 1260), iaitu 2 kek Paskah dengan lebih daripada 600 gram

paula

Mk hebat! Bolehkah anda mengajar saya bagaimana menyesuaikan resipi anda ke HP? Saya pengguna pemula hp dan hanya ingin mencuba membuat kek.

Cixlida

paula,) terima kasih) Saya mempunyai Panasonic, saya meletakkan produk mengikut urutan yang dijelaskan (bermula dengan doh), dan menghidupkan mod "ladu", dan kemudian anda hanya perlu menonton adunan, kenaikan, menguli " mod ladu, atau gunakan yang lain, yang memungkinkan untuk menguli adunan yang sukar

Cixlida

Ngomong-ngomong, alat "Suami" benar-benar tidak dapat diganti dalam mod manual, hasil yang sangat baik ketika menguli jumlah doh yang besar

paula

Cixlida, dan tetapan apa yang lebih baik untuk dibakar? Dan matikan HP untuk pemeriksaan?

Mama_malchikov

Cixlida, terima kasih atas langkah demi langkah MK!
Ibu saya membakar kuih-muih yang hebat, tetapi saya tidak mempunyai masa untuk belajar darinya (((Tahun ini suami saya memerlukan pasta buatan sendiri, saya akan membakarnya untuk pertama kalinya. Saya pasti akan menggunakan arahan anda! Hanya oven saya yang kuat. Mungkin tutup dengan kertas basah sebelum? kertas untuk mengambilnya untuk dibakar?
Terima kasih)

Cixlida

paula, lebih baik bakar di dalam ketuhar, kerana lebih cepat dan mudah, atau bahagikan kepada 2 bahagian dan bakar seperti roti) Ya, matikan hb untuk pemeriksaan)

Cixlida

Mama_malchikov, terima kasih) Saya menggunakan perkamen untuk memanggang, lumat, dibasahi dan diperah. Sekiranya ditutup sehingga keperangan, tidak akan ada kerak dan kertas akan melekat

Cixlida

Gadis-gadis, selamat hari raya!