Spikelet Monastik

Spikelet Monastik

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Opara (pada waktu petang):
masam rai, diberi makan sehari sebelumnya	20 g
air	55 g
tepung gandum premium	90 g
Lobe:
rai	20 g
biji-bijian gandum	20 g
Doh (pada waktu pagi):
semua doh	165 g
lobus keseluruhan	40 g
tepung gandum premium	360 g
tepung gandum c / z	30 g
tepung rai c / z	20 g
bubur jagung (jangan rendam)	20 g
malt rai yang ditapai	10 g
garam	9 g
air (lihat kandungan kelembapan tepung)	270-300 g

Kaedah memasak

• Spikelet Monastik. Roti bijirin.
• 1. Untuk adunan, campurkan bahan-bahan dalam HP pada program "Adonan untuk ladu", biarkan semalaman pada suhu bilik.
• 2. Tuangkan air mendidih ke atas biji-bijian gandum dan rai, tutup (wap). Setelah menyejukkan, toskan air, kisar biji-bijian (I - dalam pengisar dari pengadun) ke keadaan biji-bijian.
• 3. Untuk adunan, campurkan segalanya kecuali adunan dan garam, biarkan selama 20-30 minit. untuk autolisis. Masukkan garam dan adunan, uli adunan selama 5 minit. pada kelajuan sederhana.
• 4. Masukkan adunan ke dalam mangkuk yang sudah berminyak dengan minyak sayuran, setelah 1 jam regangan, biarkan selama 3 jam. Kedut, buang buih, biarkan berehat selama 10-15 minit. bentuk kek roti, biarkan selama 1 jam.
• 5. Bakar selama 10 minit pertama. dengan stim pada suhu + 220C, 35-40 min. tanpa wap pada suhu + 190C. Sejukkan di rak dawai.
• 
• 

[Svetlana]

Svetlanaroti apa yang menyelerakan

Albina, terima kasih banyak atas penghargaan atas kerja rendah hati saya. Hari kedua di forum, menyelidiki kehalusan.

[Svetlana]

"Spikelet" yang sangat bagus ternyata, Svetlana! Cantik seperti itu, dan saya sama sekali tidak membincangkan faedahnya ...

[0-svet-0]

0-svet-0, Saya ingin mencuba ini. Kacak!

Catherine, terima kasih. Ia sangat sedap. Pada mulanya saya bimbang bahawa saya tidak merendam bubur jagung bersama-sama dengan biji-bijian: setelah dibakar, biji-bijian dirasakan di kerak (mereka mungkin digoreng dan dikeringkan). Keesokan harinya, biji-bijian tidak dirasakan di kerak bumi. Nampaknya, saya terpaksa menahan sedikit masa agar roti "masak", tetapi saya selalu kurang sabar ... Saya mahu mencuba segera!

Marina, terima kasih. Saya melatih sayatan. Saya mengagumi karya penaik pada sumber ini.

[Svetlana]

Svetlanaanda mempunyai roti yang cantik

Terima kasih banyak-banyak!