Roti hitam dengan tepung rai dan malt

[Ruslan]

Ruslan, Saya akan cuba menghidupkannya - untuk memberi makan dan membiarkannya muncul dalam kehangatan, dan 3 kali atau lebih. Dan sekarang saya mengeluarkan dari adunan (yang saya mulakan dengan air dan tepung, dan kemudian masukkan malt dan gula (madu) ke dalam adunan) 3 sudu besar. l. lain kali. Saya simpan di dalam peti sejuk, gunakannya dalam adunan seterusnya dan masukkan lagi.
Oleh itu, ragi diperbaharui setiap masa dan terasa sangat hebat ... (dan sebelumnya saya mempunyai masam dalam balang, dari mana saya meletakkannya di atas roti dan memberinya makan, akibatnya ia mati setiap enam bulan sekali. .)

Helo.

Pemberitahuan tidak datang dan hanya itu (((

Ia adalah perkara yang pelik. Saya mempunyai simpanan di apartmen lain selama 4 minggu. Tiba, berbau alkohol dari atas, koloni seperti itu terapung, jelas bahawa itu bagus. Kacau, bagaimana keadaannya, bagaimana ia berjalan))))))))) Saya memberikannya yang terlalu panas di dapur, dan ia menjadi masam.

Mencuba dengan tuala. Anda tetap mengeluarkannya, ia merayap))))) Saya faham bahawa saya perlu menambahkan mmuki, tetapi saya takut
Kali terakhir saya menambah ia sama sekali tidak naik (
Entah bagaimana perlu dipilih agar doh lembab dan lembut dan pada masa yang sama bentuknya disimpan.
Kali ini di NG, penkek ini ternyata))) Lembut sedap tetapi rata)))

Selamat Tahun Baru dan Selamat Hari Krismas semua !!! Semua yang terbaik dan hanya sekeping kebahagiaan.

[Ruslan]

Ruslan, Terima kasih atas ucapan tahniah anda !! dan Selamat Bercuti !!! Semoga berjaya!

Anna, terima kasih banyak untuk resipi roti. Saya melakukannya dengan ketat mengikut resipi, konsistensi adunan dan adunan ternyata sama seperti dalam foto, sudah tentu ada keinginan untuk menambah tepung, saya menolak saya terus memanggang roti gandum masam dan terbiasa dengan sedikit lembap adunan.
Saya menuangkan 50g ke atas meja. tepung dan membentuk roti, tetapi secara amnya saya tidak berjaya membentuk roti perapian rai, secara amnya, saya membuat sebiji roti, cuma saya akan memindahkannya, dan sudah terpampang di meja, saya akan memutarnya lagi. .. Hasilnya, saya menggunakan semua 50 gram tepung ini, tetapi saya masih meletakkan kosong ke dalam bakul pemeriksaan. Mungkin untuk keselesaan lebih baik dalam kes ini menggunakan pisau lebar.
Dohnya naik dengan sangat hebat, dalam masa kira-kira 1 jam 20 minit, tetapi mungkin kurang, kerana ketika memindahkannya ke loyang, secara umum, saya akan membuangnya dari saat pemeriksaan, yang paling sukar adalah memindahkan tempat kosong dari pemeriksaan bakul ke lembaran penaik, saya tidak akan belajar melakukannya dengan indah ...
Hasilnya: roti ternyata enak, seperti rasa klasik dari roti perapian rai padat
Saya dan keluarga sangat gembira, terima kasih banyak !!! Sekarang saya akan memanggang sepanjang masa, setaraf dengan roti kastard Omelok Lithuania.
Mengenai garam, 20 g garam halus biasa adalah 1 sudu besar. l. di bawah pisau, ditimbang dengan pakar, betul!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/59870/image~14.jpg]

[Victoria]

VictoriaAnda membawa saya kegembiraan yang besar!
Roti sedap ternyata!
Dan saya juga akan memberitahu anda cara menghidupkan roti tanpa kerugian:
Ini memerlukan spatula roti dan tikar tidak melekat. Anda boleh menyesuaikan papan pemotong lebar dengan pemegang dari kedai, mengisar bahagian tepi yang lebih nipis ... Dan kemudian:
Letakkan silikon pada roti yang jauh (saya mempunyai tikar polytetrafluoroetilena - sejuk dan murah!) Dan tutup dengan sekop (yang anda perlukan untuk menggosok sedikit dengan tepung, jadi lebih baik menggosok tikar di atasnya.) Dan, tanpa menekannya, tetapi sedikit menyentuhnya, cepat balikkan dengan bakul dengan roti! - semuanya! roti di sekop.
Tanggalkan bakul dengan berhati-hati.
Dan anda menghantarnya ke ketuhar dengan cara ini: letakkan sekop dengan roti di atas loyang (atau batu), letakkan di tengah dan tajam (tanpa mengubah sudut kecenderungan, selari dengan loyang, tarik sekop keluar dari bawah tikar roti.Sangat selesa! Saya telah lama melakukan ini ...

[Victoria]

Victoria, Wikaaaa! Roti adalah lelaki kacak!

Saya mempunyai tikar polytetrafluoroethylene

Anna, Saya mengangkat rahang saya dari lantai, saya melepaskan lidah saya dari kuncir setelah saya cuba mengucapkannya, saya akan belajar perkataan khas dan saya akan menghancurkan semua orang dengan akal saya! Saya akan mencari gambar di internet Saya akan mencari haiwan jenis apa

[Sveta]

Sveta, ,, binatang itu "luar biasa! Ia mencuci dengan sempurna (tidak seperti silikon, dari mana lemak tidak segera dibasuh). Ia cepat kering. Dan tidak melekit juga lebih baik!

Semalam saya membakar roti masam untuk kali pertama (50 + 75, lima hari).
Untuk percubaan pertama, saya mengambil resipi ini, memanggang setengah dos, hilang tepat pada waktunya, doh muncul pada pukul 5 pagi, saya harus melakukan semuanya pada waktu pagi sebelum bekerja, saya mahu membuat acuan, tetapi saya tidak Saya mempunyai masa, saya menguli mesin pembuat roti (redmond 1908), ada juga detuning (2 jam), memanggang 1-30 jam. Tidak banyak underbakes, remah sedikit lembap. Tepung ditambah 36 gr. dan panifarir 3% tepung (untuk jaring keselamatan).
Roti sebenar, seperti pada zaman kanak-kanak. Kesimpulannya tidak jelas, dan sekarang hanya roti masam, lebih banyak masa dan lebih banyak omong kosong, tetapi ia berbaloi.
Barang bakar seterusnya, dibentuk dan menggunakan teknik ini.

[hag61]

hag61, baik!

Tolong nasihatkan kedai dalam talian yang baik untuk membeli malt. Terima kasih.

[Pinggang70]

Pinggang70, Saya boleh memberi tahu nama malt - "KOLOBOK". Saya membeli di kedai "Globus". di kedai internet
tidak perlu ...

[Pinggang70]

Pinggang70,



Saya ambil yang terakhir, semuanya jelas dan pantas.

Saya mengeluarkan ragi di dalam peti sejuk 5 hari yang lalu, hari ini saya mengambil 60 gram. dipanaskan, diberi makan mengikut formula 1-1-1, berapa banyak masam yang harus disimpan sehingga dimasak, setelah 4 jam masam itu tumbuh 2 kali. Ia tumbuh lebih lama. Jawapannya sangat diperlukan.

[hag61]

hag61, 2 kali sudah cukup!

Terima kasih banyak untuk resipi roti! Ini adalah pengalaman pertama saya dengan roti gandum sourdough dan ternyata sempurna. Baunya luar biasa, dan rasanya tidak dapat digambarkan. Terima kasih khas untuk reka bentuk asal resipi !!!

[soknat]

soknat, Saya sangat gembira! Terima kasih atas maklum balas anda!

Anna di Woods, selamat hari!
Saya menulis kepada anda dari tahun 2020 yang jauh. Resipi anda turun dalam sejarah)))
Rasa khlibyna Ukraine, yang dijual di Kiev pada tahun 80-an, adalah "rasa zaman kanak-kanak."
Ternyata kali pertama, tidak ada yang berubah dalam resipi. Dibakar dalam periuk.
Dengan daging tanah dengan bawang putih dan dill, ia melarikan diri, terbang terus ke mulut)))

[Tanya]

Tanya, sooo bagus !!! Betapa cantiknya anda telah berubah !! dan perbandingan seperti itu

Rasa khlibyna Ukraine, yang dijual di Kiev pada tahun 80-an, adalah "rasa zaman kanak-kanak."

- menyanjung !!! Masa kecil saya sangat erat dengan Ukraine dan saya faham ... Terima kasih!