Roti gandum gandum "Sour Hermann" (Der saure Hermann)

Roti gandum gandum "Sour Hermann" (Der saure Hermann)

Kategori: Roti masam

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Tepung rai	350 g
Tepung Gandum	200 g
garam	2 sudu kecil
cuka	1 sudu besar sudu itu
yis ditekan	mengikut resipi asal 20 gr., tetapi saya meletakkan hanya 15 gr.
air suam	350 gr.
masam (saya mempunyai bahasa Perancis cair)	100 g
Makanan tambahan pilihan

Kaedah memasak

• Mari tambahkan roti ke koleksi resipi Jerman "masam". Kenapa sebenarnya Herman - tidak dijumpai. Baiklah Herman dan Herman. Apa yang telah saya temui dalam resipi roti Jerman adalah pendekatan dalam banyak ukuran berat dan jumlah. Resipi asal mengandungi 1/2 batang ragi. Tongkat mereka adalah 40 -42 gram. Tetapi untuk sebilangan besar adunan, 20 gram ragi hidup jelas banyak, dan bahkan masam. Memang, walaupun dengan dos yis yang dikurangkan, bahagian atas roti jatuh sedikit. Ini kisah yang sama dengan ragi. Resipi mengatakan 1/2 cawan masam. Ragi jenis apa yang dikatakan, atau jumlah cawan apa. Masalah. Saya memutuskan bahawa cawan itu kira-kira 200 hingga 300 ml. isi padu. Oleh itu, saya mengambil 100 gram. ragi.
• Oleh itu: Kami mencampurkan tepung, air, masam dan ragi. Kami mendapat jumlah besar:
• 
• Kami meninggalkan selama 20 minit di bawah tuala.
• Masukkan baki bahan dan uli hingga rata. Secara konsisten - likat, melekit. Biarkan selama 40 minit
• 
• Kuli doh dan masukkan ke dalam acuan, ratakan dengan tangan yang basah.
• 
• Mari naik ke bahagian atas borang. Saya mengambil masa lebih kurang 30 minit. Kami bakar selama 15 minit pada suhu 220 gr. dan kemudian pada suhu 200 darjah sehingga lembut. Inilah jenis roti yang kami dapat.
• 

Hidangan direka untuk

1 bata

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Apa yang boleh saya katakan Ini adalah roti kelabu setiap hari. Cukup sopan. Saya lebih suka roti rai dengan malt. Saya tidak akan mengatakan bahawa ia sangat masam. Asamnya ringan. Keraknya rangup. Ragi tentu terlalu banyak. Mari kita ambil kira untuk masa depan.

Herman adalah "nama" ragi. Herman diberi tepung gandum, gula dan air. Malangnya, saya tidak mempunyai lebih banyak butiran.

Oh, Olga, terima kasih atas maklumatnya. Baiklah, pada dasarnya, semuanya baik-baik saja. Cecair Perancis juga memakan tepung gandum. Kebenaran tanpa gula.