Hamburger semula jadi atau Hamburger Rundstuck hangat

Kategori: Hidangan daging

Dapur: jerman

Hamburger semula jadi atau Hamburger Rundstuck hangat

Bahan-bahan
Daging sapi (bahu)	400 g
Daun, tangkai saderi, pasli	permintaan
Epal kering	60 g
Mustard manis	1 sudu besar l.
Gulung atau roti putih	dengan jumlah kepingan daging
Krim 33%	100 ml.
Timun acar atau acar	1 PC.
Garam, lada tanah	rasa

Kaedah memasak

Potong daging lembu menjadi bahagian, setebal 0,8 cm,
lumurkan dengan mustard manis, biarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
Garam dan lada - pilihan. Saya cuba untuk tidak memberi garam kepada makanan saya.
Potong batang daun bawang dan saderi menjadi kepingan.
Dalam mangkuk multicooker (saya mempunyai JENAMA 502), tuangkan sedikit minyak sayuran (saya mempunyai campuran zaitun dan bunga matahari), goreng daging di kedua-dua belah, bersama bawang dan saderi.
Kemudian letakkan epal kering di atas (anda boleh mencampurkan buah kering),
campurkan dengan lembut, isi dengan sedikit air suam, atur program "Quenching" - 1.5 jam.
Pada akhir program, keluarkan daging dari sos yang dihasilkan.
Selanjutnya, mengikut resipi asal: tapis sos, tambahkan 100 g krim, cepat biarkan mendidih dan segera angkat dari api. Anda boleh menambahkan kanji untuk menebalnya.
Saya memasaknya dengan sos sayur buatan sendiri, bagi kami sos yang disyorkan sangat tinggi kalori.
Potong roti, masukkan sos, daging di atasnya, lagi sosnya. Anda boleh meletakkan timun acar atau acar di atas.
Disyorkan untuk disajikan dengan bir ringan segar dan „hau ordentlich kendali“!

Catatan

"Menurut anda apa yang akan dijawab oleh hampir semua orang jika anda bertanya kepadanya masakan negara mana hamburger? Sekiranya anda tidak memberinya masa untuk berfikir, dia mungkin akan berkata:" Kepada orang Amerika. " Bagaimana lagi? Bagaimana kita tahu hidangan ini? Sudah tentu, dari menu McDonald's!
Tetapi ... tapi ... maafkan saya ... bukankah ini terlalu pelik nama untuk hidangan asli Amerika: HAMBURGER? Adakah Hamburg sebuah bandar Amerika? Tidak, itu seperti bahasa Jerman ... Dalam bahasa Schiller dan Goethe, "hamburger" adalah kata sifat yang bermaksud "dari Hamburg", "Hamburg", dan jika kata ini ditulis dengan huruf besar, maka menjadi kata benda "Hamburg" . Ternyata hamburger itu hanyalah pendatang yang tidak bernasib baik di tanah airnya, jadi dia betul-betul berpusing di "negara tanpa peluang"?
Sebenarnya, ia tidak semudah itu. Faktanya ialah sekarang sudah sukar untuk mengatakan BAGAIMANA ITU seratus lima puluh tahun yang lalu. Ya, ini adalah anggaran usia resipi ini. Orang lain tidak menulis dalam catatan sejarah siapa sebenarnya dan kapan tepatnya muncul idea untuk meletakkan potongan daging sapi di dalam roti yang dipotong agar tangan mereka tidak kotor. Sebenarnya, tidak ada yang menyangka bahawa mereka hadir dalam peristiwa bersejarah atau penemuan kuliner yang hebat.

Faktanya ialah di Jerman, hidangan yang terdiri daripada roti dengan sepotong daging dan goreng di dalamnya tidak disebut "hamburger", dan dijual ... di mana-mana kedai daging. Ini adalah makan tengah hari tradisional orang pekerja yang terpaksa makan di luar, sedap dan panas. Jangan meminta hamburger, kerana orang Jerman menyebutnya berbeza! Di Hamburg itu sendiri adalah "Rundstück hangat " ("Putaran hangat"), dan di Bavaria - Fleischküchele ("Pai daging"). Tetapi yang terbaik, katakan saja "Belegtes Brötchen" (“Burger bun) - dan tunjukkan pada pameran khas jenis pengisian yang anda mahukan! Ini boleh menjadi potongan roti daging Leberkäse yang baru dipanggang, atau schnitzel, dan mesin basuh roti gulung peritoneum yang dipanggang dengan ketuhar, brisket dengan kerak yang menyelerakan, atau bahkan sekeping Hackflays, hidangan tradisional Jerman yang terdiri daripada daging cincang mentah dengan rempah.
Ngomong-ngomong, dapat diasumsikan bahwa dalam hackflash alasannya terletak pada kenyataan bahawa roti dengan potongan itu ternyata terkait dengan Hamburg. Kenyataannya adalah bahawa bahkan pada Abad Pertengahan, orang-orang sezaman menyatakan bahawa penduduk kota ini dengan alasan tertentu lebih suka makan daging tidak mentah, tetapi "digoreng lemak".Sekarang sukar untuk mengatakan apa maksud frasa itu, dan jenis penyediaan daging yang berkaitan dengannya, tetapi versi ini disukai oleh para Hamburger sendiri, membuktikan keutamaan sejarah mereka. Satu perkara yang pasti: Hamburg adalah sebuah kota Hanseatic, sebuah bandar pelabuhan, yang dikunjungi oleh kapal-kapal dari berbagai negara. Mungkin pelaut gemar cara yang senang untuk menikmati makanan ringan? Atau mungkin dia dikenang oleh peneroka yang pergi dari Dunia Lama ke Amerika untuk mencari kehidupan yang lebih baik? Kita tidak mengetahui perkara ini, dan tidak mungkin kita akan tahu, kecuali jika manusia mencipta mesin masa.

Jadi, sebutan pertama "Hamburg steak" muncul dalam buku masakan Amerika yang diterbitkan pada tahun 1842. Apa itu stik daging lembu, tanpa roti? Oleh itu orang Amerika menceritakan asal usul hidangan ini dengan cara yang sama sekali berbeza daripada orang Jerman. Dikatakan bahawa pada tahun 1885, di sebuah bazar dekat kota Hamburg, yang terletak di negara bagian New York, pemilik sebuah gerai yang menjual makanan segera itu kehabisan daging babi (menurut versi lain - sosis), dan dia memutuskan untuk bereksperimen dengan daging lembu (yang memutuskan untuk melaburkan daging panas dalam roti, sejarah diam lagi). Menurut versi lain, pemikiran serupa terjadi pada orang yang keluarganya berasal dari Hamburg, menurut yang ketiga - Hamburg adalah nama panggilan pengarang. Pada yang keempat ... secara umum, terdapat banyak cerita mengenai skor ini, personaliti yang berbeza, tahun yang berbeza dan penerbitan yang berbeza disebutkan. Anda belum mengemukakan soalan, mengapa tiba-tiba begitu banyak orang Amerika hampir serentak diserang dengan keinginan yang kuat untuk melekat pada nama mereka sendiri "hamburger" (maafkan perkataan ini)? Jawapan untuk soalan ini ada. Faktanya ialah pada masa ini di Amerika terdapat produk makanan istimewa seperti daging lembu eksport Eropah. Daging itu diangkut dalam ais, dan kapal-kapal dengan keinginan gourmet ini keluar ... tentu saja, dari Hamburg. Jadi "daging sapi Hamburg" adalah sinonim yang sama untuk "tanda kualiti" seperti pada zaman kita, katakanlah, "Parma ham".
Bagaimanapun, pada tahun 1900, Louis Lassen, seorang emigrasi Denmark, mempatenkan resipi bernama Hamburger, yang pada dasarnya mengulangi kisah yang kita ketahui bagaimana Marconi menjadi penemu radio. Jadi tahun depan kita dapat merayakan ulang tahun ke-115 roti gandum dengan potongan daging lembu yang tertanam di dalamnya! "

Sumber: