Sosej ayam lembut

Sosej ayam lembut

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
ayam	3 keping
telur	3 keping
krim 33%	100-150ml
garam	rasa
rempah (adjika kering)	rasa
rahim (usus)	1m (lebih kurang)
utas hb
jarum

Kaedah memasak

• Mari kita mulakan.
• Kami memotong ayam: memisahkan semua daging dari tulang, saya mengetepikan fillet payudara untuk manipulasi lain, dan menambahkan semua bahagian kulit yang cantik ke dalam daging. Saya menjalankan daging bersama kulit melalui penggiling daging (mesh besar).
• Masukkan krim (100ml pertama), telur, rempah ke daging cincang.
• Uleni dengan teliti, jika daging cincang itu elastik, masukkan krim yang tinggal, campurkan daging cincang lagi dengan betul. masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, biarkan berehat
• Seterusnya, kami melakukan yang paling menarik: ikat hujung rahim dengan benang dan mulakan pemadatan, anda perlu memasukkannya dengan ketat, tetapi gelembung udara akan mengganggu anda, di sini jarum akan berguna untuk kita, buat satu atau dua tusukan di tempat gelembung, tetapi hanya dengan jarum, lubang yang terlalu besar diperoleh dari tusuk gigi. Setelah selesai mengisi, ikat rahim dengan benang, pada mulanya saya cuba mengikat simpul dari rahim itu sendiri, tetapi pada saat yang paling tidak sesuai mereka melepaskannya dan saya harus mengejar daging cincang, yang mana kucing dan anjing saya sangat gembira mengenai.
• Mod memasak: 65 g. 2 jam di satu sisi, 2 jam di sisi lain, kemudian pada suhu 40 g selama 6 jam lagi. itu semua sudah selesai.
• Ternyata 1kg700gr sosej yang benar-benar sihat dan sangat lazat.
• 
• 
• 

Hidangan direka untuk

1kg700gr

Masa untuk menyediakan:

Pukul 11

Program memasak:

pengering Isidri

sosej cantik! Saya akan mencubanya di Teskomovskaya ham - Saya sangat menyukai komposisi

TENTANG! Kami sudah sampai ke pengering sosej!
Sosej yang cantik Dan apa warna merah jambu, bahan tambahan apa?

Program memasak:
pengering Isidri

di sini saya bajingan - betul - pengering

Pemandangan yang indah!

[Isida!]

Isida! Betapa baiknya sosejnya, ah ...! Sungguh indah kerana terdapat resipi yang tidak rumit untuk pencinta makanan daging mereka!

Isida! Sangat menyelerakan dan sangat menggoda. Terangkan beberapa soalan. Adakah garam biasa atau nitrit? Berapa banyak adjika, untuk memulakan, dari apa untuk "menari". Berapakah ukuran kasar. Dan yang paling penting - berapa lama anda boleh menyimpan makanan seperti itu?

Admin. Tidak menambah pewarna, masukkan adjika kering sahaja mengikut resepnya. dia di sini di forum. Dan keindahan kulit diberikan oleh suhu tinggi pada awal proses, sosisnya seolah-olah seperti salai, tetapi tidak dirawat dengan bahan kimia apa pun. Semuanya betul-betul mengikut resipi, seperti yang saya tulis.

Kecantikan! Isidri telah berhenti, sangat diperlukan untuk menggunakannya))

Dan ya, adakah anda fikir ayam boleh diganti dengan ayam belanda? Saya mempunyai banyak, tetapi, sayangnya, ayam itu tidak dibawa dari kampung (

Maryam-apa, ayam-1.7, 1.8kg
garam - biasa
adjika - kering resipi saya, penuh segenggam (dia menambah warna pada sosej)
Dan dengan perbelanjaan penyimpanan saya tidak akan memberitahu anda, itu adalah percubaan, tugasnya enak dan sihat untuk diberi makan, dan apa yang akan disimpan untuk masa yang lama memerlukan pengawet yang lebih serius daripada garam. Tetapi ada cara mudah untuk memperpanjang umur sosej, mengolesnya dengan minyak bunga matahari dan membungkusnya dalam kertas perkamen. sosej mesti bernafas, ia tercekik dalam polietilena.

Irina, tentu anda boleh. Pada asalnya saya ingin membuat ayam belanda. tetapi ternyata kita sudah makan cukup banyak sehingga tidak mengikis. tahun depan saya akan membesarkan lebih banyak burung ini.

TERIMA KASIH kepada semua orang! terima kasih banyak
Dan perasa boleh jadi yang anda suka, kami sangat suka perasa ini. jadi kami bergerak ke mana-mana.
pilihan seterusnya adalah dada ayam (diperap) dan maafkan saya di dasar pengasam akan ada adjika lagi. Saya sudah melakukannya, tetapi tidak sempat mengambil gambar.
Ini akan menjadi hadiah untuk semua orang di meja Tahun Baru, ternyata karbonat yang sangat baik.

Dan jika pengering sayur-sayuran berbeza, bolehkah anda mendapatkan sosej seperti itu? Suhu saya tidak ditetapkan, ia kering secara lalai, tetapi apa yang ada di sana saya tidak tahu

Sabrina, anda perlu mencuba pengering lain, atau mula-mula mencuba kaedah rejim suhu menggunakan termometer

[Isida]

Isida, Yang ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? Saya hanya mempunyai tomato kering, paprika dan lada merah panas, bawang putih. Sekiranya anda mencampurkannya, bolehkah anda menggantinya dengan adjika? Saya faham betul bahawa daging cincang mentah kira-kira 2kg?

Ya, Irina, adjika ini. Rempah anda juga boleh digunakan, potong saja.

Oh bagaimana! Siapa sangka Isidri dapat digunakan dengan cara ini. Saya mempunyai dua beg perut. Kura tidak menjadi masalah. Saya mesti mencuba.

Natalya, cubalah, anda tidak akan menyesal. SANGAT! sedap.

Isida! Terima kasih untuk jawapan. Dan mengenai penyimpanan - ini bukan mengenai penyimpanan jangka panjang, tetapi berapa banyak untuk berayun agar dapat makan di "2 orang".

Mary-apa, lihat, daripada tiga ekor ayam sekitar 1,6-1,7 kg, kami mendapat 1,7 kg sosej, dengan syarat payudara tidak masuk ke sana dan seberapa hati-hati tulang akan dikupas. Itu semua bergantung pada seberapa banyak keluarga anda suka makan. Saya mempunyai tiga orang dalam keluarga saya sekarang, peti sejuk tidak ditutup, orang-orang secara berkala menyelam dan dengan licik mengemukakan soalan - ahhh boleh? ........ hasilnya, satu pertiga masih

Anak perempuan. Adakah ia berfungsi dalam kapal terbang? Sekiranya demikian, adakah kelajuannya rendah?

Selamat tengah hari, saya sangat berminat dengan resipi sosej, TETAPI .... Saya tidak mempunyai pengering dan alat pengering udara, tetapi mungkin ada di dalam ketuhar. dan .....

TYSYA, tentu anda boleh, saya bermula dari resipi ibu mertua saya - sosej goreng Ukraine, saya hanya mahu mengeringkannya.

Terima kasih .... Saya faham dengan betul bahawa anda boleh mengeringkannya di dalam ketuhar pada suhu rendah (hingga 100 darjah) atau lebih baik memanggangnya, seperti biasanya sosej?

Saya tidak mencuba mengeringkannya di dalam ketuhar, ia tidak kering, tetapi dalam keadaan apa pun ia memasak, di pengering ada maksimum 65 darjah, di sini mungkin lebih mudah memasaknya mengikut program berlubang, atau goreng dalam kuali seperti bahasa Ukraine.

Betapa bertuahnya saya mendapat resipi anda. ada 3 ekor ayam, dari mana saya hanya memerlukan payudara, dan usus masin, menunggu nasib mereka. itu sahaja, saya pergi memasak.

Boleh tolong beritahu saya jika anda boleh memasak di dalam ketuhar?
walaupun minimum saya ialah 50 darjah

Sudah tentu, anda boleh melakukannya, jangan terlalu kering sosej.

Oh apa perempuan sosej
Kokoaaaa perempuan sosej,
Saya mahukan ini!

Saya masih dengan soalan))
Bolehkah anda memberitahu saya jika sosej yang sudah siap akan lebat? saya telah berdiri selama setengah hari, tetapi masih lembap, tetapi warnanya sedikit berubah

apa keindahan ...
suatu hari nanti saya juga akan merasa terhormat untuk membuat sosej buatan sendiri ...

Ya Tuhan! Saya tidak tahu bahawa di pengering anda boleh mencetuskannya !!!
Dan kemudian saya menganggur pada musim sejuk.

jangan keterlaluan

Bagaimana anda tahu jika cukup kering?
Apa yang berlaku jika anda mengeringkannya? Adakah ia akan menjadi kukuh?

Maaf. Saya sudah lama tidak masuk.
Ya, pertama sekali, warnanya berubah, dan kemudian kepadatannya berubah. sosej menjadi lebih padat. tetapi tidak seperti asap yang tidak dimasak. sedikit lebih lembut daripada salai rebus. maka mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk membeku.
Saya tidak cuba mengeringkannya secara berlebihan, saya bimbang ia tidak berlaku, bagaimana saya boleh mengunyahnya nanti?

[Pentadbir]

Pentadbir, Admin saya buat kobaska, gulung. Di Internet, untuk 1 kg daging cincang, 10 g garam tidak padat dan 10 g garam kasar sederhana, ini adalah standard 20 g per 1 kg daging. Garam nitrit. Dan anda akan gembira

Ditambah pada hari Rabu 18 Mei 2016 5:07 PTG

Maryam-apaHelo Maryam-apa. Untuk satu kg daging cincang, 20g garam, 10g garam meja + 10g nitrit, setengah nitrit, lebih daripada separuh tidak digalakkan.

Ditambah pada hari Rabu 18 Mei 2016 5:06 PM

Isis, saya buat sosej, 20 gram garam diambil setiap kilogram daging, jika dengan nontrit, maka dalam setengah 10 gram nitrit + 10 gram garam meja. Saya tidak cuba menyinggung perasaan anda, ini adalah kebiasaan dalam pembuatan sosej, dan sesiapa yang mahu boleh menambah atau mengurangkan, tetapi hanya popoplam nitrit

Isida! Terima kasih banyak untuk resipi yang sangat baik, sekarang saya hanya melakukan ini, ia hanya lazat! Ia selalu terasa enak dan indah.

Isida, tolong beritahu saya, apa kaliber rahim anda?

Saya cuba membuat sosej dari ayam, perutnya babi 38/40 berkaliber. Saya takut bahawa saya perlu mengeluarkan parut dari satu cincin, tetapi ia berjaya. Berkaliber seperti itu, cukup kemas (walaupun mungkin lebih padat), sesuai dengan baik di dulang atas di bawah penutup. Saya mahu mengisar ayam dalam penggiling daging manual, tetapi sangat dicairkan, pisau tidak menarik dengan baik, dan oleh itu saya harus memotong daging dengan cepat menjadi kepingan kecil. Seterusnya, anda perlu mencampurkan daging cincang sehingga "benang" muncul, tetapi agar suhunya tidak naik melebihi 12 darjah. Diisi dengan lampiran penggiling daging. Nah, 10 jam pada 55 darjah untuk setiap sosej, panjangnya sekitar 0,8 hingga 1,0 m. Kulit ternyata sedikit lebih tebal daripada sosis kedai, jika tidak semuanya baik-baik saja.
Terima kasih kerana resipi!
hlm dari. agar tidak menusuk rahim kerana gelembung udara semasa memasukkan daging cincang, jangan segera mengikat hujung pertama sebelum memasukkan. pegang sedikit sentimeter dengan tiga tangan, sedikit melepaskan udara untuk melewatinya. disumbat kira-kira lima sentimeter dan anda sudah boleh mengikat hujungnya dengan benang

[imghttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]

Ditambah pada hari Selasa, 22 Mac 2016 00:13

ya, saya lupa mengatakan bahawa kira-kira 1 kg memerlukan 1 meter rahim. daging ayam (semua bahagian ayam - jadi rasanya lebih kaya).

Saya tidak pernah melihat jawapan untuk soalan "Bolehkah anda memasukkannya ke dalam mesin pengering?"

[alena40]

alena40, Saya pasti anda boleh. Saya membuat daging babi di dalam kapal terbang, kemudian saya merokok di sana.
Sori yang masuk))

terima kasih!