Pai Ossetia dalam pembuat pizza puteri

Hantar melalui pos kurier !!!

Hari ini masakan pelbagai bangsa menjadi lebih popular daripada sebelumnya. Semakin banyak kafe dan restoran dibuka, di mana kita dapat merasakan hidangan yang sangat luar biasa dan eksotik dari pelbagai negara di dunia. Ini bagus, kerana untuk mengetahui lebih lanjut mengenai masakan tradisional negara tertentu, anda tidak perlu mengunjungi negara ini. Terutama popular hari ini ialah masakan Itali, Cina, Jepun, tentu saja, Eropah, tetapi tidak lama dahulu kami berpeluang untuk mengetahui lebih banyak mengenai beberapa hidangan masakan Ossetia (dan lebih khusus lagi, dengan pai Ossetia).

Setuju bahawa ketika kita makan hidangan tertentu (sekali lagi, kita bercakap tentang hidangan kebangsaan yang berlainan bangsa), kita memperhatikan persembahan, ramuan, rasa, tetapi pada masa yang sama kita sama sekali tidak memikirkan apa yang ada atau hidangan lain makna tertentu yang tidak kita ketahui.

Oleh itu, hari ini saya ingin lebih mengenali anda dengan hidangan seperti pai Ossetia, yang baru-baru ini menjadi sangat popular di seluruh negara kita. Di sini, sebagai contoh, anda akan tahu mengapa pai seperti itu berbentuk bulat dan segitiga dan apa maksudnya?

Pertama, harus diperhatikan bahawa pai Ossetia adalah hidangan nasional sebenar yang telah dimasak selama lebih dari satu abad. Mengenai bentuknya sendiri, lingkaran dan segitiga tidak dipilih untuk apa-apa.

Faktanya adalah, menurut falsafah rakyat orang-orang Ossetia, kedua tokoh ini adalah tanda-tanda ritual. Oleh itu, segitiga ini mengungkapkan beberapa daya kreatif dan pada masa yang sama kekuatan seluruh dunia sekitarnya, tetapi bulatan, pada gilirannya, melambangkan bumi, yang sememangnya tidak terbatas, dan juga tak terbatas secara keseluruhan. Seperti yang anda lihat, pandangan dunia kuno orang-orang ini dipelihara dan diturunkan dari generasi ke generasi bukan hanya dalam pelbagai sumber bertulis, tetapi bahkan dalam hal-hal sehari-hari dan sehari-hari seperti bentuk pai.

Oleh itu, menurut tradisi Ossetia, di kampung itu atau di rumah di mana percutian sepatutnya diadakan, tiga pai mesti disajikan di atas meja tanpa gagal. Keistimewaan menghidangkan pai adalah bahawa mereka tidak diletakkan di sebelah satu sama lain, tetapi diletakkan di atas satu sama lain. Kenapa begitu? Sekiranya anda mengikuti falsafah orang Ossetia, maka begitulah letaknya tiga komponen terpenting di dunia, iaitu Matahari, Bumi dan Tuhan.

Acara itu sendiri dan hari raya selalu dimulakan dengan kenyataan bahawa anak sulung keluarga membuat pidato-pujukan tertentu kepada kekuatan yang lebih tinggi. Selepas itu, pai dipisahkan, dan barulah mereka boleh dipotong dan dimakan. Tetapi itu tidak semua, kerana memotong pai juga perlu untuk alasan! adalah perlu untuk memotong pai Ossetia secara eksklusif dalam bentuk salib, iaitu menjadi empat bahagian. Oleh itu, adalah mungkin untuk "meletakkan" dua tokoh ritual utama di satu meja - bulatan dan salib. Sekiranya anda mengikuti falsafah dan pandangan dunia Ossetia, maka lingkaran itulah yang menjadi pusat seluruh alam semesta, dan salib melambangkan empat sinar yang menunjukkan arah di mana perkembangan segala sesuatu di alam semesta berlaku.

Sekiranya kita mendalami tradisi, kita dapat memperhatikan perkara berikut. Mari kita kembali ke berapa banyak potongan yang biasa dilakukan untuk memotong pai - seperti yang kita katakan, ini adalah empat keping, tetapi anda juga boleh memotong pai menjadi lapan keping, dan ini sama sekali tidak akan bertentangan dengan peraturan atau tradisi apa pun. Sederhana - semua simbol dan makna sangat sering dibahagikan, yang bermaksud bahawa nombor empat itu sendiri dapat dengan mudah berubah menjadi lapan. Satu perkara lagi - tiga pai di atas meja, adalah kebiasaan untuk membaginya menjadi empat bahagian - secara keseluruhan kita mendapat nombor tujuh, yang pada gilirannya suci bagi kebanyakan orang di Eurasia. Seperti yang anda ketahui, nombor tujuh itulah simbol keharmonian. Oleh itu, ternyata semasa anda makan pai Ossetia sebenar, anda akan bergabung dengan keharmonian dan keindahan dunia.

Titik lain yang agak menarik ialah jika pai Ossetia disiapkan secara langsung untuk melakukan ritual ritual apa pun, maka proses penyediaannya sedikit berbeza dari yang biasa. Jadi, bijirin itu sendiri mula diproses tujuh hari sebelum hari perayaan. Adonan harus diuli dengan senyap dan keheningan sepenuhnya, sementara wanita harus mencuci tangan beberapa kali, dan mulut mereka harus ditutup dengan sapu tangan yang bersih.

Sekiranya pai Ossetia disiapkan dalam bentuk bulat, maka ketebalannya tidak boleh lebih dari dua sentimeter, dan diameternya seharusnya sekitar tiga puluh hingga empat puluh sentimeter. Ngomong-ngomong, dalam bahasa Rusia pai seperti itu disebut "kue rata".

Nama pai Ossetia itu sendiri secara langsung bergantung pada jenis pengisian yang digunakan di dalamnya. Sekiranya kita membuat nama secara keseluruhan, maka itu akan terdiri daripada pangkalan tertentu dan akhiran yang sesuai, yang, sebenarnya, akan menunjukkan kandungan satu atau bahan lain secara langsung dalam kek itu sendiri.

Oleh itu, izinkan saya menyampaikan kepada anda perhatian hanya jenis pai asas (walaupun sebenarnya terdapat banyak lagi variasi). Oleh itu, mari kita mulakan dengan pai, pengisian utama yang tepat adalah keju Ossetia. Harap maklum bahawa nama pai ini akan berbeza - jadi. pai berbentuk bulat dengan keju disebut "Khabizjin" atau "Walibah", tetapi pai yang sama tepat hanya berbentuk segitiga sudah disebut "Artadzykhon". Sekiranya anda menambahkan daun bawang putih liar ke keju Ossetia, maka pai itu akan dipanggil "Davondzhin". Pai Ossetia di mana labu cincang halus digunakan sebagai pengisian disebut "Nasjin", dan jika pengisian kubis digunakan, maka itu adalah "Kabuskadzhin".Seperti yang telah kita katakan, di kebanyakan pai Ossetia adalah keju Ossetia yang merupakan bahan utama dan utama, jika bahagian atas bit ditambahkan ke keju, maka pai seperti itu akan disebut "Tsakharajin", jika kentang, maka ini adalah "Kartofdzhin "(di sini namanya sendiri). Anda juga boleh mempunyai pilihan pengisian seperti keju Ossetia dan bawang hijau cincang, versi pai ini disebut "Kadyndzdzhin". "Kadurdzhin" adalah pai Ossetia dengan kacang, dan "Zokodzhin" adalah pai Ossetia yang diisi dengan cendawan. Sudah tentu, terdapat juga pai dengan daging (dan pelbagai jenis daging digunakan) - ini adalah "Fidjin". Dan akhirnya, pai ceri Ossetia yang manis adalah Baljin.

Oleh itu, anda dapat memastikan bahawa memang terdapat banyak pilihan untuk pelaksanaan pai Ossetia dan anda mempunyai banyak pilihan. Sekiranya anda belum mencuba hidangan ini, maka anda tidak harus membuang masa, kerana setelah merasakan pai Ossetia hanya sekali, anda pasti ingin mengulanginya berulang kali.

Ossetia, walaupun mereka kebanyakan orang Kristian, adalah kafir, dan pai Ossetia adalah masakan istiadat. Sesungguhnya, mereka melambangkan Tuhan, matahari dan bumi (masih ada pendapat - matahari, langit dan bumi). Tiga pai (tepat tiga) disiapkan bukan hanya untuk percutian, tetapi juga jika seseorang bernasib baik, dia terlepas dari akibat serius dalam keadaan sukar, pulih, dan lain-lain. Contohnya, selepas kemalangan, bahkan yang paling tidak penting, letakkan tiga pai di atas meja (baiklah, seperti Tuhan menyelamatkan kamu dari sesuatu yang serius).
Terdapat juga kebiasaan - potongan pertama, dicubit (tepat dicubit, tidak dipotong) diberikan kepada wakil rumah termuda. Adalah dipercayai bahawa yang paling tidak bersalah, setelah makan pertama, memberkati meja.
Dua pai - pengebumian, tidak ada "matahari".