Roti putih untuk setiap hari berdasarkan baguette pada MK sourdough (oven)

Roti putih untuk setiap hari berdasarkan baguette pada MK sourdough (oven)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
tepung Gandum	500 g
ragi gandum	200 g
susu suam atau whey	200 ml
gula	1 sudu besar sudu itu
garam	1 teh sudu itu
minyak sayuran	2 sudu besar sudu

Kaedah memasak

• Saya menambah gula, garam dan soda ke tepung (soda diperlukan untuk menghilangkan rasa masam dari tepung dalam roti siap), gosokkan ke dalam minyak sayuran dan tambahkan whey atau susu masam dan suam atau asam (saya suka strukturnya roti berasaskan whey lebih baik). Uli sehingga adunan yang curam, homogen dan sangat elastik terbentuk. Saya menguli dengan pengadun dengan lampiran doh selama 8-10 minit. Kemudian saya tutup doh dengan beg dan biarkan selama 30 minit.
• Kemudian saya menyebarkan doh di atas meja dan menggunakan tangan saya untuk membentuk roti "dari tepi ke tengah." Saya meletakkan roti siap ke dalam hidangan penaik, minyak dengan minyak sayuran (saya mempunyai satu teflon bulat dengan sisi tinggi), tutupnya dengan beg dan letakkan di tempat yang hangat sehingga jumlahnya melebihi dua kali ganda.
• Saya panaskan ketuhar maksimum 15 minit. Segera letakkan kuali air ke bawah sehingga ia juga menjadi panas. Sebelum menghantar roti ke ketuhar, saya mengolesnya di atasnya dengan air dan membuat potongan dalam 1 cm dengan pisau tajam. Masukkan roti di rak oven dan segera tuangkan ke dalam kuali mengenai segelas air (yang perlu anda lakukan ini dengan berhati-hati agar tidak melecur dengan wap - saya menggunakan senduk dengan pemegang panjang). Mod penaik (untuk ketuhar elektrik dengan perolakan) - 10 min. 225 C, kemudian saya keluarkan kuali dengan air, turunkan ke 150 C, selepas 15 minit lagi - hingga 125 C dan biarkan selama 15-20 minit lagi. Setelah dikeluarkan dari oven selama 5 minit. Saya meninggalkan roti dalam bentuk dan menyebarkannya sehingga sejuk.

Apa masam yang anda gunakan?

Masam asam laktat (dari Pentadbiran - ada topik di atasnya, di bahagian Sourdough, di mana saya belajar membuatnya, yang mana Admin terima kasih banyak!) Pada tepung putih - terlalu banyak daripada rai, hanya saya tidak tahan selama 3 hari , tetapi selama 2 hari - saya makan pada pagi hari pertama dan pagi dan petang kedua, dan pada hari ketiga saya menggunakannya sehingga kurang keasidan dalam roti, kerana dalam keluarga kami suka roti putih tanpa masam

Helo. berapa banyak soda yang anda tambah?