Roti roti dengan tepung hop dalam pembuat roti

Roti roti dengan tepung hop dalam pembuat roti

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung Gandum	1 cawan
Tepung rai	2 cawan
Sourdough (dengan kepingan besar)	3 sudu besar l.
Gula	2 sudu besar l.
Garam	2 sudu kecil
Malt	3 sudu besar l.
Air panas (bancuhan malt)	70 ml.
Minyak sayuran	30 gr.
Telur	1 PC.

Kaedah memasak

• Kami memasukkan semua bahan ke dalam baldi pembuat roti dan memasukkannya ke dalam mod "pizza" untuk membuat doh.
• Kemudian, matikan pembuat roti dan biarkan doh naik 2 kali. Sebaik sahaja doh naik, perlahan-lahan menguli dan biarkan naik semula sebelum dibakar.
• PENTING: menguli doh rai sekali! Sementara kami menguli gandum dua kali.
• Sebaik sahaja doh naik, hidupkan mod "penaik" selama 1 jam.
• Ternyata tidak terlalu tinggi, tetapi tanpa aditif tambahan rai rai yang enak dan sihat.
• Semoga berjaya!

Resipi serupa

Gandum-rai pedas dengan tepung kering (svetik63)

Roti gandum dengan kacang mete dan adunan hop. (Lola)

Roti gandum-gandum dengan tepung hop (Lola)

Terima kasih untuk gambarnya, Lola! Kini terdapat standard roti hitam! Saya membakar roti rai, malt yang diseduh, menambahkan fermentasi dan ketumbar Extra R, ternyata gelap-gelap dan rendah, lebat, enak, seperti Borodinsky. Saya benar-benar ingin belajar tentang hop sourdough, nampaknya ini sudah aerobatik, saya menyalin sourdough anda, saya akan mencuba.

Untuk minggu ketiga sekarang saya telah menjadi pemilik mesin roti yang gembira. Alamak, perniagaan ini tertangguh - walaupun saya sama sekali bukan pakar masakan!
2 minggu sebagai keluarga sama sekali tidak membeli roti - kami makan sendiri. 2 kultur pemula terletak di dalam peti sejuk - satu hop, yang lain dengan ragi. Kedua-duanya telah diuji, saya suka kedua-duanya, saya menggunakan resipi laman web ini, dan terima kasih banyak kepada anda semua
dan di sini roti ini ada soalan.

1) Mengapa minyak sayuran ditunjukkan dalam g - ia seperti sudu atau diukur dalam ml? okey bersenjatakan timbangan, menuangkan setetes demi setitik, ternyata 2.5 sudu minyak. Sedikit?
2) mengapa air tidak dinyatakan dalam resipi? Dalam pembuat roti saya (roti Moulinex OW-3000 di rumah), mengikut arahan, cecair dituangkan terlebih dahulu, jadi menuangkan air ke mata tidak akan berfungsi - anda perlu tahu sekurang-kurangnya
cuba membuat pengiraan mengikut skema yang diberikan oleh Lola
untuk 2 cawan (saya faham bahawa segelas adalah standard, yang dipanggil cawan dalam resipi Perancis - 240 ml) rai dan 1 gandum, 300 ml air sepatutnya. 70 daripadanya akan dibelanjakan untuk pembuatan bir malt, 2.5 sudu besar perlu diambil kerana minyak (ia cair), sekitar 200 ml air diperoleh.

Setiap kali saya bersedia untuk menambahkan sesuatu, tetapi sepertinya doh ternyata agak gandum - melekit dan hampir roti, tetapi meregangkan dan meleleh.

Secara amnya, saya membakar roti ini sebanyak 2 kali - kedua-dua kali ia meningkat dengan kuat, tetapi untuk masa yang lama - kali pertama kira-kira 6-7 jam, kali kedua - 2 lagi.
Hasilnya, roti tentu saja lebih rendah daripada gandum, tetapi cukup tinggi dan sangat enak. Saya benar-benar mahu menjadikannya sebagai asas untuk menambah sesuatu, tetapi pada masa yang sama menyimpan begitu banyak tepung gandum dan masam, dan bukan ragi.

Beritahu saya, tukang roti berpengalaman

• • Adakah saya mengira air dengan betul?
  • Adakah terdapat banyak minyak?
  • Berapa banyak yang boleh anda tambah biji bunga matahari, biji labu, biji wijen, biji rami, jintan tanah, ketumbar, dedak ke resipi ini dan apa yang perlu ditambah / dikurangkan.

?
[/ senarai]

Saya gembira dapat menyambut sekutu baru!
Saya menjawab soalan:

1. Mengapa minyak sayuran ditunjukkan dalam g?
Faktanya ialah saya mempunyai gelas pengukur kegemaran, dalam gram.

2. Mengapa air tidak dinyatakan dalam resipi?
Nah, air ditunjukkan - ia didaftarkan dengan malt.Anda boleh menggunakan secara berasingan. Tuangkan ke dalam air (hanya sudah sejuk), kemudian keringkan bahan-bahan, termasuk malt.

3. Gambar rajah yang anda tulis merujuk kepada roti asas - ke dasar. Dalam kes ini, resipi disajikan yang tidak memerlukan cecair tambahan. Rupanya itulah sebabnya anda tidak mendapat roti yang sepatutnya.

4. Sekiranya anda menambah 3/4 cawan (tidak lebih!) Benih atau kacang atau campurannya, anda tidak akan ketinggalan. Saya tidak menasihatkan jumlah yang lebih besar, roti tidak akan tahan - ia akan runtuh. Dan kemas dengan rempah. Kebenaran di sini adalah soal selera.

Malangnya, saya tidak menjumpai malt di kawasan kami. Dan tanpanya ia tidak akan berfungsi?

Malangnya, saya tidak menjumpai malt di kawasan kami. Dan tanpanya ia tidak akan berfungsi?

Malt boleh diganti dengan kvass kering

Atau kvass wort pekat. Saya masukkan 3 sudu besar. sudu.

Tolong beritahu saya, apakah konsistensi kolobok?
Atas sebab-sebab tertentu, saya mempunyai roti yang sangat sejuk dengan masam (dan putih). Kompor mula berbau sedikit (dari lubang pengudaraan, atau ini normal).
Saya bertarung dengan roti masam (saya mempunyai roti hop), jadi saya mahukan roti hitam yang sihat .... Saya malah menyerah.
Walaupun pada suatu hari ternyata gandum sangat sedap, tetapi sekali lagi saya terpaksa menambahkan air semasa proses menguli. Dan dia datang sepanjang malam di dekat bateri tepat di dalam baldi.
Tetapi hasilnya !!!!!! Ia sangat berbaloi.

Saya mendapat lelaki roti halia seperti ini:



Sekiranya roti menjadi sejuk, maka:
- atau ragi tebal
- sama ada dengan tepung terlalu banyak
Dan dalam kedua-dua kes (seperti yang anda lakukan dengan betul) ada baiknya menambahkan air.

Dan untuk menjadikan roti lebih pantas, ada sedikit muslihat:
Mulakan dua bekas kultur pemula dan gunakannya secara bergantian.
Seseorang berasa lapar sebagaimana mestinya - dalam perniagaannya. Kemudian mereka memberi makan dan berehat. Sementara yang sebelumnya berehat dan bekerja selera makan, kami menggunakan yang kedua.
Ngomong-ngomong, apabila ragi lapar menjadi lebih kurus. Ragi ini akan menaikkan roti dengan cukup cepat.

SEMOGA BERJAYA !!!

Selamat hari! Saya cuba membuat sourdough hop. berdiri selama seminggu - di sana atau di sini. Pagi ini saya memutuskan untuk menyerahkannya (dan, berfikir, untuk membuangnya). Dia takut, mungkin, dan ketika dia mulai tumbuh, baik, INTO dalam satu liter kaleng. Beberapa kali dia "menurunkan" dia, dan dia terus meluru dan bergegas. Saya memutuskan untuk meletakkan roti rai. Dan saya membawanya, penipu, ke balkoni, saya takut untuk pulang ke rumah. Saya rasa sama ada dia akan kotor di balkoni, atau roti akan keluar di radiator ...
Untuk roti: Saya terpaksa menambah air 2 sudu besar. sudu ..
Hore! roti, pada dasarnya, ternyata! padat, tetapi sangat sedap. sebelum kenaikan kedua, tambah satu sudu teh biji jintan. terdapat beberapa soalan mengenai penggunaan masam. Adakah lebih baik menambahkannya ketika lapar atau pada waktu pagi selepas makan malam?

Hore! roti, pada dasarnya, ternyata! padat, tetapi sangat sedap. sebelum kenaikan kedua, tambah satu sudu teh jintan. terdapat beberapa soalan mengenai penggunaan ragi. Adakah lebih baik menambahkannya ketika lapar atau pada waktu pagi selepas makan malam?

Saya sangat gembira kerana anda mendapat roti dan anda menyukai rasanya

Sourdough paling aktif ketika lapar, iaitu roti akan naik lebih cepat dengan ragi seperti itu.
Sekiranya ragi diberi makan sehari sebelumnya, ia juga akan berfungsi, tetapi tidak aktif seperti yang lapar.
Dan dalam kes pertama dan kedua, roti akan selalu sedap.

Oh, betapa teruknya ... Saya lupa melaporkan, tetapi saya membakarnya, dan saya menyukainya, dan makan dengan senang hati.


Terima kasih Lola!

[100matolog]

100matolog, selamat hari!

Saya tidak mempunyai rasa masam secukupnya. Saya juga mencuba cuka dan lemon yang tersekat, jadi saya berfikir untuk mencurahkan sedikit agram (saya mempunyai yang gelap), apa yang akan anda nasihatkan?

Eh, saya tidak akan menambah agram. Mengapa merosakkan roti organik dengan bahan tambahan kimia Croatia?
Anda juga boleh mengawal keasidan dengan bantuan masam. Biarkan masam tahan lebih lama daripada biasa dan tanpa memberi makan (ia akan mempunyai konsistensi krim masam) Kemudian semuanya seperti biasa mengikut resipi (jika anda mahu, anda dapat mengurangkan jumlah gula).
Semoga berjaya

[Viki]

Viki, roti indah, cantik, sedap, menawan !!!
Hanya kelas !!!