Roti ragi gandum dengan serpihan kentang

Roti ragi gandum dengan serpihan kentang

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung rai	200 gr.
Tepung gandum bertaraf tertinggi	260 g
Malt fermentasi rai	30 gr.
Kepingan kentang	20 gr.
Garam	10 gr.
Gula	20 gr.
Susu tepung	15-20 gr.
Ragi kering (Saf-moment)	5 gr.
Air mendidih untuk pembuatan bir malt	50 ml.
Air suam	280-290 ml.
Kismis atau jintan (pilihan)
Minyak zaitun	2 sudu besar l.
Cuka (epal, anggur)	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Resipi roti seharian kami.
• Rebus malt dengan air mendidih dan biarkan hingga sejuk.
• Semasa sejuk, saya menimbang tepung dan komponen lain. Saya meletakkan mangkuk besar di atas kerak dan menambah bahan-bahannya secara bergantian. Ayak tepung.
• Sekiranya perlu, jintan, ketumbar, jintan dll. masukkan tepung.
• Sekiranya anda menambah kismis (kira-kira segelintir), disarankan untuk menuangkan air mendidih di atasnya selama 10 minit untuk membengkak, kemudian toskan airnya, tambahkan kismis ke komponen cair.
• Peraturan umum untuk air: jika anda menggunakan serpihan kentang, kemudian ambil airnya mengikut resepnya. Sekiranya tanpa mereka, maka jumlah air (bersama dengan air untuk pembuatan bir) mestilah kira-kira 300 ml.
• Peraturan umum untuk ragi: ragi kering harus diambil 1 g. setiap 100 gr. tepung, mentah - 2 gr. setiap 100 gr. tepung.
• Apabila malt telah sejuk, tuangkan minyak, cuka, air ke dalam baldi, tambah malt di sana.
• Tuangkan komponen kering. Kami mengikuti pengulian, pada awalnya nampaknya tidak cukup air, mungkin ada tepung kering di dinding dan di bahagian bawah. Anda perlu menunggu beberapa minit, jika tepung masih tinggal atau roti itu pecah, anda perlu menambah beberapa sudu air.
• Oleh kerana berat tepung adalah had untuk model pembuat roti ini, kadang-kadang roti tidak dicampur dengan cukup baik, maka saya hanya mengeluarkan doh dengan tangan basah dan membalikkan roti

Hidangan direka untuk

750 gr.

Masa untuk menyediakan:

3 jam 20 min

Program memasak:

Roti Perancis, kerak gelap

Catatan

Pembuat Roti Scarlett SL-1525

C roti pertama di forum!

Dianjurkan untuk membuat doh lebih lembut, kemudian akan mencampur aduk dengan baik, tanpa mengetuk - dan walaupun pada potongan anda dapat melihat ketelapan adunan, serpihan telah hilang dengan bintik-bintik ringan dan roti yang sangat sejuk

Saya membakar roti ini, saya sangat menyukainya. Semuanya diuli, tidak ada bintik-bintik ringan dan adonan sama sekali tidak sejuk. Hebatnya, roti itu benar-benar homogen. Saya biasanya mempunyai bahagian bawah rai yang lebih tebal, dan bumbungnya lebih longgar, di sini tidak ada perkara seperti itu, semua lubang diagihkan secara merata di atas roti.
Dan yang paling penting, keluarga kami menyukai rasanya. Bakar, resipi berjaya !!!