Tulang rusuk salai, ayam belanda dan betis di kedai berasap dengan meterai air

dan ke Melka untuk pembongkaran!

Baiklah, sho .. mari .. bersedia untuk memegang garisan !!!!

Sesuatu yang kita ada di sini adalah ketenangan. Dan ke mana Vitalinka pergi bersama perokoknya? Vitalinka, ay! Beritahu saya apa yang telah anda simpan. Ia menarik!

Dan di mana semua orang bersembunyi? Adakah mereka menakut-nakutkan mistletoe dengan penggelek, atau apa? Keluar, jangan takut! Dia sebenarnya baik. Jadi, dia akan melambai dan bergelombang dengan pin penggulung, tetapi tenang.

Dan di sini bukan jeda! Baru masak !! Dan separuh daripadanya telah dikurangkan!
Mereka memasak di atas api, hampir satu setengah jam. Perap dalam air garam - 2 sudu garam laut per liter air ditambah rempah, lavrushka dan sedikit bawang putih kering yang ditambahkan terus ke air. Segala-galanya dalam satu palung: kaki dipotong dari ayam segar, tulang rusuk babi benar-benar tanpa lemak dan lemak babi dengan lapisan. Suhu di dalam bilik asap diperiksa secara berkala, dijaga dari 75 hingga 88.
Menariknya, daging tidak masin, kaki dan tulang rusuknya normal! Kupaty siap pakai (daging babi sejuk Moscow, Ostankino) ternyata baik, tetapi agak kering! Saya akan mencari syarikat lain, mereka yang kurus dan tidak aromatik!
Setelah daging, mereka membuang sebatang kayu bakar dan menghisap bass laut, besar, 800 gram! Mereka merokok selama empat puluh minit! Hinggap itu hanya ditaburkan dengan garam dua jam sebelum meletakkan, kemudian mencucinya dengan air dan masuk ke tempat merokok. Suami mengatakan bahawa ia ternyata sangat lembut! (Saya akan rasa pada waktu pagi, saya tidak suka ikan salai panas, saya lebih suka sejuk untuk sarapan pagi dengan salad!) Dan perch bukan ikan saya;).
Bagi saya, yang paling sedap adalah ayam! Memang mustahil untuk disampaikan! sekarang kebab ayam tidak ada untuk kita, sebagai kelas !! Berair, lembut dan hebat !! Lain kali saya akan cuba merokok hanya di ceri dan cawangan epal. Nyahlanggan!



Miles maaf untuk foto-malam, pondok dan tablet !!
Ayam itu tidak hidup untuk melihat gambarnya !!
Hiaskan dengan pipi dari kebun, limau dan limau. Selepas ayam tidak dapat melakukan apa-apa lagi!

Oh, betapa indahnya! Ini juga masanya untuk mendapatkan smokehouse!
Berapa lama anda menyimpan lemak babi di dalam air garam? Nampaknya saya meletakkan sedikit garam. Dalam air garam, di mana lemak babi diasinkan selama sehari, harus ada 100 g garam per liter air. Kemudian masin dengan baik. Sekiranya anda tidak malas, anda boleh melihat INI topik. Di sana saya menerangkan bagaimana saya merokok daging asap, dan bukan sahaja.
Bagaimanapun, saya mengucapkan tahniah atas kejayaan persiapan anda! Saya sendiri suka ayam salai!
Oh, mengusik terus ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Saya menyimpannya kurang dari sehari, kerana saya membelinya semalam, mungkin ada yang mengatakan pada waktu malam. Garam meletakkan dua sudu besar, tetapi di atas. Ayam, mengikut citarasa saya, sedikit masin (biasa bagi suami saya). Ia tidak boleh diletakkan di atas atau di sisik dengan jelas! Tetapi lemak babi tidak mempunyai cukup masa! Ngomong-ngomong, terima kasih, dialah yang mendorong saya untuk membeli sebuah smokehouse, saya mahukan suami saya untuk hari ulang tahunnya, tetapi memutuskan bahawa kehidupan akan berlanjutan, dan tidak ada yang boleh melewati kami, terutama dalam cuaca ini;) akan datang !! Dia hanya gembira, kerana dia mengukur segala-galanya sendiri, memeriksanya, dan lain-lain. Dia bukan anak lelaki tua bagiku;) Dia perlu diberi makan! Dan sekarang ada makanan ringan selama beberapa hari.
By the way, saya membeli sekeping Teskomovsky dengan beg untuk vakum, esok saya akan cuba mengosongkan sebahagian daging, seperti Profi Cook tinggal di rumah buat masa ini.

memutuskan bahawa hidup terus berjalan dan tidak ada yang harus dilalui

Pendekatan yang betul! Orang kita!
Kita kebanyakannya seperti itu. Sekiranya anda merasakannya ... tulis hilang!
Tetapi betapa seronoknya. Saya hanya memuja smokehouse saya!

[Elena Tim]

Elena Tim, Saya rasa sudah tiba masanya untuk beralih kepada anda, saya merasakan semangat yang baik!

Ya dengan senang hati!

[Rada-dms]

Rada-dms, sungguh sedap !!! Saya sudah mahu !!! Kita mesti mendapatkan tawanan kita !!

Dan ke mana Vitalinka pergi bersama perokoknya? Vitalinka, ay! Beritahu saya apa yang telah anda simpan. Ia menarik!

Ya, inilah saya, di sini. Saya selalu menggunakan perokok! Saya merokok semua yang ada di tangan. Tambang suka capelin salai, dan saya baldela dari telinga (terima kasih kepada Masha-Shumasha) Saya suka payudara salai, sayap memanjakan, tulang rusuk, ikan, tetapi semuanya ternyata sedap!
Oleh itu, perokok adalah sesuatu yang luar biasa!
Ayam salai sesuai dengan salad, dan sup dengan tulang rusuk sangat enak!

[Vitalinka]

Vitalinka, ini mengenai telinga dengan lebih terperinci, tolong !!! Saya tahu apa yang mereka lakukan, tetapi bagaimana ??? Sebelumnya, pada masa kanak-kanak yang jauh, nenek babi memotong, dan saya suka menggerogoti telinga ketika mereka dinyanyikan oleh lampu!

[Mar_k]

Mar_k, telinga dikikis dengan baik dan diperap dalam air dengan garam, lemon dan perasa. Sehari kemudian saya mengeluarkannya, mengeringkannya dengan baik di dalam draf dan ke sebuah kedai smok. Dihisap selama 40 minit pada habuk papan. Rasa sedap!

[Vitalinka]

Vitalinka, dan apa, kunyah dengan baik? Tidak kasar?

Lenok, kunyah! Tentu tidak lembut, seperti selepas mendidih, tetapi cukup dimakan.

Ia bagus! Saya suka sup ikan. Kita juga mesti cuba merokok. Terima kasih!

[Lenochka]

Baiklah, Lenochka - akhirnya ada beberapa gambar! Ini adalah contoh pertama - stik leher:

Dan ini adalah kaki kalkun (kulitnya patah), daging pada tulang dan lemak babi - baru saja dikeluarkan:


Semuanya berjalan lancar berkat arahan tepat anda! Walau bagaimanapun, terdapat kesulitan kecil - kompor saya ternyata bengkok - pada sudut dengan perbezaan 0,5 cm, nampaknya tidak masuk akal, tetapi di saluran air sangat sensitif! Tetapi kami dapat meratakan perkara ini. Dan saat kedua - ketika saya membuat "bumbung" kerajang, ia menempel pada penutup, menyekat lubang - jerawat dan asap mengangkat penutupnya dan melarikan diri. Saya mengangkat penutupnya, mengambil kerajang ini dengan garpu dan mengeluarkannya. Dan semuanya berjalan seperti jam. Kaki ayam bahkan tidak masuk ke dalam kerangka - mereka dimakan dengan sepantas kilat, seperti puyuh (saya merokok pasangan untuk perubahan). Sekarang sosej dan ikan seterusnya.
terima kasih sayang lagi untuk topik. Dan untuk arahan yang hebat!

Oh, baiklah, terpegun sekali !!! Lyubaaaa, betapa indahnya! Jangan lepaskan mata!
Saya sangat gembira kerana anda menikmatinya! Dia sendiri tidak acuh tak acuh terhadap kedai asapnya!
Nah, ini bermaksud bahawa anda membelinya dengan alasan, kerana hasilnya!
Dan atap foil ..... ya untuk orang bodohnya, jika ia menghalangi!
Sangat lurus, SANGAT hebat anda berjaya !!! TAHNIAH !!!
Oh, betapa gembira saya !!!

Terima kasih saya yang cerah! Dan sangat, sangat sedap! Dan pada garam - sangat! Jadi ini adalah kerja bersama kami! anda adalah Inspirer saya! dan bersama saya - pada ANDA!

Lenochkaaa, dan Hidrozatvor adalah STO Haiwan apa itu? Smokehouse jenama tidak akan berfungsi, bukan?

Tetapi tutu lihat, Ir. Saya menerangkan semuanya secara terperinci.

Cukai, baik, hati nurani, sementara saya secara aktif mahukan pembuat ham! Shaw sekarang masih mahukan IT? Atas sebab-sebab tertentu, jenama saya tidak begitu baik untuk daging asap, ia berbau busuk, adakah anda melihat Dan dari produk salai ini mereka memberikan produk salai yang kuat?

Dan dari produk smokehouse ini sangat merokok?

Helo! Nah ini adalah kedai berasap! Produk dihisap di dalamnya. Oleh itu, mereka tidak hanya memberikannya asap, tetapi akhirnya menjadi merokok!

bau mereka yang anda lihat

Dan apa, sisnyayus bertanya, bau?

tanya mereka lobak! Apa-apa perkara jahat dari McDuck (buah ara, saya menulis) tidak berbau! DIGILAP!

Kalkun lembut-u-lemah! Dan sedap, luar biasa!

[Kara]

Kara, tapi bayangkan jenis sosej apa yang ada di kedai berasap ini! Saya akan menghantarnya dalam beberapa hari! dan seekor ikan! Dan mereka menulis bahawa anda juga boleh merokok sayur - Saya berfikir - apa?

Saya juga akan mengumpulkan sayur-sayuran. Suami saya sudah makan kepala botak saya dengan sayur-sayuran ini!
Cinta, ayam belanda hanya bertanya di mulut!
Tuan, tetapi saya biasanya diam mengenai sosej! Bayangkan betapa sedapnya! Tetapi saya masih tidak akan membeli keberanian.Nampaknya saya mahukan sosej buatan sendiri, tetapi kerana saya tidak pernah membuatnya sama sekali, sangat menakutkan untuk memulakannya. Dan jujur, malas untuk bermain-main!

[Lenusya]

Lenusya, sosej sangat, sangat mudah dibuat! Buat daging cincang, seperti untuk pembuat ham, memesan usus yang bersih dalam garam (banyak sekaligus). Ia disimpan dengan sempurna di ruang peti sejuk sifar. Dan ketika saya mahu sosej, saya memotong sepotong dengan kadar 700 g daging untuk 1 meter usus (daging babi), merendamnya (sepotong) di dalam air selama setengah jam. kemudian saya mencucinya dari garam di bawah paip (dan untuk membilasnya ke dalam, saya meletakkannya di keran dan membiarkan air masuk). Dan kemudian dia menarik usus ini ke tabung pemadat dan mula membuang daging cincang ke dalam penggiling daging. Pada mulanya kita tidak mengikat hujung usus, sehingga semua udara keluar. Perlahan-lahan mengalihkan usus dari tiub (kami menolong tangan supaya daging cincang diagihkan secara merata). Kemudian anda boleh mengikatnya dengan benang (saya biasanya mengambil benang rajutan), anda boleh mengikat usus dengan simpul. Anda boleh membuat satu sosej atau dibahagikan kepada sosis kupaty. Perkara utama adalah melekat terlebih dahulu 700 g setiap 1 msupaya usus tidak pecah. Dan kemudian dengan tusuk gigi di satu sisi, tusuk sosej dalam 10 cm (cuba di mana jem udara), jika tidak, ia akan pecah semasa memasak. Baiklah, dan kemudian seperti ham - di multi pada 80 *, dan kemudian di sebuah smokehouse.

[Kara]

Kara, tapi bayangkan jenis sosej apa yang ada di kedai berasap ini! Saya akan menghantarnya dalam beberapa hari! dan seekor ikan! Dan mereka menulis bahawa anda juga boleh merokok sayur - Saya berfikir - apa?

Mamadaragaya! Masih boleh membenarkan suami melarang saya melayari laman web ini

[Irin]

Irin, laman web ini - Svіzhogo povitrya kovtok (di sini ia tidak terdengar seperti itu dalam bahasa Rusia)! Adakah mungkin untuk melarangnya? Dan untuk berkomunikasi dengan siapa? Dan belajar perkara baru? Jadi - ayolah, kedai kopi adalah segala-galanya!

Baiklah, semuanya saya merintih. Lyudochka, terima kasih untuk pendel ajaib!

Lyubash, terima kasih! Saya menerangkan semuanya secara terperinci.
Sebaik sahaja saya mengumpulkan keberanian saya, saya akan cuba membuat sosej. Saya akan berlari untuk maklumat!

[Prus - 2]

Prus - 2, betapa sejuknya, anda perlu mula membuat sosej salai !! Terima kasih atas keterangan terperinci !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, saya menemui pertolongan anda!
Saya memutuskan untuk merokok di periuk tekanan Soviet ... Saya akan mulakan dengan sayap ... Semalam mereka bahkan membawa ranting ceri kepada saya! Kebenaran datang dari saya ...
Tetapi simpan dalam air garam dan merokok sehingga saya tahu ...

Olga, anda terlupa sedikit. Saya berada di topik kedai berasap, di hujung catatan panjang saya memberi masa untuk memberi garam dan memasak bahagian ayam yang berbeza. Tetapi untuk tidak mendaki, saya ulangi di sini:
Waktu masin sayap - 3-4 jam
Masa memasak - 35-40 minit, bergantung pada ukuran.

Adakah anda ingat acar? Atau tulis?

Tulislah, jika tidak, tiba-tiba orang lain akan lupa ... dan berharap saya berjaya dengan sayap? Tendang begitu untuk bercakap ???

Air garam disediakan seperti berikut: garam diambil 100 g per 1 liter air. Untuk mengetahui terlebih dahulu berapa banyak air yang akan anda ambil, masukkan sayap ke dalam periuk di mana ia akan diasinkan dan, dengan menggunakan cawan ukur atau balang liter, isi dengan air sehingga mereka mula terapung dengan bebas. Ini akan menjadi jumlah air yang anda perlukan. Keluarkan kaki, tuangkan air tawar. Ambil dari tempat itu gelas atau sedikit air dan letakkan di atas api di senduk, tambahkan lada hitam atau yang lain (contohnya, campuran lada) di sana, letakkan lavrushka di tempat yang sama dan rebus selama satu minit 3. Larutkan garam di dalam air yang tinggal di dalam kuali dan tambahkan campuran wangi yang sudah siap dari senduk. Kacau dan balikkan sayap. FSE!

Olk, kerana saya menjumpai anda ... baiklah, sila pautan ke resipi lain yang saya berikan pada akhir topik mengenai smokehouse dibuka dari catatan utama, dan bukan dari perbincangan terakhir. Baiklah, menjadi kawan, eh!

Nah, sekarang sepakan ajaib! Saya doakan semoga berjaya dengan masakan anda, saya pasti anda akan berjaya dengan cara yang paling hebat !!! Semua orang mendapat nafig!
Toka, jangan lupa tulis kemudian bagaimana semuanya berjalan dengan anda. Dan saya akan risau!
SEMOGA BERJAYA! SEMOGA BERJAYA! SEMOGA BERJAYA !!!

Terima kasih, Lenchik !!! Saya pasti akan berhenti melanggan !!!
Dan dalam topik ini, saya sama sekali bukan pemodenan ... saya akan meminta Ketua untuk menolong anda!
Dan saya akan mencuba di kedai berasap, tunggu, saya tinggal dengan tablet, saya tidak akan terbiasa ...

Ya, bukan dalam yang satu ini, tetapi di "Rumah berasap rumah dengan meterai air." Di sana saya memberikan pautan di akhir catatan utama. Dan di sana anda hanya moden, yang paling tidak ada!

Baiklah? Saya rasa dia sudah menghantar saya ke neraka dalam fikirannya, bukan?
Lan, saya akan pergi ... eh ...

Lenchik, ambil kerja ...

Aaaaaaaa! Sejuk kaaaak !!!
Olga, sun, kelinci, ikan, terima kasih banyak, emas kecil saya! Beri saya ciuman untuk dihisap!

Uji pena, boleh dikatakan, pengalaman pertama merokok. Sayap kalkun salai. Kerepek, dituangkan, sayap yang sangat kecokelatan, merokok selama kira-kira 40 minit. Mereka tidak menunggu sehingga sejuk sepenuhnya, mungkin air liur tersedak.



Menurut rasa, kerana kerepek itu digeser - sayap tidak dipegang, mereka dimasak, tetapi agak kasar. Untuk menjadikannya lembut, saya memasukkannya ke dalam mikrofon. Suami suka, tetapi saya mahu ia lebih lembut

Nah, ujian pen anda telah berlaku, dengan itu saya mengucapkan tahniah kepada anda!
Lyudochka, bahagian ayam belanda (batang tongkat dan sayap) dimasak lebih lama daripada bahagian ayam, maka ia akan lembut. Dan selalu lebih baik memotong kerepek daripada menukarnya. Maka ia akan menjadi lazat.
Saya cukup melihat anda dan juga ingin mengumpulkan sesuatu. Dibiarkan berfikir ...

Kami melatih kucing sayap, pada 10 Februari kita akan menghisap ikan - ikan tenggiri. Saya terpaksa mencuba, secara amnya, bagaimana ia berlaku Alder, suami saya pergi ke sungai, di sana terdapat alder itu dan memotongnya sendiri, tentu saja mereka tidak menyesal, kami mempunyai banyak alder dari jiwa - saya tidak mahu ruam, sekarang kita tahu bahawa tidak ada larian, kita memerlukan tiga kali lebih sedikit atau empat kali ... secara umum, kurang segelintir harus dituangkan sehingga ia mengukus, tetapi pada masa yang sama ia tidak bakar

Anda akan berjaya dengan cara yang terbaik, saya pasti.

Mengapa sayap salai boleh menjadi pahit di bahagian luar? Kerepek kayu epal dan alder.

Kepahitan hanya disebabkan oleh rasa berasap yang kuat. Kerepek kurang diperlukan.

Saya juga berpendapat bahawa jika kondensat menetes dari atas, ia pasti pahit