Ham selongsong semula jadi di Cu View Steba SV 1

Ham selongsong semula jadi di Cu View Steba SV 1

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Babi	2.5KG
Daging sapi (cengkerang)	1 PC
Garam	30 g
Gula	1 sudu kecil
Lada hitam	10 g
Bawang putih	rasa
Air (sangat sejuk)	400 ml

Kaedah memasak

• Saya memotong daging babi menjadi kepingan 1,5-2 cm, menambah rempah-rempah, air ais dan menguli dalam penguli selama kira-kira 5 minit. Saya memasukkan blueberry dengan tangan, mengeluarkan udara sebanyak mungkin. Diikat hujung terbuka dan digantung di dalam peti sejuk semalaman untuk mematangkan daging. Anda tentu saja boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk, tetapi menggantung ham lebih tebal. Pagi tadi saya mengeluarkan ham dari peti sejuk
• 
• Dibungkus ke dalam beg menggunakan mesin vakum
• 
• dan masukkan ke dalam suvidnitsa.
• Saya menetapkan suhu hingga 40 * dan menghidupkannya selama 2 jam. Ini adalah apa yang disebut "pemanasan", untuk pemanasan seragam ham. Selepas itu kita akan mendapat warna yang sekata. Selepas pemanasan, saya menghidupkan suvidnitsa selama 4 jam, menetapkan suhu hingga 70 *.
• 
• Dan saya mengemas bar kecil itu dan menghantarnya ke periuk tekanan-Shteba-multicooker. Algoritma adalah sama (40 * - 2 jam, 70 * - 4 jam)
• 
• 
• Setelah waktunya berlalu, dia mengeluarkan ham dari beg, mengeringkannya dengan tuala dan, untuk kecantikan luaran, masukkan ke dalam oven selama 20 minit pada suhu 70 *. Keringkan dan perang sehingga sebati.
• 
• Saya meletakkan sebiji roti besar di dalam peti sejuk semalaman. Dan si kecil ... kami memakannya ... Sangat sedap! Berair, lembut! Lebih sedap daripada pembuat ham. Saya akan menunjukkan sepotong ham sejuk sepenuhnya esok.
• 

[kubanochka]

kubanochka, Betapa menarik! Dan mungkin juga sedap! Saya mahu mencubanya sekarang! dan dari mana mereka mendapat blueberry ini?

[Lenus]

Lenus, 5+ untuk bekerja! Sangat kagum dengan hasilnya!

[Lena]

Lena, terkejut !!!!!!!! Saya malah takut melihat potongannya !! Saya hanya bertanya .. apa jenis peti sejuk yang ada, apa yang boleh anda gantungkan sosej seperti itu?

[Tanyushenka]

Tanyushenka! Terima kasih kerana memberi penilaian, saya telah mencuba

kubanochka, Betapa menarik! Dan mungkin juga sedap! Saya mahu mencubanya sekarang! dan dari mana mereka mendapat blueberry ini?

Laut, sedap, sangat sedap.

Lena, terkejut !!!!!!!! Saya malah takut melihat potongannya !! Saya hanya bertanya .. apa jenis peti sejuk yang ada, apa yang boleh anda gantungkan sosej tersebut?

Saya mempunyai dua daripadanya. Satu Sharpe besar, dan yang kedua saya beli pada hari Sabtu - Samsung. Setengah kosong setakat ini, saya mengeluarkan satu rak dan menggantungnya di belakang rak botol.

[Lena]

Lena, dan pemotong akan? Saya betul-betul mahu melihat

Saya mempunyai dua daripadanya.

Faham .. Saya membaca bersama-sama dengan sous-vidnitsa perlu membeli peti sejuk kedua .. untuk memuatkan.

[Lena]

Lena, dan pemotong akan? Saya betul-betul mahu melihat

Sudah tentu! Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya di dalam peti sejuk hingga pagi, tetapi pada waktu pagi ...

Faham .. Saya membaca bersama-sama dengan sous-vidnitsa perlu membeli peti sejuk kedua .. untuk memuatkan.

Ngomong-ngomong, ketika saya membelinya, barang pertama yang saya hantar ke sana adalah permen nanas anda ...

Len, saya kagum terus
Ternyata anda boleh melakukannya dengan baik tanpa ham?
Dan beritahu saya apakah diameter sianosis atau tidak berbeza?

[kubanochka]

kubanochka
Leeeenaaa ..... baiklah, mustahil untuk mengalihkan pandangan anda ... ... apa keindahannya ..., anda seorang ahli sihir, anda perlu mencipta kecantikan tersebut ...

Lenus, baik, anda hanya sejenis ahli sihir! ON-ON-SHAFT !!!

Hebat! : gila: Lebih baik tidak berlaku!

Tetapi saya tertanya-tanya di mana ternyata lebih enak, di suvidnitsa atau di Shteba? Adakah anda menyedari perbezaannya, jika ada?

Flaks, kecantikan! Saya sedang menunggu pemotong!

Potong daging babi menjadi kepingan 1,5-2 cm, tambah rempah, air ais dan uli dalam pengadun doh selama 5 minit.

Mengapa menguli dalam pengadun doh? Daging dipotong menjadi kepingan yang cukup besar + air

[Lena]

Lena, terkejut !! Saya hanya bertanya .. apa jenis peti sejuk yang ada, apa yang boleh anda gantungkan sosej seperti itu?

Anda tidak memerlukan peti sejuk yang besar. Gantungkannya di bahagian dalam pintu itu sendiri, lepaskan 1-2 sisi rak.

Tetapi saya tertanya-tanya di mana ternyata lebih enak, di suvidnitsa atau di Shteba? Adakah anda menyedari perbezaannya, jika ada?

Dan apa bezanya jika anda memasak dari produk yang sama, dengan mod yang sama dan ukuran yang sama. Suhu tetap sama. Apa lagi perbezaannya?

Sudah tentu! Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya di dalam peti sejuk hingga pagi, tetapi pada waktu pagi ...

Lena, kami sedang menunggu pemotong

Tidak ada cahaya selama dua hari. Semalam saya hanya diberi makan tengah hari, jadi saya tidak memuat naik gambar potongannya.
Kesimpulan: Perlu memotong lebih kecil, melewati sebahagian daging melalui penggiling daging, lebih baik menguli, mengemas barang dengan lebih ketat. Masa memasak adalah baik. Hamnya berair dan enak. Suvidnitsa boleh digunakan untuk memasak ham.

Lena, ham kelihatan baik di potong, dengan titisan jeli
Secara amnya, saya setuju dengan anda bahawa daging cincang perlu disusun sebahagiannya untuk keseragaman, saya memandu sendiri
Nah, apa daging lazat dalam bentuk sous - tidak ada komen

[kubanochka]

kubanochka, Lena! Daging cincang pasti menjadikan struktur lebih sekata. ... Maafkan saya kerana berpegang pada samovar saya! Tetapi tanpa daging cincang, jenis ham adalah daging

[kubanochka]

kubanochka, Sangat menyelerakan! Tetapi saya hanya mahu mendapatkan blueberry, saya benar-benar mahu!

Sekiranya saya faham dengan betul, bolehkah semua ini berjaya dilakukan dalam MV, tanpa suvidnitsa?

Betul, Ireland! Perkara utama adalah menjaga suhu.
Dan buat pesanan, ada kualiti produk yang normal dan hantar dengan cepat. Walaupun ... di Rostov sekarang ada kengerian tentang apa yang berlaku.
Saya juga membeli gelembung babi dari mereka, mereka membuat makanan ringan yang sejuk. Pastikan anda membeli garam untuk sosej kering.

Lena, saya tidak dapat menahan diri, walaupun saya tidak mempunyai kulit berwarna biru dan putih, saya melakukannya dalam filem berpaut.
Komposisinya sedikit berbeza, tetapi sebaliknya semuanya sama dengan anda dalam pengertian teknologi proses (saya melakukannya di ibu pejabat)

Saya menyukainya, malah saya membeli yang berwarna putih semalam, sekiranya berlaku, biarkan saja
masih ada cetak biru untuk memesan pelbagai ...

[Mist-Irishka]

Mist-Irishka! Hebat!
Ia juga berfungsi dengan baik dalam filem. Ternyata di tanah yang berwarna putih, berwarna biru dan filemnya lebih enak. Di sisi putih, saya melakukannya di dalam ketuhar, dan di mesin pengering udara, dan baru dimasak dalam periuk, dan di dalam periuk multicooker, dan di dalam periuk tekanan. Saya paling suka di suvidnitsa, juga di Shtebe, multicooker. Maksudnya, anda perlu mengekalkan suhu pada 70-75 darjah. Saya suka ham Sveta-lana19, setelah mendidih ia diletakkan di bawah penekan, ham ditekan lebih baik. Secara umum, ada ruang untuk percubaan! Perkara yang paling penting adalah bahawa semuanya semula jadi!

Sudah tentu saya sekarang akan bereksperimen.
Saya mengambil Beloboku secara eksklusif dalam bentuk akhbar, ia tidak akan berlebihan
Tetapi anda boleh melakukannya dengan warna putih, tetapi sepertinya ... seperti seseorang telah melakukan ini

Sudah tentu saya sekarang akan bereksperimen.
Saya mengambil Beloboku secara eksklusif dalam bentuk akhbar, ia tidak akan berlebihan
Tetapi anda boleh melakukannya dengan warna putih, tetapi sepertinya ... seperti seseorang telah melakukan ini

Ya, ya .... Dan Beloboku menggunakan su untuk Su, sangat bagus, saya memasukkan air ke dalam mangkuk dan ke bola mata, ada baiknya air tidak mendidih! Saya membuat ham beberapa kali!

Dan saya juga mengosongkan beg sisi putih.





https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Saya telah membuat ham mengikut resipi ini beberapa kali. Saya hanya mengubah komposisi daging. Saya melakukannya dalam filem berpaut. Ia hanya lazat! Terima kasih!

Yolipaly ... sekarang untuk sous-vid sesuatu yang mahukan nadA .. mamadaragaya ..

Saya melakukannya dalam filem berpaut. Ia hanya lazat!

Anda boleh bercakap dengan lebih terperinci mengenai filem ini, jika tidak, sehingga tidak ada sisi putih, tidak ada gigitan, anda mahukan ham itu

[Lanochka007]

Lanochka007, Saya telah memperoleh yang menyedihkan - satu perkara! - mengesyorkan. Dan dia meletakkannya di dalam filem itu dan mengetatkannya dengan tangannya, kemudian mengikatnya dengan tali getah bank di satu ujungnya, dan di sisi lain mula memutarnya seperti gula-gula, dan kemudian mengikatnya dengan tali elastik. Dan gantungkannya di dalam peti sejuk untuk mengetatkan pada waktu malam, kemudian kencangkan sedikit tali getah. Dan semuanya sesuai dengan resipi!

[shlyk_81]

shlyk_81, Saya sampai ke peti sejuk anda, saya akan tinggal di sana!

[Tatyana]

Tatyana, datang! Saya mempunyai dua daripadanya

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhenya, terima kasih atas jemputan! Sudah dipersembahkan - pasti ada semua yang enak. Tolong saya pada "awak"

[Tatyana]

Tatyanaterima kasih kepada forum, saya mempunyai banyak barang di rumah sehingga saya selalu mempunyai sesuatu untuk memberi makan kepada para tetamu! Berapa banyak peranti - dan semuanya sangat diperlukan!

Dan jangan beritahu saya - saya juga mempunyai segalanya terima kasih kepada komuniti kami yang indah. Arus mesti otsedova dengan alasan kita untuk bersantai, sehingga mereka menumpuk banjir

Tuan ... tapi apa hukuman untuk ... dalam bentuk laman web HP ?! ... Baiklah, lope Mona "NADA"?
Untuk kebahagiaan lengkap (baik, jadi kaatsa (seperti biasa) bahawa hanya su-vid tidak mencukupi
Gru kepada suaminya - jika anda mahu, saya akan memberikan anda hobi baru (saya tidak menarik selimut pada diri saya ... jika tidak, dia akan berkata, seperti serigala dalam kartun "PERLU ... LAGI?" ( Maksud saya sekali lagi semacam balalaika) Saya mencadangkan agar dia membaca tentang teknologi ini sendiri, supaya pujian tidak akan keluar dari bibir saya.
Dalam opchem saya akan menunggu reaksinya.
Lenusik, terima kasih atas resipi dan idea untuk sous vide ham.
Saya juga tertarik dengan fakta bahawa daging ham boleh dibungkus dan dimasak secara langsung di dalamnya.
Dan tolong beritahu saya, sous-vidniks yang berpengalaman, bolehkah anda membuat sous-vid dalam oven mini? Atau hanya rendam di dalam air?

Ham sudah ada di cengkerang. Persoalannya, mengapa mengosongkannya?