Fillet ayam menggunakan teknologi Su-Vid di smokehouse Brand 6060

Fillet ayam menggunakan teknologi Su-Vid di smokehouse Brand 6060

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
isi ayam	2 fillet (400gr)
rempah untuk ayam bakar	1/2 sudu kecil
adjika kering	1/2 sudu kecil
sawi Perancis	1 sudu kecil
bawang putih	1 ulas
garam
jus bit rebus	200 ml

Kaedah memasak

• Pukul fillet ayam dengan pelunak. Perap dalam air garam selama 1-2 jam (saya tidak menunjukkan jumlah garam, setiap orang mempunyai pilihan masin masing-masing). Dalam kes saya, ada dua acar. Yang kedua dibuat dari jus bit rebus dan garam. Itu adalah percubaan. Saya mahu memberi daging warna merah jambu. Taburkan fillet putih dengan rempah ayam panggang dan salutkan dengan mustard. Gulung merah dalam campuran adjika kering dan bawang putih yang diperah dari cengkih bawang putih.
  Kami meletakkan fillet dalam beg vakum. Kami memerlukan alat pengasing untuk mengosongkan udara dan menutup begnya. Sekiranya anda tidak mempunyai peranti seperti itu, jangan putus asa https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.200 di sini anda boleh membaca bagaimana saya mendapat jalan keluar
  Panaskan periuk air di atas dapur hingga 70 darjah. Anda boleh memanaskan air secara langsung di Jenama. Tuangkan ke dalam mangkuk smokehouse hingga tanda maksimum, masukkan beg berisi fillet. Saya menutup penutup dan menghidupkan pemanasan selama 10 minit. Untuk menghilangkan kehilangan haba. Pada akhir program, dia membungkus perokok dengan selimut tebal dan jaket hangat. Saya tidak terus memasak dengan pemanasan, kerana suhu menyebar dalam mod ini dari 60 hingga 80 darjah. Setelah dua setengah jam, dia mengeluarkan produk itu dan memasukkannya ke dalam mangkuk air es. Kemudian kami menghantar daging untuk dimasak di dalam peti sejuk. Atau kita tidak tahan (kes saya) kita membukanya dan menikmati aroma dan rasa yang luar biasa. Untuk memberi daging kerak yang indah, anda boleh menggunakan pemanggang (mesin pengering udara). Fillet tidak terlalu tebal dan 2.5 jam sudah cukup.

Masa untuk menyediakan:

2.5-3 jam

Program memasak:

pemanasan

Catatan

Ngomong-ngomong, menyimpan fillet ayam dalam jus bit rebus memberi daging warna merah jambu yang indah. Sekiranya saya mengasinkan lebih lama, warnanya akan lebih sekata. Tetapi gabungan sebilangan kecil bawang putih dengan adjika kering memberi daging rasa asap tertentu.

Daging Sous-vide sangat berair dan lembut dengan struktur yang padat. Tetapi daging itu mentega!

Saya suka idea jus bit. Mengenai aspek teknikal masalah ini, saya sama sekali tidak bercakap ...

Marina, Lena - terima kasih gadis! Apa yang masih perlu dilakukan apabila tidak ada peralatan yang diperlukan di rumah Oleh itu, anda keluar. Adakah sia-sia kita lulus dari universiti. Dan idea dengan jus bit muncul secara tiba-tiba. Sama sekali tidak ada rasa dan bau bit dalam rasa daging. Mungkin rempah itu mati.

[kami]

Baiklah, sejuk !!! Adalah mustahak, tanpa mempunyai apa-apa peralatan khas, untuk menghasilkan keindahan itu! BAGUS!!!!!
Tetap sahaja kami wanita mampu ini!

[gala10]

gala10, Tanda semak! Terima kasih.

Namun, perlu menyimpan daging di dalam peti sejuk. Rasanya lebih sedap hari ini