Kek Paskah Ortodoks (untuk ketuhar)

Kategori: Paskah

Bahan-bahan
tepung	lebih kurang 10 st
susu	3 st
telur	11 keping
minyak	1 sudu besar cair atau 1.5 sudu besar mentega
gula	2 st
rum atau vodka	150 ml
kish-mish	100 g
semangat atau vanila	rasa
ragi segar	50 g
garam	2 sudu kecil

Kaedah memasak

Cairkan ragi dalam susu rebus (35-40 darjah).
Tuangkan 5 sudu besar ke dalam periuk. tepung yang telah diayak dan tuangkan sedikit susu yang telah disediakan bersama ragi. Campurkan semuanya dengan baik dan masukkan ke tempat yang suam.
Kisar ghee atau mentega dalam mangkuk. Kemudian tuangkan dalam 10 pcs. kuning telur, menggosoknya sepanjang masa dengan mentega, dan kemudian masukkan gula. Seluruh jisim dimasak (ditumbuk atau disebat) dalam satu langkah. Semakin hebatnya jisim ini, semakin sedap kuihnya. Zest ditambahkan ke kuning dengan mentega, dan vanila ditambahkan ke dalam gula.
Apabila adunan telah sampai dengan baik (selepas satu setengah jam), tuangkan vodka, garam ke dalamnya, tambahkan 1 sudu besar. tepung dan gaul rata.
Setelah menambahkan jisim yang telah disediakan sebelumnya, mula menguli doh, secara beransur-ansur menambah tepung (dari 3 hingga 4 gelas). Menguli doh sehingga tertinggal di belakang tangan anda.
Masukkan kismis (dibasuh dan keringkan).
Mereka yang suka kek ringan - tambah 10 biji ke dalam adunan. putih disebat menjadi busa tebal, kacau semuanya dengan baik. Mereka yang suka kek lebih padat - jangan letakkan tupai. Biarkan doh naik semula.
Apabila doh naik, masukkan dengan teliti ke dalam satu atau lebih tin yang sudah berminyak dan tepung (1/4 isi kuali). Biarkan hingga separuh dari acuan atau sedikit lagi, minyak dengan kuning telur dan masukkan dengan teliti ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
Bakar pada suhu sekitar 180 darjah.
Masa memanggang dalam satu pinggan adalah kira-kira 1.5 jam, dalam 2 bentuk kira-kira 40-50 minit.
Setelah dibakar, angkat dengan lembut dari acuan dan biarkan "membengkak" di bawah tuala.
Hiaskan bahagian atas kek seperti yang dikehendaki.

Masakan kebangsaan

Orang Rusia

Catatan

Saya menyalin resipi ini lebih dari 20 tahun yang lalu dari koleksi resipi masakan Ortodoks.
Prosesnya sukar dan memerlukan masa, suasana hati yang baik, makanan segar dan keyakinan bahawa semuanya akan berjalan lancar.